Kimchi v korejščini

Korejski kimchi je odličen, zmerno slan prigrizek, ki se popolnoma prilega vaši prehrani. Poleg tega je kimči zdrav zaradi dejstva, da je zelenjava podvržena naravni fermentaciji. Solato lahko naredite ne le iz kitajskega zelja, ampak tudi iz različnih vrst redkvic, kumar in druge zelenjave. Kimči je odličen dodatek k mesnim jedem, pečenemu krompirju ali pilovu.

Korejski kimči iz kitajskega zelja

Korejski kimchi iz kitajskega zelja je prigrizek, ki je prišel k nam iz korejske nacionalne kuhinje. Na vzhodu ga naredijo zelo pekočega in pekočega, kimči se lahko dobro hrani več mesecev. Vabimo vas, da ga poskusite skuhati sami.

1. 
   Na mizi zberite vse potrebne sestavine za pripravo kimčija iz kitajskega zelja.
2. 
   Glavo zelja operemo, liste razporedimo, da ne ostane pesek.Zelenjavo narežemo na velike kocke. Ohrovtove kose posolimo in zložimo v skledo, pustimo, da se solijo in spustijo sok.
3. 
   Nato ohrovt oplaknemo pod tekočo vodo in preložimo na cedilo, da se odcedi.
4. 
   Olupite stroke česna in korenino ingverja. Sesekljajte česen in ingver. Perje zelene čebule narežite z nožem, strok suhe feferone zdrobite z rokami.
5. 
   V skledi zmešamo sesekljan česen, ingver, feferon, sladkor, sojino in ribjo omako. V marinado lahko dodate tudi pripravljeno pasto tom yum.
6. 
   Zelje, zeleno čebulo in začimbni preliv v plasteh nalagamo v primerno stekleno ali plastično posodo.
7. 
   Posodo postavimo v drugo širšo posodo, da vanjo steče sok iz zelja. Ohrovt hranite na hladnem.
8. 
   V 2-3 dneh bo kimchi iz kitajskega zelja pripravljen.
9. 
   Mimogrede, tako slana predjed bo ustrezala vsem vročim jedem iz mesa, piščanca ali morskih sadežev. Dober tek!

---

Kimči iz kitajskega zelja z daikonom

Kimchi iz kitajskega zelja z daikonom je naravni vir antioksidantov, ki bo v hladnem vremenu močno podprl imunski sistem. Ta okusna predjed bo odlično dopolnila vse tople jedi iz mesa in rib. Povedali vam bomo, kako pravilno pripraviti kimči doma.

Čas kuhanja – 6 ur

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Pekinško zelje - 4 kosi.
• Daikon - 2 kos.
• azijske nashi hruške - 2-3 kosi.
• Ingver - 15 gr.
• Groba sol - 800 gr.
• Česen – 1 glava.
• Zelena čebula - 150 gr.
• File sardona - 100 gr.
• Ribja omaka - 150 ml.
• Mleta pekoča rdeča paprika - 200 gr.
• Sladkor - 70 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Štiri velike glave kitajskega zelja dobro operemo. Po dolžini jih razpolovimo.V veliko skledo ali lonec nalijte toplo vodo in dodajte veliko pest soli ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Zelje potopimo v raztopino in pazimo, da tekočina pride med vse liste. Zelje poberemo iz raztopine in otresemo tekočino.

Korak 2. Vsako zeljno polovico potresemo s soljo, vsak list privzdignemo, da se zelenjava enakomerno nasoli. Zelje položite v posodo z rezi navzgor, pokrijte s prozorno folijo in pustite 4-6 ur. Po 2 urah zelje obrnemo.

Korak 3. Olupite daikon in nashi ter te izdelke narežite na tanke trakove. Perje zelene čebule narežemo na 3-4 centimetre dolge koščke. Sestavine dajte v skledo.

Korak 4. Olupite stroke česna in koren ingverja. Ingver narežemo na majhne koščke. Sestavine damo v posodo blenderja in jih zmeljemo. Nato zalijemo s pol kozarca tople vode in ribjo omako, dodamo rdečo papriko in sladkor. Z mešalnikom zmešajte mešanico do gladkega. Pikantno mešanico dodamo sesekljani zelenjavi. V skledo damo tudi inčune. Vse zmešajte z rokami, roke je bolje zaščititi z rokavicami.

