Klasično želeirano meso

Klasično želeno meso je izvirna slovanska jed, ki ima veliko podobnosti z želenim mesom, ki velja za poslastico. Za pripravo potrebujemo meso s kostmi, ki vsebuje veliko kalcija in encime, ki želirajo juho in dajejo jedi edinstveno konsistenco. Odvisno od vaših okusnih preferenc lahko preprosto skuhate hladno z uporabo govejih ali svinjskih nog, krač, glav ali celo piščančjih nog. Za uravnotežen okus je dovoljena tudi uporaba zelenjave in želatine. To jed je priporočljivo kombinirati z nečim začinjenim, na primer z naribanim hrenom ali rusko gorčico.

Klasično želeirano meso doma

Klasično želejevo meso je vedno pripravljeno doma brez dodajanja želatine, močna in bogata juha popolnoma zamrzne sama, saj ušesa in kopita vsebujejo veliko kolagena, ki ne dovoljuje, da bi sestava razpadla in razširila.

1. 
   Kako narediti klasično želeno meso doma? Meso najprej namočite v raztopino hladne vode in kisa, pustite pol ure, da se znebite neprijetnih vonjav.
2. 
   Svinjino očistimo umazanije in ščetin, s piščanca odstranimo odvečno maščobo, narežemo kopita - sestavine damo v veliko ponev.
3. 
   Sestavine prelijemo z vodo in zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti pod pokrovom 6 ur, pri čemer odstranimo peno.
4. 
   Uro pred pripravljenostjo v juho dodajte velike koščke olupljene zelenjave, lovorjev list, sol in poper.
5. 
   Ugasnemo ogenj in odstranimo zelenjavo in začimbe iz toplotno obstojne posode ter zmes ohladimo.
6. 
   Ohlajeno meso razstavimo in naložimo na globoke krožnike, po želji dodamo še kolobarje korenja.
7. 
   Pripravke napolnite s precejeno juho in jih čez noč postavite v hladilnik.
8. 
   Počakamo, da se žele strdi, nato pa ga lahko postrežemo. Žele meso po klasičnem receptu doma je pripravljeno! Dober tek!

---

Prozorne svinjske noge v želeju

Prozorne svinjske krače v želeju so pripravljene precej preprosto in enostavno, vendar zahteva veliko časa za pripravo: najprej morate meso dolgo kuhati, ga razrezati in, potem ko ga združite z juho, seveda počakajte, da se strdi. Ampak vsekakor je vredno končnega rezultata!

Čas kuhanja - 24 ur.

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 10-12.

Sestavine:

• Svinjska stegna - 400 gr.
• Svinjska kolena - 700 gr.
• Voda - 3 l.
• Piščančja šunka - 1 kg.
• Sol - 2 žlici.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Koriander – 1 žlička.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Sladki grah - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 8 kosov.
• Želatina - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Očiščeno kračo in kopita položite v večjo ponev in napolnite s hladno vodo.

Korak 2. Zavremo in takoj zmanjšamo ogenj, odstranimo peno z žlico z režami.

Korak 3. Kuhajte na majhnem ognju 2,5-3 ure in dodajte piščanca brez kože. Dušimo še eno uro.

Korak 4. Istočasno v suhi ponvi prepražimo grobo sesekljano zelenjavo.

Korak 5. Skupaj s piščancem v juho dodajte korenje in čebulo, črno in pimentovo papriko, dve žlici soli in lovorjev list.

Korak 6. Po kuhanju meso prenesite na krožnik in juho precedite skozi več plasti gaze.

Korak 7. In medtem ko se sestavine ohladijo, prelijemo želatino s 100 mililitri hladne vode in pustimo pol ure.

Korak 8. Zmešajte nabreklo želatino v juho.

Korak 9. Meso ločite od kosti in po želji sesekljajte.

Korak 10. Mesna vlakna zmešajte s soljo, začimbami in česnom, prešli skozi stiskalnico.

Korak 11. Kose piščanca in svinjine razdelite v globoke krožnike in napolnite z juho.

Korak 12. Ohladite na sobni temperaturi in nato ohladite, dokler se popolnoma ne strdi. Dober tek!

Pravilno piščančje želeirano meso z želatino

Pravi piščančji žele iz mesa z želatino je okusna in neverjetno aromatična predjed, ki bo zlahka okrasila vašo praznično mizo ali prinesla nekaj povsem novega v vašo običajno prehrano. Z dodajanjem zelenjave dobijo piščanec in žele svetlejši okus in impresiven videz.

Čas kuhanja – 9 ur 40 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg.
• Voda - 2,5 l.
• Želatina v prahu - 25 g.
• Korenje - 130 gr.
• Čebula - 120 gr.
• Česen - 4 zobje.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščanca narežite na majhne koščke in olupite zelenjavo. Korenje narežemo na kolobarje, česen na rezine.

Korak 2. Ptico napolnite z vodo in zavrite, odstranite peno z žlico z režami in dodajte zelenjavo - kuhajte še 40-50 minut. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list, sol in poper v juho.

