Hladen boršč

Hladni boršč je iskana in priljubljena jed za poletno mizo, ki je preprosto pripravljena, kot okroška, ​​njena osnova pa je pesa s pesno juho. Hladen boršč tradicionalno dopolnjujejo jajce, sveža kumara in zelišča, ostale sestavine pa so odvisne od izbranega recepta.

Klasičen hladen pesin boršč

Glavna sestavina klasičnega hladnega boršča vedno ostaja pesa, saj brez nje dobite samo okroško. Njena tekoča osnova je okisana juha rdeče pese, brez katere boste dobili nekaj med vinaigreto in solato Olivier. Po klasiki se hladen boršč dopolnjuje s kuhanim krompirjem z jajci in svežo zelenjavo (kumare, čebula, redkev in zelišča).

1. 
   Klasičen hladen boršč je zelo enostaven za pripravo.Peso temeljito operemo s ščetko, vsako korenasto zelenjavo posebej zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 30 minut.
2. 
   Istočasno skuhamo opran krompir v lupini. Piščančja jajca trdo skuhajte. Kuhane sestavine na hitro ohladimo v hladni vodi.
3. 
   Nato olupimo krompir in ga narežemo na majhne kocke.
4. 
   Kumare in redkvice dobro operemo. Nato jih skupaj z jajcem narežemo na majhne kocke.
5. 
   Pečeno peso olupimo, grobo nasekljamo, preložimo v ponev za boršč in zmešamo z limoninim sokom.
6. 
   Peso prelijemo z dvema litroma prevrete in ohlajene vode. Solite boršč po svojem okusu. Nato v ponev damo vso sesekljano zelenjavo, sesekljana zelišča, kislo smetano in vse dobro premešamo. Klasični pesin boršč je pripravljen in ga lahko postrežete za kosilo. Dober tek!

Hladen litovski boršč s kefirjem

Litovska različica hladnega boršča ima prijeten okus in nizko vsebnost kalorij, kar je idealno ne le za poletni meni, ampak tudi za pravilno prehrano. Glavne sestavine tega boršča, kot vsake hladne juhe, so kuhana pesa, sveža kumara, jajce in zelišča. Litovski boršč začinimo s polnomastnim kefirjem, zmešanim z vodo in kislo smetano. Količina sestavin v tem receptu je zasnovana za 3-litrsko ponev.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Kuhana pesa - 500 gr.
• Kumare brez lupine - 3 kos.
• Jajca - 5 kosov.
• Zeleni (koper, peteršilj, zelena čebula) - po okusu.
• Kefir 3,2% – 1,6 l.
• Hladna voda - 500 ml.
• Kisla smetana - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Zelenjavo za hladen boršč (koper, zelena čebula in peteršilj) dobro sperite pod tekočo vodo, drobno sesekljajte in v ločeni skledi mletite s soljo, dokler se ne pojavi sok, da se razkrije njegova aroma. Nato to rezanje prenesite v ponev za boršč.

Korak 2. Predkuhano peso olupite, nasekljajte na grobo Rende in dodajte zelenici.

Korak 3. Oprane in olupljene sveže kumare, tako kot pesa, zmeljemo na grobem Rende in jih damo v ponev z ostalimi sestavinami.

Korak 4. Trdo kuhana jajca razdelite na beljake in rumenjake. Beljake tako kot peso zmeljemo na grobo strgalo in dodamo v ponev.

Korak 5. V ločeni skledi z lopatko dobro zmeljemo rumenjake s kislo smetano in nastalo maso prestavimo na ostale sestavine.

Korak 6. Nato v ponev vlijemo količino polnomastnega kefirja in ohlajeno vrelo vodo, določeno v receptu.

Korak 7. Hladen litovski boršč dobro premešajte, okusite in postrezite za kosilo s kuhanim vročim krompirjem. Dober tek!

