Kako hitro in okusno vložiti kaviar postrvi doma, je vprašanje, ki zanima številne gospodinje. Ribji kaviar je odlična poslastica in zelo zdrav izdelek. In to boste lahko naredili hitro in okusno, če sledite našim receptom po korakih s fotografijami. Meso postrvi, tako kot njen kaviar, je zelo dragoceno, saj ta riba živi v čisti vodi, vendar je najbolj uporabna postrv tista, ki je ulovljena ne v ribogojnici, ampak v reki. Kaviar postrvi je majhen, svetlo oranžen. Solite ga po enem od naših 6 receptov in uživajte v neprekosljivem okusu!
Metode čiščenja kaviarja
Če samici lososa ali jesetra razparate trebuh, boste videli, da je kaviar v močnem filmu - lupini, ki jo je treba odstraniti, jajca pa ločiti med seboj, da se pripravijo na soljenje. Iznašli so več načinov za ločevanje iker postrvi in drugih dragocenih rib od iker.
Pogosteje kot druge naprave uporabljajo čisto, veliko gazo, prepognjeno v več plasti kot vrečko ali žep, kjer kaviar položijo v jake, nato pa ga zvijejo in potopijo v posodo s toplo vodo ter počasi vrtijo. Film čez čas ostane na gazi, jajčeca pa se počasi ločijo od njega.Pri uporabi te metode morate vedeti, da mora biti voda za pranje jajc toplejša od sobne temperature, saj hladna voda naredi jajca trda, kar neprijetno vpliva na okus končnega izdelka.
Naslednji način za ločevanje kaviarja je uporaba zelo vroče vode, ki jo prelijemo dobesedno 10-20 sekund. V tem kratkem času ima film čas za kuhanje in se začne zlahka ločiti od jajc. Po tem se voda izsuši, preostali film pa bo treba še vedno temeljito očistiti.
Nekateri ljudje raje odstranijo jajca iz jajc z rokami, jajca razbijejo na več velikih kosov, nato pa počasi in previdno odstranijo vsako jajce posebej. Ta metoda je delovno intenzivna in zahteva potrpljenje in natančno pozornost, sicer bodo jajca počila.
Druga metoda je drgnjenje kaviarja skozi mrežo (mrežo ali vrečko z majhnimi celicami) nad posodo.
Umivanje z metlico - jajce natrgamo na več mestih in ga damo v vodo, nato pa na isto mesto potopimo kuharsko metlico in z njo mešamo kaviar. Folijo postopoma navijemo okoli metlice, nato pa kaviar prelijemo na cedilo in ročno ločimo od preostale folije.
Ko je dober kaviar popolnoma obrisan ali ločen od iker in poškodovanih jajčec, ga speremo v topli slani vodi.
Hiter način za soljenje kaviarja
Hiter način, da sami nasolite kaviar postrvi ali druge rdeče ribe, je preprost način, da se razvajate tako, da si pripravite odlično pogostitev z okusno domačo poslastico - rdečim kaviarjem na sendvičih. In kako okusno je s palačinkami, prelitimi s stopljenim maslom! Vsekakor poskusite!
- Rdeči kaviar 250 (grami)
- Sol 10 (grami)
- Kristalni sladkor 5 (grami)
-
Kako hitro in okusno vložiti kaviar postrvi doma? Odstranite kaviar rdeče postrvi iz iker - ta postopek je delovno intenziven in vam bo vzel največ časa. -
Kaviar splaknemo skozi sito z mlačno slano vodo. -
S soljo in sladkorjem, ki naj gosto potreseta kaviar, previdno premešamo, da se jajca ne poškodujejo. Kaviar pustimo stati 10 minut. -
Kaviar damo v gazo (gazo potegnemo čez pekač) in pustimo, da odteče vsa nastala tekočina. -
Kaviar damo v čisto, suho in majhno stekleno posodo, zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Jejte to nežno rahlo soljeno domačo poslastico vsak drugi dan.
Dober tek!
Kako vložiti kaviar postrvi v slanici
Pogosto lahko doma najdete tako staro metodo priprave kaviarja rdečih rib, še posebej razširjeno v Povolžju in na Daljnem vzhodu, kot je soljenje v slanici, to je v močni raztopini koncentrirane soli.
