Mafini s kislo smetano so dobra izbira iz široke palete teh slaščic. Kisla smetana, dopolnjena z majhnim naborom sestavin: jajcem, moko, maslom, sladkorjem in pecilnim praškom, naredi pecivo zračno in nežno, ki spominja na okus slavnega Barneyjevega piškota. Tehnologija je enostavna in hitra, pomembno je le pravilno upoštevati razmerja izdelkov v skladu z izbranim receptom.
Cupcake s kislo smetano in rozinami v pečici
Torta, pripravljena v pečici s kislo smetano in rozinami, je po mnenju mnogih gospodinj najpreprostejša in najbolj okusna različica tega peciva, vsi pa imajo radi rozine. Gnetenje testa s kislo smetano naredi pecivo drobljivo, zračno in vam omogoča, da ohranite vlažno teksturo torte 2-3 dni. Po tem receptu kolačke pečemo v pečici v majhnih pekačih.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
Čas kuhanja 30 minut.
Porcije 12.
- Kokošje jajce 2 (stvari)
- Kristalni sladkor 1 (očala)
- Moka 260 (grami)
- maslo 100 (grami)
- Kisla smetana 250 (mililitrov)
- Rozin 100 (grami)
- Sol ½ (čajne žličke)
- Soda bikarbona 1 (čajne žličke)
- vanilin 2 (grami)
- Sladkor v prahu 2 čajna žlička (za škropljenje)
-
Mafini s kislo smetano so zelo enostavni za pripravo. Najprej odmerite količino sestavin, ki je navedena v receptu. Olje hranite na sobni temperaturi eno uro, dokler ne postane mehko. -
Rozine damo v skledo in jih za 15 minut prelijemo z vrelo vodo, da nabreknejo. -
V posodo za gnetenje testa razbijemo dve jajci, dodamo sol, sladkor, vanilijo in sodo. Vse skupaj stepemo v puhasto maso. -
Nato dodajte mehko maslo s kislo smetano pri sobni temperaturi in te sestavine z metlico premešajte do gladkega. -
Moko presejemo skozi sito, vlijemo v tekočo osnovo in zgnetemo testo, da ne ostane nobena moka. -
Namočene rozine dobro oplaknemo, dodamo testu in vse ponovno premešamo. -
Pečico prižgemo, da se ogreje na 220°C. Zgneteno testo polagamo v posebne modele, ne da bi jih napolnili do konca, ker bo testo naraslo. -
Mafine s kislo smetano in rozinami pečemo 20 minut. Pečene mafine nekoliko ohladimo, vzamemo iz modelčkov, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s čajem. Slastna in uspešna peka!
Torte s kislo smetano v silikonskih modelčkih
Silikonski modelčki so zelo priročni za vsako gospodinjo pri peki kolačkov, v tem receptu pa kolački s kislo smetano. Modelčki so enostavni za čiščenje in uporabo, kolački se nanje ne lepijo in jih je enostavno odstraniti ter ohranijo lepo obliko. Pomemben odtenek je izbira visokokakovostnih kalupov iz varnega silikona. Tehnologija gnetenja in peke kolačkov s kislo smetano je enaka kot pri navadnih piškotih. V tem receptu bomo torti dodali kakav, ki bo lepa in okusna.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 12.
Sestavine:
- Moka - 200-250 gr.
- Kisla smetana 20% - 150 ml.
- Jajca - 3 kos.
- Kakav v prahu - 1 žlica.
- Pecilni prašek - 1 tsp.
- Sladkor - 150 gr.
- Sol - 1/4 žličke.
- Vanilijev sladkor - 1 žlička.
- Rastlinsko olje - 3 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1.V skledo za gnetenje testa razbijemo tri kokošja jajca in dodamo količino sladkorja, soli in vanilijevega sladkorja, ki je navedena v receptu.
Korak 2. Te sestavine stepemo z mešalnikom v belo puhasto maso.
Korak 3. Vanjo vlijemo kislo smetano in vse ponovno premagamo.
Korak 4. Moko presejemo skozi sito in vlijemo v mešanico kisle smetane, pri čemer je bolje, da jo dodajamo po delih, medtem ko testo gnetemo z lopatico in spremljamo teksturo testa, da ne postane pregosto .
Korak 5. Nato gneteno testo ponovno stepemo z mešalnikom.
