Klasični goveji stroganoff

Klasični goveji stroganov je pripravljen iz govejega mesa, narezanega na majhne koščke, ki ga spremlja pekoča omaka. Raznolikost omak za jed se razlikuje od recepta do recepta, obstajajo pa klasične kombinacije, ki so bile preverjene skozi leta in izkušnje mnogih kuharjev.

Klasični recept za goveji stroganoff v ponvi s kislo smetano

Govedina Stroganoff (ali govedina Stroganoff) je jed ruske kuhinje. Narejen je iz tanko narezanega govejega mesa, prepraženega na olju in nato dušenega z omako. V tem primeru je omaka pripravljena na osnovi kisle smetane.

1. 
   Za pripravo govejega stroganova po klasičnem receptu je treba meso oprati in posušiti s papirnatimi brisačami.Odstranite filme in žile iz njega. Goveje meso narežemo na tanke rezine debeline približno 1 cm.
2. 
   Meso položimo na folijo za živila, pokrijemo z njo in potolčemo s kuhinjskim kladivom. Goveje meso prečno narežemo na tanke trakove.
3. 
   Sesekljano govedino damo v globoko skledo, posolimo, začinimo in po želji dodamo malo limonine lupinice. Vse premešamo in pustimo stati pri sobni temperaturi približno pol ure.
4. 
   Na srednji ogenj pristavimo ponev, v kateri raztopimo maslo, dodamo olivno olje in razporedimo kose govedine. Meso pražite na srednjem ognju, ne pozabite mešati, dokler ni napol kuhano.
5. 
   Čebulo olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kocke. Česen olupimo, speremo z vodo, naribamo na drobno.
6. 
   Ko se meso zlato rjavo obarva, dodamo čebulo in česen.
7. 
   Dobro premešamo in pražimo toliko časa, da se čebula zmehča. Nato v ponev nalijemo vodo in dušimo na srednjem ognju, dokler voda ne izhlapi.
8. 
   Dodamo kislo smetano, premešamo, zmanjšamo toploto.
9. 
   Končni klasični goveji stroganoff postrezite, posut z drobno sesekljanimi zelišči. Kot prilogo lahko uporabite pire krompir, kuhane kosmiče ali špagete. Jed prelijemo z omako iz ponve.

Dober tek!

Klasični goveji stroganov s smetanovo omako

Zelo hitra mesna jed, ki jo res pripravimo v pol ure. Govedina Stroganoff s smetano se izkaže za zelo sočno in mehko.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Govedina - 700 g;
• smetana 10% - 1 kozarec;
• Paradižnikova pasta - 60 g;
• Čebula - 1 kos;
• Pšenična moka - 2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
• Sol, poljubne začimbe - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1.Kos govejega mesa narežemo na približno 1 cm debele plošče, ki jih položimo na desko za rezanje in pokrijemo s folijo za živila ali tanko plastično vrečko. To storite tako, da preprečite, da bi brizgi soka in kosi mesa leteli naokoli.

2. Kose mesa na obeh straneh rahlo potolčemo. Narežemo na podolgovate tanke trakove čez zrno.

3. V globoko skledo nasujte moko, vanjo položite kose mesa in dobro povaljajte.

4. Ponev postavimo na srednji ogenj. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

5. Čebuli dodamo v moki pohano meso, premešamo. Pražimo približno 2-3 minute.

6. V ponev vlijemo smetano, dodamo paradižnikovo pasto in sol, dodamo svoje najljubše začimbe in mleti črni poper. Premešamo in pokrito dušimo približno 25 minut, pri tem pa preverjamo žilavost mesa.

7. Postrezite vroče s prilogo iz kuhanega pire krompirja. K govejemu stroganovu in pireju lahko postrežete domače kisle kumarice ali konzerviran grah iz kozarca, potem ko skozi cedilo odcedite odvečno tekočino.

Dober tek!

Okusen goveji stroganoff s smetano in gobami

Če v omako na osnovi težke smetane dodate ocvrte šampinjone, bo goveji stroganoff še posebej aromatičen in se bo stopil v ustih. Ta nežna omaka s kremastim priokusom po gobah bo prijetno poudarila okus ocvrte govedine in bo dober dodatek prilogi.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Govedina - 1,3 kg;
• Šampinjoni - 260 g;
• Krema 33% - 230-300 ml;
• Čebula - 1 kos;
• Pšenična moka - 2 žlici. l.;
• Lovorjev list - 4 kosi;
• Sol, mleti poper, začimbe - po vašem okusu;
• Sončnično olje brez vonja - 3 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1.Veliko čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. V ponvi na srednjem ognju segrejte sončnično olje, prepražite čebulo do zlato rjave barve.

2. Gobe operemo in osušimo na papirnati brisači. Šampinjone narežemo na tanke rezine in dodamo čebuli. Pražimo toliko časa, da tekočina iz gob izhlapi.