Korak 3. Odstranite sestavine iz juhe in ohladite. Juho precedimo in zmešamo s predhodno namočeno in nabreklo želatino.

Korak 4. Odstranite meso iz kosti in ga položite v globoke sklede, dodajte rezine česna in korenje.

Korak 5. Sestavine previdno prelijemo z juho in jih po ohlajanju postavimo v hladilnik 6-8 ur.

Korak 6. Zamrznjeno želeno meso okrasite z zelišči in postrezite. Dober tek!

Klasično želeirano goveje meso

Klasično goveje želeje je edinstvena kombinacija okusov, tekstur in arom, ki so zelo uravnotežene v eni jedi, ki jo vsak od nas pozna že od otroštva. Če namesto svinjine uporabite govedino, je želejevo meso manj mastno.

Čas kuhanja – 7 ur

Čas kuhanja – 25-30 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Goveja krača - 1,2 kg.
• Goveja noga - 1 kos.
• Piščančje prsi – 1 kos.
• Goveja kaša - 300 gr.
• Goveja kost z mesom - 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1. 5 ur pred kuhanjem goveje kopito napolnite s hladno vodo in pustite 5 ur, vodo pogosto menjajte.Nato vse meso s kostmi damo v večjo ponev, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj.

2. korak. Zavremo, posnamemo pene in pokrito kuhamo tri ure. Sol.

Korak 3. Nato dodajte začimbe in olupljeno narezano zelenjavo v ponev in kuhajte še eno uro.

Korak 4. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se meso ne odlepi od kosti. Zelenjavo zavržemo in po potrebi dosolimo, dodamo sesekljan česen in po 60 sekundah ogenj ugasnemo.

Korak 5. Meso položite na krožnik, juho precedite skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Korak 6. Mesno kašo ločimo od žil, filmov in kosti ter jo razdelimo v posode.

Korak 7. Sestavine napolnite z juho in po ohlajanju jih postavite v hladilnik.

Korak 8. Po približno 8-10 urah želeno meso obrnite na krožnik in vzemite vzorec. Dober tek!

Okusne svinjske krače in krače v želeju

Okusne svinjske stegna in kolena v želeju, kuhane z dodatkom korenja, česna in različnih začimb, so aromatičen in neverjetno okusen prigrizek, po katerem je vedno povpraševanje. Kajti ni okusnejšega od čiste, zamrznjene juhe v kombinaciji z rezinami mesa.

Čas kuhanja – 9 ur 40 minut

Čas kuhanja – 30-40 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Svinjska stegna - 3 kos.
• Svinjska kolena - 1,2 kg.
• Voda - 3 l.
• Korenje - 2 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Čebula – 1 kos.
• Voda - 3 l.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Očistite členek in noge ter jih namočite v hladno vodo 6 ur.

2. korak. Po določenem času meso operemo in napolnimo s tremi litri čiste vode - kuhamo tri ure, ne da bi pozabili odstraniti peno z žlico z režami.

3. korakNato dodamo lovorjev list, sol, večje kose korenja, poper v zrnu in neolupljeno čebulo ter kuhamo še eno uro.

Korak 4. Kuhana kopita in krače ohladimo, ločimo meso in ga nasekljamo.

Korak 5. Bogato juho precedite s pomočjo sita z drobnimi luknjami.

Korak 6. Korenje narežite na lepe "cvetove", česen drobno sesekljajte in zmešajte z mesom in soljo.

Korak 7. Na dno kalupa nalijte malo juhe in pustite, da se strdi, položite korenje, po želji dodajte zelišča in brusnice. Ponovno zalijemo z juho in postavimo v hladilnik, da se strdi.

Korak 8. Meso zmešajte s preostalo juho in jo prelijte čez obdelovanec.

Korak 9. Postavite na hladno za nekaj ur in nato poskusite. Dober tek!

Domači puranji želeji

Domače puranje želejevo meso je jed, ki se popolnoma prilega prehrani in je zato popolna za tiste, ki se držijo pravilne prehrane. Poleg svojih koristnih lastnosti ima prigrizek tudi odličen okus in očarljivo aromo.

Čas kuhanja – 8 ur 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Turčija - 800 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Voda - 2,5 l.
• Korenje - 100 gr.
• Česen - 3 zobje.
• Limona - 120 gr.
• Črni poper v zrnu - 6 kosov.
• Sol - 1,5 tsp.
• Želatina v prahu - 20 g.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Mesu odstranite kožo in žile, olupite zelenjavo, korenje narežite na več kosov. Citruse oplaknite in narežite na kolobarje.

Korak 2. Meso, čebulo in polovico korenja vrzite v ponev, dodajte vodo in začinite s soljo in poprom - na majhnem ognju dušite dve uri. Nato vzamemo zelenjavo in kuhamo še dve uri na minimalnem ognju.

3. korakKončano juho precedimo in meso naključno nasekljamo.

Korak 4. Preostalo korenje drobno nasekljajte in položite v model, na vrh porazdelite perutnino, česen in limono.

Korak 5. Sestavine napolnite z juho in pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Korak 6. Hrano postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne, in jo nato postrezite. Kuhajte in se zabavajte!

