Kako kuhati svinjske stegna in kolena v želeju

Svinjske stegna in kolena v želeju so klasična predjed za novoletno mizo. Ob številnih zimskih praznikih bo marsikomu na mizi žele meso. Tradicionalno je narejen iz svinjskih nog in kolen, vendar so gospodinje iznašle veliko načinov za njegovo pripravo. Mislim, da je žele meso s členki in nogami po okusu nikakor slabše od najnovejših prigrizkov.

Okusne svinjske stegna in kolena v želeju doma

Predstavljamo vam recept za domače žele meso iz kolen in svinjskih nog. Pripravljen je samo iz mesa in brez nepotrebnih izdelkov. Jed je okusna, zadovoljiva, primerna tako za praznike kot za vsakodnevni meni. Za pripravo potrebujete le potrpljenje in čas.

1. 
   Svinjske krače in krače za želeje čez noč ali več ur namočimo v hladni vodi. Nato z jekleno volno previdno odstranite vso umazanijo in jih dobro operite. Pripravljene stegna in krače položimo v veliko, do 7 litrov, ponev in do konca zalijemo s hladno vodo. Ponev postavimo na močan ogenj in vsebino zavremo.
2. 
   Neprestano posnemajte morebitno peno, ki se pojavi na površini, da bo juha bistra. Kuhano juho lahko odlijemo, meso oplaknemo, dodamo hladno vodo in nadaljujemo s kuhanjem. Žele meso kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom 5 ur.
3. 
   Po tem času želeju dodamo olupljeno korenje in čebulo, solimo in popramo po okusu ter dodamo nekaj lovorovih listov. Želijsko meso z začimbami kuhamo še 1 uro.
4. 
   V tem času se krače in krače dobro razkuhajo in se meso zlahka loči od kosti. Celotno vsebino ponve prenesite v veliko skledo.
5. 
   Juho precedite v cedilo, da odstranite drobna semena in začimbe. Z zajemalko ali žlico odstranimo maščobo s površine juhe.
6. 
   Kuhanemu mesu odstranite vse kosti. Velike kose odrežite z nožem ali jih ločite z rokami.
7. 
   Vse meso damo v ponev z juho in premešamo.
8. 
   Glavico česna (lahko tudi več) olupimo in sesekljamo v stiskalniku za česen ali drobno sesekljamo, potem ko ga zdrobimo z nožem. V ponev položite česen in ponovno premešajte.
9. 
   Kuhano korenje narežite na lepe oblike in jih položite v skledo, v katero boste vlili žele. Dodajte tudi 4-5 listov zelenega peteršilja, da bo lepo.
10. 
    Želijsko meso vlijemo z zajemalko in ga enakomerno porazdelimo po vseh krožnikih.
11. 
    Želijsko meso ohladimo na običajni domači temperaturi, nato pa čez noč postavimo v hladilnik. Končano žele meso narežite na porcije in postrezite z naribanim hrenom ali gorčico.

Jejte za svoje zdravje!

Preprost recept za žele iz svinjskih krač in krač z želatino

Ta recept vas vabi k pripravi okusnega želejevega mesa z dodatkom želatine. To žele meso se bo hitro strdilo, odlično držalo kakršno koli obliko in zahteva manj časa za kuhanje. Izračun želatine je naslednji: 20 g želatine se vzame na 1 liter juhe.

Sestavine:

• Svinjske noge - 4 kos.
• Srednje velik členek – 1 kos.
• Želatina - 50 g (ali 3 žlice).
• Čebula – 1 kos.
• Črni poper - 1 žlička.
• Česen in sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Stegna in krače za želejevo meso nekaj ur namočite v hladni vodi. Nato jih temeljito operite s kuhinjsko gobo.