Korak 6. Na koncu vlijemo rastlinsko olje v testo in premešamo.
Korak 7. Skladnost testa za torto, pomešana s kislo smetano, mora biti precej tekoča in viskozna.
Korak 8. Zgneteno testo razdelite na pol in na eno polovico dodajte kakav v prahu, vendar je to po osebnem okusu.
Korak 9. Pripravite silikonske kalupe, kako in s čim jih mazati, je običajno navedeno v priloženih navodilih.
Korak 10. Testo dveh barv vlijemo v kalupe, jih napolnimo le 2/3 volumna in malo premešamo z žlico.
Korak 11. Postavite silikonske kalupe na pekač. Kisle smetanove mafine pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20-25 minut. Pripravljenost peciva preverite z lesenim nabodalom. Pečene mafine ohladimo, vzamemo iz modelčkov in postrežemo s čajem. Slastna in uspešna peka!
Čokoladna torta s kislo smetano
Čokoladna torta s kislo smetano je pripravljena po preprostem in hitrem receptu, izkušeni kuharji pa vedo, da je vsako pecivo iz kisle smetane zelo nežno, vlažno in se topi v ustih. Kisla smetana kot glavna sestavina testa je izbrana z višjo vsebnostjo maščobe in po možnosti naravna. V tem receptu torti dodamo čokoladni okus s kakavom v prahu in jo spečemo v enem velikem pekaču, lahko pa jo spečete tudi v obliki mafinov.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 2.
Sestavine:
- Kisla smetana 15% - 200 ml.
- Sladkor - 200 gr.
- Jajca - 2 kos.
- Kakav v prahu - 20 gr.
- Vanilin - 2 gr.
- Maslo – 50 gr.
- Moka - 320 gr.
- Soda - 1 čajna žlička.
- Mleko - 150 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Vse sestavine za čokoladno torto takoj odmerimo v količinah, navedenih v receptu. Pšenično moko presejemo skozi sito. Pekač namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180°C.
2. korak. Dve jajci se razbijejo v skledo za gnetenje testa. Dodamo jim sladkor, vanilijo in kakav v prahu. Te sestavine z mešalnikom stepemo v puhasto maso. Nato ji dodamo kislo smetano in sodo, vlijemo mleko in vlijemo moko. Z mešalnikom na srednji hitrosti zgnetemo tortno testo. Njegova tekstura mora biti tanka in enakomerna.
Korak 3. Gneteno testo vlijemo v pripravljeno posodo. Kolač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, čas peke pa je 35-40 minut, kar je odvisno od lastnosti pečice. Z lesenim nabodalom preverite, ali je torta pripravljena.
Korak 4. Pečeno čokoladno torto s kislo smetano rahlo ohladimo, previdno vzamemo iz modela, okrasimo po lastnem okusu, dopolnimo s poljubnim prelivom in postrežemo s čajem. Slastna in uspešna peka!
Bujna Zebra torta s kislo smetano
V klasični različici kolačka ali pite, imenovane "Zebra", je testo zameseno samo s kislo smetano, kar daje pecivu puhasto, nežno in vlažno teksturo. Sestavine in tehnologija Zebra Cupcakes se ne razlikujejo od tradicionalnih kolačkov, zaradi čudovitega vzorca pa ta sladica izstopa od drugih. Zebra torto običajno pečemo kot eno torto, lahko pa jo oblikujemo v majhne kose.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 4.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - 1,5 žlice.
- Kisla smetana (od 15%) - 200 ml.
- Kakav v prahu - 20 gr.
- Maslo - 180 gr.
- Moka - 2,5 žlice. + 1 žlica.
- Soda - 1 čajna žlička.
- Kis - 0,5 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Jajca razbijemo v skledo za gnetenje testa, vanje vlijemo sladkor in vse dobro pretepemo. V mikrovalovni pečici raztopimo maslo, ga dodamo stepenim jajcem in vse skupaj premešamo. Nato tej masi dodamo kislo smetano.
Korak 2. Moko presejemo skozi sito, vlijemo v tekočo osnovo in malo premešamo.
Korak 3. Nato v testo dodamo gašeno sodo s kisom. Testo gnetemo, dokler ni gladko, enakomerne strukture.
Korak 4. Polovico gnetenega testa vlijemo v drugo skledo in zmešamo s kakavom v prahu.
