Piščančji karpačo

Piščančji karpačo je preprosta in zelo okusna mesna jed. Carpaccio je običajno narejen iz govejega mesa. Vendar pa je to meso mogoče nadomestiti z veliko bolj proračunsko možnostjo - piščancem in narediti odličen prigrizek. Ta članek bo govoril o načinih priprave domačega prsnega karpača.

Kako narediti piščančji carpaccio doma?

Kuhanje piščančjih prsi po tem receptu je zelo preprosto, s to nalogo se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Rezultat je slasten, pikanten sušen kozarec, ki se odlično poda k kateri koli pijači.

1. 
   Za pripravo piščančjega karpača temeljito operite piščančje prsi.
2. 
   Iz njega izrežemo file in ga osušimo.
3. 
   File potresemo s soljo.
4. 
   Potresemo z rdečim in črnim poprom.
5. 
   Na vrh dodajte papriko.
6. 
   Česen nastrgamo na drobno strgalo.
7. 
   Mešanico začimb enakomerno vtrite in jo porazdelite po celotni površini fileja.
8. 
   File tesno položite v poljubno posodo in ga postavite v hladilnik za približno en dan.Vzamemo soljeni file, mora biti gost.
9. 
   Operemo ga v tekoči vodi.
10. 
    File osušite s papirnato brisačo.
11. 
    Zavijte ga v gazo in ponovno postavite v hladilnik za en dan.
12. 
    Po pretečenem času odstranite gazo in meso za kavelj obesite na vrata hladilnika.
13. 
    Meso sušite 2 dni.
14. 
    Končni karpačo narežemo na rezine. Dober tek!

Hiter in enostaven recept za karpačo iz piščančjih prsi v pečici

Zelo preprost način za pripravo okusnega sunkovitega piščančjega prigrizka, ki vam ni treba pripraviti več dni. Carpaccio se izkaže za nestandardnega in bolj spominja na piščančji "čips", vendar zaradi tega ni nič manj okusen.

Čas kuhanja: 5 ur.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Sojina omaka - 3 žlice.
• Rdeče vino - 4 žlice.
• Piščančje prsi – 1 kos.
• Začimbe po okusu - 1 žlička.
• Paprika – 1 žlička.
• Granuliran česen - 1 žlička.
• Mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
• Provansalska zelišča - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Piščančji file narežemo na približno 1 centimeter široke kose.

2. V skledo vlijemo sojino omako.

3. Dodamo rdeče vino.

4. V zmes stresemo rdečo papriko, provansalska zelišča, česen, papriko in začimbe po izbiri.

5. Temeljito premešajte.

6. Fileje prelijemo z mešanico začimb.

7. Meso pregnetite tako, da vsa tekočina vstopi v file.

8. Meso nataknite na lesena nabodala ali zobotrebce in ga položite na rešetko pečice. Pečico nastavimo na način "ventilator" in temperaturo približno 40-50 stopinj, pri čemer pustimo vrata rahlo odprta. Tako file sušimo 4 ure.

9. Carpaccio je pripravljen, dober tek!

Kako kuhati karpačo iz piščančjih prsi v sušilniku zelenjave?

Enostaven recept, ki vam ne bo vzel veliko časa, saj bomo meso posušili v sušilniku za zelenjavo, kar bo bistveno pospešilo postopek. Filet se izkaže okusen, prožen in ne suh.

Čas kuhanja: 16 ur.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 2 kos.
• Sojina omaka - 1/3 žlice.
• Granulirani sladkor - 0,5 tsp.
• Sol - 0,7 žlice.
• Gorčični fižol - 1 žlica.
• Začimbe po okusu - 2 tsp.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Balzamični kis - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

1. File ločite od prsi, ga očistite iz pljunkov in hrustanca.

2. Združite vse sestavine za marinado in dobro premešajte.

3. File položite v marinado. Pustite v hladilniku 10 ur.

4. V prvi pladenj sušilnika za zelenjavo vstavite pladenj za marshmallows ali ga obložite s pergamentom, če takega pladnja ni na voljo.