Sestavine:
- Kamena sol - 100 gr.
- Morska sol - 100 gr.
- Voda – 1 l.
- Kaviar postrvi.
Postopek kuhanja:
1. Zavrite vodo, dodajte obe vrsti soli ali preprosto kameno sol, če nimate morske soli, v količini 200 gramov. Slanico kuhajte 3-5 minut in ohladite na 40-45 stopinj.
2. Kaviar potopite v slanico za 10-15 minut, če ga nameravate dlje hraniti v hladilniku, in če ga hranite v slanici le 7-9 minut, boste dobili rahlo soljen kaviar, ki bo shranjeni največ tri do pet dni.
3. Kaviar precedite na gazo, napeto čez ponev, da voda in sol odtečeta. Nato pustimo jajca še 10 minut na zraku in postanejo zračna.
4. Kozarce in pokrove zavrite, nato pa jih posušite in vanje položite kaviar.
5.Tesno zaprte kozarce s kaviarjem hranimo na hladnem ali v hladilniku. Kaviar bo pripravljen za uživanje v 12-24 urah.
Dober tek!
Kaviar postrvi v sladkorni slanici
V sladkorni slanici boste dobili slajši domači postrvji kaviar kot v običajni klasični, kjer je dodane natanko dvakrat več soli kot sladkorja. Dobra stran tega izdelka je, da lahko sami pripravite okusno ribjo poslastico, ne da bi vas skrbelo za njeno kakovost, kar pa ne velja vedno za izdelke iz trgovine.
Sestavine:
- Sol - 80 gr.
- Sladkor - 50 gr.
- Voda – 1 l.
- Kaviar.
Postopek kuhanja:
1. Kaviar postrvi očistite iz filmov, nato dobro sperite in položite v gazo nad ponev, tako da je vsa tekočina popolnoma izsušena iz njega.
2. Slanico (sol in sladkor) je treba kuhati 3 minute, če želite, da se kaviar nekaj časa hrani v hladilniku. Če nameravate naslednji dan pojesti ves kaviar, potem lahko sol in sladkor preprosto popolnoma raztopite v topli vreli vodi.
3. Kaviar postavite v globoko posodo in jo napolnite s slanico, katere temperatura naj bo približno 45 stopinj. Kaviar namočite v slanici 15 minut.
4. Gazo napnite čez ponev, njene konce lahko privežete na ročaje, da se gaza ne povesi. Po določenem času kaviar položite v tankem sloju na gazo, pustite, da slanica odteče, nato pa pustite na zraku še 15 minut.
5. Kaviar naložimo v čiste in suhe kozarce ter postavimo v hladilnik.
6. Po 12-24 urah bo kaviar pripravljen.
Dober tek!
Pikanten vložen kaviar postrvi
Če imate radi pikantne soljene ribe, potem doma pripravite pikanten kaviar soljene postrvi.Tak izdelek ne bo imel zelo izrazitega vonja po ribah, ampak bo imel aromo začimb in zelišč. Poleg začimb in zelišč, navedenih v receptu, lahko eksperimentirate in v slanico dodate druge začimbe in zelišča, na primer vaša najljubša.
Sestavine:
- Kaviar postrvi - 200 gr.
- Voda - 0,5 l.
- Sol - 40 gr.
- Sladkor - 15 gr.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Beli poper v zrnu - 3-4 kos.
- Pimentov grah - 5 kosov.
- Nageljni v popkih - 2-3 kosi.
- Ingver - na konici noža.
Postopek kuhanja:
1. Vodi dodamo začimbe, sol in sladkor, nato zavremo in pustimo vreti največ tri minute. Ponev pokrijemo s pokrovom, da se slanica ohladi. Če imate več kaviarja, kot je navedeno v receptu, morate vzeti več vode in začimb, da pripravite več slanice.
2. Ko se slanica ohladi na 50-45 stopinj, jo je treba filtrirati. Kaviar postavite v čisto slanico in ga držite 15-20 minut.
