Kislo zelje v slanici v kozarcu

Zelje v slanici ima ostro kisel in precej slan okus, ki se uspešno uporablja pri pripravi vseh vrst kisle zeljne juhe. Druga prednost je, da zelje vedno ostane hrustljavo, če upoštevate pravila shranjevanja.

Klasično kislo zelje v slanici v 3-litrskem kozarcu

Klasični recept vas lahko, kot vedno, razveseli s preprostostjo priprave in je primeren za gospodinje začetnice, ki šele odkrivajo svet priprave ozimnice.

1. 
   Kako pripraviti sočno in hrustljavo kislo zelje v slanici v kozarcu za zimo? Zelje čim bolj drobno nasekljamo, korenje pa na grobo nasekljamo. Vse komponente povezujemo skupaj.
2. 
   Sesekljano zelenjavo damo v kozarec, opran s sodo, in jo stisnemo z leseno stiskalnico. Prav tako ne pozabite dodati lovorovih listov, popra in kopra med plastmi.
3. 
   Bližje vratu kozarca pustimo malo prostega prostora, kamor dodamo sol.
4. 
   Ko napolnite kozarec z vsemi potrebnimi sestavinami, vanj nalijete vodo sobne temperature.
5. 
   Preden kozarec pokrijemo s pokrovom, zelje prebodemo s poljubnim ostrim in dolgim ​​predmetom, da se vse zelje prepoji s slanico. Zelje kisamo tri dni v prostoru s temperaturo do 20 stopinj in ga vsak dan prebodemo z nabodalom.
6. 
   Po treh dneh vlijemo slanico v ponev in kuhamo 4-5 minut, dodamo granulirani sladkor. Z isto slanico ponovno prelijemo zelje in pokrijemo s krožničkom. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.
7. 
   Porcijo kislega zelja lahko preložimo v manjšo posodo za takojšnjo serviranje, glavnino pa shranimo v kozarcu pod najlonskim pokrovom v hladilniku.

Želimo vam dober tek!

Kislo zelje v slanici brez kisa v kozarcu

Skrbi, da bo zelje brez kisa bližje zimi postalo manj okusno, so popolnoma neutemeljene. Brine prevzame to odgovornost in jo dobro obvlada. Zelenjava v tej slanici je zmerno slana, hrustljava in aromatična.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Čas priprave: 3 dni.

Porcije - 20.

Sestavine:

• Belo zelje - 2,5-3,0 kg.
• Korenje - 2-3 kos.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Sol - 3 žlice.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Voda - 3 l.

Postopek kuhanja:

1. V ponev z vodo najprej dodamo sol in sladkor, premešamo in zavremo. Nato pustite, da se slanica ohladi.

2. Istočasno naribajte olupljeno korenje na strgalu za pripravo korenja v korejščini.

3. Nato fino sesekljajte zelje na kateri koli način, ki vam ustreza.

4.Korenje zmešajte z zeljem, dodajte poper in lovorjev list.

5. Vsebino zelo dobro premešamo in naložimo v pripravljene kozarce.

6. Napolnjene kozarce preložimo na pladenj ali drugo površino in prelijemo z ohlajeno slanico.

7. Pokrijemo z gazo in v nobenem primeru ne tesnimo s pokrovi. V tej obliki pustimo zelje fermentirati pri sobni temperaturi tri dni, občasno ga prebadamo z ostrim predmetom.

8. Po treh dneh bo zelje pripravljeno za uživanje. A vseeno svetujemo, da kozarce shranite do zime.

Dober tek!

Hrustljavo kislo zelje v slanici s sladkorjem

Da bi kislo kislo zelje postalo nekoliko slajše, vam za ravnovesje ni treba dodati veliko sladkorja v slanico, kar je pomembna prednost in ne zmanjša koristi zelenjave.

Čas kuhanja: 3 dni 120 min.

Čas priprave: 3 dni.

Porcije - 20.

Sestavine:

• Belo zelje - 3000 gr.
• Korenje - 2-3 kos.
• Sol - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Sladki grah - 4-6 kosov.
• Voda - 1,5 l.