3. Goveje meso oplaknemo pod mrzlo vodo, osušimo z debelo papirnato brisačo in počez narežemo na tanke kocke.

4. Povečajte ogenj, dodajte meso k cvrtju in kuhajte, dokler se na njem ne naredi zlata skorja. V tem primeru morate maso nenehno mešati, da se ne zažge.

5. V ponev stresemo moko, dodamo gosto mlečno smetano in lovorjev list.

6. Zmes solimo in popramo, dodamo potrebne začimbe. Zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovko. Meso dušimo, dokler ni kuhano (dokler govedina ne postane mehka).

7. Vroči goveji stroganov z omako postrezite na nadrobljeno ajdovo ali ječmenovo kašo.

Dober tek!

Recept za klasični goveji stroganoff v počasnem kuhalniku

Skoraj v vsaki moderni kuhinji lahko najdete multicooker, številni klasični recepti pa so prilagojeni temu kuhinjskemu aparatu. Goveji stroganoff v omaki s kislo smetano kuhamo v počasnem kuhalniku eno uro, nato pa lahko sočno meso postrežemo kot prilogo.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Goveji file - 0,5 kg;
• Čebula - 2 kosi;
• Kisla smetana - 2 žlici. l.;
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• Voda - 1 kozarec;
• Pšenična moka - 1-2 žlici. l.;
• Lovorjev list - 3 kosi;
• Namizna sol - 1 čajna žlička;
• Mleti črni poper, začimbe - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso sperite v hladni vodi, posušite, narežite na tanke dolge trakove.

2.Čebulo olupimo in drobno narežemo na kocke. Multicooker nastavite na način cvrtja, dodajte sončnično olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve.

3. Dodajte sesekljano goveje meso v čebulo, prelijte 4 žlice. l. vodo in nastavite program "Gašenje" za 50 minut.

4. Posebej v kozarcu na hitro zmešamo moko, paradižnikovo pasto in kislo smetano, mešamo do gladkega. Dodate lahko 1 žlico. l. vode, da se mokane grudice dobro premešajo.

5. Dobljeno zmes dodamo mesu, solimo, popramo in dodamo začimbe, dobro premešamo.

6. Po 3-4 minutah. v posodo nalijemo preostalo vodo, premešamo in pustimo jed vreti do konca programa.

7. Čez 5 minut. Pred koncem kuhanja odprite pokrov večnamenskega kuhalnika in v posodo položite lovorov list

8. Ko se program konča, ne odpirajte pokrova naprave približno 10 minut, pustite, da se jed kuha, dokler ni pripravljena na toplem.

9. Postrezite s pečenim krompirjem, testeninami ali žitno prilogo.

Dober tek!

Recept za slasten goveji stroganoff z omako

Govedina je zelo koristna za rastoče otroško telo, zato bo goveji stroganoff odlična mesna jed za otroka, starejšega od 3 let. Otroci običajno obožujejo to jed ne le zaradi mehkobe in pomanjkanja močnega okusa, temveč tudi zaradi aromatične, sočne omake.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Govedina - 600 g;
• Čebula - 1 glava;
• Paradižnik - 1 kos;
• Grški jogurt brez dodatkov – 150 g;
• Voda - 160 ml;
• Paradižnikova pasta - 0,5 žlice. l.;
• Pšenična moka - 1 čajna žlička;
• Oljčno olje - 2-3 žlice. l.;
• Lovorjev list - 2 kosi;
• Sol, črni poper - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za kuhanje je priporočljivo kupiti meso iz plečnega dela.Goveje meso operemo v hladni vodi in osušimo s papirnatimi brisačkami. Z ostrim nožem ga narežemo na tanke dolge palčke.

2. Čebulo olupite, sperite in narežite na pol obroče.

3. Paradižnik držite v vreli vodi približno 2-3 minute, odstranite kožo, odstranite gost beli del. Narežemo na majhne kocke.

4. Ponev pristavimo na močan ogenj, prilijemo olivno olje in ga segrejemo. Mesne trakove zlato rjavo prepražimo (2-3 minute), odstranimo na krožnik in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

5. Nasekljano čebulo damo v ponev, kjer smo predhodno pražili meso. Dodajte tudi nekaj olja. Pražimo 2-3 minute, nato dodamo moko, premešamo in pražimo še 1 minuto.

6. Dodajte paradižnik v cvrtje, odcedite tekočino iz njega. Po 4 min. dodajte paradižnikovo pasto in grški jogurt. Dodamo vodo in premešamo.

7. Nastalo omako solimo in popramo, dodamo lovorjev list. Goveje trakove položite v ponev in premešajte.

8. Na majhnem ognju z zaprtim pokrovom dušite približno 20 minut.

Dober tek!

