Gruzijsko zelje s peso

Gruzijsko zelje s peso je izvirna in barvita predjed, ki bo zlahka popestrila ne le vaš dnevni meni, ampak tudi vašo praznično mizo. Z dodajanjem pese cvetni listi zelja dobijo neverjetno privlačno barvo, ki se ji ne morete upreti. Takšna zelenjava ima poleg videza odlične okusne lastnosti in bogato aromo, ki jo dopolnjujejo različne začimbe in zelišča.

Klasično gruzijsko zelje s peso

Klasično gruzijsko zelje s peso je hrustljava in zelo okusna predjed, ki odleti s krožnika v nekaj minutah. "Raztrese", ker se je preprosto nemogoče upreti rožnatim rezinam z bogato aromo česna in pese!

1. 
   Kako kuhati klasično gruzijsko zelje s peso? Pred začetkom postopka na mizo položite vse potrebne izdelke.
2. 
   Zeljni glavi odstranimo pokvarjene liste in jih narežemo na poljubne srednje velike rezine. Istočasno zavremo vodo in sol ter marinado popolnoma ohladimo.
3. 
   Olupljeno peso narežemo na rezine, česen na rezine, feferon direktno s semeni narežemo na kolobarje.
4. 
   V globoko posodo naložimo zelje, sledijo pesa, feferonke in česen, po plasteh razporedimo vejice dišeče zelene. Ponovite plasti. Dokler ne zmanjka sestavin.
5. 
   Ne pozabite položiti pese kot zadnjo plast in popolnoma napolniti izbrano zelenjavo z ohlajeno marinado, pritisniti na vrh in pustiti v tem položaju 2-3 dni neposredno na delovni površini. Po pretečenem času ga postavite v hladilnik za nekaj dni.
6. 
   Nato vzamemo posodo z okusnim zeljem, ga odstranimo iz marinade in nadaljujemo s serviranjem.
7. 
   Dober tek!

Gruzijsko zelje s peso in česnom

Gruzijsko zelje s peso in česnom je pikantna in izvirna priprava, ki bo vaše brbončice popeljala v pravi gastronomski užitek! Majhne rezine vas bodo ob ugrizu prijetno presenetile s svojo pikantnostjo in izrazitim okusom dišečih začimb.

Čas kuhanja – 48 ur

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Belo zelje - 1,5 kg.
• Pesa – 2 kos.
• Korenje - 3 kos.
• Česen - 5 zob.
• Voda - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Namizni kis 9% - 100 ml.
• Granulirani sladkor - ½ žlice.
• Sol - 1,5 žlice.
• Lovorjev list - 4 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Glavo zelja narežite na kocke s stranicami, ki niso večje od štirih centimetrov, in vlijete v skledo z visokimi stranicami.

Korak 2. S strgalnikom boraga sesekljajte olupljen česen, korenje in peso. Zmešajte nastale ostružke.

3. korakV ponev položimo plast zelja in jo prelijemo s svetlo mešanico korenja in pese, napolnimo vse posode in brez izgube časa skuhamo marinado. V ponev nalijemo vodo in dodamo lovorjev list, maslo, sol in kristalni sladkor - kuhamo približno dve minuti od trenutka, ko zavre, prilijemo kis in ugasnemo ogenj.

Korak 4. Zelenjavo prelijemo z vročo raztopino, pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo kozarec vode, da komponente ne priplavajo na površino.

Korak 5. Po enem dnevu dajte prigrizek v kozarce in zaprite posode z najlonskimi pokrovi. Postavimo v hladilnik še en dan.

Korak 6. Naslednji dan vzemite vzorec in uživajte. Dober tek!

Hitro vloženo zelje s peso in česnom na gruzijski način

Hitro vloženo zelje s peso in česnom v gruzijskem slogu so svetlo rožnate rezine, popolnoma prepojene z dodatki, kot so pekoč česen, lovorjev list in aromatični poper. Priprava traja le nekaj minut, prva degustacija pa je lahko že v dveh dneh!

Čas kuhanja – 48-72 ur

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Pesa – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Zelje - ½ glave.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Pimentov grah - po okusu.
• Sol - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - ½ žlice.
• Kis 9% - 100 ml.
• Vrela voda - 1 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite nabor hrane.

Korak 2. Zelje narežite na majhne rezine.

Korak 3. Olupljeno peso narežite na velike četrtletne obroče in dodajte zelju.

Korak 4. Dodajte kolobarje korenja, olupljene stroke česna, poper v zrnu in lovorjev list.

Korak 5. V vreli vodi zmešajte sol, kis in granulirani sladkor.

Korak 6. Sesekljano zelenjavo prelijemo z začimbami.

korak 7Sestavo pokrijte s pokrovom in postavite v hladen prostor tri dni. Po tem ga okusimo. Dober tek!

Rdeče zelje s peso

Rdeče zelje s peso je nenavaden način priprave te zelenjave, ki ima neverjetno okusno barvo in svetlo aromo. Za kuhanje potrebujemo tudi korenje in čebulo, komponente se namočijo v soku drug drugega v samo enem dnevu.

