Domači kečap je vsestransko uporaben. Dopolnjuje številne jedi: riž, krompir, testenine, meso, umešana jajca. Kečap je tudi sestavina receptov za različne vrste pic in hrenovk. Zato je koristno, da vsaka gospodinja pozna več receptov za to preprosto in okusno pripravo.
Kečap iz paradižnika in paprike za zimo “Prste si boš obliznil”
Da bi bil kečap gost brez dodajanja gostila, morate paradižnik kuhati dlje. Izdelek bo doma zelo okusen brez različnih kemičnih dodatkov.
- Paradižnik 3 (kilogramov)
- Bolgarski poper 10 (stvari)
- Česen 10 (deli)
- Nagelj 3 (stvari)
- Črni poper v zrnu 5 (stvari)
- Sol 1 (žlice)
- Kristalni sladkor ¾ (očala)
- Čili 1 (stvari)
-
Kako doma narediti "za prste obliznit" kečap iz paradižnika in paprike za zimo? Najprej operemo paradižnike in jih osušimo s kuhinjsko krpo. Nato jih osvobodimo lupine. Da se lupine lažje in hitreje odstranijo, paradižnike za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo in jih nato spustimo v hladno vodo. -
Iztisnite sok iz paradižnika s pomočjo sokovnika ali na drug priročen način v ponev. Posodo postavite na gorilnik in prižgite štedilnik.Sok kuhajte približno dve uri. Masa naj se zmanjša za 2-krat. -
Paprike sperite s tekočo vodo. Obrišite z brisačo, odstranite repke in sredico. Zelenjavo narežemo na majhne koščke in zmeljemo skozi mlinček za meso. Paradižnikom dodamo sesekljano papriko. Dodamo pekoči in črni poper, nageljnove žbice, sol in sladkor. Zmešajte izdelke. -
Posodo z mešanico postavimo na gorilnik. Prižgite štedilnik in ogenj nastavite na nizko raven. Mešanico kuhajte približno 50 minut. -
Česen olupimo. Narežemo ga na majhne koščke in 20 minut pred koncem kuhanja damo v ponev s kečapom. Zmešajte vsebino posode. -
Steriliziramo kozarce in pokrove na kateri koli razpoložljiv način. Pripravljeno zmes vlijemo v posodo. Pokrijte s pokrovi in zvijte. Obrnite jih na glavo in pustite, da se kozarci s kečapom ohladijo. Kasneje šivke shranimo v klet ali shrambo.
Dober tek!
Kečap iz paradižnika in paprike s škrobom za zimo
Ta recept je podoben klasičnemu. Edina razlika je v tem, da se po tem receptu kečapu doda škrob. To je potrebno za gostoto mase.
Čas kuhanja: 2 uri 40 minut.
Čas kuhanja: 1 ura 5 minut.
Število obrokov: 3-4.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg.
- Čebula – 1 kos.
- Sladkor - 4 žlice.
- Škrob - 2 žlici.
- Nageljnove žbice - 1-2 kos.
- Mleta pekoča paprika - 1/3 žličke.
- Mleti cimet - ½ žličke.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Sol - 1 žlica.
- Kis 9% - 2 žlici.
- Voda - 2 žlici.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Mleti črni poper - ½ žličke.
- Česen - 4 zobje.
Postopek kuhanja:
1. Paradižnik operemo in pustimo, da se posuši. Odstranite lupino: paradižnike prelijte z vrelo vodo in pustite nekaj minut. Nato ga dajte v hladno vodo. Po 2-3 minutah zlahka odstranite kožo.
2.Papriko in čebulo olupimo. Odstranite lupino s čebule. Operite papriko. Sadje vzdolžno prerežemo na dva dela in odstranimo sredico. Vse sestavine narežite na velike kose. Zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
3. Štedilnik prižgemo na srednji ogenj in na gorilnik pristavimo posodo s sesekljano hrano. Dušimo 60 minut. Mešanico občasno premešajte.
4. Da se znebite semen in lupine paprike, mešanico pretlačite skozi sito. Ponev s kečapom ponovno pristavimo na gorilnik. Dodamo sol, sladkor in začimbe. Vnaprej odstranite lupine česna in česen sesekljajte z mlinčkom za česen. Postavite ga v posodo s kečapom. Sestavine premešamo in kuhamo približno pol ure.
5. V ločeno posodo nalijte vodo. Nato dodamo škrob in mešamo, da se ne naredijo grudice. Pustite nekaj časa: škrob bo malo nabreknil.
6. Po 30 minutah od začetka kuhanja kečapa vanj vlijemo kis in začnemo postopoma uvajati škrob. Hkrati nenehno mešamo omako. Pustite 5 minut.
7. Steriliziramo kozarce in pokrove. Nato vroč kečap nalijemo v kozarce in zvijemo. Kozarce obrnemo in jih postavimo s pokrovi navzdol. Postavite na tla, da se ohladi.
Dober tek!
Kečap iz paradižnika in paprike skozi mlin za meso za zimo
Jed se izkaže za rahlo sladko, okusno in nežno. Kečap bo shranjen precej dolgo tudi brez dodajanja kisa, saj je mešanica po tem receptu podvržena določenemu algoritmu konzerviranja.
Čas kuhanja: 2 uri 10 minut.
Čas kuhanja: 1 ura 5 minut.
Število obrokov: 10-12.
Sestavine:
- Paradižnik - 5 kg.
- Sladka paprika - 1 kg.
