Ukrajinsko zelje

Kapustnyak je tradicionalna prva jed slovanskih narodov, ki je analog klasične ruske zeljne juhe. Jed pripravimo iz razpoložljive zelenjave na osnovi mesnih juh, postrežemo pa jo s prelivom iz kisle smetane in sesekljanih zelišč za aromo in bogastvo okusa. Poleg tega zelje velja za praznično jed in ga pogosto postrežemo na porokah in božiču. Postopek kuhanja je preprost in enostaven, tako da ga lahko obvlada tudi neizkušen kuhar, še posebej, če sledite podrobnim receptom s fotografijami.

Ukrajinsko zelje s kislim zeljem in prosom – klasičen recept

Nič ni boljšega in stabilnejšega od klasike - ta izjava je kot nalašč za tradicionalne jedi ukrajinske kuhinje. Bogata juha z mehko zelenjavo in kislim zeljem je neverjetno okusna, aromatična in zelo zadovoljiva. Zato je ta jed idealna za obilno kosilo.

1. 
   Ukrajinsko zeljno juho je zelo enostavno pripraviti. V skledi večnamenskega kuhalnika segrejte olje in na njem oprahite oprane in osušene zarebrnice, da rahlo porjavijo.
2. 
   Zlatemu mesu dodamo krompirjeve kocke, temeljito oprano proso in sol po okusu.
3. 
   Vsebino posode napolnite z vodo, vklopite program "Juha" 40 minut.
4. 
   Brez izgubljanja časa pripravite praženje: čebulo in korenje olupite in drobno nasekljajte, prepražite na olju 3-4 minute in dodajte zelje, premešajte, kuhajte približno 5 minut in odstavite z ognja.
5. 
   Pečeno preložimo v juho, začinimo z lovorjem in najljubšimi začimbami. Vklopite način "gašenje" in še 40 minut.
6. 
   Po času gosto in bogato juho prelijemo v sklede, potresemo s poprom in začinimo s kislo smetano. Dober tek!

Zeljna juha s svežim zeljem in rižem

Pripravimo okusno zelje brez dodajanja mesa s svežim in kislim zeljem. Zelenjavo dopolnimo z žiti in dobimo neverjetno okusno in nasitno juho, ki bo všeč vsem, ki imajo čas, da jo poskusijo. Prva jed ima neverjetno aromo in konsistenco, zato priporočamo, da jo pripravite vnaprej!

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Juha - 3,5 l.
• Sveže zelje - 150 gr.
• Kislo zelje - 150 gr.
• Riž - 3 žlice.
• Krompir - 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Mleta paprika - ¼ žličke.
• Mleti črni poper - ¼ tsp.
• Mleta rdeča paprika - ¼ žličke.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V pripravljeno juho vlijemo opran riž in ga postavimo na štedilnik.

2. korak. Krompir olupite, narežite na kocke in pošljite skupaj z žiti.

3. korakKoščke čebule in korenja dajte v skledo mešalnika, sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju.

Korak 4. Na podoben način sesekljajte slamice belega zelja in česen ter jih dodajte zelenjavi.

Korak 5. Tudi kislo zelje sesekljamo v mešalniku in dodamo v ponev.

Korak 6. Zelenjavo dušimo na zmernem ognju približno 10 minut, nato pa potresemo z začimbami, soljo in dodamo paradižnikovo pasto. Kuhamo še 6 minut in preložimo v juho – kuhamo toliko časa, da se kocke krompirja zmehčajo. Po potrebi dosolimo.

Korak 7. Po želji zelje dopolnite z drobno sesekljanimi zelišči, pustite pod pokrovom 15 minut in začnite degustirati. Dober tek!

Recept po korakih za pripravo zelja z mesom

Ko ste utrujeni od banalnega boršča in rassolnika, skuhamo klasiko ukrajinske kuhinje - kapustnyak na dimljenih svinjskih rebrih. Končana prva jed se izkaže za zelo zadovoljivo, bogato in z bogatim dimljenim vonjem, ki bo takoj napolnil vaš dom.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjska rebra - 500 gr.
• Krompir - 5 kosov.
• Proso - 3-4 žlice.
• Kislo zelje – 100 gr.
• Belo zelje - 150 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Granulirani sladkor - 2-3 ščepca.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Paradižnikov sok/sušeni paradižniki – ½ žlice.
• Česen - 2 zoba.
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Zeleni - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Slamice dveh vrst zelja napolnite z vodo in postavite na štedilnik. V ločeni ponvi začnemo kuhati na majhne kocke narezan krompir in proso.

2. korak. Čebulo, korenje in papriko olupimo, odstranimo lupino, bele ovoje in semena ter jih sesekljamo.

3. korakV ponvi segrejemo malo olja in na njem prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo korenje, papriko in sušene paradižnike ali paradižnikov sok, zalijemo z malo vode in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju.

4. korak. Zmehčano zelje prenesite v toplotno odporno skledo s krompirjem, dodajte rebra, narezana na segmente.

Korak 5. Po 10-15 minutah dodajte ocvrto zelenjavo v juho, dodajte svoje najljubše začimbe, sol, sesekljana zelišča in nekaj ščepcev granuliranega sladkorja za uravnavanje kislosti.