Korak 5. Dobljeno mešanico položite med liste zelja. Vnaprej natrgajte 3-4 velike liste.

Korak 6. Zgornje konce listov zasukajte proti sredini zeljne glave in oba zunanja lista ovijte okoli obdelovanca. Zeljne snope položite v posodo z glavo navzdol. To storite z vsemi deli kitajskega zelja.

Korak 7. Zelje pokrijemo s preostalimi listi in potresemo s soljo. Pustite en teden, da fermentira.

Korak 8. Tako pripravljen kimchi lahko hranite na hladnem več mesecev. Dober tek!

Kimči iz kitajskega zelja z riževo moko

Kimchi iz kitajskega zelja z riževo moko je izvirna predjed k toplim mesnim jedem. V domovini te solate je pripravljena za prihodnjo uporabo v velikih količinah od 60 do 100 glav. Ta preprost recept vam bo pomagal enostavno narediti svoj kimchi.

Čas kuhanja – 55 min.

Čas kuhanja – 10-15 min.

Porcije – 2-3.

Sestavine:

• Pekinško zelje - 2 glavi.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Namizna sol - po okusu.
• Česen - 2-3 glave.
• Svež ingver - po okusu.
• Zelena čebula - po okusu.
• Ribja omaka - 0,5 skodelice.
• Riževa moka - 3 žlice.
• Voda - 3 žlice.
• Kosmiči rdeče paprike - 0,5 skodelice.
• Sladkor - 3-4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite zelje. Vsako glavo zelja vzdolžno prerežemo na štiri dele.

2. korak. Vsak del zeljne glave položite pod tekočo vodo in razmaknite vse liste. Nato vsak zeljni list solimo v posodi. Ko to naredite z vsemi deli, pustite zelje 2 uri. Po tem zelje obrnemo in pustimo stati še nekaj ur.

Korak 3. Olupite stroke česna in glavo čebule. Olupite tudi ingverjevo korenino.

Korak 4. V skledi mešalnika zmeljemo ingver, čebulo in stroke česna.

Korak 5. Skuhajte žele iz riževe moke. Riževo moko raztopite v treh kozarcih vode. Dobljeno zmes postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler ne zavre. Takoj, ko se začnejo pojavljati mehurčki, dodamo 3-4 žlice sladkorja, premešamo in žele ohladimo.

Korak 6. Korenje olupimo, narežemo na trakove in z nožem grobo sesekljamo zeleno čebulo.

Korak 7. V skledi zmešajte mešanico čebule in česna, korenje in zeleno čebulo. V skledo dodamo ohlajen žele. Dodamo tudi kosmiče pekoče paprike.

Korak 8. V preliv vlijemo pol skodelice ribje omake in premešamo.

9. korakKitajsko zelje dobro sperite pod tekočo vodo, med listi ne sme ostati soli.

10. korak: Preden kitajsko zelje pomočite v pikantni preliv, si nadenite rokavice. Previdno obložimo vse ohrovtove liste, da je zelenjava enakomerno prekrita z zmesjo. Ohrovt damo v plastično posodo, zapremo in pustimo en dan na sobni temperaturi.

11. korak: Korejski kimči shranite v hladilniku. Dober tek!

Pekinško zelje s kimči omako

Kitajsko zelje s kimchi omako je hiter in enostaven način za pripravo korejskega prigrizka. Začimb za vlaganje vam ni treba mešati sami, saj je že pripravljena. Okus kimčija bo stoodstotno okusen in najbližji korejskemu izvirniku.

Čas kuhanja – 12 ur

Čas kuhanja – 25-35 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Pekinško zelje - 0,6 kg.
• Kimchi omaka - 110 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelje temeljito operemo pod tekočo vodo, pri tem pa pazimo na razmake med listi. Stresite tekočino. Zeljno glavo vzdolžno prerežemo na štiri dele.

Korak 2. Kose zelja položite v posodo, vsak list premažite s kimči omako, pri čemer bodite posebno pozorni na stebla pri dnu. Po želji lahko dodate zelenjavo in zelišča, kot so korenje, redkev ali zelena čebula.

Korak 3. Zelje postavite pod tlak in pustite 12 ur. Predjed kimči iz kitajskega zelja postrežemo ohlajeno. Dober tek!