Hladen boršč iz vložene pese

Vsaka gospodinja ima kozarec vložene pese, ki se lahko uporablja ne le za pikanten prigrizek, ampak tudi za enostavno in hitro pripravo hladnega boršča. Običajno je takšna pesa konzervirana s kisom, ki ohrani svetlo barvo boršča in doda bogastvo okusu. Tekoča osnova boršča je marinada rdeče pese in kuhana voda, glavne sestavine pa kuhan krompir, jajca, sveže kumare in redkev.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Vložena pesa - 300 gr. (1 kozarec).
• Krompir - 4 kos.
• Kumare – 2 kos.
• Jajca - 4 kos.
• Redkev – 4 kos.
• Zelena čebula - po okusu.
• Dill - po okusu.
• Kisla smetana - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za boršč vnaprej operite krompir v koži, ohladite in olupite. Nato krompir narežemo na majhne kocke.

Korak 2. Sveže kumare operemo pod tekočo vodo in narežemo na tanke rezine.

3. korak. Predkuhana trdo kuhana kokošja jajca olupimo in z ostrim nožem previdno narežemo na četrtine, da ohranimo teksturo beljaka in rumenjaka, ki bosta lepša.

Korak 4. Redkvice in zeleno čebulo sperite s koprom. Redkvice narežemo na majhne koščke poljubne oblike, zelenice pa drobno sesekljamo. Vse potaknjence, razen jajc, prenesemo v ponev za hladen boršč.

Korak 5. Nato vloženo peso preložimo iz kozarca vanj in prelijemo pesno marinado. Če marinade ni dovolj, v boršč vlijemo ohlajeno vrelo vodo. Boršč solimo po okusu, premešamo in vlijemo v krožnike. Na vsak krožnik damo četrtine kuhanih jajc, kislo smetano in jed postrežemo za kosilo. Dober tek!

Kako kuhati hladen boršč iz rdeče pese s klobaso?

Poleti so na naših mizah zelo priljubljene hladne juhe v različnih interpretacijah, ki jih obožujemo zaradi svoje svežine, bogate palete okusov in enostavnosti priprave. Za moške hrana brez mesa ni prava hrana, zato hladen boršč iz rdeče pese dopolnimo s kuhano klobaso. Postopek priprave takšnega boršča se ne razlikuje od holodnika ali juhe iz rdeče pese, vendar velja, da je treba sestavine narezati na trakove, čeprav to ne vpliva na okus jedi. Iz mlade pese pripravimo boršč, ki se hitreje skuha.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Pesa - 260 gr.
• Doktorska klobasa - 200 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Kumare - 100 gr.
• Kuhana jajca - 2 kos.
• Zelena čebula - 2 šopka.
• Koper – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej morate pripraviti vse sestavine za boršč v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete. Peso in krompir operemo in olupimo. Krompir lahko po želji pustimo olupljen.

Korak 2. Peso prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do mehkega 20 minut. Nato korenasto zelenjavo preložimo na krožnik, pesno juho pa pustimo za tekočo osnovo boršča.

3. korak. V drugi ponvi istočasno skuhajte krompir, dokler se ne zmehča in ohladi.

Korak 4. Oprano kumaro narežite na tanke trakove.

Korak 5. Perje zelene čebule operemo skupaj z belimi podlagami in drobno sesekljamo.

Korak 6. Kos zdravniške klobase narežite na trakove.

Korak 7. Kuhano in ohlajeno peso narežemo na trakove ali nasekljamo na grobem.

Korak 8. Kuhan krompir narežite na tanke kocke.

Korak 9. Kuhana jajca olupimo in narežemo na majhne kocke. Vse sestavine razdelimo na dva servirna krožnika. Potresemo s soljo in črnim poprom ter zalijemo z juho iz rdeče pese.

Korak 10. Boršč potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Korak 11. Nato dobro premešajte boršč in vzemite vzorec.

Korak 12. Za kosilo postrezite pripravljen hladen pesin boršč s klobaso. Dober tek!