Korak 6. Takoj, ko sta krompir in proso pripravljena, odstranite ponev s štedilnika in začinite z drobno sesekljanim česnom. Pustimo še 10 minut pokrito in prelijemo v krožnike. Dober tek!

Zelje po poljsko s kislim zeljem

Alternativa ruski zeljni juhi je seveda kapustnjak v mesni juhi, ki ga pripravimo iz zelenjave, kislega zelja, ki daje neverjeten okus, in prosa, redkeje z dodatkom riža, to jed pa postrežemo z rezinami črnega. kruh s poprom in izdatno žlico kisle smetane.

Čas kuhanja – 1 ura 25 minut

Čas kuhanja – 50 min.

Porcije – 2 l.

Sestavine:

• Mesna juha - 1,5 l.
• Krompir - 3-4 kos.
• Proso - 4 žlice.
• Kislo zelje - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Pesa – 1 kos.
• Paradižnikova omaka - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Kisla smetana - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Čebulo, korenje in srednje veliko peso "osvobodite" kože, narežite na majhne koščke in prepražite do mehkega v rastlinskem olju z dodatkom paradižnikove omake.

2. korak. Dva cela in olupljena krompirja damo v mesno juho in ju kuhamo do mehkega, nato ju pretlačimo v pire in vrnemo v juho (za gostoto).

3. korakPribližno pol ure od začetka kuhanja zelja stresemo v ponev preostali krompir, vendar že narezan na kocke.

Korak 4. Takoj, ko so koščki krompirja napol kuhani, dodamo oprano proso in kislo zelje. Dodamo praženje.

Korak 5. Juho kuhamo približno 30 minut, dokler se proso ne zmehča, in ponev odstavimo z gorilnika.

Korak 6. Dišeče zelje prelijemo v sklede, začinimo z bogato kislo smetano in začnemo jed. Dober tek!

Postno zelje brez mesa

Tudi če se postite ali se odrečete vsem živalskim proizvodom, si lahko in morate privoščiti okusne in bogate prve jedi, na primer zelje. Ta jed je pripravljena zelo preprosto in hitro, uporabljene pa so najbolj dostopne sestavine.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3 l.

Sestavine:

• Voda - 2,5 l.
• Krompir - 2 kos.
• Zelje - ¼ kos.
• Čebula - 1-2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Proso - po okusu.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite zelenjavo in začnite rezati: čebulo - na tanke polovice obročev, korenje - z uporabo Rende z velikimi luknjami. Sestavine prepražimo do rahlo rjave barve v majhni količini rastlinskega olja, brez izgube časa začnemo vreti vodo za juho.

2. korak. Krompir olupite in sperite pod tekočo vodo skupaj s četrtino zelja - pustite nekaj časa, da odteče odvečna voda.

Korak 3. Razvrstimo žita in jih temeljito operemo v več vodah.

Korak 4. Takoj, ko voda zavre v toplotno odporni posodi, dodajte na kocke narezan krompir in proso. Na srednjem ognju kuhamo 20 minut.

5. korakPo preteku časa dodajte sesekljano zelje, sesekljana zelišča in popraženo zelenjavo v juho, dodajte sol po svojem okusu in kuhajte do kuhanja (7-10 minut).

Korak 6. Prozorno in pusto zelje je pripravljeno. Dober tek!

Kako kuhati zelje v počasnem kuhalniku?

Kuhanje v počasnem kuhalniku je pravi praznik za vsako gospodinjo, saj morate le olupiti in narezati zelenjavo, čudež tehnologije bo naredil ostalo namesto vas. In zelje, dušeno v skledi, se izkaže za čim bolj aromatično in bogato.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 2 l.

Sestavine:

• Piščančja juha - 1,5 l.
• Krompir - 3 kos.
• Belo zelje - 150 gr.
• Proso – 50 gr.
• Rdeča čebula - ½ kos.
• Korenje - ½ kos.
• Paradižnikov sok - 200 ml.
• Olivno olje - 2 žlici.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Kisla smetana - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vnaprej skuhajte juho in jo precedite skozi fino sito.

Korak 2. V multivarku vklopite način "Pečenje", segrejte oljčno olje in pod zaprtim pokrovom 7 minut prepražite drobno sesekljano rdečo čebulo in polovico korenja.

Korak 3. Ne da bi izgubljali čas, olupljen krompir narežite na kocke in vlijte v skledo skupaj z opranim žitom.

4. korak. Vsebino štedilnika napolnite s toplo juho in po vrenju kuhajte še 10 minut.

Korak 5. Začinite zelje s paradižnikovim sokom, dobro premešajte in nadaljujte s kuhanjem še 10-15 minut.

Korak 6. Zelje na tanko narežemo in dodamo ostalim sestavinam – kuhamo 10 minut do mehkega.

Korak 7. Ko so vse sestavine pripravljene, dodajte sol in svoje najljubše začimbe (po želji potresite z zelišči).

8. korak. Pokrito kuhajte 5 minut. Za bogatejši okus in aromo pustite stati 15 minut pod pokrovom.Postrezite s kislo smetano in uživajte. Dober tek!