Kimchi predjed iz belega zelja

Predjed iz belega zelja kimči je ena od možnosti za pripravo slane predjedi. Tradicionalno se kimči postreže z rižem, ker se odlično ujema s pikantnim okusom. Poleg zelja se kimčiju dodajo redkvice ali korenje.

Čas kuhanja – 15 ur

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Belo zelje - 1-2 kos.
• Namizna sol - 150 gr.
• Česen – 1 glava.
• Sladkor – 1 žlička.
• Mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
• Voda - 2 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vzemite eno veliko ali nekaj majhnih glav belega zelja.

Korak 2. Operite zelje. Večjo glavo zelja prerežemo na štiri dele, manjše pa na pol.

3. korak. V ponev nalijte dva litra vode in v njej raztopite 150 gramov soli.

Korak 4. Postavite zelje v posodo s fiziološko raztopino. Pustite stati 10-15 ur.

Korak 5. Po 5 urah obrnite zelje.

Korak 6. Po namakanju zelje sperite pod tekočo vodo.

Korak 7. Olupite stroke česna iz suhih lupin in jih prenesite skozi stiskalnico.

Korak 8. Dodajte sladkor in rdečo papriko v česnovo kašo in premešajte.

Korak 9. Nato v nastalo začinjeno mešanico vlijemo malo raztopine soli, tako da je konsistenca omake podobna gosti kisli smetani.

Korak 10. Dodajte nastalo pikantno omako v zelje, po potrebi dodajte sol. Zelje zapakirajte v posodo, pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto.

Korak 11. Kimči iz belega zelja je pripravljen, predjed postrežemo ohlajeno. Dober tek!

Kimči iz kitajskega zelja s poprovo omako

Kimči iz kitajskega zelja s poprovo omako je okusna predjed v orientalskem slogu. Sestavljen je iz zelenjave, fermentirane v pikantnem prelivu. Pogosteje se uporablja kitajsko zelje, njegovi tanki listi so zlahka nasičeni z aromo začimb in ostanejo hrustljavi.

Čas kuhanja – 2 dni 2 uri

Čas kuhanja – 40-60 min.

Porcije – 15.

Sestavine:

• Pekinško zelje - 2 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Mleta pekoča paprika - 200 gr.
• Korenje - 200 gr.
• Daikon - 200 gr.
• Zelena čebula - 80 gr.
• Česen - 2 glavi.
• Ingver - 30 gr.
• Sladkor - 3 žlice.
• Riževa moka - 2 žlici.
• Ribja omaka - 100 ml.
• Namizna sol - po okusu.
• Voda - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vsako glavo zelja prerežite na pol. Izrežemo najdebelejši del peclja in po dolžini naredimo manjši navpični rez.

Korak 2. Nato temeljito operite kitajsko zelje in pustite 15 minut, da odteče tekočina.

Korak 3. Nato vsak list premažite s soljo in položite kose v posodo. Pustite, da se suši vsaj 2 uri. Ohrovt enkrat obrnemo.

4. korak: Pripravite poprovo omako. V ponev nalijemo nekaj kozarcev vode in postavimo na štedilnik. V vodo dodamo dve žlici riževe moke, mešamo, da ne ostanejo več grudic. Ko mešanica zavre, dodamo sladkor, premešamo in zmanjšamo ogenj pod posodo. Med nenehnim mešanjem kuhamo minuto, dokler se zmes ne zgosti. Ponev odstavimo z ognja in zmes ohladimo.

Korak 5. Olupite zelenjavo: daikon, korenje. Zelenjavo narežite na tanke trakove ali jo naribajte s strgalnikom za korejski korenček. Zeleno čebulo narežite na kratke kose.

Korak 6. Z mešalnikom zmeljemo olupljeno korenino ingverja, česen in čebulo. Te sestavine lahko tudi nastrgate na drobno strgalo.

Korak 7. V ohlajeno zmes dodamo čebulo-česen pire, ribjo omako in feferon, pustimo poprovo omako pol ure. Po tem dodajte sesekljano zelenjavo.

Korak 8. Po kisanju zelje splaknemo pod tekočo vodo, otresemo tekočino ali pustimo zelje nekaj časa v cedilu. Vsak kos zelja vzdolž reza razdelimo na pol. Nadenite si gumijaste rokavice in ohrovt premažite s poprovo omako.

Korak 9. Postavite praznine v posodo in jih rahlo pritisnite z rokami.Posodo dobro zaprite in pustite na sobni temperaturi 36-48 ur.

