Jellied meso z želatino

Jellied meso je tradicionalna jed za vsako pojedino. Dodatek želatine zagotavlja popoln rezultat tega prigrizka. Lahko ga kuhamo s piščancem, govedino ali svinjino. Zato vam ponujamo 6 kuharskih receptov po korakih.

Domači piščančji žele z želatino

Piščanca s korenjem in čebulo skuhamo v ponvi. Piščančje meso narežemo na majhne koščke, juho filtriramo, vlijemo v ponev in segrejemo skupaj z želatino. Piščanca s korenjem in zelišči položimo v majhne oblike, napolnimo z juho in zamrznemo v hladilniku.

1. 
   Kako pripraviti želeno meso z želatino doma? Piščanca položite v globoko posodo, napolnite s hladno vodo in namočite tri ure. Nato ga temeljito sperite pod tekočo vodo in položite v ponev.
2. 
   Vse napolnite z vodo, postavite na ogenj in zavrite.Kuhajte tri minute, nato juho odcedite, meso ponovno dobro sperite in preložite v čisto ponev.
3. 
   Čebulo dobro operemo in dodamo v ponev k piščancu. Nato tja položite olupljeno korenje, zalijte s približno 1,5 litra vode, postavite na ogenj, juho zavrite in odstranite nastalo peno.
4. 
   Zdaj piščancu in zelenjavi v ponvi dodamo poper v zrnu, nato ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in kuhamo 1,5 ure. Pomembno je, da juha ne vre preveč.
5. 
   Po pol ure vzamemo korenje iz juhe in ga prestavimo na krožnik. 30 minut pred kuhanjem piščanca v juho dodajte lovorjev list in sol po okusu.
6. 
   Čebulo vzamemo iz juhe in jo zavržemo. Piščanca prestavimo v globoko posodo, pustimo, da se ohladi, nato odstranimo meso s kosti in ga narežemo na majhne koščke.
7. 
   Piščančjo juho precedite skozi več plasti gaze in pustite, da se nekoliko ohladi.
8. 
   Približno 200 gramov juhe nalijte v kozarec, dodajte želatino, dobro premešajte in pustite stati 30 minut, dokler ne nabrekne. Ponev s preostalo juho pristavimo na ogenj, vanjo vlijemo želatino, dobro premešamo z metlico in vse skupaj segrejemo na 60°C, ne da bi zavrelo.
9. 
   Kuhano korenje narežemo na rezine in položimo v obliko za žele meso. Nato damo peteršilj, prelijemo eno zajemalko ohlajene juhe in postavimo v hladilnik za 10-15 minut. To bo vrh želejevega mesa.
10. 
    Po tem času narezano piščančje meso položimo v modelčke, prelijemo s preostalo juho in postavimo v hladilnik za 2-3 ure, da se popolnoma strdi.
11. 
    Končano žele meso vzamemo iz modela obrnjeno na glavo ali pa ga postrežemo neposredno v modelu kot prigrizek.Dober tek!

Kako kuhati svinjsko žele meso z želatino?

Svinjino skuhamo s korenjem, čebulo in lovorjevimi listi. Nato ga narežemo na majhne koščke, prenesemo v kalupe s česnom in napolnimo z juho z dodatkom želatine. Želeirano meso je okrašeno s korenjem in postavljeno v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjeno.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Svinjska pleča - 1 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Želatina - 25 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Voda - 2,5 l.
• Česen - 4-5 strokov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino temeljito operemo, nato jo prestavimo v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na ogenj. Vse skupaj zavremo, nato odlijemo vso tekočino, meso zalijemo s čisto vodo in ponovno zavremo.

2. korak. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte svinjino, tako da ponev pokrijete s pokrovom. Po 10-15 minutah dodamo olupljeno čebulo, korenje in lovorov list. Juho po okusu solimo in popramo. Meso kuhamo toliko časa, da se zmehča in zlahka odstopi od kosti.

Korak 3. Odstranite končno meso iz juhe in ga prenesite na krožnik.

Korak 4. Želatino vlijemo v majhno posodo, jo napolnimo s hladno vrelo vodo in pustimo stati 10-15 minut, dokler ne nabrekne.

Korak 5. Juho precedite skozi fino cedilo ali gazo, nato vrnite ponev na ogenj, vse dobro segrejte, nato dodajte želatino in dobro premešajte, dokler se ne raztopi. Izklopite ogrevanje.

