kitajski cmoki

Kitajski cmoki so jed, ki zelo spominja na klasične cmoke, ki jih poznamo. Vendar nadevi v azijski različici sploh niso podobni tistemu, kar je za nas klasika - zvito meso s čebulo in začimbami. Toda v kitajski jedi so nadevi lahko popolnoma drugačni, na primer drobno sesekljano kitajsko zelje ali morski sadeži. Takšni cmoki se običajno pripravljajo na pari, nekateri pa raje polizdelke cvrejo v segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve - izbira je vaša!

Kitajski cmoki s kitajskim zeljem (Jiaozi)

Kitajski cmoki s kitajskim zeljem (jiaozi) so krepka in hranljiva jed, katere nadev poleg zelenjavne komponente vključuje tudi sesekljane kraljeve kozice in svinjino. Na prvi pogled se ti izdelki zdijo nezdružljivi, a ko jih poskusite, se boste k temu receptu večkrat vrnili!

1. 
   Kitajske cmoke lahko preprosto pripravite doma. Zelene liste kitajskega zelja narežemo na tanke trakove, pripravimo ingver in česen. Sesekljamo tudi drobnjak.
2. 
   Odmrznjene morske sadeže očistimo lupine in glave ter odstranimo črevesno žilo.
3. 
   Oprano meso in kozice pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s pekinko in drugo zelenjavo, dodamo tudi začimbe: ingver, sol, beli poper. Mešanico začinimo s sezamom in sončničnim oljem.
4. 
   Mešajte do gladkega.
5. 
   Za testo zmešajte moko z vodo in oblikujte klobaso, narezano na majhne segmente. Vsak kos povaljajte v moki in ga raztegnite v ravno torto, na sredino položite nekaj nadeva.
6. 
   Robove tesno stisnemo, tako da dobimo polizdelke podolgovato obliko. Cmoke damo v ponev na segreto rastlinsko olje in pražimo 2 minuti, nato zalijemo s ½ skodelice vode in pokrito pustimo toliko časa, da tekočina izhlapi.
7. 
   Kitajski cmoki so pripravljeni! Roževo posodo položimo na liste kitajskega zelja in jo okusimo tako, da jo pomočimo v sojino omako. Dober tek!

Kitajski cmoki s kozicami

Kitajski cmoki s kozicami so okusna in zelo nasitna jed, ki vsebuje tudi veliko količino beljakovin. Poskusite pripraviti izvirno večerjo ali kosilo za svojo družino in lahko ste prepričani, da bodo cmoki odleteli s krožnikov kot tople žemljice!

Čas kuhanja – 4 ure 25 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Kozice - 200 gr.
• Moka - 150 gr.
• Voda - 80 ml.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej zgnetite testo, sestavljeno iz moke, vode in nekaj ščepcev soli.Nadaljujte z gnetenjem 10 minut, zavijte v vrečko ali folijo za živila in pustite na sobni temperaturi 120 minut. Po pretečenem času kroglo pregnetemo in pustimo še eno uro, nato ponovimo postopek.

2. korak. Olupljene kozice skuhajte in v mešalniku zmešajte do gladkega. Po želji rezervirajte 2 pesti celih školjk, ki jih dodate vsakemu cmoku.

Korak 3. "Spočito" testo razvaljamo v tanko plast in z vratom kozarca izrežemo kroge. Na vsak kruhek položimo žlico škampove paste in eno celo kozico. Robove pritrdimo ročno ali s pomočjo posebnega kalupa.

Korak 4. Kose kuhajte v slani vodi približno 5-6 minut pod zaprtim pokrovom.

Korak 5. Postrezite aromatično jed in jo postrezite mizi. Dober tek!

Kitajski parjeni cmoki

Kitajski parjeni cmoki so neverjetno okusna jed, ki vam bo pomagala zlahka popestriti svoj običajni jedilnik in uvesti nekaj povsem novega. Kot nadev vam predlagamo, da poskusite kombinacijo treh vrst mesa, dopolnjeno z maslom in začimbami.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8-9.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 370 gr.
• Sol – 1 ščepec.
• Voda - 150 ml.
• Jajca – 1 kos.

Za polnjenje:

• Jagnjetina - 200 gr.
• Govedina - 200 gr.
• Svinjina - 200 gr.
• Smetana - 2 žlici.
• Maslo – 50 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Mleti muškatni orešček - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Dodatno:

• Jajca – 1 kos.
• Sojina omaka - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnimo z nadevom: oprano mesno kašo narežemo na majhne kocke in zmešamo s sesekljano čebulo, mehkim maslom, smetano, soljo in začimbami.

2. korakTesto pripravimo tako, da v globoki delovni skledi zmešamo moko in vodo, zgnetemo do gladkega in dodamo nekaj soli ter vmešamo tudi jajce. Mešajte sestavine do gladke in homogene mase. Oblikujemo vrv in narežemo na kose.

Korak 3. Delovno površino potresemo z moko in segmente razvaljamo v tanke okrogle pecivo. Na sredino vsake “palačinke” položimo kroglico mesnega nadeva.

