Medenjaki doma

Medenjaki so odlična sladica, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Najboljši čas za peko takšnega peciva je božič ali silvestrovo, saj je medenjake enostavno okrasiti in narediti elegantne in praznične. Med 8 preprostimi in okusnimi recepti za medenjake doma, korak za korakom s fotografijami, lahko izberete recept, ki je pravi za vas!

Recept za medenjake Andyja Chefa

Okusni in elegantni medenjaki Andy Chefa zagotovo ne bodo pustili ravnodušnih vas ali vaših gostov. Če natančno sledite vsem korakom tega recepta, boste dosegli nič slabši rezultat kot rezultat slavnega slaščičarja!

1. 
   Če želite medenjake pripraviti doma, najprej pripravite in na mizo postavite vse sestavine, potrebne za pripravo poslastice.
2. 
   Nato morate vzeti trdo, hladno maslo in ga sesekljati. Najbolj priročno je uporabiti mešalnik - takrat boste precej hitro dobili hladno masleno pasto.
3. 
   Dodajte presejano moko in koruzni škrob v skledo mešalnika ali priročno skledo, da začnete delati testo. Tam dodajte pecilni prašek, maslo in jajca.
4. 
   Na tej stopnji takoj dodajte cimet in mleti ingver. Bodite prepričani, da jemljete suho hrano. Poleg cimeta in ingverja je v testo dovoljeno dodati muškatni orešček, kakav in mlete nageljnove žbice. Tako bodo vaši medenjaki edinstvenega okusa.
5. 
   Nazadnje v testo dodajte stopljeni med in granulirani sladkor. Lahko vzamete kateri koli med, glavna stvar je, da je naraven.
6. 
   Testo zgnetite zelo hitro z mešalnikom, ročnim ali stacionarnim. V skrajnem primeru lahko testo za medenjake zamesite ročno, vendar morate ukrepati zelo hitro.
7. 
   Kot rezultat bi morali dobiti drobljive, skoraj suhe drobtine, kot na fotografiji.
8. 
   Testo položimo na desko za rezanje in ga na hitro oblikujemo v klobaso.
9. 
   Iz testa naredimo majhne palačinke, debele približno centimeter. Nato palačinke zavijte v folijo in jih postavite v hladilnik, da se testo ohladi. To vam bo vzelo približno pol ure ali malo več.
10. 
    Testo položite med dva lista pergamenta in začnite razvaljati testo na višino štirih milimetrov.
11. 
    Z različnimi rezalniki izrežite maso za medenjake, ki jih boste spekli.
12. 
    Pergament z medenjaki položite na pekač.
13. 
    V pečici, ogreti na 180 stopinj, pečemo medenjake dobesedno toliko časa, da se najtanjši delček testa zapeče.

Domači medenjaki z glazuro

Lepi in elegantni - to so seveda medenjaki z glazuro. Priprava te sladke dobrote ni tako težka, glavna stvar je, da pravilno sledite tehnologiji priprave in imate nekaj domišljije za okrasitev izdelkov.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Maslo - 130 gr.
• Kakav v prahu - 1 žlica.
• Pecilni prašek za testo - 10 g.
• Mlet ingver - 1 žlička.
• Mleti cimet - ½ žličke.
• Muškatni orešček - 1/3 žličke.

Za glazuro:

• Jajčni beljak – 1 kos.
• Sladkor v prahu - 1 žlica.
• Limonin sok - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Preden se lotite izdelave lepih in slastnih medenjakov, pripravite vse sestavine za testo za medenjake.

2. Pripravite in odstavite tudi vse sestavine za glazuro.

3. V posodi, ki jo lahko postavite na štedilnik ali v vodno kopel, zmešajte med, kakav v prahu, granulirani sladkor in vse začimbe: cimet, kardamom, muškatni orešček, ingver in druge po vašem okusu. Posodo postavimo na ogenj in počasi segrevamo, dokler se med ne začne peniti.

4. Končana masa mora biti gladka – kot na sliki.

5. Vročo tekočo mešanico prelijemo v priročno posodo in vanjo takoj dodamo rahlo stopljeno maslo. Osnovo temeljito premešamo in nato dodamo jajce ter vse ponovno premešamo. Nazadnje v testo dodamo pecilni prašek in moko ter nato zgnetemo testo.