Klasični goveji stroganov s kumaricami

Jed, kot je goveji stroganoff, lahko popestrite tako, da ji dodate kisle kumarice. Učinek vam bo zagotovo všeč. Okus tega mesa spominja na tatarsko jed azu.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Govedina - 600 g;
• Čebula - 60 g;
• Vložene kumare - 110 g;
• Gorčica - 1 žlica. l.;
• Paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• smetana - 320 ml;
• Rastlinsko olje brez vonja - 3 žlice. l.;
• Pšenična moka - 1 žlica. l.;
• Koper - nekaj vejic;
• Sol in mleti črni poper - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke.

2. Ponev nastavimo na srednji ogenj. Čebulo prepražimo na rastlinskem olju do mehkega.

3.Kumare za recept je treba jemati soljene, ne smete jih zamenjati s kislimi. Kumare narežite z rezalnikom za zelenjavo ali pa jih z nožem previdno narežite na tanke dolge rezine.

4. Čebuli dodamo kumare in na zmernem ognju med stalnim mešanjem pražimo približno 5 minut.

5. Goveje meso splaknemo s hladno vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Čez žito narežemo na debele rezine, potolčemo s kuhinjskim kladivom, nato pa raztočeno meso narežemo na tanke trakove.

6. Sesekljano goveje meso povaljamo v moki. V ločeno ponev vlijemo rastlinsko olje, nanj položimo v moki popečeno meso in pražimo na močnem ognju približno 5 minut, dokler govedina ne posivi (pazimo, da se ne zažge).

7. V ponev, v kateri se praži meso, damo zelenjavo, dodamo paradižnikovo pasto in gorčico (gorčica mora biti homogena, brez zrn). Poper in sol po vašem okusu.

8. V meso vlijemo smetano in premešamo. Na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut. dokler meso ne postane mehko in se omaka zgosti.

9. Postrezite vroče s pire krompirjem in svežo zelenjavo, posuto z drobno sesekljanim koprom.

Dober tek!

Nežen goveji stroganoff v mlečni omaki

Če ne želite porabiti denarja za težko smetano za govejo stroganov omako, lahko vedno uporabite tisto, kar je v hladilniku - mleko. Omaka se izkaže za nič manj okusno, glavna stvar je, če je mogoče, vzeti mleko z vsebnostjo maščobe 2,5% ali več.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Govedina - 600 g;
• Polnomastno mleko - 260 ml;
• Čebula - 2 glavi;
• Korenje - 1 kos;.
• Pšenična moka - 3 žličke;
• Sol, poper in začimbe - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso operemo pod hladno tekočo vodo in osušimo z debelimi papirnatimi brisačami.Meso narežemo na dolge tanke trakove. Po potrebi lahko kos mesa najprej počez narežemo na rezine, jih potolčemo in nato narežemo na trakove.

2. Meso prepražimo na zmernem ognju v ponvi brez dodajanja olja (meso naj spremeni barvo).

3. Zelenjavo olupimo in operemo. Čebulo narežite na pol obročke ali četrtine, korenje je najbolje narezati na trakove ali majhne kocke, kroge (ni treba naribati).

4. V ponev z govedino dodamo zelenjavo, prilijemo malo vode iz filtra in kuhamo pripravek približno 15 minut. na zmernem ognju in mešanico občasno premešajte.

5. Za omako zmešamo mleko, moko, sol, poper in vse dobro premešamo, da ne ostanejo grudice.

6. Omako dodamo v ponev z govedino, kuhamo ob občasnem mešanju približno pol ure.

7. Postrezite okusen goveji stroganoff z drobtinasto žitno kašo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za okusen goveji stroganoff v pečici

Recept vključuje le 4-5 sestavin, rezultat pa presega vsa pričakovanja. Restavracijsko jed v vaši kuhinji bodo cenili vaša družina in gostje.

Čas kuhanja: 2 uri.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Govedina - 600 g;
• Čebula - 1 glava;
• Krema 33-35% - 50 g;
• Sol, poper, začimbe - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Kos mesa počez narežemo na 1 cm debele rezine, položimo na desko za rezanje in pokrijemo s folijo za živila. S kuhinjskim kladivom potolčemo meso, nato pa vsak kos narežemo na tanke trakove.

2. V ponev vlijemo kapljico rastlinskega olja brez vonja in položimo kose mesa. Na majhnem ognju med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.

3.Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obročke. Dodajte govejemu mesu, solite in poprajte, po želji dodajte svoje najljubše začimbe. Maso dobro premešamo.

4. Goveje meso in čebulo damo v ponev brez ročaja ali v pekač. Prilijemo smetano, premešamo, okusimo sol in začimbe. Po potrebi dosolimo.

5. Pečico segrejte na 180 stopinj.

6. Meso dušite v pečici približno 35-40 minut, ponev pokrijte s folijo za živila.

7. Mesno jed postrežemo s pečenim krompirjem in pire krompirjem. Kot priloga so primerni tudi kuhani kosmiči, dušena zelenjava, konzerviran grah ali šparglji.

Dober tek!