Squash kaviar skozi mlinček za meso

Squash kaviar skozi mlinček za meso je čudovita poslastica za vso družino. Jedi iz bučk, nizkokalorične in zdrave zelenjave, želim shraniti za zimo v obliki zvitkov za vsak okus. Bučni kaviar lahko uporabite ne samo kot odlično predjed, ampak tudi kot osnovo za juhe in omake. Preizkusite več različnih receptov in cenili boste, da ima ta jed lahko povsem različne, a neprekosljive okuse.

Preprost in okusen recept za bučni kaviar skozi mlinček za meso

Ta recept za kaviar iz bučk ima minimalno količino sestavin - narejen je samo iz bučk, brez korenja, čebule in paprike, vendar se jed izkaže za neodvisno in okusno! Če imate veliko letino bučk, uporabite ta recept. Konzistenca kaviarja mora biti čim bolj tanka in enakomerna, zato je priporočljivo uporabiti najbolj fino mrežo mlinčka za meso.

1. 
   Kako pripraviti bučni kaviar skozi mlinček za meso za zimo? Za kaviar je priporočljivo uporabiti mlade bučke - takrat bo zrno bolj enotno, lahko pa kuhate tudi iz prezrelih sadežev, le odrezati morate trdo lupino in odstraniti semena in meso v notranjosti. Bučke dobro operemo, obrišemo, narežemo na majhne koščke in precedimo skozi mlinček za meso.
2. 
   V nastalo maso bučkine kaše dodamo sladkor, sol in rastlinsko olje, nežno in počasi premešamo ter postavimo na štedilnik, da zavre. Na nizkem ognju je treba kuhati 1 uro in nenehno mešati, da se kaviar ne zažge.
3. 
   Dodamo paradižnikovo omako, kis, poper, česen, ki smo ga predhodno prešli skozi mlinček za meso. In dušimo še 15-20 minut.
4. 
   Medtem ko se naš aromatični kaviar pripravlja, pripravimo kozarce - jih steriliziramo. Za šivanje je bolje vzeti pollitrske kozarce, ker ... če bo kaviar odprt v hladilniku, bo izgubil svoje aromatične lastnosti, vsekakor pa je bolje, da kaviar shranite v majhnih porcijah.
5. 
   Vroč kaviar dajte v kozarce in zvijte.

Recept za bučni kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto

Ta recept za kaviar ni povsem tradicionalen, vendar ga lahko uporabite tako za hitro pripravo za praznično mizo kot za konzerviranje za zimo. Lahko ga pripravite brez korenja, vendar dajejo prigrizku sladkast, prefinjen okus.

Sestavine:

• Bučke – 3 kg.
• Korenje - 2 kos.
• Majoneza 60% maščobe - 250 ml.
• Paradižnikova pasta - pol kozarca.
• Česen – 10 strokov.
• Čebula – 3 kosi.
• Sol - 1 žlica. l.
• Granulirani sladkor - 100 g.
• Kis 9% - 2 žlici. l.
• Sončnično olje - 4 žlice. l.
• Poper in piment - po 3 graha.
• Mleta rdeča paprika - na koncu noža.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite in posušite bučke. Mlado sadje – enostavno narežemo na rezine. Pri zrelih sadežih je treba odrezati trdo lupino in odstraniti semena.

Korak 2. Olupite in operite korenje, čebulo in česen.

Korak 3. Zelenjavo prenesite skozi mlin za meso. Velikost očesa lahko izberete glede na želeno konsistenco.

Korak 4. Poper zmeljemo v možnarju ali mlinu in ga dodamo k zelenjavi skupaj s soljo in sladkorjem.

Korak 5. Postavite na štedilnik na majhen ogenj približno uro in pol, nenehno mešajte z leseno lopatico.

Korak 6. V ponvi segrejte sončnično olje in rahlo prepražite paradižnikovo pasto na majhnem ognju in mešajte približno 3 minute. Če tega ne storite, bo pasta dala okus surovega paradižnika, naš cilj pa je razkriti okus paradižnika in narediti okus kaviarja svetlejši.

Korak 7. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte majonezo in ocvrte testenine v pripravo. In malo kasneje, nekaj minut preden je pripravljeno, dodajte kis.

