Klasični Kholodnik

Kholodnik je hladna juha na osnovi decokcije pese, kislice ali katere koli sestavine fermentiranega mleka. Ta juha je priljubljena in primerna na poletni mizi zaradi prijetnega svežega okusa in hkrati nasičenosti. Kholodnik vedno vključuje sveže kumare, redkev in čebulo v različnih razmerjih. Jed dopolnimo s kuhanim jajcem in začinimo s kislo smetano ter mesnimi sestavinami - na zahtevo gostiteljice.

Pesna juha s kefirjem

Pomlad in poletje je čas za pripravo lahke in osvežilne hladne pesine juhe. Receptov je veliko, izbirate pa lahko po svojem okusu. Pripravimo hladno juho z dodatkom mladega krompirja in kefirja. Peso, jajca in mlad krompir vnaprej skuhajte in ohladite na sobno temperaturo.

1. 
   Klasični kholodnik je zelo preprost za pripravo. Majhne gomolje mladega krompirja vnaprej operemo s čopičem, jih skuhamo, ne da bi odstranili lupino, in popolnoma ohladimo. Nato jih narežemo na polovice in damo v posodo za hlajenje.
2. 
   Oprane kumare zmeljemo na drobnem strgalu in dodamo krompirju.
3. 
   Trdo kuhana kokošja jajca olupimo in naribamo dve jajci.
4. 
   Zeleno čebulo drobno sesekljajte in dodajte ostalim sestavinam.
5. 
   Kuhano peso narežemo na zelo tanke trakove in damo v skledo. Vse skupaj potresemo s soljo in črnim poprom po okusu ter dodamo sok polovice limone.
6. 
   Te sestavine vlijemo v hladen kefir, najbolje polnomasten.
7. 
   Zmes dobro premešamo in za 1 uro postavimo v hladilnik.
8. 
   Za lepo prezentacijo perje zelene čebule narežite na tanke dolge trakove in jih položite v ledeno vodo, tako da se čebula zvije v kolobarje.
9. 
   Hladilnik okusite, po potrebi prilagodite in nalijte na krožnike. Na vsak krožnik položimo polovico kuhanega jajca s čebulnimi obročki. Hladilnik na osnovi kefirja lahko postrežemo. Dober tek!

Kako kuhati hladno pesno juho na vodi?

Alternativa okroški za poletno mizo je lahko hladna pesna juha na vodi. Pogosto se pripravlja na kefirju, z vodo pa bo konsistenca hlodnika bolj tekoča, sama juha pa bolj okusna. Hladno meso pripravimo takoj v porcioniranem krožniku in ne upoštevamo časa za predhodno prekuhavanje sestavin.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Kuhana pesa – 1 kos.
• Hladna kuhana voda - 500 ml.
• Kuhan krompir - 1 kos.
• Sveže kumare - 2 kos.
• Kuhano jajce - 3 kos.
• Redkev - 5 kosov.
• Limonin sok - 1,5 žlice.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite vse izdelke za hladilnik v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete. Kuhana jajca, krompir, pesa so olupljeni.Redkvice in kumare operemo in jim odstranimo konce.

Korak 2. V globok krožnik vlijemo pol litra kuhane, ohlajene vode in v njej raztopimo sol, sladkor in limonin sok. To mešanico poskusimo in po potrebi prilagodimo.

Korak 3. Kuhano peso zmeljemo na grobem Rende, prestavimo na krožnik in dobro premešamo.

Korak 4. Kuhan krompir se razreže na majhne kocke. Oprano zelenje drobno sesekljamo. Kumare z redkvicami in jajci na drobno sesekljamo ali naribamo. Te sestavine se prenesejo v ločeno skledo in temeljito premešajo z žlico.

Korak 5. Pripravljeno mešanico prenesemo na ploščo s hladilnikom, vse ponovno dobro premešamo in posodo pustimo 15 minut, da se napolni. Nato dodamo žlico kisle smetane in hladno ponev z vodo postrežemo za kosilo. Dober tek!