6. Ko dobite gladko testo, ki se ne oprijema rok, ga zavijte v folijo in za eno uro postavite v hladilnik.

7.Ohlajeno testo razvaljamo na približno štiri do pet milimetrov debelo, nato pa iz testa z modelčki izrežemo različne figure. Medenjake postavimo v pečico na 180 stopinj za deset do petnajst minut.

8. Nato pripravite glazuro, s katero boste premazali medenjake. To storite tako, da v skledi mešalnika zmešajte rahlo stepene beljake in sladkor v prahu, dodajte limonin sok. Mešanico nežno mešamo, da dobimo dokaj voljno in zmerno tekočo glazuro.

9. Glazuro razdelite v cevne vrečke. Če uporabljate barvila, boste potrebovali več različnih posod za različne barve. Po tem se lotite okraševanja medenjakov z različnimi vzorci in napisi.

10. Končane medenjake lahko preprosto postrežete ali pa jih uporabite kot okraske za božično drevo, torto ali jih zavijete kot darilo.

Dober tek!

Klasični novoletni recept za medenjake

Tako ali drugače so si vsi medenjaki med seboj zelo podobni. Toda hkrati imajo lahko vsi popolnoma drugačno aromo. Nekateri medenjaki so bogatejši, nekateri lažji. Novoletni medenjaki naj bodo zelo trpki in s svojo aromo spominjajo na bližajoče se počitnice.

Sestavine:

• tekoči med - 150 gr.
• Sladkor - 100 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Moka - 370 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Mlet ingver - 1 žlička.
• Cimet – 1 žlička.
• Kakav – 1 žlička.
• Pecilni prašek - 2 tsp.
• Pomarančna lupina - 1 žlička.
• Vanilin - ščepec

Postopek kuhanja:

1. Sestavine najprej zgnetemo v kvalitetno gosto testo, ki se ne oprijema rok. Če želite to narediti, v priročni posodi zmešajte med, jajca, granulirani sladkor in maslo, nato pa dodajte vse suhe sestavine - moko, presejano z začimbami.

2.Testo razvaljamo s pomočjo valjarja na višino približno pol centimetra ali malo tanjše. Za udobje lahko testo razvaljate med dvema listoma pergamenta ali s filmom za hrano.

3. Iz testa izrežite različne figure z modelčki za piškote, položite kose na pergament in vse skupaj prestavite na pekač.

4. Medenjake je treba peči v pečici dobesedno deset minut, pri čemer nastavite stalno temperaturo 180 stopinj.

5. Končane medenjake lahko okrasite z belo ali barvno glazuro, nato pa jih postrežete s čajem, kavo, kakavom ali jih zapakirate v darilno škatlo.

Kako speči okusne medeno-ingverjeve medenjake?

Medeni medenjaki so zaradi naravne arome medu v izdelku zelo dišeči in nežni. Tem medenjakom ni treba dodajati nobenih dodatnih začimb, saj imajo že sami čudovito aromo in okus.

Sestavine:

• Maslo - 110 gr.
• Pšenična moka 2. razreda - 310 gr.
• Koruzni škrob - 40 gr.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Pecilni prašek za testo - 1 tsp.
• Mleti ingver - ½ žličke.
• Naravni aromatični med - 100 gr.
• Granulirani sladkor - 50 gr.
• Sladkor v prahu - 250 gr.
• Jajčni beljak – 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Najprej zmeljemo hladno maslo in ga zmešamo z medom, jajcem in kristalnim sladkorjem.

2. Osnovi dodamo ingver, nato pa dodamo še pšenično moko, presejano s pecilnim praškom. Na hitro pregnetemo testo za medenjake, ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za približno eno uro.

3. Ohlajeno testo razvaljamo na majhno debelino (4-5 milimetrov) in iz njega z modelčki izrežemo različne figure.

4.Pošljite obdelovanec, da se peče v pečici, segreti na 180 stopinj, in v tem času pripravite glazuro iz beljakovin in sladkorja v prahu.