Korak 10. Po tem lahko kimchi postavite v kozarce ali posode, primerne za shranjevanje, in prigrizek postavite v hladilnik. Dober tek!

Korejski redkev kimchi doma

Korejski redkev kimchi doma, pripravljen po tradicionalnem korejskem receptu, bo všeč vsem vašim ljubljenim in gostom. Poleg odličnega okusa je tudi skladišče koristnih mikroelementov in vitaminov.

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja – 20-30 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Redkev - 0,6 kg.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Rdeča pekoča paprika - 3 žlice.
• Ribja omaka - 3 žlice.
• Namizna sol - 1,5 žlice.
• Česen - 3 zobje.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sesekljan ingver - 0,5 žlice.
• Riževa moka - 1 žlica.
• Voda - 120 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite redkev in čebulo, operite zelenjavo. Olupite stroke česna.

Korak 2. Redkev olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korak 3. Perje zelene čebule sesekljajte z nožem.

Korak 4. Redkev potresemo z žlico soli, premešamo in pustimo pol ure. Nato dvakrat sperite s tekočo vodo in pustite, da voda odteče.

Korak 5. V vodo vmešajte žlico riževe moke.

Korak 6. Dobljeno mešanico riževe moke segrejte v mikrovalovni pečici 1 minuto.

Korak 7. Nato posodo vzemite ven, premešajte, nekoliko ohladite in vrnite v mikrovalovno pečico še za eno minuto.

Korak 8. Zmešajte nastali žele s pekočo papriko, ribjo omako, sladkorjem, preostalo soljo, sesekljanim česnom in ingverjem.

Korak 9. V nastalo začinjeno mešanico dodajte redkev in zeleno čebulo.

Korak 10. Zelenjavo dobro premešajte in pustite en dan pri sobni temperaturi. Po tem hranite v hladilniku vsaj 5 dni.

korak 11K toplim mesnim jedem postrezite kimči iz redkvice. Dober tek!

Korejski kimči iz kumar

Korejski kimchi iz kumar je pikanten prigrizek, svetel, izvirnega okusa. Zdaj je kimči iz kumar priljubljen ne le na vzhodu, ampak ga strežejo povsod. Celo tako okusna predjed, kot so rahlo soljene kumare, se zlahka kosa s kimčijem.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja – 20-30 min.

Porcije – 2-4.

Sestavine:

• Majhne kumare - 1 kg.
• Namizna sol - 2 žlici.
• Zelena čebula - 0,5 šopka.
• Česen - 4 zobje.
• Veliko korenje - 1 kos.
• Majhna čebula - 1 kos.
• Kosmiči pekoče paprike - po okusu.
• Ribja omaka - 3 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Beli sezam - 1 žlica.
• Pitna voda - 0,25 skodelice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelenjavo dobro operite. Vzemite vse potrebne začimbe. Če ribje omake nimate, jo lahko nadomestite s sojino omako.

Korak 2. Kumare po dolžini razrežite na štiri dele, nekoliko manjše od rezanja do konca.

Korak 3. Pripravke iz kumare na rezih in zunaj premažite s soljo, jih položite v skledo in pustite 10 minut. Po tem obrnite zelenjavo in pustite še 10 minut.

4. korak. Perje zelene čebule narežite na majhne koščke z nožem. Glavo čebule narežite na pol obročke. Korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje. Stroke česna zmeljemo na poljuben način: na strgalu, z nožem ali v stiskalnici.

5. korak: Pripravite pikantni preliv. V skledi zmešamo ribjo omako, sladkor, feferone v kosmičih, zalijemo z malo vode in dodamo sezamovo seme. Dodajte količino feferona po svojem okusu.

Korak 6. Preliv prelijemo čez sesekljano zelenjavo in dobro premešamo.

Korak 7. Kumare sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečno sol.

Korak 8. Začinjeno zelenjavno mešanico položite v rezine.Bolje je, da to storite z rokavicami.

Korak 9. Kumare kimchi je pripravljen. Predjed potresemo s sezamom in že smo pripravljeni za postrežbo. Dober tek!

Daikon redkev kimchi

Kimchi iz redkvice Daikon je okusen in hrustljav prigrizek. Postrežemo ga lahko s toplimi mesnimi jedmi ali juho. Zaradi svoje posebne sočnosti in koristnih lastnosti se daikon imenuje "zimski ginseng". Tradicionalno se kimči pripravlja jeseni in pozimi.