Klasična beloruska hladna juha iz pese

Beloruska različica klasične juhe iz rdeče pese zahteva majhen nabor sestavin, juha pa je pripravljena na juhi iz rdeče pese. Krompir in klobase mu niso dodani. Delež izdelkov se lahko spremeni glede na osebni okus. Recept je priročen, ker lahko pripravite več porcij hkrati in jih shranite v hladilniku.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Voda - 2 l.
• Srednja pesa - 2 kos.
• Sveže kumare - 3 kos.
• Jajca - 4 kos.
• Limona - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Kisla smetana - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izdelki za belorusko hladilnico se vzamejo v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete.

Korak 2. Pesa se opere in odstranijo repke.

3. korakNato ga damo v ponev, napolnimo z vodo in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan.

Korak 4. V tem času trdo skuhajte piščančja jajca, ohladite v hladni vodi in jih olupite.

Korak 5. Oprane kumare narežemo na tanke trakove.

Korak 6. Zelenje (koper z zeleno čebulo) operemo in drobno sesekljamo.

Korak 7. Narezano kumaro in zelišča položite v ločeno skledo, potresite s soljo in dobro premešajte.

Korak 8. Kuhano peso prenesemo v ledeno vodo za hitro hlajenje.

Korak 9. Nato se te korenaste zelenjave olupijo in sesekljajo na grobo Rende.

Korak 10. Naribano peso damo v ponev s pesno juho, dodamo sol in sladkor ter dodamo limonin sok. Vse dobro premešamo. Vzame se vzorec in prilagodi okusu. Ponev s hladilnikom postavimo v skledo z zelo mrzlo vodo za hitrejše ohlajanje.

Korak 11. Preden postrežete jed, narezane kumare in zelišča položite na porcijske krožnike, prelijete z ohlajeno hladno vodo in vse, kar je v krožniku, premešajte.

Korak 12. Nato na vsak krožnik položite polovico kuhanega jajca, žlico kisle smetane in za kosilo postrezite hladno meso po belorusko. Dober tek!

Preprost recept za pesno juho s kisom

Po vsakem receptu se pesni juhi vedno doda kislina v obliki limoninega soka, kisa ali citronske kisline. Ta dodatek je potreben tako za okus kot za lepo svetlo barvo. Kholodnik je decokcija ali poparek pese in gost zelenjavni preliv iz kumar, zelišč in kuhanih jajc. Te lahko pripravimo posamezno in nekaj dni shranimo v hladilniku, kar je priročno.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Voda - 2,5 l.
• Kuhana pesa - 5 kosov.
• Sveže kumare - 3 kos.
• Redkev - 5 kosov.
• Kuhano jajce - 5 kosov.
• Kis 9% - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Vsi izdelki za hladilnik so pripravljeni v zahtevani količini. Peso vnaprej skuhamo, ohladimo in olupimo. Jajca so kuhana. Zelenje, redkvice in kumare operemo. Voda zavre in se ohladi.

Korak 2. Kumare in redkev se razrežejo na tanke trakove in dajo v ločeno skledo.

Korak 3. Zelenje drobno sesekljajte in dodajte sesekljani zelenjavi.

Korak 4. Jajca olupimo, narežemo na majhne koščke in dodamo ostalim sestavinam.

Korak 5. Nato vse potresemo s soljo in dobro premešamo.

Korak 6. Kuhano peso sesekljamo na grobem graterju, prenesemo v drugo skledo, potresemo s soljo in sladkorjem po okusu in ji dodamo namizni kis.

Korak 7. Nato se pesa dobro premeša.

Korak 8. Vanjo vlijemo 2,5 litra ohlajene vrele vode, vse ponovno premešamo in vzamemo vzorec.

Korak 9. Postavite 2-3 žlice na porcijske krožnike. žlice zelenjave s sesekljanim jajcem.