5. Končane medenjake, ki so rahlo ali popolnoma ohlajeni, okrasite z različnimi vzorci s pomočjo slaščičarske vrečke ali pa izdelke preprosto enakomerno premažite z glazuro. Dodate mu lahko jedilno barvo, da bodo izdelki svetlejši.

6. Medenjake postrezite, ko se glazura popolnoma ohladi. Ta izdelek je popoln kot okrasek za novoletno jelko ali sladko darilo.

Dietni medenjaki (pp recept)

Tudi ko ste na dieti, si pogosto želite privoščiti nekaj okusnega. Iskanje receptov za dietne sladkarije ni tako enostavno, a v prazničnem času je to vprašanje zelo pomembno. PP medenjake lahko preprosto pripravite kar v svoji kuhinji in jih brez slabe vesti uživate ob čaju ali kavi tudi zvečer.

Sestavine:

• Mandljeva moka - 100 gr.
• Mleti ovseni kosmiči - 80 gr.
• Zrela banana - ½ banane
• Naravni med - 1/2 žličke.
• Stevia (kapljice) - nekaj kapljic
• Naravni kakav v prahu - 10 gr.
• Pecilni prašek - 1/2 tsp.
• Arašidovo maslo - 1 žlica. l.
• Cimet - ščepec
• Ingver - ščepec

Glazura (neobvezno)

• Jajčni beljak – 1 kos.
• Eritritol

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo testa za medenjake morate najprej združiti vse tekoče sestavine in jih premešati, nato pa jim dodati še vse skupaj presejane suhe sestavine. Testo zgnetite neposredno z rokami, vendar ukrepajte hitro.

2. Nato s priročnim valjarjem in pergamentnim papirjem razvaljajte testo za medenjake na približno pol centimetra debelo.

3.Iz testa lahko izrežete praznične figure ali pravilne kroge, kvadrate, trikotnike, nato pa testo za medenjake preložite na peki papir na pekač in izdelke postavite v pečico za 10-15 minut na 180 stopinj.

4. Če želite okrasiti izdelke, morate jajčni beljak premagati z eritritolom in pripraviti glazuro zmerne konsistence. Nanesti ga je treba na že ohlajene medenjake, da se dobro strdi.

5. Medenjake okrasite s slaščičarsko vrečko ali zobotrebci - za drobnejše vzorce. Medenjake postrezite ohlajene in jih shranite v papirnati vrečki.

Enostaven in okusen recept za medenjake brez jajc

Iz takšnih ali drugačnih razlogov se marsikdo odloči za peko brez jajc. Ob tej priložnosti vas vabimo, da bodite pozorni na recept za medenjake brez jajc v sestavi. Medenjaki so res zelo okusni in odsotnost jajc v testu jih ne naredi nič slabšega.

Sestavine:

• Maslo - 60 gr.
• Sladkor - 0,5 žlice.
• Polnozrnata moka – 2 žlici.
• Med - 2-3 žlice.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Ingver – 2 žlički. (sveže, naribano)
• Muškatni orešček - ščepec
• Mleti kardamom - 2 ščepca

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo medenjakov brez jajc pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete, in jih postavite pred oči.

2. Limonino lupinico in svež olupljen ingver nastrgamo na drobno strgalo in damo v skledo. Tam dodajte stopljeno maslo.

3. V posodo s sestavinami stresemo začimbe in kristalni sladkor ter vse skupaj premešamo. Posodo s sestavinami postavimo na zelo majhen ogenj in segrevamo toliko časa, da se vse sestavine povežejo.

4.Kot rezultat bi morali dobiti bolj ali manj homogeno zmes, precej tekoče konsistence. Odstavimo z ognja in nadaljujemo s pripravo testa.

5. V testo začnemo postopoma vsipavati moko, jo mešamo in oblikujemo lepo testo za medenjake.

6. Končano testo ohladimo in razvaljamo v zmerno debele plošče, iz katerih z modelčki za piškote izrežemo različne like. Figure položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in izdelke za približno deset minut postavimo v pečico na 180 stopinj.

7. Ko se medenjaki ohladijo, jih lahko z glazuro okrasite z raznimi vzorci ali pa jih preprosto prekrijete s plastjo bele ali barvne glazure. Medenjake postrezite sveže in jih shranite v papirnate posodice, da se medenjaki ne izsušijo.