Korak 8. Brez izklopa postavite vreli kaviar v predhodno pripravljene pasterizirane kozarce.

Korak 9. Zvijte kozarce, jih obrnite in pokrijte z odejo.

Korak 10. Po enem mesecu bo kaviar prepojil in absorbiral vse arome zelenjave in začimb ter postal še bolj nežen. Lahko pa ga ohladite takoj po kuhanju in postrežete - ta predjed je dobra kadarkoli in za vsako priložnost!

Recept za bučni kaviar s paradižnikom, korenjem, čebulo

Osupljivo okusen bučni kaviar lahko pripravite brez paradižnikove mezge, vendar s pravimi svežimi paradižniki. Za ta recept bomo potrebovali štiri velike ponve poljubne oblike za kuhanje vsake zelenjave posebej.To je posledica dejstva, da sta čas in temperatura kuhanja vseh izdelkov različna, glavni cilj je ohraniti aromo vsake sestavine posebej in jo nato združiti v eno jed.

 Sestavine:

• Bučke - 3000 g.
• Čebula - 1000 g.
• Korenje - 1000 g.
• Svež paradižnik - 1500 g.
• Rastlinsko ali olivno olje - 250 g.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Kis 9% - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:   

Korak 1. Bučke dobro operite, olupite lupino in odstranite velika semena iz jedra.

2. korak. Bučke narežite na srednje velike kocke. Prenesite v ponev, dodajte približno ¼ skodelice rastlinskega olja in kuhajte 20 minut.

Korak 3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, naložimo v drugo obliko in pražimo do polovice v ¼ olja, kot v prejšnjem primeru, 15 minut.

Korak 4. Operite in olupite korenje, jih naribajte na grobem Rende.

Korak 5. V ločeni ponvi na srednjem ognju kuhajte 15 minut v rastlinskem olju.

Korak 6. Z ostrim nožem izrežite steblo paradižnika in na istem mestu naredite križni rez.

Korak 7. Prelijte jih z vrelo vodo in popolnoma odstranite kožo. Blanširane paradižnike narežemo na majhne rezine in jih ločeno pražimo na olju 20 minut na majhnem ognju.

Korak 8. Z mlinom za meso zmeljemo vso zelenjavo eno za drugo v veliko ponev ali posodo. Ni vam treba čakati, da se ohladijo.

Korak 9. Dodajte sladkor in sol v mešanico bučk in pustite, da vre na majhnem ognju, redno mešajte eno uro.

Korak 10. Da bi se kaviar ohranil vso zimo, na samem koncu dodamo kis, vse premešamo in vroč končni kaviar damo v sterilizirane kozarce, zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa se lahko premaknete kozarce v shrambo.

Nasvet: Emajlirane posode niso primerne za kuhanje kaviarja, tako da kaviar vre in ne zažge - ponev naj bo iz litega železa ali nerjavečega jekla.

Bučni kaviar s papriko

V tej jedi bo okusno uživati ​​pozimi. Ali ga boste namazali na kruh ali ga uporabili kot dodatek prvim in drugim jedem, je odvisno od vas! 

Sestavine:

• Bučke – 1 kg.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Česen - 40 g.
• Paradižnikova pasta - 160 g.
• Rastlinsko ali olivno olje - 85 g.
• Kis - 0,5 žlice. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Mleta rdeča paprika - na konici noža 

Postopek kuhanja:   

Korak 1. Operite bučke in papriko. Bučke olupimo in odstranimo velika semena. Papriko olupimo in narežemo na več kosov. Česen olupimo.

2. korak. Bučke narežite na podolgovate koščke, skupaj s poprom prenesite skozi mlinček za meso in takoj prenesite v ponev z debelim dnom ali kotliček.

Korak 3. Dodajte sol, sladkor in mleto rdečo papriko v našo mešanico bučk. Naslednji korak je mešanje paradižnikove paste in olja.

Korak 4. Pustite, da nastala mešanica vre, dokler ne zavre, pogosto nežno premešajte z leseno lopatko. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in med občasnim mešanjem kuhajte 30 minut.

Korak 5. Česen zmeljemo z mlinom za česen ali mlinom, dodamo kaviarju, kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Na koncu kuhanja dodamo kis in premešamo.