5. V drugi pladenj vstavite mrežasti vložek. Preprečil bo prijemanje mesa.

6. Meso položite na rešetko za sušenje in rahlo pritisnite.

7. Pokrijte s pokrovom in nastavite temperaturo na 60 stopinj.

8. Po 3 urah file obrnemo na drugo stran.

9. Meso pustimo sušiti še tri ure.

10. File odstranite iz sušilnika in ga narežite na tanke kose. Dober tek!

Neverjetno okusen piščančji karpačo s konjakom

Izvrstno sušeno meso edinstvenega okusa, ki ga še posebej oplemeniti dodatek konjaka. Kljub temu, da je sušenje mesa dolgotrajen proces, bo njegova priprava trajala manj kot pol ure in zahtevala poseben napor.

Čas kuhanja: 25 ur.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 300 gr.
• Sol - 0,5 žlice.
• Mlet črni poper - 2 tsp.
• Rdeča pekoča paprika - 0,5 tsp.
• Konjak - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1.File operemo, osušimo z brisačo in odstranimo vse žile in kosti.

2. V skledi zmešajte sol in poper.

3. Zmesi dodajte konjak.

4. File položimo v skledo in ga temeljito potresemo z začimbami. Postavimo v hladilnik za 12 ur.

5. Po pretečenem času vzemite piščanca iz hladilnika. Meso mora postati elastično in gosto.

6. File sperite s tekočo vodo in osušite z brisačo.

7. Meso natrite z majhno količino črnega popra.

8. File zavijemo v gazo in postavimo na rešetko v hladilnik še za 12 ur.

9. Po želji lahko meso nato obesimo na kavelj in pustimo, da se posuši. Končano meso narežemo na koščke. Dober tek!

Nežen piščančji file a la carpaccio z nitritno soljo

Suho meso lahko dolgo časa hranite pri kateri koli temperaturi, zato ga lahko vzamete s seboj na pohod ali pa ga preprosto pustite v hladilniku "v rezervi". V tem receptu vam bomo povedali, kako pripraviti okusne posušene piščančje prsi z uporabo nitritne soli. Meso bo služilo kot odličen prigrizek za alkohol ali primerno za sendviče.

Čas kuhanja: 8 dni.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 12.

Sestavine:

• Piščančji file - 1 kg.
• Namizna sol - 15 gr.
• Nitritna sol - 15 g.
• Začimbe - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Odmerite potrebno količino soli in jo zmešajte v razmerju 50/50.

2. Dodamo začimbe in dobro premešamo

3. Piščančji file temeljito operemo in osušimo. Dodamo mešanico za vlaganje in jo z rokami enakomerno vtremo v piščanca. Pustite file tri dni na hladnem, dvakrat na dan ga gnetite.

4. Fileje obesite na kljuke v hladilniku in pustite en dan.

5. Še en dan obesite meso na dobro zračen prostor, kot je balkon.Nato ponovno postavimo za en dan v hladilnik, nato spet za en dan v zračen prostor. Ponavljajte 8 dni. Končano meso narežemo na tanke kose. Dober tek!

Preprosta in okusna solata s piščančjim karpačem in paradižnikom

Preprost recept za lahko solato, ki je pripravljena v manj kot pol ure. Solato lahko dopolnite s poljubno zelenjavo, namesto majoneznega preliva pa lahko uporabite olivno olje.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 215 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Trdi sir - 100 gr.
• Piščančji karpačo - 100 gr.
• Paradižnik - 2 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Majoneza - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Sir narežemo na kocke.

2. Paradižnik in papriko narežemo na enako velike kocke in jih povežemo.

3. Carpaccio narežemo na kocke.

4. Dodajte mu sir in začinite z majonezo.

5. Na sredino krožnika položimo karpačo s sirom. Okoli položimo papriko in po obodu paradižnik. Solata je pripravljena, dober tek!