2. Vse kose mesa dajte v večjo ponev in popolnoma pokrijte s hladno vodo.

3. Ponev postavite na močan ogenj in zavrite.

4. Nato to prvo juho s peno odlijemo, oplaknemo stegna in krače ter z dolivanjem vode nadaljujemo s kuhanjem.

5. Žele meso kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom 4 ure. Ta čas je dovolj, da se meso dobro speče.

6. Uro pred koncem kuhanja želeju dodajte neolupljeno čebulo, zrna črnega popra in jed posolite po svojem okusu.

7. Potrebno količino želatine namočite v kozarcu hladne vode za 50 minut.

8. Kuhano meso poberemo iz juhe, odstranimo vse kosti in ga počez narežemo na majhne koščke. Meso krač z rokami ločimo na kose.

9. Juho precedite skozi sito.

10.Namočeno želatino damo v juho in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Za boljše raztapljanje juho postavite na majhen ogenj, samo ne zavrite.

11. Sesekljano meso damo v juho z želatino in dodamo drobno sesekljan česen.

12. Pripravljeno žele meso vlijemo v modelčke ali krožnike in ohladimo na domači temperaturi. Lahko ga okrasite z rezinami kuhanega jajca in svežimi zelišči.

13. Nato žele meso čez noč postavimo v hladilnik. Preden postrežete, previdno odstranite maščobo s površine želeja.

Dober tek!

Kako kuhati okusno želeno meso brez dodajanja želatine?

Da bi želejska krača in stegna dobro zamrznila brez dodajanja želatine, je pomembno, da jo kuhamo v majhni količini vode in med kuhanjem ne dodajamo vode. Juhe naj bo manj, a želejevo meso bo odlično.

Sestavine:

• Svinjske noge - 2 kos.
• členek – 1 kos.
• Korenje in čebula - 1 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper, sol in česen - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Noge in členke temeljito sperite z vodo s krtačo, da odstranite vso umazanijo.

2. Postavite jih v veliko ponev in popolnoma pokrijte z vodo.

3. Juho zavremo na močnem ognju, odstranimo peno z njene površine in žele meso kuhamo na majhnem ognju 5 ur pod pokrito pokrovko, da nekaj vode izhlapi.

4. Stegna in krače lahko občasno obrnemo, da se bolje razkuhajo.

5. Po 5 urah v želeno meso damo olupljeno čebulo, korenje, lovorjev list, posolimo po okusu in kuhamo še 1 uro.

6. Kuhano meso odstranite iz juhe v ločeno skledo. Malo ohladimo in izberemo vsa semena.Z nožem narežemo večje kose mesa, ki jih z rokami ločimo od krač.

7. Juho precedite skozi sito, da odstranite drobna semena, poper in lovor.

8. Z žlico ali zajemalko odstranimo plast maščobe s površine juhe, saj pokvari videz in okus želeja. Preostanek maščobe zlahka odstranite s papirnato brisačo.

9. Sesekljano meso dajte v juho.

10. Dodajte mu sesekljan ali drobno sesekljan česen po svojem okusu.

11. Želeirano meso premešamo in prelijemo v krožnike. Želijsko meso lahko okrasite s svežimi zelišči ali kuhanim jajcem.

12. Posodo najprej ohladimo na normalno temperaturo, nato pa jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Svinjske krače, krače in goveji žele

Od številnih receptov za želeno meso vam ponujamo možnost, da ga pripravite z dodatkom govejega mesa. Vzemite govedino brez kosti, ker imamo obe nogi in svinjsko koleno. Dobili boste krepko in okusno jed za praznično mizo.

Sestavine:

• Svinjske noge - 4 kos.
• Govedina - 0,5 kg.
• Majhna svinjska kolena - 1 kos.
• Čebula in korenje - 2 kos.
• Sol, poper, česen - po okusu.
• Sveža zelišča za okras.

Postopek kuhanja:

1. Svinjske krače eno uro namočimo v topli vodi s kisom. To bo pomagalo bolje odstraniti umazanijo.

2. Nato sperite noge in členek ter z nožem odstranite morebitno umazanijo. Sperite kos govedine. Svinjske stegna vzdolžno prerežemo, da se bolje skuhajo, krače pa nasekljamo na koščke.