Korak 6. Vroč kaviar položite v čiste, sterilne kozarce. Zvijemo in obrnemo na pokrov ter pokrijemo s krznenim plaščem. Pustimo počivati, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.

Dober tek!

Squash kaviar s česnom in paradižnikovo pasto

Če želite za zimo skuhati nekaj preprostega in vam ne bo treba dolgo stati pri štedilniku, a vseeno dobite zdravo in okusno jed, je ta recept odlična možnost. Lahko pripravite samo prigrizek za mizo, zakaj pa ne bi pripravili več in uživali pozimi. Minimalno sestavin, hitra in enostavna priprava ter okusno za prste oblizniti!

Sestavine:

• Bučke - 6 kg.
• Paradižnikova pasta - 0,5 kg.
• granulirani sladkor - 0,2 kg.
• Česen - 200 gr.
• Rastlinsko olje - ½ skodelice.
• Kis 9% - 10 žlic. l.
• Sol - 3 žlice. l.
• Mleti črni poper - ½ žličke. 

Postopek kuhanja:   

Korak 1. Pripravimo najbolj voluminozno sestavino - bučke: temeljito jih sperite, olupite, odstranite velika semena. Precedimo jih skozi mlinček za meso in jih preložimo v posodo z debelim dnom, v kateri bomo kuhali na štedilniku (lahko je to posoda ali ponev).

Korak 2. Dodajte sladkor v pire iz bučk, takoj solite, dodajte paradižnikovo pasto in prelijte rastlinsko olje, črni poper, in če imate radi začinjene in pekoče jedi, lahko dodate feferon na konici noža.

Korak 3. Posodo postavite na ogenj, zavrite, občasno premešajte, nato zmanjšajte temperaturo in ob rednem mešanju kuhajte še 40 minut.

Korak 4. Po preteku določenega časa našo maso zmeljemo s potopnim mešalnikom. To ni potrebno, vendar ga priporočam za bolj občutljivo konsistenco.

Korak 5. Česen olupimo in nasekljamo na lopato, dodamo našemu pripravku, dodamo tudi kis, premešamo in kuhamo še 10 minut.

Korak 6. Vroči kaviar položite v sterilne kozarce, ki smo jih pripravili vnaprej, in zvijte. Kozarce obrnite na glavo in jih za en dan zavijte v odejo.Bolje je, da vzamete majhne kozarce 0,5-0,7 litra, tako da bo prigrizek v odprti obliki, na primer v hladilniku, bolje ohranil svoj okus.

Nasvet: Iz zgornjih sestavin dobite približno 6 litrov slastnih prigrizkov. Ampak, svetujem vam, da pustite en krožnik tega čudovitega kaviarja za kosilo ali večerjo in uživajte, pa bo dovolj za zimo!

Dober tek!

Squash kaviar skozi mlinček za meso brez cvrtja

V sodobnem svetu vse bolj razmišljamo o koristih tega, kar jemo. Ta recept bo ohranil največ vitaminov in prihranil veliko časa, saj zelenjava v njem ni izpostavljena nepotrebni toplotni obdelavi. Ta recept je zanimiv, ker se zelenjava večino časa peče v pečici in le kratek čas kuha na ognju, zato se bučni kaviar skozi mlinček za meso izkaže še bolj bogat in okusen.

 Sestavine za 2 pollitrska kozarca:

• Bučke - 2500 gr.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Čebulice - 3 kos.
• Korenje - 4 kos.
• Paradižnik - 4 kos.
• Rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l.
• Paradižnikova pasta - 4 žlice. l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 80 gr.
• Poper - ščepec.
• Česen – 1 glava.
• Zeleni (peteršilj ali koper) - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite in olupite papriko, čebulo in korenje. Bučkam odrežite kožo, odstranite lupino in semena.

Korak 2. Korenje in čebulo narežite na velike okrogle kose, nato vzemite pekač in vanj položite zelenjavo. Bučke narežemo na velike kocke in jih položimo na zelenjavo v obliki, našo pripravo obilno poškropimo z oljem, da dodamo sočnost.

Korak 3. Papriko olupimo, odstranimo semena in narežemo na četrtine, paradižnike temeljito operemo in jim odrežemo pecelj, prerežemo na pol. Postavimo svetlo zelenjavo na vrh našega obrazca.