Preprost recept za hladen pesin boršč z vodo

Kuhanje hladnega pesinega boršča v vodi se nekoliko razlikuje od boršča iz kuhane ali vložene pese. Za to se sesekljana pesa kuha ali duši do mehkega v kisli vodi. Pesi dodamo korenje. Nato pesno juho ohladimo 4 ure.Pred serviranjem boršču dodamo narezano zelenjavo (sveže kumare s čebulo) in jajca. Ta boršč odlikuje svetla lepa barva, nizka vsebnost kalorij in bogat okus.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Olupljena pesa - 150 gr.
• Olupljeno korenje - 50 gr.
• Kumara (redkev) - 100 gr.
• Kuhano jajce - 2 kos.
• Zelena čebula - 50 gr.
• Voda – 1 l.
• Kis 3% - 15 ml.
• Sladkor - 10 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupljeno peso narežite na tanke trakove, jih položite v ponev ali ponev, dodajte majhno količino vode, da pese ne pokrije popolnoma, dodajte kis in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 1 uro 15 minut .

Korak 2. Korenje narežite na enake trakove in kuhajte v ločeni posodi 7 minut v majhni količini vode.

Korak 3. V ponvi za boršč zavremo preostalo vodo, vanjo preložimo dušeno peso s korenjem in pesno juho. Boršč posolimo, dodamo sladkor, premešamo in zavremo. Nato boršč hladite 4 ure tako, da ponev najprej postavite v hladno vodo in nato v hladilnik.

Korak 4. V tem času se bo boršč dobro napolnil in pridobil bogato, lepo barvo. V tem stanju lahko boršč shranite v hladilniku več dni.

Korak 5. Pred serviranjem narežite kumare (redkev) na tanke trakove, drobno sesekljajte zeleno čebulo in kuhana jajca narežite na polovice.

Korak 6. Sesekljano zelenjavo položite na krožnike in jih prelijte z ohlajenim borščom. Nato hladen boršč začinite z vodo s kislo smetano, polovico jajc položite na krožnike in jed postrezite za večerjo s črnim kruhom, namazanim z gorčico. Dober tek!

Kholodnik v beloruščini - klasičen recept

Holodnik na beloruski način, znan tudi kot beloruska okroška ali juha iz rdeče pese, je pripravljen na osnovi kuhane pese, njegova tekoča osnova pa je voda ali fermentirani mlečni izdelki. Beloruska posebnost te čudovite hladne juhe je, da jo postrežemo s kuhanim krompirjem. V tej različici pripravimo juho v mineralni vodi s kislo smetano. Izberemo mlado peso, preostale sestavine (kumare, jajca in zelišča) pa ostanejo, kot pri drugih hladnih borščah.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Kuhana pesa – 2 kos.
• Jajca - 5 kosov.
• Kumare – 4 kos.
• Polnomastna kisla smetana - 350 gr.
• Zelena čebula – 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Mineralna voda brez plina - 1 l.
• Limonin sok - 2 tsp.
• Sol – 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 čip.

Za okras:

• Mlad krompir - 1 kg.
• Koper – 1 šopek.
• Maslo – 50 gr.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mlada pesa se kuha vnaprej, dokler ni pripravljena. Nato ga ohladimo, olupimo, zdrobimo na grobo Rende in pomešamo z limoninim sokom.

2. korak. Jajca trdo kuhamo, ohladimo v ledeni vodi, oluščimo in z nožem nasekljamo na majhne koščke.

Korak 3. Zeleno čebulo in koper operemo, osušimo s prtičkom in drobno sesekljamo.

Korak 4. Kumara se razreže na majhne kocke. Vse narezke preložimo v hladno posodo, potresemo s soljo in ščepcem črnega popra ter dobro premešamo.

Korak 5. V ločeni skledi dobro premešajte kislo smetano s hladno mineralno vodo in s to mešanico prelijte sesekljane sestavine. Hladilnik ponovno premešamo, okusimo in za pol ure postavimo v hladilnik.

6. korakMlad krompir skuhamo do mehkega in začinimo z maslom in drobno narezanim koprom. Kholodnik na beloruski način vlijemo v krožnike in postrežemo za kosilo s krompirjevo prilogo. Dober tek!

Kako kuhati hladen boršč s kisom?