3. Vse pripravljeno meso dajte v večjo ponev in ga popolnoma napolnite s hladno vodo.

4. Ponev postavite na močan ogenj in zavrite.

5. Nato vročo motno juho s peno odlijemo, kose mesa splaknemo s hladno vodo in jih damo nazaj v ponev.

6.Ponovno napolnite meso s hladno vodo in kuhajte na majhnem ognju pri zaprtem pokrovu 5 ur.

7. Nato v žele damo olupljeno čebulo in korenje, dodamo zrna črnega popra in lovorov list, po okusu solimo in žele kuhamo še eno uro. V končnem želeju morata biti hrustanec in meso prosto ločena od kosti.

8. Kuhano meso vzamemo iz ponve in damo v posebno skledo.

9. Nato ga razvrstite in odstranite vsa semena. Stegna z rokami razdelimo na kose, govedino in meso z krače pa zarežemo z nožem čez zrno.

10. Vročo juho precedimo skozi cedilo, da odstranimo ostanke kosti in paprike, nato pa z zajemalko ali žlico posnamemo maščobo s površine.

11. Sesekljano meso damo v juho in dodamo drobno sesekljan česen. Vse skupaj dobro premešamo in okusimo.

12. Žele meso prelijemo v posodo po izbiri, okrasimo po želji in pustimo strjevati: najprej na sobni temperaturi, nato v hladilniku.

Dober tek!

Korak za korakom recept za žele iz svinjskih nog, krač in piščanca

Žele meso, pripravljeno po tem receptu iz svinjskih izdelkov z dodatkom piščančjega mesa, se bo izkazalo za zelo mehko in okusno in se ne bo stopilo pri domači temperaturi. Edina pomanjkljivost je, da priprava vzame veliko časa, čeprav je postopek zelo preprost.

Sestavine:

• Svinjske noge - 2-4 kos.
• Svinjska kolena - 1 kos.
• Piščanec - 1 ali ½ kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 1-2 glavi.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Svinjske krače, ki smo jih nekaj ur namočili v mrzli vodi, in koleno temeljito sperite in z nožem odstranite vso umazanijo.Beglice prerežemo po sredini, kračo razpolovimo, piščanca prerežemo na dva dela.

2. Stegna, krače in piščanca položite v veliko ponev in jih popolnoma pokrijte z vodo.

3. Žele meso na močnem ognju zavremo in s površine posnamemo vso peno.

4. Žele meso kuhajte 5–6 ur na zelo majhnem ognju in pod zaprtim pokrovom, tako da komaj vre, to je, da vre.

5. Žele meso posolite po svojem okusu.

6. Po uri in pol od začetka vrenja odstranite piščanca iz juhe. Razkuhan naj bo, meso pa mora dobro ločiti od kosti.

7. 1 uro pred koncem kuhanja želenemu mesu dodajte olupljeno čebulo in lovorjev list.

8. Po 5-6 urah odstranite vse meso iz ponve in izberite kosti iz njega. Svinjino in piščanca sesekljajte z nožem ali ločite z rokami.

9. V juho dodajte sesekljan česen in dobro premešajte.

10. Previdno odstranite vso maščobo s površine juhe. Juho lahko ohladite, da se maščoba strdi, nato pa jo previdno odstranite. Nato lahko na njem popečete krompir.

11. Narezano meso dajte v juho in premešajte.

12. Žele meso vlijemo v krožnike ali druge modelčke in postavimo v hladilnik, da se strdi. Po okusu lahko okrasite z jajcem ali svežimi zelišči.

Jejte za svoje zdravje!

Kako kuhati okusno žele meso v počasnem kuhalniku?

Multicooker močno poenostavi postopek kuhanja želejevega mesa. Žele meso, pripravljeno v njem, se vedno izkaže za zelo močno in aromatično.