4. korakModel postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 35-45 minut. Nato zelenjavo vzamemo ven, paradižnik in papriko odstavimo na stran, preostanek spodnje plasti pa previdno premešamo. Zgornjo zelenjavo vrnemo na svoje mesto in pekač postavimo še 40 minut.

Korak 5. Izklopite pečico in je ne odpirajte 20 minut. Na koncu v modelu vzamemo dišečo pečeno zelenjavo. Paradižnikom in papriki odstranimo lupine in vso zelenjavo eno za drugo pretlačimo skozi mlinček za meso.

Korak 6. Čas je, da našemu zelenjavnemu pripravku dodamo česen, prešel skozi stiskalnico, paradižnikovo pasto, sol, poper, sladkor in zelišča, po želji zelo drobno sesekljana.

Korak 7. Kaviar kuhamo na nizkem ognju približno 15 minut, nato pa ga damo v pripravljene majhne, ​​predhodno sterilizirane kozarce (raje imam pollitrske kozarce), zvijemo in obrnemo ter zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pikantni bučni kaviar skozi mlin za meso

Eden najbolj priljubljenih pripravkov med predstavniki močnejšega spola, pa tudi ljubitelji pekočih in slanih jedi. Ta jed bo tudi odličen preventivni ukrep za krepitev telesa v mrzlem zimskem vremenu.

Sestavine:

• Bučke – 2 kg.
• Sladka rdeča paprika - 5 kosov.
• Pekoča paprika - 2 kosi.
• Paradižnikova pasta - 380 g.
• Sladkor - 150 gramov.
• Sol - 4 žlice. l.
• Česen – 1 glava.
• Olivno olje - 200 ml.
• Kis 9% - 50 ml.
• Peteršilj - 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Bučke dobro operemo pod tekočo vodo, odstranimo semena in kožo. Narežite na kose, tako da se prilegajo v mlin za meso.

2. korak. Papriko operemo in ji odstranimo semena, pri lupljenju feferonov si moramo nadeti rokavice. Pripravite česen in operite peteršilj.

3. korakVso zelenjavo prestavimo skozi mlinček za meso in kašo damo v posodo ali ponev, v kateri bomo kuhali. V sredino dodamo olivno olje, paradižnikovo mezgo, sladkor, vse dobro premešamo z lopatko, posolimo in postavimo na močan ogenj. Kuhajte 30 minut, priporočljivo je, da masa ne zavzame več kot polovico ponve, to je posledica dejstva, da je kaviar razpršen. Previdno, da se ne opečete!

Korak 4. Dodajte kis, premešajte in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Hkrati steriliziramo kozarce.

Korak 5. Vroči kaviar prenesite v kozarce, zvijte, obrnite in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Squash kaviar v počasnem kuhalniku

Upoštevati je treba, da mora biti za pripravo pripravkov za zimo velikost posode multivarka velika, na primer 4 litre. Če je skleda vaše enote majhna, to jed pripravite za kosilo ali večerjo. Kuha se hitro, okus pa je nežen z žametno kremasto teksturo!

Sestavine za 1 liter končnega izdelka:

• Bučke – 2 veliki mladi, približno 1 kg.
• Paradižnik - 3-4 kosi.
• Velike čebulice - 2-3 kosi.
• Korenje - 3-4 kosi.
• Olivno rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Sol - 1,5 tsp.
• Mlet črni poper - ščepec.
• Kis 9% ali jabolčni kis - 1,5 tsp. 

Postopek kuhanja:

Korak 1. Od vse zelenjave je korenje najtrše, zato začnimo s tem. Operite, olupite, narežite na srednje debele rezine. Postavite na dno posode.

Korak 2. Čebulo olupite in narežite na precej debele polobroče. Damo v skledo.

Korak 3. Bučke dobro operemo pod tekočo vodo, odstranimo semena in debelo kožo. Narežemo na trakove in damo v skledo.

Korak 4. Ostajajo paradižniki. Odstranimo pecelj in glede na to, da je zelenjava zelo mehka, jo razdelimo na poljubne kose, lahko tudi na dvoje.Zadnjo plast položite v skledo.