Korak 6. Svinjino ločite od kosti, meso narežite na majhne koščke in vse položite v posode skupaj s sesekljanim česnom.

korak 7Zdaj napolnite meso z juho z želatino, po želji okrasite s korenjem in postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

Korak 8. Končano svinjsko želeno meso z želatino postrezite kot predjed, s hrenom ali gorčico. Dober tek!

Preprost in okusen recept za žele iz govejega mesa z želatino

Govedina s čebulo in korenjem se peče na pekaču. Nato gre vse v ponev z vodo in kuhamo še 2-2,5 ure. Nato juho z želatino vlijemo v kalupe, nato pa dodamo korenje in zelišča ter vse skupaj pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Čas kuhanja: 9 ur 30 minut

Čas kuhanja: 1 uro.

Porcije – 11.

Sestavine:

• Govedina iz različnih kosov - 1,5 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 4 kos.
• Koren pastinaka ali zelene - 1 kos.
• Koren peteršilja - 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Peteršilj - 3-4 vejice.
• Koper - 3-4 vejice.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Želatina - 20-25 gr.
• Voda - 3,5 l.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Hren - po okusu.
• Gorčica - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Pečico segrejte na 220^OC. Goveje meso narežemo na velike kose. Olupljeno čebulo, pastinakovo korenino, peteršilj in dva korenčka prerežemo na pol. Česen olupimo in glavo po dolžini razpolovimo.

Korak 2. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem in vanj položite meso in vso zelenjavo. Vse skupaj pokapamo z rastlinskim oljem in postavimo v pečico za 12-15 minut, da zelenjava spusti aromo.

3. korak. V tem času vzemite visoko ponev, zavrite vodo in tja pošljite meso skupaj z zelenjavo in prelijte sok, ki je nastal na pekaču.Vse skupaj zavremo na zmernem ognju, nato zmanjšamo ogenj in juho kuhamo 2-2,5 ure. Po eni uri v juho dodajte dva korenčka, vejice kopra in peteršilja.

Korak 4. Pripravljeno govejo in zelenjavno juho precedimo skozi cedilo, ki ga pokrijemo z mokrim prtičkom. Nato pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Korak 5. Odstranite meso iz kosti, nato ga ločite na vlakna ali narežite na majhne koščke. Nato ga izdatno potresemo s soljo in mletim črnim poprom.

Korak 6. Izmerite prostornino juhe in namočite listnato želatino v hladni vodi v razmerju 7 gramov na 500 ml juhe (lahko uporabite tudi granulirano želatino in jo namočite v majhnem delu juhe). Ponev z juho pristavimo na ogenj, dodamo ožeto želatino in vse skupaj segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Korak 7. Majhne oblike za želeno meso pokrijte s filmom za hrano, vanj vlijte tanko plast juhe in postavite v hladilnik za 1-2 uri.

Korak 8. Po tem času dajte goveje meso v kalupe, dodajte sesekljano korenje in zelišča. Nato vse napolnite s preostalo juho in želeno meso postavite v hladilnik za 3-4 ure, dokler se popolnoma ne strdi.

Korak 9. Odstranite pripravljeno žele meso iz kalupov in postrezite kot prigrizek skupaj z gorčico ali hrenom. Dober tek!

Kako narediti puranje žele meso z želatino?

Za začetek se puran peče na pekaču z zelenjavo, nato pa se vse prenese v ponev, napolni z vodo in kuha 3-4 ure. Nato meso odstranimo s kosti, ga položimo v kalupe, nasolimo in napolnimo z juho z želatino. Nato žele meso postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.

Čas kuhanja: 4 ure 30 minut

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Puranji krač - 600 gr.
• Puranje stegno – 1,5 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Koren peteršilja ali zelenice - 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 0,5 tsp.
• Sol - 1,5 tsp.
• Pitna voda - 3 l.
• Želatina - 25 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pekač obložimo s peki papirjem, položimo puranje krače in stegno, na pol prerezano čebulo, glavico česna in oprano, a neolupljeno korenje. Vse potresemo z rastlinskim oljem in pošljemo v predhodno segreto na 200^OPostavimo v pečico za 15-20 minut, da zelenjava porjavi in ​​spusti aromo.

Korak 2. Nato prenesite zelenjavo in purana v globoko ponev ali posodo za multivarke, dodajte koren peteršilja, poper v zrnu, vse napolnite z vodo, postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 3-4 ure.

Korak 3. Končno meso vzamemo iz juhe, pustimo, da se malo ohladi, nato pa ga razstavimo po vlaknih in ga položimo v kalupe za želeno meso.