Korak 4. Dvignite robove testa in ga pritrdite skupaj, tako da oblikujete nekaj podobnega vrečki. Pripravke začinimo s stepenim jajcem in postavimo v hladilnik za 60 minut.

Korak 5. Polizdelke postavite v lonec pod pritiskom in kuhajte pol ure.

Korak 6. Vroče cmoke postrezite v kombinaciji s sojino omako in uživajte. Dober tek!

kitajski Baozi

Kitajski Baozi je azijska alternativa manti, katere polnjenje je lahko karkoli, toplotna obdelava pa se izvaja izključno v dvojnem kotlu. Testo je pripravljeno s kvasom in po vzhajanju preseneti s svojo prožnostjo in mehkobo, zato je delo s takim izdelkom zelo enostavno.

Čas kuhanja – 2 uri 20 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 7.

Sestavine:

Za test:

• Suhi kvas - 1,5 tsp.
• Moka - 15 žlic.
• Voda - 230 ml.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Sol – 1 žlička.
• sončnično olje - 40 ml.

Za polnjenje:

• Račji ​​file - 400 gr.
• Zelje - 200 gr.
• Sojina omaka - 10 ml.
• Čebula - 250 gr.
• Sladka prekajena paprika - 1 žlička.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V krožnik z visokimi stranicami nalijemo segreto vodo in dodamo kvas. Takoj ko se kvas razpusti, dodamo kristalni sladkor in sol ter mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.

Korak 2. Dodajte rastlinsko olje.

Korak 3. Dodajte moko.

4. korakVse sestavine zmešajte z žlico.

Korak 5. Delovno površino potresemo z moko in preklopimo na ročno gnetenje.

Korak 6. Testo pokrijte s pokrovom ali brisačo in ga postavite v toplo sobo, dokler ne poveča volumna.

Korak 7. Belo zelje drobno sesekljajte in ga prelijte v skledo, gnetite z rokami.

Korak 8. Čebulo "osvobodimo" lupine in jo sesekljamo.

Korak 9. Zamrznjeno ptico narežite na majhne kocke.

Korak 10. Raco zmešajte z zeljem, čebulo, soljo, sojino omako in začimbami.

Korak 11. Vzhajano testo razdelite na segmente.

Korak 12. Vsak segment razrežite na več kosov, tako da je vsaka rezina približno velikosti piščančjega jajca - razvaljajte v ravno torto.

Korak 13. Položite nadev in dvignite robove, jih pritrdite skupaj, tako da s prsti naredite veliko gub (glejte sliko).

Korak 14. Pazite, da v sredini pustite luknjo za uhajanje pare.

Korak 15. Parnik začinite z rastlinskim oljem in premaknite polizdelke.

Korak 16. Pustite vzhajati 15-25 minut in nato kuhajte približno 45-50 minut.

Korak 17. Dodajte svojo najljubšo omako vročim parjenim "pitam" in začnite obrok. Kuhajte in se zabavajte!

Cmoki iz riževe moke

Cmoki iz riževe moke, polnjeni z zvitimi fileji polenovke, so okusna jed, ki se kuha v sopari. V tem receptu boste našli podroben opis, kako cmokom dati nenavadno trikotno obliko. In zahvaljujoč uporabi riževe moke je delo z redkim testom pravi užitek!

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 25-30 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

Za test:

• Riževa moka - 1 žlica.
• Pšenična moka - 1,5 žlice.
• Škrob - ½ žlice.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Vrela voda - 225 ml.

Za polnjenje:

• File trske - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Ingverjeva korenina - 10-20 gr.
• Koper – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Listi zelene solate - 4-6 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo kuhati s testom: v široki skledi združimo škrob z dvema vrstama moke. Ločite tretjino in dodajte vrelo vodo majhnemu delu - premešajte in prelijte rastlinsko olje.

Korak 2. Dodajte mešanico moke v majhnih pestih in gnetite elastično testo z rokami. Priporočljivo je, da delovno površino potresemo s škrobom.

3. korak. Testo zavijte v vrečko in ga postavite na polico hladilnika za približno pol ure, medtem ko v tem času pripravimo komponente za polnjenje.

Korak 4. Čebulo in ribji file drobno sesekljajte z nožem in združite s sesekljanim koprom in korenino ingverja, dodajte sol in poper ter premešajte.

Korak 5. Razdelite osnovo na kose in vsakega razvaljajte v tanko plast. Z vratom kozarca izrežite kroge.

Korak 6. Vsak krog nekoliko bolj razvaljajte in vse robove upognite proti sredini, tako da oblikujete trikotnik.

Korak 7. Previdno obrnite obdelovanec in položite nadev, zvit v kroglo.

Korak 8. Dvignite vogale in stisnite, tako da oblikujete pravilno piramido.

Korak 9. Zavihane robove obrnite navzven, kot je prikazano na fotografiji.

Korak 10. Parnik obložite z listi zelene solate in položite polizdelke na razdalji drug od drugega. Kuhajte pri srednji vreli vodi (12-15 minut).

Korak 11. Postavite na krožnik in vzemite vzorec. Dober tek!