Korak 5. Vso zelenjavo napolnite z rastlinskim oljem, soljo, poprom, premešajte in po potrebi stisnite.

Korak 6. Kuhali bomo v načinu "Pečenje" 40 minut. Zelenjava bo pečena in mehka. Če je vlage preveč, lahko odvečno tekočino izhlapite s programom "Riž", "Špageti" ali "Pilaf".

Korak 7. Kaviar prenesite v mlin za meso in zavrtite. Za zvitek dodamo kis in dobro premešamo.

Korak 8. Kaviar položite v čiste kozarce, pokrijte s kovinskimi pokrovi, postavite v ponev, v katero nalijemo hladno vodo tik pod "obešalniki" kozarcev. Vodo zavrite in na nizki temperaturi vzdržujte enako temperaturo še 30 minut.

Korak 9. Po sterilizaciji vzemite kozarce, jih zvijte in obrnite.

Pri tej metodi sterilizacije kozarcev ni treba hladiti pod "krznenim plaščem".

Squash kaviar skozi mlinček za meso z jabolki

Če imate radi bučni kaviar iz trgovine, kot v ZSSR, vendar ste skeptični glede domačega kaviarja, uporabite ta recept. Tako po okusu kot po konsistenci je kaviar videti kot iz prodajnega pulta. Jabolčna kislost le doda tisti manjkajoči in prijeten okus v duetu z bučkami. ne verjameš? Preverite!

Sestavine:

• Bučke - 1,5 kg.
• Paradižnik - 3-4 kosi.
• Kisla jabolka 2-3 kos.
• Velike čebulice - 2 kosi.
• Korenje – 2 kosa.
• Česen – 1 glava.
• Paradižnikova pasta - 1,5 žlice. l.
• Sončnično rastlinsko olje - 4 žlice.
• Poper - 4 grah.
• Namizna sol - 30 g.
• peteršilj - 10 g.
• Esenca kisa 70% - ½ žličke. ali 3,5 žličke. 9% kis.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo kaviarja vzamemo samo kakovostne izdelke brez poškodb ali znakov gnitja, mikrobi lahko ostanejo v izdelkih, tudi če odrežete ta področja.Vzameš lahko katero koli sorto bučk, ne glede na mlade ali zrele. Jabolka potrebujejo kisla ali sladko-kisla, gosta in sočna.

Korak 2. Operite bučke in jabolka ter jih posušite na brisači. Odstranimo lupino in semena ter zmeljemo skozi mlinček za meso. Pripravimo korenje, čebulo in česen ter jih nato pošljemo na sekljanje.

Korak 3. Paradižnik blanširamo, za to naredimo križni rez, ga spustimo v vrelo vodo za 1-2 minuti, nato takoj v hladno vodo in odstranimo kožo proti steblu, nato pa jo odrežemo nazadnje. Paradižnik zmeljemo v pire in zmešamo s paradižnikovo pasto. Dodajte našemu kaviarju.

Korak 4. Vzemite kotel ali ponev z debelim dnom, nalijte olje in prenesite zelenjavni pire. Kaviar ne sme zasedati več kot 2/3 prostornine posode, ker med kuhanjem »strelja«.

Korak 5. Vse dobro premešamo in kuhamo 1 uro pod pokrovom, mešamo vsakih 5 minut. Ko bučni kaviar povre, ga solimo in začinimo s poprom, mletim v možnarju. Uporabite lahko zmleto, vendar okus ne bo tako aromatičen.

Korak 6. Dodajte zelenice, sesekljane v mlinčku za meso ali z mešalnikom, in nadaljujte s kuhanjem še 30 minut. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte kis. Končni kaviar lahko ponovno zmešate, da ustvarite najbolj občutljivo konsistenco.

Korak 7. Kaviar je pripravljen! Bodite prepričani, da vzemite vzorec, samo ne pozabite se ustaviti, sicer ne boste imeli kaj zviti za zimo!

Korak 8. Še vedno vroč okus položite v sterilne kozarce, zvijte in obrnite na glavo, pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.

Kaj je lahko lepšega kot žlica bučkinega kaviarja po rusko na rezini svežega kruha na hladen, leden dan? Uživajte z užitkom!