3. Kaviar odcedite iz slanice s pomočjo gaze ali uporabite fino cedilo, da ga ulovite. Pustite, da voda popolnoma odteče in jajca sušite 10-15 minut.
4. Kaviar hranite v steklenem kozarcu vsaj en dan, dokler ni popolnoma nasoljen.
5. Pikantno-slan kaviar postrvi je enako dober kot dodatek k ribji solati ali kot nadev za kanapeje, košarice za pecivo ali na sendviče.
Dober tek!
Kaviar postrvi z limono
Kaviar postrvi je odlično nasoljen z limono - zahvaljujoč dodani limonini lupini ta poslastica pridobi subtilno in zelo nežno aromo citrusov. Poleg tega je v slanico, potrebno za vlaganje, najbolje dodati morsko sol, ne navadne. Če to ni na voljo, uporabite standardno grobo sol.
Sestavine:
- Kaviar - 250 gr.
- Limona - 0,5 kos.
- Morska sol - 2 žlici. l. s toboganom.
- Sladkor - 1 l.
- Voda - 0,6 l.
Postopek kuhanja:
1. Popolnoma osvobodite svež ali odmrznjen kaviar postrvi iz filmov na način, ki vam ustreza.
2. Eni limoni s strgalnikom odstranimo lupinico (lupino lahko zelo na tanko zarežeš z nožem), sok pa iztisnemo v drugo posodo in precedimo.
3. Za soljenje morate pripraviti slanico. Vodo zavremo, dodamo limonino lupinico (ali limonino lupino) in pustimo vreti 3-5 minut, nato solimo in kuhamo še 3 minute. Pustite, da se slanica ohladi na približno 50 stopinj, nato pa jo precedite skozi sito.
4. Kaviar dajte v toplo slanico in dodajte sok cele limone ali polovice limone, če ne marate kislega. Pustite, da kaviar leži v slanici 15-20 minut.
5. Kaviar položite na sito in pustite, dokler voda popolnoma ne odteče. Nato pustite kaviar stati še 15 minut, da se nekoliko posuši.
6. Kaviar postavite v čiste majhne steklene kozarce za soljenje pod pokrovom v hladilniku. Domači kaviar postrvi pojejte v 1-2 dneh.
Dober tek!
Suho soljenje kaviarja postrvi
Kaviar postrvi lahko nasolite, če imate srečo, da jo ulovite v reki, ali kupite cele sveže ali zamrznjene postrvi, v katerih je presenečenje - ikre s kaviarjem. Seveda lahko ribje ikre ocvrete, a če imate čas in željo, potem je najbolje, da z njimi pripravite šik domačo poslastico.
Sestavine:
- Rdeča riba s kaviarjem - 1 kos.
- Groba sol na 100 g kaviarja - 1 čajna žlička.
Postopek kuhanja:
1. Ribo operemo, nato ji previdno odpremo trebuh, da ne poškodujemo prostora za shranjevanje kaviarja - jajčnikov. Če je vaša postrv zamrznjena, jo morate najprej odmrzniti.
2. Kaviar v jajcih na hitro operemo in pustimo, da se malo posuši.
3.Če imate malo kaviarja, ga ne bo težko odstraniti iz filma preprosto z roko. Če pa to storite previdno, da ne poškodujete jajc, boste morali porabiti približno eno uro, da "sprostite" vsako posamezno jajce. Če je na filmu še vedno nekaj kaviarja, ga lahko speremo z vodo.
4. Kaviar damo v skledo in dodamo sol, količino lahko po lastni presoji povečamo ali zmanjšamo.
5. Nežno premešajte sol s kaviarjem in jo ohladite, da se napolni in soli v steklenem kozarcu s pokrovom. Če ste nasolili manjšo količino kaviarja, ki ni namenjen dolgotrajnemu shranjevanju, ga lahko preprosto pustite v stekleni posodi pod živilsko folijo ali pokritega čez noč.
6. Naslednji dan je suho soljeni kaviar pripravljen za uživanje.
Dober tek!
Koristni nasveti in triki
Za vlaganje okusnega kaviarja postrvi morate kupiti sveže ribe ali jih ujeti sami. Pri izbiri ribje samice s kaviarjem se morate osredotočiti na njen videz: samice imajo svetlejšo barvo in zaobljeno glavo, samci pa imajo koničasto glavo.
