Khorovats

Khorovats je čudovita jed armenske kuhinje, ki se v ruščino prevaja kot "kebab". Vendar pa je pripravljena ne le iz mesa, ampak tudi iz zelenjave skupaj z začimbami, kar ustvarja zelo okusno solato. Zato vam ponujamo 4 recepte za to jed.

Armenski khorovats na žaru

Paradižnik in jajčevce spečemo na žaru, nato jih olupimo, drobno narežemo in preložimo v primerno posodo. Nato zelenjavi dodamo zelenjavo, čebulo, sol in mleti črni poper, vse premešamo in postrežemo k mesu.

1. 
   Kako kuhati armenske khorovats? Paradižnik in jajčevce dobro operemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači in nanizamo na nabodala. Zelenjavo pošljemo na žar in pustimo tam približno 10-15 minut.
2. 
   Nato jajčevcem in paradižnikom odstranimo lupine in jih narežemo na majhne koščke.
3. 
   Zdaj zelenjavo prestavimo v primerno posodo in premešamo.
4. 
   Koper dobro operemo pod hladno vodo, osušimo na papirnati brisači in drobno sesekljamo z nožem. Pošljemo ga jajčevcem s paradižnikom.
5. 
   Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obroče in jo speremo pod tekočo vodo. Nato ga pošljemo v zelenjavo in zelišča.
6. 
   Na koncu dodamo sol, mleti črni poper in vse skupaj dobro premešamo. Khorovats je pripravljen.
7. 
   Postrežemo ga k mizi kot dodatek k žaru ali mesu. Dober tek!

Khorovats v pečici doma

Oprane paradižnike, papriko in bučke pečemo v pečici uro in pol. Nato zelenjavi odstranimo lupino, jo narežemo na majhne koščke in prestavimo v ločeno posodo. Nato dodamo sol in zeleno čebulo ter vse premešamo.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Jajčevci – 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Sol - 2 gr.
• Zelena čebula - 5 gr.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pod tekočo vodo operemo paradižnik, jajčevec in papriko. Nato jih osušite s papirnato brisačo.

2. Zelenjavo prestavimo na rešetko, ki smo jo predhodno obložili s peki papirjem in pečemo v ogreti na 180^OV pečici uro in pol. V tem času naj bodo dobro pečeni, koža pa se bo skrčila.

3. Nato pripravljeno zelenjavo za 5-7 minut prestavite v plastično vrečko, da boste lažje odstranili kožo. Po tem času jajčevcem, paradižnikom in papriki odstranimo lupino, nato pa jih narežemo na majhne kocke.

4. Zdaj vso zelenjavo damo v primerno skledo za solato in dobro premešamo.

5. Na koncu dodajte sol po okusu, drobno sesekljano zeleno čebulo in ponovno premešajte. Po želji lahko dodate še katera koli druga zelišča, na primer koper ali baziliko. Pripravljene khorovate postrežemo k mizi skupaj z vašimi najljubšimi mesnimi jedmi. Dober tek!

Kako pripraviti khorovats za zimo v kozarcih?

Zelenjavo spečemo na žaru, nato odstranimo kožo in vse skupaj narežemo na kocke.Nato vse pošljemo v kotel z oljem in zavremo. Nato dodamo zelišča, česen, poper, sol, sladkor, kis, vse skupaj kuhamo 5 minut in naložimo v kozarce.

Čas kuhanja: 1 uro.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 7.

Sestavine:

• Jajčevci - 5-6 kosov.
• Paradižnik - 7-8 kosov.
• Bolgarski poper - 4-5 kosov.
• Koper – 1 šopek.
• Cilantro - 1 šopek.
• Rayhon - 1 kup.
• Česen – 1 glava.
• Sol - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Začimbe - po okusu.
• Kis 9% - 3 žlice.
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Pekoča paprika - 1 kos.

Za mazanje zelenjave:

• Rastlinsko olje - 5-6 žlic.
• Začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo najprej temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa jo osušite na papirnati brisači. Jajčevcem odrežemo vrh in jih prerežemo na pol, paradižnikom pa odstranimo pecelj. Vso zelenjavo pošljemo na žar, namažemo z mešanico olja in začimb s čopičem in to naredimo večkrat, ko obračamo zelenjavo.

2. Vse skupaj pečemo približno 15-20 minut, nato zelenjavo odstranimo iz žara in pustimo, da se nekoliko ohladi.

3. V tem času zeleno dobro sperite pod hladno vodo in jo drobno sesekljajte z nožem. Česen olupimo in prav tako drobno sesekljamo. Feferonu odstranimo pecelj s semeni in jo narežemo na tanke kolobarje.

4. Ohlajeno zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke. Papriki ne pozabite odstraniti peclja in semen. Soka, ki ostane na rezalni deski, ne odlijemo, ampak ga pošljemo na splošno rezanje zelenjave.

5. Zdaj segrejte potrebno količino olja v kotlu, dodajte zelenjavo in vse skupaj zavrite. Nato jim dodajte česen, zelišča, feferon, sol, granulirani sladkor in kis. Vse premešamo in kuhamo 5 minut.

6.Vroče khorovate prestavimo v predhodno sterilizirane kozarce, jih zavijemo s sterilnimi pokrovi, nato jih obrnemo na glavo, zavijemo v brisačo ali odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato ga pošljemo v skladiščenje v klet ali drug hladen in suh prostor. Končano solato pozimi odpremo in postrežemo k mesnim jedem. Dober tek!

Armenski svinjski khorovats

Narezano svinjino dve uri mariniramo v papriki, kumini, črnem popru, soli, koriandru, čebuli, peteršilju in rastlinskem olju. Nato meso prepražimo na žaru 10 minut na vsaki strani in postrežemo k mizi s prilogo.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Mleta paprika - 2 žlici.
• Mleta kumina - 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Sol - 1 žlica.
• Koriander - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Svež peteršilj - 1 šopek.
• Rastlinsko olje - 200 ml.

Postopek kuhanja:

1. Začnemo s pripravo marinade. V globoko emajlirano posodo damo mleto papriko, kumino, mleti črni poper, sol in koriandra.

2. Čebulo olupimo in narežemo na kocke, trakove ali pol obročke, odvisno od želje.

3. Peteršilj dobro operemo pod hladno vodo, osušimo na papirnati brisači in drobno sesekljamo z nožem. Pošljemo ga v posodo z začimbami skupaj s čebulo, vse napolnimo z nerafiniranim rastlinskim oljem in dobro premešamo.

4. Nato pripravite meso. Za takšen kebab je najbolje izbrati svinjski vrat ali hrbet. Meso dobro speremo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo, nato odrežemo plasti maščobe, žile, filme in svinjino narežemo na koščke velikosti piščančjega jajca.

5.Zdaj narezano meso damo v posodo z marinado in dobro premešamo, da je vsak kos prekrit z njo. Zdaj pustite svinjino, da se marinira vsaj 2 uri na sobni temperaturi ali pa jo čez noč postavite v hladilnik.

6. Marinirane kose nataknite na nabodala in jih na žaru pecite 10 minut na vsaki strani. Kebab mora biti sočen. Da bi to naredili, je pomembno, da oglje dobro prepražimo, tako da iz njih začne padati pepel.

7. Končano meso odstranite z nabodal in postrezite s svežo zelenjavo, zelišči ali katero drugo prilogo. Dober tek!