Kitajski ocvrti cmoki

Kitajski ocvrti cmoki so tradicionalna azijska jed s svetlim, bogatim okusom in okusno zlato skorjo, ki se ji ni mogoče upreti. Kot nadev predlagamo, da poskusite kombinacijo svinjine, zelene čebule in zelja.

Čas kuhanja — 90 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije — 4.

Sestavine:

• Moka - 250 gr.
• Voda - 125 ml.
• Svinjina - 150 gr.
• Zelje - 150 gr.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Česen - 2 zoba.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Presejte moko v posodo, naredite luknjo v sredini in vlijte vodo - gnetite testo in ga zberite v kroglo.

2. korak. Testo gnetemo še 10 minut in pokrijemo z vlažno brisačo, po 2 urah gnetemo še 5 minut in pustimo 30 minut.

Korak 3. Zelje narežite na trakove, dodajte sol in gnetite z rokami. Po 10 minutah odcedite odvečni sok. Svinjino in zeleno čebulo grobo nasekljajte.

Korak 4. Vse zgoraj omenjene komponente preidemo skozi rešetko mlinčka za meso. Nastalo maso dopolnimo s sojino omako in česnom, preidemo skozi stiskalnico - dobro premešamo.

Korak 5. Spočito osnovo zgnetite in razdelite na 3 dele.

Korak 6. Vsak segment razrežite na 8 kosov enake velikosti.

Korak 7. Testo razvaljamo v ravno torto in v sredino položimo približno eno čajno žličko okusnega nadeva.

Korak 8. Tesno pritrdimo robove, tako da obdelovancem damo podolgovato obliko.

Korak 9. V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje in dodajte polizdelke, pražite pri največji vročini 2 minuti.

Korak 10. V skledo, odporno na vročino, dodajte vodo, ki mora pokrivati ​​cmoke za eno tretjino. Kuhajte pod pokrovom 5 minut, nato odstranite pokrov in odparite vodo. Pražimo še minuto in nadaljujemo s serviranjem.

Korak 11. Pripravite se in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!

kitajski wonton

Kitajski wonton so narejeni iz choux peciva iz dveh vrst moke: riževe in pšenične.Zahvaljujoč temu končno testo osvaja s svojo elastičnostjo. Tudi zaradi tega je zelo enostavno oblikovati wontone v obliki vozla.

Čas kuhanja - 1 ura 40 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije — 6.

Sestavine:

• Pekovska moka - 300 gr.
• Riževa moka - 80 gr.
• Vrela voda - 130 ml.
• Voda - 80 ml.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Za polnjenje:

• Svinjina - 300 gr.
• Por – 1 kos.
• Čilijevi kosmiči – 1 ščepec.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite nadev: svinjino skupaj z belim delom čebule prestavite skozi mlin za meso z velikim žarom. Zmes začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.

Korak 2. V skledo stroja za kruh vlijemo moko (dve vrsti), zaženemo način "cmoki" in vlijemo vrelo vodo. Ko se sestavine povežejo, dodajte vodo in počakajte, da se testo sestavi v kepo.

Korak 3. Nekaj ​​minut, preden je osnova pripravljena, dodajte rastlinsko olje. Homogeno testo za eno uro postavimo v hladilnik.

Korak 4. Po določenem času zmes pšenice in riža razvaljajte v tanko plast na silikonski podlogi.

Korak 5. Izrežite kroge precej velikega premera (8-10 centimetrov) in porazdelite nadev v sredino.

Korak 6. Nadevan kruh položimo v luknjico med kazalcem in palcem, mesnati del potisnemo navzdol in s prsti oblikujemo robove, po potrebi roke pomočimo v škrob.

Korak 7. V sredini pustite majhno luknjo za prost izhod pare.

Korak 8. Postavite polizdelke v dvojni kotel (priporočamo, da dno namažete z rastlinskim oljem ali obložite z listi solate).

Korak 9. Kuhajte na pari 12-15 minut.

Korak 10. Dober apetit!

Dim Sum mesne kroglice v riževem papirju

Dušene mesne kroglice v riževem papirju Dim Sum so okusna in nasitna možnost večerje, ki si jo lahko privoščite tudi, če ste na dieti ali pravilni prehrani. Priporočamo, da to jed kombinirate s svežimi zelenjavnimi solatami.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Mleto meso - 350 gr.
• Rižev papir - 4 listi.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sojina omaka - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na mizo položite vse, kar potrebujete.

Korak 2. Mleto meso preložimo na krožnik, solimo in popramo ter premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.

3. korak. Dlani navlažite z vodo in zmes razvaljajte v srednje velike kroglice.

Korak 4. Liste riževega papirja prerežite na pol in enega po enega za eno minuto položite v posodo z vodo, nato jih obrnite in potopite še za 60 sekund.

Korak 5. Kroglice zavijemo v papir in pritrdimo robove na vrhu.

Korak 6. Rešetko za kuhanje na pari začinite z rastlinskim oljem in razdelite kose na razdalji drug od drugega. Kuhajte na pari največ 20 minut.

Korak 7. Postrezite toplo, prelito s skledo sojine omake. Dober tek!