Čas kuhanja - 24 ur

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Rdeče zelje - ½ glave.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Pesa – 1 kos.

Za marinado (izračun za 5-6 kg zelenjave):

• Voda - 1,5 l.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Namizni kis 9% - 500 ml.
• Sol - 1-2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Odstranite zatemnjene ali pokvarjene liste z glave zelja, vilice narežite na trakove ali narežite na kvadratke.

Korak 2. Odstranite lupino s čebule in narežite na polovice obročev.

Korak 3. Korenje olupimo in nasekljamo z graterjem.

Korak 4. Peso grobo sesekljajte ali narežite na tri na Rende.

Korak 5. Zmešajte vse pripravljene sestavine in jih položite v čiste in suhe kozarce.

Korak 6. Za pripravo marinade zavrite en in pol litra vode in raztopite sol in sladkor, vlijte kis. Dobljeno raztopino vlijemo v vsebino steklenega kozarca in pokrijemo vrat z gazo.

Korak 7. Pustite prigrizek na namizju približno en dan in nato začnite z obrokom. Ohrovt hranimo v hladilniku. Dober tek!

Zelje v velikih kosih s peso po gruzijski

Zelje v velikih kosih s peso v gruzijskem slogu je pikanten dodatek k vsaki glavni jedi, ki jo priporočamo, da pripravite vnaprej, saj je predjed zelo priljubljena med tistimi, ki so poskusili vsaj rezino.Začnimo!

Čas kuhanja – 27 ur

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Zelje - 1,2-1,3 kg.
• Velika pesa - 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Pekoča paprika - ½-1 kos.

Za marinado:

• Voda – 1 l.
• Sol - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Kis 9% - 80 ml.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Semena koriandra - ½ žličke.
• Nageljnove žbice - 3-4 brsti.
• Pimentov grah - 4-5 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Glavo zelja razdelite na velike kose, tako da na vsakem pustite del peclja, da ohrani obliko.

2. korak. Zelenjavo olupimo in narežemo: peso na rezine, česen na rezine, feferon na kolobarje.

Korak 3. Na dno pekača položimo plast zelja in potresemo s sesekljanimi dodatki.

Korak 4. Na podoben način napolnite vse posode.

Korak 5. V ponev nalijte vodo in dodajte začimbe, vključno s soljo in sladkorjem.

Korak 6. Tekočino zavrite in kuhajte nekaj minut, nato dodajte kis in odstavite z gorilnika - prelijte zelenjavo.

Korak 7. Postavite utež na vrh in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa jo postavite v hladen prostor za 24 ur.

Korak 8. Postavite okusno zelje na krožnike in takoj vzemite vzorec. Dober tek!

Gruzijsko zelje s peso brez kisa

Gruzijsko zelje s peso brez kisa je jed, ki je naravno fermentirana brez dodajanja konzervansov. Na podlagi tega lahko takšen prigrizek zlahka ponudimo ljudem, ki imajo težave s prebavili.

Čas kuhanja – 3-4 dni.

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 8-10.

Sestavine:

• Zelje – 2 kg.
• Voda - 2 l.
• Sol - 2 žlici.
• Rdeča pesa – 500 gr.
• Pekoča paprika - po okusu.
• Česen - po okusu.
• Cilantro - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Zeljno glavo oplaknemo in narežemo na 4-8 rezin, odvisno od velikosti.

2. korak. Olupite in nasekljajte česen in peso, sesekljajte feferon.

Korak 3. Pesa, zelje, paprika, koriander in česen v plasteh položite v globoko skledo. Zalijemo z marinado: zavremo vodo s soljo in ohladimo na 80 stopinj.

Korak 4. Pokrijte obdelovanec s pokrovom in ga pustite na mizi 48 ur, nato ga premaknite na polico hladilnika in po enem dnevu vzemite vzorec.

Korak 5. Pripravite se in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!

Vloženo zelje s peso in kisom v kozarcih

Vloženo zelje s peso in kisom v kozarcih je preprost in zelo hiter način za pripravo hrustljavega in zmerno pikantnega prigrizka, ki bo zlahka popestril vašo običajno prehrano in vašim brbončicam prinesel nekaj povsem novega in nenavadnega.

Čas kuhanja - 24 ur

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Belo zelje - 750 gr.
• Pesa - ½ kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Sol - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - ½ žličke.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 3-5 kosov.
• Namizni kis 9% - 50 ml.
• Voda - 350 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Korenje olupimo in nasekljamo s strgalnikom z velikimi luknjami.

2. korak. Peso in stroke česna narežite na tanke rezine.

Korak 3. Belo zelje narežemo po želji.

Korak 4. Napolnite kozarec v celoti, izmenično komponente.

Korak 5. V ponvi skuhajte marinado: vodo zmešajte s kisom, lovorovim listom, soljo, sladkorjem in poprom - zavrite.

Korak 6. Raztopino vlijemo v izbrano zelenjavo.

Korak 7. Predjed napolnite 24 ur pri sobni temperaturi.

Korak 8. Pikantno zelje shranite v hladilniku. Dober tek!