Odlična možnost za poletno mizo je hladen boršč na osnovi kuhane pese, kumar z zelišči in jajci. Ta juha ni samo osvežilna, ampak ima tudi določeno sitost, ki vam omogoča, da mirno preživite do večerje brez različnih prigrizkov. Svetlo barvo hladnega boršča in bogat okus zagotavljata dodajanje kisline v kateri koli obliki, najpogosteje pa se uporablja kis. Pri tej različici boršča dodamo jabolčni kis, saj je blažji in brez kislega priokusa. Boršč skuhajte v navadni vodi.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Srednja pesa - 3 kosi.
• Jajce - 2 kos.
• Pitna voda - 2,5 l.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Srednji krompir - 5 kosov.
• srednje velike kumare - 2 kos.
• Zelena čebula - 60 gr.
• Koper - 60 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Kisla smetana - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trdo kuhajte jajca za hladen boršč 10–12 minut in nato ohladite v zelo hladni vodi.

Korak 2. Korenine pese temeljito operite s čopičem. Eno peso olupimo, narežemo na četrtine in skuhamo do mehkega v 2 litrih vode z dodatkom jabolčnega kisa. Peso kuhamo na majhnem ognju, pokrito s pokrovko, 40 minut.

Korak 3. Kuhano peso ohladimo na krožniku in narežemo na tanke trakove. Pesno juho precedimo skozi cedilo, vlijemo v isto ponev, dodamo narezano peso in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.

4. korakMed kuhanjem pese 2 korenasti zelenjavi zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 minut. Pečeno peso ohladimo, olupimo, narežemo na tanke trakove in preložimo v pesno juho.

Korak 5. Krompir olupite, narežite na kocke in kuhajte 15 minut v 0,5 litra vode z dodano soljo.

Korak 6. Kuhani krompir skupaj z juho prenesite v drugo skledo in ohladite v hladilniku.

Korak 7. Preden oblikujete boršč, drobno sesekljajte oprano zelenico, sveže kumare in kuhana jajca.

Korak 8. Združite juho iz rdeče pese in krompirja skupaj z zelenjavo. Tej mešanici dodajte sesekljano zelenjavo in jajca. Boršč začinite s soljo in poprom, nežno premešajte in ohladite še 1 uro.

Korak 9. Ohlajen boršč s kisom vlijemo v krožnike, začinimo s kislo smetano, okrasimo z vejicami kopra in postrežemo za kosilo. Dober tek!

Klasična hladna pesna juha iz kuhane pese

V ruski kuhinji zavzema pomembno mesto hladna juha iz rdeče pese, klasičnih različic njene priprave pa je veliko. V bistvu je to ena jed na osnovi kuhane pese, v različnih različicah klasike pa se spreminja le sestava sestavin z drugačno tekočo osnovo. V klasični različici pripravimo juho iz rdeče pese na kefirju, ki daje jedi gostoto, nasičenost in kislost.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Pesa – 2 kos.
• Jajce - 2 kos.
• Kefir - 500 ml.
• Kumare – 2 kos.
• Koper – 1 šopek.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite sestavine za juho iz rdeče pese v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete.

2. korak. Peso vnaprej kuhajte 2 uri ali pecite v pečici, zavijte v folijo.Trdo skuhamo kokošja jajca.

Korak 3. Pred oblikovanjem hladilnika začnite rezati zelenjavo. Oprane kumare narežemo na kocke in jih položimo v hladno ponev.

Korak 4. Ohlajeno peso olupimo, sesekljamo na srednjem graterju in dodamo rezinam kumare.

Korak 5. Jajca olupimo in narežemo na kocke. Dve četrtini pustimo za okras.

Korak 6. Drobno sesekljajte opran in posušen koper, ga dodajte ostalim sestavinam. Vse po okusu potresemo s soljo in rezine malo premešamo.

Korak 7. Kefir hranite v zamrzovalniku 10 minut, dokler ni zelo hladen, in ga prelijte čez sesekljano zelenjavo v ponvi. Ponovno premešajte hladilnik, vzemite vzorec in prilagodite okusu, dodajte sol ali kefir za želeno teksturo. Za kislost lahko dodate malo limoninega soka.

Korak 8. Klasični kholodnik na osnovi kuhane pese hranite v hladilniku še 20–30 minut, nalijte na krožnike, okrasite s koščki jajc in zelišč ter jed postrezite za kosilo. Dober tek!