Čas kuhanja - 4 dni.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 12.

Sestavine:

• Daikon redkev - 2 kg.
• Zelena čebula - 150 gr.
• Mlet čili poper - 2 žlici.

Za kisanje:

• Namizna sol - 2 žlici.
• Sladkor - 2 žlici.

Za pasto iz moke:

• Filtrirana voda - 250 ml.
• Riževa moka - 2 žlici.

Za marinado:

• Gazirana mineralna voda - 4 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kosmiči rdeče paprike - 4 žlice.
• Česen - 3 žlice.
• Ribja omaka - 4 žlice.
• Ingverjeva korenina - 0,5 žlice.
• Namizna sol - 0,25 žlice.
• Mlet čili poper - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Daikon olupite, operite in narežite na kocke ali palice, kot želite, vendar ne preveč drobno, prenesite rezine v skledo, potresite s soljo in sladkorjem, premešajte in pustite eno uro. Med postopkom mariniranja v tem času zelenjavo nekajkrat premešamo.

2. korak. Perje zelene čebule operemo in narežemo na 2 centimetra dolge kose.

3. korak: Za pripravo paste iz moke raztopite riževo moko v vodi. Mešanico segrevajte na majhnem ognju in kuhajte, dokler ne doseže konsistence tekočega kondenziranega mleka.

Korak 4. Ohladite pasto iz moke. Nato dodamo mineralno vodo, ribjo omako, sesekljan česen in ingver, dodamo kosmiče rdeče paprike, sladkor in sol. Mešanico dobro premešamo in pustimo stati 20 minut.

Korak 5. Redkev sperite z vodo in odcedite v cedilu.Nato po rezinah zelenjave potresemo rdeči čili v prahu, premešamo in pustimo 10 minut.

Korak 6. V skledo z daikonom dajte sesekljano zeleno čebulo in začinjeni preliv ter premešajte. Pustite stati na sobni temperaturi 1 dan, nato pa v hladilniku 4-7 dni.

Korak 7. Daikon redkev kimchi lahko shranite nekaj mesecev v hladilniku. Dober tek!

Kimchi s sojino omako

Kimchi s sojino omako je sočna, svetla, precej pikantna predjed za vašo mizo. Običajno je narejen iz kitajskega zelja. Še posebej priljubljena je v hladni zimi. Kimchi lahko postrežete s pečenim mesom, šiškim kebabom ali kuhanim krompirjem.

Čas kuhanja – 3-4 dni.

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Pekinško zelje - 1 kos.
• Namizna sol - 3 žlice.
• Korenček – 1 kos.
• Sojina omaka - 100 ml.
• Jabolko - 1 kos.
• hruška - 1 kos.
• Bela čebula - 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Ingverjeva korenina - 0,5 kos.
• Česen - 2 glavi.
• Zeleni – 1 šopek.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Pekoča paprika - 1-2 kos.
• Daikon - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vzemite eno glavo kitajskega zelja, ki tehta približno 1 kilogram.

2. korak. Na peclju naredite globok rez, nato pa glavo z rokami prelomite na pol.

Korak 3. Nato vsako polovico na enak način razdelite še na dva dela.

Korak 4. V veliko ponev nalijte vodo in dodajte 3 žlice soli. Tudi ohrovtove četrtine potresemo s soljo.

Korak 5. Nato položite zelje v ponev s slano vodo in na vrh položite utež. Pustite 3-4 ure, da se zelenjava soli.

Korak 6. Vzemite vse sestavine, razen zelenja, ki jih potrebujete za pripravo začinjenega preliva iz zelja.

Korak 7. Olupite, operite in sesekljajte vso zelenjavo v mešalniku.

8. korakZeleno operemo in z ostrim nožem narežemo na majhne koščke. Mešanico zelenjave zmešajte z zelišči.

Korak 9. V zelenjavno mešanico vlijemo sojino omako in premešamo.

Korak 10. Nastalo začinjeno zelenjavno maso nanesite na soljeno zelje, dobro razporedite med listi.

Korak 11. Nato zvijte zelje v zvitek.

Korak 12. Postavite pripravke v skledo in na vrhu položite preostalo zelenjavno mešanico.

Korak 13. Postavite zelje v hladilnik za 3-4 dni. Po tem lahko kimchi postrežemo kot prigrizek. Dober tek!