Recept po korakih za pripravo kreme iz medenjakov

Malokdo se rad ukvarja s krhkim pecivom, saj njegova pravilna priprava zahteva hitrost in natančnost. Poleg tega je, dokler izdelki iz krhkega testa niso v pečici, težko uganiti, ali je testo pravilno narejeno in ali bodo medenjaki »plavali« na pekaču. Choux pecivo je v tem pogledu veliko enostavnejše in stabilnejše.

Sestavine:

• Pšenična moka - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Maslo - 130 gr.
• Kakav v prahu - 1 žlica.
• Pecilni prašek za testo - 10 g.
• Mlet ingver - 1 žlička.
• Mleti cimet - ½ žličke.
• Muškatni orešček - 1/3 žličke.

Postopek kuhanja:

1. V posodo s sestavinami stresemo začimbe, kakav v prahu in kristalni sladkor ter vse skupaj premešamo. Dodamo med, maslo in posodo s sestavinami postavimo v vodno kopel ali na ogenj in vse sestavine segrevamo, dokler se ne dvigne pena.

2.V rahlo ohlajeno zmes dodamo kokošja jajca in dobro pregnetemo, nato začnemo postopoma dodajati moko in pecilni prašek ter zamesimo gosto testo za medenjake.

3. Končano testo popolnoma ohladimo in razvaljamo v zmerno debele plošče, ki jih položimo na peki papir, rahlo potresen z moko. Iz plasti testa izrežite različne like ali naredite navadne kroge. Figure položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in izdelke za približno deset minut postavimo v pečico na 180 stopinj.

4. Ko se medenjaki ohladijo, jih lahko okrasite z različnimi glazurami – čokoladno, beljakovo, barvno in takoj okrasite z raznimi posipi.

Kako narediti medenjake s prežganim sladkorjem?

Medenjaki iz žganega sladkorja imajo prav poseben okus in aromo. Za pravilno pripravo takšnega testa se boste morali malo potruditi, vendar bo rezultat izpolnil vaša pričakovanja in vam bo omogočil, da pripravite izvirne, okusne medenjake kar v svoji kuhinji.

Sestavine:

• Granulirani sladkor - 450 gr.
• Pšenična moka - 150 gr.
• Ržena moka - 150 gr.
• Moka 1 ali 2 razreda - 0,5 kg.
• Naravni med - 450 ml.
• Maslo - 160 gr.
• Piščančje jajce - 3 kos.
• Kakav - 30 gr.
• Voda - 1 žlica.
• Ingver – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Najprej zavrite nekaj vode, tako da imate pri roki vrelo vodo. In nato polovico granuliranega sladkorja vlijemo v ponev ali ponev z debelim dnom in posodo postavimo na nizek ogenj, da se sladkor stopi. Trajalo bo približno tri minute, da dobite žgan sladkor.

2. Karameli zelo previdno začnite dodajati vrelo vodo, dobesedno eno žlico naenkrat. Za to uporabite dolgo žlico in se nikoli ne naslanjajte blizu ponve.

3.Dodajte drugo polovico granuliranega sladkorja in medu, premešajte. Ko se te sestavine stopijo, ponev odstavimo z ognja in testu dodamo začimbe in maslo. Tja presejte 150 gramov pšenične moke.

4. V testo vlijemo sodo, premešamo in pustimo mešanico, dokler testo ne postane ravno toplo, ne vroče. Interakcija vročega medu s sodo bo povzročila pojav mehurčkov na površini testa.

5. Jajca stepemo ločeno z vilicami, pri tem pa ne uporabljamo mešalnika. V testo dodamo jajca, nato pa začnemo postopoma presejati moko, dokler ne dobimo gostega testa, ki se ga ne da več mešati z žlico.

6. Testo na rezalni površini oblikujemo v kroglice, ki jih pod folijo postavimo v hladilnik za približno pol dneva. Šele po tem lahko pripravite medenjake iz te vrste testa.

7. Nato morate nadaljevati kot običajno: razvaljajte testo, izrežite figure in jih pecite v pečici, segreti na 180 stopinj. Po želji lahko medenjake okrasite z glazuro in posipom.

Dober apetit in kulinarični uspeh!