Korak 10. Vse prelijemo s tekočo mešanico pese, dodamo kislo smetano in pesno juho s kisom postrežemo na mizo.

Korak 11. Vse porcije hladnega zvarka lahko zmešate v eni ponvi, vendar lahko to storite drugače. Zelenjavne rezine položimo v posodo.

Korak 12. Infuzijo rdeče pese vlijemo v drugo posodo. V hladilniku jih lahko hranimo 3–4 dni. Dober tek!

Hiter hladen zvarek vložene pese

Vložena pesa daje hladni pesi svetlejši in bogatejši okus v primerjavi s kuhano.Mnoge gospodinje imajo na zalogi takšne pripravke, ki vam omogočajo, da hladno juho pripravite zelo hitro, saj morate sestavine le nasekljati in premešati, in jed je pripravljena. Za sitost tej hladni jedi dodamo kuhano klobaso, lahko pa jo skuhamo tudi brez nje, kar ne bo nič manj okusno. Vnaprej zavremo in ohladimo vodo. Jajca trdo skuhamo.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Voda - 2 l.
• Vložena pesa - 0,5 l.
• Sveže kumare - 250 gr.
• Redkev - 200 gr.
• Kuhano jajce - 4 kos.
• Kuhana klobasa - 250 gr.
• Kis 9% - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kuhano klobaso narežemo na tanke trakove in položimo v skledo za pripravo hladilnika.

Korak 2. Oprane redkvice se razrežejo na iste trakove in takoj prenesejo v skledo.

Korak 3. Nato oprane sveže kumare narežemo na iste trakove.

Korak 4. Zelenje (zelena čebula in koper) operemo, drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam.

Korak 5. Kuhana jajca narežemo na majhne kocke.

Korak 6. Nato se vložena pesa iz kozarca prenese na te sestavine in vlije celotno marinado. Če je vaša pesa vložena v velikih kosih, jo narežite na koščke.

Korak 7. Ta rez se vlije z ohlajeno kuhano vodo, količina vode pa se določi po vašem okusu, ker nekateri ljudje radi tanjši kholodnik, drugi pa debel.

Korak 8. Sol, sladkor in kis se dodajo v hladilnik, odvisno od okusa vložene pese. Te sestavine dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.

Korak 9. Hladilnik s kislo peso se vlije v plošče, prelije s kislo smetano in služi. Dober tek!

Okusna hladna pesina juha s klobaso

Možnost priprave hladne pesne juhe s klobaso je zelo priljubljena in jed je všeč tako odraslim kot otrokom. Ta kholodnik je podoben okroški, vendar je okus s peso drugačen. Pripravite hladen napitek iz kefirja in vode. Peso vnaprej skuhaj ali speci v pečici, skuhaj krompir in jajca ter izberi dobro kuhano klobaso.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Kuhana pesa – 2 kos.
• Kefir - 1,5 l.
• Voda – 1 l.
• Velika kumara - 1 kos.
• Mlečna klobasa - po okusu.
• Kuhan krompir - 3 kos.
• Kuhano jajce - 2 kos.
• Kuhana klobasa - 250 gr.
• Limona - ½ kos.
• Sol - 1 žlica.
• Zeleni – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kuhan krompir narežemo na majhne kocke in ga položimo v veliko hladno ponev. Jajca olupimo in na grobo naribamo neposredno v ponev s krompirjem.

2. korak. Kuhano klobaso in oprano veliko kumaro narežite na majhne kocke, kot krompir. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Rezine položite v ponev s krompirjem.

Korak 3. Vanjo vlijemo 1,5 litra kefirja in vse dobro premešamo.

Korak 4. Nato v ponev vlijemo liter ohlajene vrele vode. Po želji potresemo sol in dodamo limonin sok. Vse še enkrat premešamo, odvzamemo vzorec in prilagodimo okus.

Korak 5. Kuhano peso zmeljemo na grobem Rende, prestavimo v ponev in še zadnjič premešamo. Pesna juha s klobaso je pripravljena. Postrežemo ga lahko za kosilo. Dober tek!