Kaviar iz trupa postrvi je treba odstraniti zelo previdno, odpreti trebuh z zelo ostrim, tankim nožem ob robu, da ne bi šel globoko in poškodoval kaviarja.
Kaviar operemo v slani vodi, ne v sladki vodi. Sol za vlaganje mora biti grobo mleta, ne jodirana ali fluorirana.
Po soljenju je kaviar postrvi, tako kot kaviar drugih vrst rib, priporočljivo shraniti ne samo v čistih, ampak po možnosti v steriliziranih kozarcih.
Sveža ribja ikra so prijetnega vonja, izgledajo čista, brez madežev in gnilobe. Svež kaviar, potem ko je bil odstranjen iz rib, je treba nasoliti najpozneje šest ur kasneje ali največ en dan.In kaviar se odstrani iz rib najpozneje pol ure po ulovu, sicer lahko jajca izgubijo elastičnost in počijo neposredno v trebuhu, kar je škodljivo za kaviar.
Prav tako lahko vložite kaviar, pridobljen iz zamrznjenih rib, ki ga najprej hranite v hladilniku približno 4-6 ur, nato pa ga popolnoma odmrznete pri sobni temperaturi. Prehitro odtaljevanje škoduje kaviarju, pokvari se in poči. Takšnega kaviarja ne bo več mogoče kisati.
Ne varčujte s soljo: potrebna je ne le za okus izdelka, temveč tudi za uničenje ličink helmintov in drugih škodljivih mikroorganizmov, ki jih lahko vsebuje kaviar in so zelo škodljivi za ljudi. Preveč soljeni kaviar 10 minut pred serviranjem prelijemo z ohlajeno vrelo vodo ali hladnim črnim čajem, nato pa pustimo, da voda odteče.
Če nimate časa, da bi dokončali domači kaviar (njegov rok uporabnosti ne presega pet dni do enega tedna), ga v majhnih delih postavite v zamrzovalnik in nato po potrebi odmrznite.
Zakaj potrebujemo sladkor? Ne razumem, ker ... ves okus ribjega kaviarja izgine.Dandanes pri soljenju rib povsod dajo sladkor, tudi v sled. Prehranjevanje ni mogoče. Okus sladkorja je povsod. Poskusite dodati sol brez sladkorja in občutili boste razliko.
Svetlana, če ne marate sladkorja, ga ne dodajajte, na primer, ko kuham kaviar, uporabljam samo sol, če kuham ribe, uporabljam sol in sladkor v razmerju 2 proti 1, ampak tudi poznam veliko ljudi, ki radi delajo sol in sladkor 1 proti 1 in naletel sem celo na 4 proti 5 v korist sladkorja in vsi ti ljudje trdijo, da je to za njihov okus najuspešnejše razmerje! Vse to je zelo individualno in ko boste preizkusili različne možnosti, boste zelo hitro našli točno tisto, ki bo ustrezala vašim željam. Lepe prihajajoče praznike vam želim!!
Kaviar je bil hiter in okusen, hvala!
Imel sem srečo, da sem kupil postrv s kaviarjem. In imel si srečo, da si previdno prerezal trebuh. Glede čiščenja imaš popolnoma prav! Porabil sem več kot eno uro, dokler nisem počistil filma 🤦♀️.Dobra stvar je, da je bilo vredno! Jutri bomo uživali v okusni hrani. Hvala za nasvet! To je prvič, da sem bil tako zmeden.
Hvala za komentar! Me veseli, da vam je bil recept všeč!
Solim z dodanim sladkorjem - všeč mi je, okus je bolj poudarjen. Vse je stvar okusa. Hvala za recept.
Prvič solim kaviar. Uporabil sem suho metodo. Kar zadeva čiščenje kaviarja iz filmov, sem našel dokaj preprosto možnost. Cele vrečke kaviarja sem namočila v topli slani vodi in, ne da bi ga z žlico odstranila iz vode, z majhnimi gibi ločila jajca. Čas je bil hiter, jajčeca so bila nedotaknjena in folija se je zlahka odstranila in se ni strgala.