Sestavine:

• Svinjske noge - 2 kos.
• Svinjska kolena - 1 kos.
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Sol - 1 žlica. l.
• Lovorjev list in črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Svinjski krač in krače temeljito operemo z vodo s čopičem in z nožem postrgamo vso umazanijo.

2. Olupite in sperite čebulo in korenje.

3.Vse oprane izdelke položite v skledo večnamenskega kuhalnika in napolnite s hladno vodo do nivoja zgornje oznake sklede.

4. V načinu "Kuhanje" z zaprtim pokrovom zavrite želeno meso. S površine odstranimo vso peno in jed posolimo.

5. Nato zaprite pokrov in nastavite način "Gašenje" za 4,5 ure.

6. V tem času olupite in nasekljajte česen in lahko počnete še kaj drugega.

7. Želeju dodamo eno uro pred koncem programa zrna črnega popra in lovorjev list.

8. 10 minut preden zazvoni časovnik, z žlico z režami odstranite vse meso s kostmi iz želeja.

9. V juho dodajte sesekljan česen in juho zavrite. Izklopite napravo.

10. Meso nekoliko ohladimo, mu odstranimo kosti in meso razstavimo na poljubne kose.

11. Nastalo narezano meso položite v poljubne modelčke.

12. V okrasne modelčke dodamo kuhano korenje, jajca in koruzo iz pločevinke.

13. Pripravljeno juho vlijemo v modelčke.

14. Žele meso ohladite na sobni temperaturi in ga za nekaj ur postavite v hladilnik.

Dober tek!

V loncu na pritisk skuhamo želeje iz svinjskih krač in zaglavcev

To je recept za pripravo želejevega mesa v loncu na pritisk. Gospodinje imajo različna mnenja o času kuhanja: kuhate lahko od ene ure do treh ur. Čas določite na podlagi lastnih izkušenj. Po tem receptu vas vabimo, da kuhate želejevo meso 2 uri. Nabor mesa za želejevo meso lahko spremenite po svojih željah.

Sestavine:

• Svinjske noge - 4 kos.
• Svinjska kolena - 1 kos.
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Sol, piment in črni poper - po okusu.
• Česen – 1 glava.

Postopek kuhanja:

1. Krače in členke dobro sperite in z nožem previdno odstranite vso umazanijo, predvsem na krakih.

2.Te izdelke postavite v preprosto ponev, dodajte vodo in zavrite.

3. Nato vodo skupaj s peno odlijemo, stegna in krače ponovno splaknemo ter damo v lonec na pritisk.

4. Mesu dodamo čebulo z lupino in olupljeno korenje. Dodajte črni in pimentov grah ter sol po okusu.

5. Meso zalivamo z vodo, dokler ni popolnoma prekrito.

6. Lonec na pritisk tesno zapremo in postavimo na štedilnik na močan ogenj.

7. Po pojavu pare in sikajočem zvoku zmanjšajte toploto na minimum. Žele meso kuhajte 2 uri.

8. Po tem času izklopite toploto in odprite pokrov v skladu z navodili - po ohladitvi ponve ali izpustu pare skozi ventil.

9. Z rešetkasto žlico iz juhe poberemo vse meso s kostmi in ga položimo na krožnik.

10. Odcedite juho v cedilo.

11. Ohlajeno meso razdelite na poljubne kose, pri čemer odstranite vse kosti.

12. Meso položimo v poljubne modelčke ali krožnike.

13. Kuhano korenje narežemo na rezine in dodamo k mesu. Na vsak krožnik dodamo tudi sesekljan česen in svež peteršilj.

14. Meso prelijemo s pripravljeno juho.

15. Modelčke z želejem ohladite na domačo temperaturo, nato pa jih čez noč postavite v hladilnik.

16. To okusno jed postrezite s hrenom, adjiko ali česnovo omako in kuhanim krompirjem.

Dober tek!