Hladen boršč s papalino v paradižniku

Recept za boršč s papalino v paradižniku, tako vroč kot hladen, je znan že iz daljnih sovjetskih časov, ko je bila papalina poceni in zelo okusna. Boršč je pripravljen iz zelenjave in pražen kot klasična jed in je različica postne kuhinje. Papalino dodamo na koncu kuhanja, kar daje boršču bogat, svetel okus. Boršč poljubno ohladimo ali pa čez noč pustimo v hladilniku in ga postrežemo za večerjo.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 35 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Krompir - 5 kosov.
• Pesa – 1 kos.
• Velika čebula - 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Belo zelje - 400 gr.
• Papalina v paradižniku - 1 pločevinka.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Koper - za okras
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. V ponev za pripravo boršča nalijte čisto vodo (za 4 obroke) in zavrite. Večjo čebulo olupimo, speremo in damo v vrelo vodo.

2. korak. Oprano peso olupimo z lupilcem za zelenjavo in korenasto zelenjavo narežemo na strgalo ali narežemo na majhne kocke.

Korak 3. Na enak način kot pesa sesekljajte olupljeno korenje. Te zelenjavne rezine prepražimo v segretem rastlinskem olju in preložimo cvrtje v ponev.

Korak 4. Kos belega zelja narežite na tanke trakove in takoj prenesite v ponev.

Korak 5. Nato olupljen krompir narežite na kocke in dodajte v boršč. Boršč kuhamo na majhnem ognju in pokrijemo, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.

Korak 6. Proti koncu kuhanja v boršč dajte pločevinko papaline v paradižniku, dodajte sol po svojem okusu in po nekaj minutah izklopite ogenj. Boršč ohladite na sobni temperaturi in nato čez noč postavite v hladilnik ali ohladite v veliki posodi s hladno vodo.

Korak 7. Pripravljen hladen boršč s papalino v paradižniku nalijte v porcijske skodelice, okrasite z drobno sesekljanim koprom in postrezite za kosilo. Dober tek!

Okusen hladen boršč z mesom

Hladni boršč z dodatkom mesa je nasitna jed, ki je pomembna za moške, hranljiva in v vročem vremenu dobro ohranja ravnovesje vode in soli v telesu. Za ta boršč je primerno vsako meso, le da je pusto. Boršč pripravljamo na mesni juhi, zelenjavne sestavine pa so enake kot za vsak hladen boršč. Priporočljivo je, da sestavine za boršč (pesa, krompir, jajca in meso) vnaprej zavrete.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Pusta svinjina - 300 gr.
• Kuhan krompir - 2 kos.
• Pesa – 2 kos.
• Sveže kumare - 4 kos.
• Kisle kumare – 1 kos.
• Jajca - 3 kos.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - 1 žlica.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Kisla smetana - za preliv.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za boršč temeljito operite peso vnaprej, ne da bi odstranili konce, in kuhajte ali pecite v pečici, dokler ni popolnoma kuhana.

2. korak. Svinjino sperite, zavrite do mehkega, odstranite iz juhe in ohladite. Juho ohladite in s prtičkom odstranite preostalo maščobo s površine.

3. korak. Preden pripravite boršč, olupite kuhan krompir v lupini in ga sesekljajte na grobem.

Korak 4. Na enak način zmeljemo soljeno ali rahlo soljeno kumaro.

Korak 5. Sveže kumare operemo, odstranimo konce in jih narežemo na trakove ali naribamo na grobem Rende.

Korak 6. Kuhano in ohlajeno svinjino narežemo čez žito na majhne koščke.

Korak 7. Vse zdrobljene sestavine prenesite v ohlajeno in brez maščobe juho. Nato boršč posolite po svojem okusu, dodajte sladkor, prelijte z limoninim sokom in vse dobro premešajte. Vzemite vzorec in ga po potrebi prilagodite.

Korak 8. Hladen boršč z mesom začinite s kislo smetano, nalijte na krožnike, okrasite s polovico kuhanega jajca in zelišči ter postrezite za večerjo. Dober tek!