Kako pripraviti hladno juho iz pese z vršički?

Različica hladne pesine juhe z vršički je jed na poletnem jedilniku, ko so vršički mladi, zdravi, okusni in bogati z vitamini, saj iz starih vršičkov ne morete narediti juhe.Poleg pese se z vrhovi vzamejo le redkvice, kumare in katero koli zelenje. Takšen hladilnik pripravimo na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov (jogurt, kisla smetana) in svežega mleka.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Mlada pesa z vršički – 2 šopka.
• Mleko 3,2% - 3 žlice.
• Hladna kuhana voda - 1 žlica.
• Kisla smetana 12% - 100 gr.
• Jogurt - 400 gr.
• Velika kumara - 1 kos.
• Redkev – 1 peščica.
• Limonin sok - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Poper - po okusu.
• Koper – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mlada pesa je razdeljena na korenine in vrhove. Nato ga dobro operemo pod tekočo vodo, narežemo na srednje velike kose in kuhamo 20 minut, dokler ne postane mehko.

Korak 2. Vrhovi pese se operejo, sesekljajo in 10 minut pred koncem kuhanja korenaste zelenjave dajo v ponev. Kuhano peso in vršičke damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina in ohladimo na sobno temperaturo.

Korak 3. Olupite kumare. Redkvice operemo. Nato kumare in redkev narežemo na tanke kolobarje. Šopek kopra operemo in drobno sesekljamo.

Korak 4. Narezana zelenjava in kuhana pesa z vrhovi se prenesejo v posodo za hlajenje. V posebni posodi z metlico zmešamo sveže mleko, kislo smetano, jogurt in hladno vodo. S to mlečno zmesjo prelijemo vso narezano zelenjavo. Hladilnik solimo, popramo in dodamo limonin sok. Nato vse sestavine dobro premešamo in vzamemo vzorec.

Korak 5. Pesno juho z vrhovi vlijemo v porcijske krožnike in postrežemo za kosilo. Lahko ga dopolnite s kuhanimi jajci in krompirjem. Dober tek!

Hladna juha iz rdeče pese s kvasom

Hladna juha iz rdeče pese s kvasom je jed iz kategorije poletne lahke juhe in zavzema srednje mesto med tradicionalno okroško in borščem, meso pa ji ni dodano. Za mrzlico je pomembno izbrati dober kruhov kvas. V tem receptu pripravljamo hladno juho iz mlade pese z vršički.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Mlada pesa z vršički – 3 kosi.
• Kruhov kvas - 1 l.
• Kis 9% - 1 žlica.
• Kuhano jajce - 2 kos.
• Sveže kumare - 2 kos.
• Sladkor – 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Mlet poper - po okusu.
• Zeleni – 1 šopek.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite sestavine za hladno pesino juho v skladu z receptom in potrebnim številom obrokov. Zelenjavo in zelišča dobro operemo pod tekočo vodo.

Korak 2. Olupite peso, jo nasekljajte na Rende in jo položite v ponev. Vanjo nalijemo kozarec vode, dodamo žlico namiznega kisa in peso dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 20 minut.

Korak 3. Oprane vrhove pese narežemo na srednje kose, prenesemo v isto ponev in dušimo še 10 minut. Po tem času se pesa in vrhovi na kakršen koli način dobro ohladijo.

Korak 4. V tem času se drobno sesekljajo sveže kumare z zelišči in trdo kuhana jajca. To rezanje se prenese v ponev s peso.

Korak 5. Nato je vse napolnjeno s hladnim kruhovim kvasom. Rdeči pesi dodamo sol, sladkor in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Treba je vzeti vzorec in dodati, kar manjka. Ponev z rdečo peso postavimo v hladilnik za 1–1,5 ure, da se napolni.

Korak 6. V hladno juho iz rdeče pese, pripravljeno s kvasom, dodamo kislo smetano in jed postrežemo za kosilo. Dober tek!