Korak 5. Pekač namažite z maslom. Vanj izmenično in po dve žlici nalagamo čokoladno in belo testo.
Korak 6. Tako je celoten obrazec napolnjen s testom.
Korak 7. Z leseno palčko naredite lepe vzorce v testu.
Korak 8. Torto pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj 50-55 minut. Pečeno Zebra torto ohladimo, previdno vzamemo iz modela, narežemo na kose in postrežemo s čajem. Dober tek!
Cupcake s kislo smetano in maslom, ki se topi v ustih
Cupcake, ki se topi v ustih z vlažno, nežno teksturo, dobite le z gnetenjem testa s kislo smetano in maslom. Razmerje teh mlečnih sestavin je lahko poljubno: od 3:1 do 1:1, ki ga izbere gospodinja sama, ostali izdelki pa so enaki kot pri običajnem kolačku. Torto lahko dopolnimo z rozinami, čokolado ali orehi, vendar v tem receptu uporabimo le vanilijo, da ohranimo prijeten kremast okus pekovskega peciva.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 12 kosov.
Sestavine:
- Kisla smetana - 200 ml.
- Moka - 280 gr.
- Jajca - 3 kos.
- Maslo - 60 gr.
- Sladkor - 120 gr.
- Vanilijev sladkor - 10 gr.
- Soda - 1 čajna žlička.
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V skledo za gnetenje testa razbijte tri piščančja jajca in dodajte navaden in vanilijev sladkor s ščepcem soli.
Korak 2. Z mešalnikom in pri visoki hitrosti te sestavine stepemo v homogeno maso.
Korak 3. Zmeljemo kos hladnega masla na grobem Rende. Jajčni zmesi dodamo kislo smetano in naribano maslo.
Korak 4. Moko presejemo skozi sito, vlijemo v tekočo osnovo, dodamo sodo in gnetemo testo z mešalnikom. Ne sme biti gosta in ne sme vsebovati grudic moke.
Korak 5. Velik kalup ali majhne silikonske kalupe namažite z rastlinskim oljem. Vanje preložimo pregneteno testo, ki ga napolnimo le do 2/3 volumna, saj bo med peko dobro naraslo.
Korak 6. Pečemo kolačke v pečici, segreti na 180 stopinj, 30-35 minut.
Korak 7. Muffine, pečene v kisli smetani in maslu, ohladite, previdno odstranite iz kalupov in postrezite s čajem. Slastna in uspešna peka!
Skutina torta s kislo smetano
Skutina torta s kislo smetano je vrsta "mokre" peke in ohrani to teksturo nekaj dni. Testo je hitro gneteno in se odlično speče v pečici. Po svojem okusu ga lahko dopolnite z rozinami, kandiranim sadjem ali jagodami. V tem receptu zamešamo testo iz mehke skute, kisle smetane in masla. Kolač iz takega testa bo precej visok, zato morate izbrati ustrezen pekač.
Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 10 kosov.
Sestavine:
- Moka - 300 gr.
- Mehka skuta - 170 gr.
- Kisla smetana – 100 gr.
- Maslo – 150 gr.
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 250 gr.
- Vanilin - po okusu.
- Pecilni prašek - 10 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V posodo za gnetenje testa damo na sobni temperaturi zmehčano maslo, dodamo sladkor in vanilijo ter z mešalnikom vse stepemo v puhasto maso. Nato mu dodamo skuto in ponovno stepamo.
2. korak. V nastalo maso skute razbijte tri jajca in ponovno malo stepite z mešalnikom.
Korak 3. Moko presejemo skozi sito, zmešamo s pecilnim praškom in zmes vlijemo v stepeno skutno maso.
Korak 4. Testo gnetite z lopatko, ne z mešalnikom. Njegova konsistenca mora biti zmerno gosta in homogena.
Korak 5. Izbrano pekač rahlo namažite z rastlinskim oljem in potresemo z moko. Vanj vlijemo pregneteno testo in površino poravnamo z žlico. Pečico segrejte na 175-180°C.
Korak 6. Skuto torto s kislo smetano pečemo 50-60 minut, odvisno od višine pekača in vaše pečice. Površina pečene torte bo prekrita z majhnimi razpokami, vendar morate preveriti pripravljenost z leseno palico. Torto nekoliko ohladimo, previdno vzamemo iz modela in postrežemo s čajem. Slastna in uspešna peka!