Korak 4. Vročo juho precedite skozi sito. Del juhe zmešamo z želatino, pustimo, da nabrekne in vse skupaj vlijemo v ponev. Nato dobro segrejemo, solimo po okusu in purana zalijemo z juho.

Korak 5. Po želji lahko želenemu mesu dodate tudi koščke korenja in zelišč. Nato vse postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Postrezite puran žele s puranom kot predjed skupaj s hrenom ali gorčico. Dober tek!

Svinjske krače in krače v želeju z želatino

Svinjske krače, krače s čebulo, korenjem, lovorjem in papriko skuhamo v loncu. Nato juho filtriramo, del zmešamo z želatino in majonezo.Narezano meso položimo v kalupe za želeno meso, vse zalijemo z juho in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.

Čas kuhanja: 5 ura.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjske noge - 2 kos.
• Svinjska kolena - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Česen – 2 stroka.
• Instant želatina - 30 g.
• Majoneza - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjske noge in kolena temeljito operemo pod tekočo vodo in jih olupimo z nožem. Nato vse skupaj damo v ponev, nalijemo z vodo, tako da je meso pokrito za 0,5 cm, in ga pošljemo na ogenj. Nato dodamo olupljeno čebulo, korenje, lovorjev list, poper v zrnu in sol po okusu. Vse skupaj zavremo, odstranimo nastalo peno in na majhnem ognju kuhamo 5 ur. Meso vzamemo iz ponve, juho pa precedimo skozi gosto cedilo ali gazo.

Korak 2. V ločeno posodo nalijte dva kozarca juhe, dodajte 10 gramov želatine, dobro premešajte in pustite stati 15 minut. Nato dodajte majonezo in vse ponovno premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Korak 3. Odstranite meso iz kosti, ga z nožem narežite na majhne koščke in prenesite v majhno posodo. Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo svinjini in premešamo.

Korak 4. V ločeno posodo nalijte še en kozarec juhe, vanj vlijte preostalo želatino in pustite stati 15 minut. Nato vse premešajte, dokler se ne raztopi. Dobljeno zmes vlijemo v ponev s preostalo juho, dodamo svinjino in česen ter premešamo.

Korak 5. Del mešanice juhe z želatino in majonezo vlijemo v obliko za želeno meso.Postavimo v hladilnik za 30 minut, da se malo strdi. Nato odlijemo bodoče žele meso in ga postavimo na hladno še pol ure. Na koncu zalijemo s preostalo mešanico juhe in majoneze ter postavimo v hladilnik za 5-6 ur, da se popolnoma strdi. Končano želeno meso postrezite k mizi kot predjed s hrenom ali gorčico. Dober tek!

Okusno želeirano meso v piščančji juhi z želatino

Piščanca kuhamo s čebulo in korenjem. Nato juho filtriramo in zmešamo z nabreklo želatino. Piščančje meso se prenese v kalup, nanj se položi česen, vse se napolni z juho in pošlje v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Čas kuhanja: 2 uri 15 minut

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg.
• Pitna voda – 1,8 l.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Želatina - 20 gr.
• Česen – 2 stroka.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Pimentov grah - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Piščanca dobro operemo, nato ga prestavimo v ponev, napolnimo s hladno vodo in postavimo na ogenj. Nato ponev zavremo, posnamemo nastalo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo eno uro.

Korak 2. Čebulo in korenje operemo, olupimo in dodamo v juho. Kuhamo še 15-20 minut, da se meso zlahka loči od kosti.

Korak 3. Odstranite piščanca iz ponve v ločeno posodo. Juho precedite skozi gosto cedilo. Čebulo zavržemo, po želji lahko za dekoracijo uporabimo korenje.

Korak 4. Želatino vlijemo v majhno posodo, jo napolnimo s hladno vodo in pustimo 10 minut, dokler ne nabrekne.Nato ga prestavimo v rahlo ohlajeno juho in dobro premešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

Korak 5. Piščančje meso odstranite iz kosti, ga razdelite na vlakna ali narežite na majhne koščke. Nato ga prestavite v obliko za želeirano meso, na vrh položite sesekljan česen in vse skupaj zalijte z juho. Piščanca z vilicami enakomerno porazdelimo po želeju.

Korak 6. Zdaj vse postavite v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjeno. Pripravljeno predjed postrežemo k mizi skupaj z gorčico ali hrenom. Dober tek!