Hičini so starodavna nacionalna jed karačajsko-balkarske kuhinje. So somuni iz nekvašenega testa z različnimi nadevi. V tej zbirki vam ponujamo 5 receptov za pripravo s krompirjem in sirom.
Balkarska kičina s krompirjem in sirom v ponvi
Iz kroglic kefirnega testa razvaljamo somunske kruhke. Sredina je napolnjena s pire krompirjem, sirom in zelišči. Nato vse skupaj preščipnemo, na tanko razvaljamo in popečemo v suhi ponvi do zlato rjave barve. Hičine namažemo z maslom in postrežemo.
- Pšenična moka 5 (očala)
- Kefir 1 (očala)
- voda 1 (očala)
- Sol 2 (čajne žličke)
- Soda bikarbona 1 (čajne žličke)
- Krompir 7 (stvari)
- Adyghe sir 500 (grami)
- Zelenje okus
-
Kako kuhati khychin s krompirjem in sirom v ponvi? Najprej pripravimo testo. V globoko posodo dajte pšenično moko, kefir, vodo, sodo in gnetite mehko, elastično testo, ki se ne oprijema rok. Nato ga pokrijte z brisačo in postavite na stran. -
V tem času pripravite nadev. Krompir olupimo, operemo in skuhamo v nesoljeni vodi. Nato odlijemo vso tekočino in s stiskalnikom naredimo homogen pire brez grudic.Nato v pire dodamo drobno nariban sir in sesekljana zelišča ter vse dobro premešamo. Po potrebi dosolimo. -
Zdaj vzamemo testo, ga razdelimo na kroglice s premerom 4-5 cm in vsako razvaljamo v majhno ploščato torto. Na sredino položite kroglico krompirjevega nadeva. -
Nato zberemo robove testa, jih tesno stisnemo in vse skupaj ponovno razvaljamo v tanke ploščate kolačke 3-5 mm. -
Ponev dobro segrejemo in khychin brez olja na obeh straneh 1-2 minuti pražimo, da se na njih naredi zlato rjava skorjica. -
Vroče kruhke namažite z maslom, zložite, razrežite na štiri dele in postrezite z ajranom, kefirjem, kislo smetano ali paradižnikovim sokom. Dober tek!
Khychiny s krompirjem in sirom na kefirju doma
Testo za kefir razvaljamo v ravne torte. Na sredino položimo nadev iz krompirja in sira, nato pa robove testa tesno stisnemo in razvaljamo v tanek khychin. Kruhke popečemo v suhi ponvi, namažemo z maslom in postrežemo.
Čas kuhanja: 1 uro.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Pšenična moka - 500 gr.
- Kefir - 1 žlica.
- Sol – 1 žlička.
- Maslo - 2 žlici.
- Krompir - 400 gr.
- Slani sir - 300 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Začnemo s pripravo testa. Kefir vlijemo v globoko posodo, dodamo sol in premešamo. Nato dodamo moko, presejano skozi cedilo, ponovno premešamo in zgnetemo testo. Najprej to naredimo v posodi, nato pa prestavimo na mizo. Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo stati 15 minut.
Korak 2. Sir naribajte na fino Rende. Krompir olupimo, damo v ponev, dodamo vodo in skuhamo do mehkega.Nato ga ohladimo, zmeljemo v mlinčku za meso ali naribamo na drobno.
Korak 3. Krompir in sir dobro premešamo in iz njih oblikujemo 10 enakih kroglic. Testo prav tako razdelimo na 10 delov in jih zvaljamo v kroglice.
Korak 4. Vsak kos testa razvaljamo v majhno ravno torto in na sredino položimo kroglico krompirjevega nadeva. Nato zberite robove testa in jih močno stisnite.
Korak 5. Vsak kos razvaljamo v tanko ravno torto v skladu s premerom ponve.
Korak 6. Dobro segrejte ponev in v njej prepražite khychin brez dodajanja olja na obeh straneh do zlato rjave barve.
Korak 7. Vroče kruhke namažemo z maslom, zložimo na kup, razrežemo na štiri dele in postrežemo. Dober tek!
Leni kichina s krompirjem in sirom
V pire krompir dodamo nariban sir, sol, moko in zamesimo testo. Nato ga razdelimo na enake dele, zvijemo v ploščate kolače in ocvremo v suhi ponvi na obeh straneh. Hičine namažemo z maslom in postrežemo.
Čas kuhanja: 40 min.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 8.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg.
- Trdi sir - 200 gr.
- Mozzarella sir - 200 gr.
- Pšenična moka - 2-2,5 žlice.
- Maslo - po okusu.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Krompir olupimo, dobro operemo, narežemo na več delov in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato odcedite vso tekočino in jo s pomočjo stiskalnice spremenite v homogen pire.