Postopek kuhanja:

1. Združite narezano zelje s sesekljanim korenjem.

2. Na dno steriliziranega kozarca položite lovorjev list in poprova zrna.

3. Začnemo polagati zelje in korenje, ne da bi jih preveč stisnili.

4. Sol raztopite v kuhani ohlajeni vodi.

5. Tekočino vlijemo v kozarec z zeljem, tako da ga popolnoma pokrije.

6. Kozarec pokrijemo z gazo in zavežemo z elastiko. V tej obliki ga dajte v ponev ali katero koli emajlirano posodo, da se lahko v njej nabere sok.

7. Kozarce pustimo v tej obliki tri dni, pri tem pa zelje prebodemo z leseno palčko.Zahvaljujoč temu dejanju sprostimo plin, ki nastane kot posledica fermentacije.

8. Po treh dneh odcedite slanico iz kozarca in vanj vlijte granulirani sladkor, nato pa ga vrnite v zelje.

9. Po dveh urah kozarec pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku. Na tej točki je postopek kuhanja končan in tako okusno hrustljavo zelje lahko dopolni vaše kosilo ali večerjo.

Želimo vam dober tek!

Sočno kislo zelje s korenčkom v slanici v kozarcu

Pozimi ne morete imeti preveč zelenjave. Korenje jedi doda ne le barvo, temveč tudi prijeten sladkast okus z začimbami.

Čas kuhanja: 2-3 dni 90 min.

Čas priprave: 2-3 dni.

Porcije - 15-20.

Sestavine:

• Belo zelje - 2000-2500 gr.
• Korenje - 500 gr.
• Sol - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Voda - 1,5 l.

Postopek kuhanja:

1. Na dokaj drobno narezano zelje dodamo naribano korenje.

2. Zelenjavno mešanico temeljito pregnetemo, da se zelje zmehča in spusti nekaj soka.

3. Steriliziran kozarec napolnite z zeljem in korenjem.

4. Sol in sladkor vlijemo v hladno vodo in dobro premešamo.

5. Nato v kozarec nalijemo tekočino do samih robov in kozarec postavimo na krožnik. Pustimo, da zelje nekaj dni fermentira na sobni temperaturi.

6. Vsak dan, približno trikrat na dan, morate zelje preboditi z ostrim in dolgim ​​predmetom.

7. Pustite zelje še en dan, dokler se proces fermentacije ne zaključi. Nato pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Instant kislo zelje v kozarcu s slanico en dan vnaprej

Vse nemogoče je mogoče.In če se samo zaradi pomanjkanja časa ne morete lotiti priprave kislega zelja, potem je ta recept zagotovo za vas. Potrebovali boste eno uro aktivnega časa kuhanja, naslednji dan pa bo hrustljavo, sočno zelje na vaši mizi uživalo v njegovem okusu in aromi.

Čas kuhanja: 25 ur.

Čas kuhanja: 24 ur

Porcije - 8.

Sestavine:

• Zelje - 1000 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Sol - 1 žlica.
• Namizni kis (9%) - 0,5 žlice.
• Sončnično olje - 0,5 tbsp.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 0,5 tbsp.
• Črni poper v zrnu - 7 kosov.
• Sladki grah - 6 kosov.
• Voda – 1 l.

Postopek kuhanja:

1. Ohrovt narežemo na tanke in dolge trakove. Z grobim strgalnikom naribamo olupljeno korenje in ga dodamo v posodo z zeljem. Vse skupaj dobro premešamo.

2. Zelje precej tesno naložimo v kozarec.

3. V vrelo vodo stresite sol in sladkor, poper v zrnu in lovorjev list.

4. Po vrenju v ponev vlijemo sončnično olje in namizni kis, vse dobro premešamo in kuhamo še eno minuto.

5. Vročo tekočino nalijte v kozarec in tesno privijte pokrov ter pustite zelje v tej obliki 24 ur.

6. Že naslednji dan bo zelje pripravljeno, po okusu pa ga lahko postrežete za kosilo ali večerjo.

Dober tek!