- Čili poper – 1 kos.
- Jabolko - 1 kg.
- Čebula – 1 kg.
- Česen – 1 glava.
- Sladkor - 200 gr.
- Sol - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
1. Čili papriko operemo in odstranimo semena v notranjosti, da kečap ne izpade preveč pekoč. Če vas pikantnost ne moti, lahko semena pustite.
2. Papriko in paradižnik operemo. Obrišite s kuhinjsko krpo. Odstranite lupino s paradižnika. Papriko vzdolž zelenjave prerežemo na dve polovici. Odstranite semena in beli film. Paradižnik narežemo na rezine, papriko pa na koščke poljubne oblike.
3. Jabolku odrežite lupino in odstranite sredico. Olupite čebulo in česen. Vso zelenjavo in jabolka zmeljemo v ponev z mlinom za meso. Posodo postavite na štedilnik. Nastavite majhen ogenj. Mešanico zavremo.
4. Masi dodamo sladkor in sol. Sestavine zmešajte do gladkega, nadaljujte s kuhanjem približno 40-60 minut. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
5. Kečap nalijemo v kozarce. Pokrijte jih s pokrovi in zvijte. Posode obrnemo in postavimo na tla, da se ohladijo. Nato pospravimo kozarce za kečap v shrambo.
Dober tek!
Okusen kečap iz paradižnika in paprike brez kisa
Kečap brez kisa bo sladek: sestavina je primerna za tiste, ki imajo radi bolj pikantno možnost. V vsakem primeru lahko uživate v okusni in dišeči jedi.
Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.
Čas kuhanja: 1 ura.
Število obrokov: 2-3.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg.
- Sladka paprika - 2-3 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Česen - 3-4 zobje.
- Mleti črni poper - 1 tsp.
- Sladkor - po okusu.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Papriko in paradižnik operemo, osušimo s kuhinjsko krpo in olupimo. Paradižnik olupimo, papriki odstranimo sredico in repke.
2. Glavicam čebule in česna odstranite lupine. Paradižnikovo mezgo zmeljemo skozi mlin za meso. Nato dodamo papriko in čebulo.Zmes damo v ponev in postavimo na gorilnik. Prižgemo štedilnik in zmes na močnem ognju kuhamo do vrenja. Nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem kečapa. Istočasno zmes mešamo in v majhnih porcijah dodajamo sladkor in sol. Postopek bo trajal 20-25 minut.
3. Česen poskušamo čim bolj drobno sesekljati. Dodajte ga v omako 5-7 minut pred koncem kuhanja. Sledi mleti črni poper. Mešanico ponovno zavremo.
4. Kozarce očistite s sodo in gobo. Temeljito jih operemo. Steriliziramo na poljuben način: v pečici, na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Tudi pokrovčke operemo in steriliziramo v vreli vodi.
5. Kečap nalijemo v kozarce. Posode pokrijte s pokrovi in jih zvijte. Kozarce zvijemo, da preverimo tesnost posode. Položite jih s spodnjim delom na tla in pustite, da se ohladijo. Ko se to zgodi, pospravimo kozarce kečapa v klet.
Dober tek!
Kako pripraviti kečap iz paradižnika, paprike in čebule za zimo?
Kupljen kečap se ne po kakovosti ne po okusu ne more primerjati z domačim kečapom. Recept lahko nekoliko spremenimo: na primer, namesto svežega paradižnika uporabimo paradižnikov sok.
Čas kuhanja: 2 uri 35 minut.
Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
Število obrokov: 6-7.
Sestavine:
- Paradižnik - 4 kg.
- Sladka paprika - 1 kg.
- Čebula – 1 kg.
- Sladkor - 3 žlice.
- Kis 9% - 100 ml.
- Sol - 1 žlica.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Mleta paprika - po okusu.
- Mlet koriander - po okusu.
- Česen - 5-7 zob.
Postopek kuhanja:
1. Paradižnik najprej operemo in s kuhinjsko krpo odstranimo odvečno vlago. Nato zelenjavo narežemo na majhne koščke in iz njih s posebno napravo ali ročno iztisnemo sok.Če se odločite paradižnike zamenjati s paradižnikovim sokom, ta korak ni potreben.
2. Zdaj sta na vrsti čebula in paprika. Paprike operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo očistimo: čebulo olupimo, papriko po dolgem prerežemo na dve polovici in odstranimo sredico. Olupljeno čebulo in papriko lahko še enkrat rahlo oplaknete. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.
3. Sok vlijemo v ponev in posodo postavimo na gorilnik. V tekočino stresemo čebulo in papriko. Prižgemo štedilnik in zmes zavremo. Mešanico nadaljujte s kuhanjem eno uro. Neprestano mešajte.
4. Ko zmes ponovno zavre, v ponev stresemo sladkor, sol, začimbe in začimbe. Temeljito premešajte in kuhajte vsebino posode, dokler se ne zgosti. Pripravite kis in olupljene stroke česna (nasekljajte jih s strokom česna). Ko se masa začne gostiti, jih dodamo v ponev in zmešamo z ostalimi sestavinami. Kuhajte še približno pet minut.
5. Ponev s pripravljeno gosto maso odstavimo s štedilnika in jo še zmeljemo z mešalnikom. Steriliziramo posode in pokrove na poljuben primeren način. Vroč kečap nalijte v kozarce in posode pokrijte s pokrovi. Zvijemo in obrnemo kozarce. Pustite nekaj dni, da se ohladi.
Dober tek!