2. korak. Trdi sir z mocarelo naribamo na fino strgalo in ga skupaj s soljo in mletim črnim poprom dodamo pire krompirju. Vse skupaj dobro premešamo.
Korak 3. Nato dodajte moko in gnetite mehko testo.
4. korakZdaj končano testo razdelimo na 8-10 enakih delov, od katerih vsakega razvaljamo v ravno torto v skladu s premerom ponve.
Korak 5. Dobro segrejte ponev in v njej prepražite naše khychins brez dodajanja olja na obeh straneh do zlato rjave barve.
Korak 6. Vroče kruhke namažite z maslom, jih zložite enega na drugega in postrezite s kislo smetano kot prigrizek. Dober tek!
Okusna kičina s krompirjem, sirom, zelišči
Mehko testo razdelimo na enake dele, vsakega razvaljamo v majhno ploščato torto, na sredino pa položimo nadev iz krompirja, sira in zelišč. Nato robove poberemo, stisnemo in obdelovanec na tanko razvaljamo. Hičine ocvremo v suhi ponvi in namažemo z maslom.
Čas kuhanja: 1 uro.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg.
- Adyghe sir - 200 gr.
- Ruski sir - 200 gr.
- Sveže zelenje - 1 šopek.
- Kefir 2,5% - 250 gr.
- Voda - 200 gr.
- Pšenična moka - 600 gr.
- Pecilni prašek za testo - 1 tsp.
- Sol – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej olupite in operite krompir. Nato ga prestavimo v ponev in kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
Korak 2. V tem času pripravite testo. V globoko posodo vlijemo vodo, kefir, dodamo pecilni prašek, sol in vse dobro premešamo z metlico. Nato postopoma dodajamo moko in zamesimo elastično testo, ki se ne oprijema rok. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo stati na sobni temperaturi 30 minut.
3. korak. Naribajte ruski in adigejski sir, dodajte sesekljana zelišča in vse temeljito premešajte.
4. korakIz krompirja odlijemo vso tekočino, mu dodamo malo masla in ga s pretlačilko pretvorimo v homogeno maso brez grudic.
Korak 5. Dodajte mešanico sira in zelišč v krompir in dobro premešajte.
Korak 6. Testo razdelite na 10-12 enakih delov. Vsako od njih razvaljajte v majhno ploščato torto in na sredino položite nadev.
Korak 7. Nato zberemo robove testa, jih tesno stisnemo in nastali obdelovanec razvaljamo v tanko ravno torto, v skladu s premerom ponve.
Korak 8. Dobro segrejte ponev in v njej 2-3 minute prepražite khychin na obeh straneh brez olja, dokler se na njih ne oblikuje zlato rjava skorja.
Korak 9. Vroče kruhke namažite z maslom, zložite in postrezite kot prigrizek ali samostojno jed. Dober tek!
Kako kuhati khychin v vodi s krompirjem in sirom?
Testo v vodi razdelimo na enake dele, ki jih rahlo razvaljamo. V notranjosti se položi krompirjev nadev z adigejskim sirom, po katerem se testo stisne in razvalja v tanko ravno torto. Hičine popečemo v suhi ponvi, namažemo z maslom in postrežemo.
Čas kuhanja: 1 uro.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
Za test:
- Pšenična moka - 500 gr.
- Voda - 1 žlica.
- Sol – 1 žlička.
Za polnjenje:
- Krompir - 500 gr.
- Adyghe sir ali feta sir - 500 gr.
- Sol - po okusu.
Za mazanje:
- Maslo - 50-70 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Začnemo s pripravo testa. V globoko posodo nalijemo vodo, jo solimo in premešamo. Nato dodamo moko in zamesimo mehko testo. Pustite stati na sobni temperaturi 40 minut.
Korak 2. V tem času naredimo polnjenje. Adyghe sir ali feta sir naribamo na grobo strgalo.
3. korakKrompir olupimo, operemo in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato ga ohladite na sobno temperaturo.
Korak 4. Ohlajen krompir pretlačimo skozi fino sito ali preidemo skozi mlin za meso. Damo v posodo s sirom, solimo po okusu, premešamo in iz nastale mase oblikujemo kroglice v velikosti piščančjega jajca.
Korak 5. Testo razdelite na enake dele, od katerih vsakega malo razvaljamo. Na sredino položite kroglico krompirjevega in sirnega nadeva.
Korak 6. Nato zberite robove testa, jih tesno stisnite in dobljene kose razvaljajte v tanke ploščate kolače, v skladu s premerom ponve.
Korak 7. Dobro segrejte ponev in v njej brez olja na obeh straneh nekaj minut prepražite khychin do zlato rjave barve.
Korak 8. Vroče kruhke namažite z maslom, zložite in postrezite kot prigrizek. Dober tek!