Pečene piščančje noge

Piščančje noge v želeju so nenavadna jed, ki bo zagotovo presenetila vse pokuševalce s svojo nežno teksturo in prijetno aromo. Ta prigrizek dobro zamrzne tudi pri sobni temperaturi, saj glavna sestavina vsebuje veliko količino kolagena, ki ga je treba kuhati vsaj eno uro.

Čas kuhanja – 6 ur

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Piščančje noge - 350 gr.
• Čebula - 0,5 kos.
• Začimbe za piščanca - 1 tsp.
• Korenje - 0,5 kos.
• Sol – 2 ščepca
• Peteršilj - 5 gr.
• Vroča voda - 700 ml.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Česen - 2 zoba.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Postavite izdelke, ki jih potrebujemo, na namizje.

Korak 2. Pece operemo in prelijemo z vrelo vodo, kuhamo 5 minut in prvo vodo odlijemo. Vodo nadomestimo s čisto vodo, dodamo lovorjev list in sol, pustimo vreti pol ure.

Korak 3. Nato dodajte začimbe za piščanca, čebulo in korenje v juho in pustite na ognju še 30 minut.

Korak 4. Zelenjavo narežite na tanke rezine in jih skupaj s perutnino položite na ploščo z visokimi stranicami.

Korak 5. Dodajte česen in peteršilj, napolnite s precejeno juho in postavite na hladno mesto za uro in pol.

Korak 6. Postrezite z rezinami svežega kruha. Dober tek!

Želeirano meso iz svinjske glave

Žele meso iz svinjske glave je prava poslastica za ljubitelje vsega nenavadnega in nenavadnega. Z uporabo glave v kombinaciji s piščančjim mesom se predjed izkaže za neverjetno okusno in hranljivo, posebne začimbe pa hrani dajejo edinstveno aromo, ki se ji je nemogoče upreti!

Čas kuhanja – 7 ur 20 minut

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Svinjska glava (obrezana) - 1 kos.
• Svinjsko kopito - 1 kos.
• Piščančja šunka - 600 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Pimentov grah - 3 kos.
• Nageljnove žbice – 1 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Očistite glavo in kopito s konico noža in temeljito sperite pod tekočo vodo.

2. korak. Piščančjim kračem odstranite kožo in jih prerežite vzdolž sklepa, zelenjavi odstranite kožo in lupine, korenasto zelenjavo pa sperite.

Korak 3. Obrezke glave narežite na manjše kose in jih skupaj s kopitom položite v ponev z vodo, kuhajte 5-7 minut.

Korak 4. Odcedite prvo juho in ponovno aktivno operite svinjino v hladni vodi. Vlijemo in ponovno zavremo, odstranimo peno in zmanjšamo ogenj na minimum.

Korak 5. Korenje narežite na velike palice, prerežite čebulo in jo pošljite mesu.

Korak 6. Odstranite peno in maščobo, svinjino kuhajte 2 uri, nato dodajte perutnino, nageljnove žbice, lovorjev list in poper v zrnu - kuhajte še 4 ure in posolite.

Korak 7. Meso ulovimo in razstavimo, ga položimo na krožnike, napolnimo s precejeno juho in po popolnem ohlajanju postavimo na hladno nekaj ur. Dober tek!

Jellied meso brez želatine doma

Jellied meso brez želatine doma je izvrstna jed, ki je izjemno priljubljena zaradi nenavadnega videza in neprekosljivega okusa. Ta jed je kot nalašč za pozno večerjo, po kateri boste ostali siti, a zaužili najmanj kalorij.

Čas kuhanja – 8 ur

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Goveji rep - 500 gr.
• Svinjska stegna - 1 kos.
• Piščančja šunka - 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Koren zelene - 0,5 kos.
• Sladki grah - 8 kosov.
• Nageljnove žbice - 3 popki
• Lovorjev list - 6 kosov.
• Sol - 1 žlica.
• Jajce – 1 kos.
• Peteršilj - 6 vejic.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite tri vrste mesa in namočite v hladni vodi pol ure. Nato ga damo v ponev, dodamo vodo in pustimo, da zavre, z žlico z režami odstranimo peno.

Korak 2. Zmanjšajte ogenj in glavnim sestavinam dodajte neolupljeno čebulo, steblo zelene, olupljene rezine korenja, sol, lovorov list, nageljnove žbice in piment - dušite 1 uro in 50 minut.

Korak 3. Po preteku določenega časa mesne komponente prenesite na krožnik in ohladite. Nato odstranite meso iz kosti.

Korak 4. Odcedite juho, odstranite odvečno maščobo s površine.

Korak 5. V globoke sklede položite rezine kuhanega jajca, kolobarje korenja in liste peteršilja, porazdelite mesna vlakna.

Korak 6. Napolnite z juho in po uri in pol postavite na polico hladilnika. Po 6-9 urah postrezite in uživajte. Kuhajte in se zabavajte!

Pravilno želeirane goveje krače

Pravilne žele goveje noge so pripravljene iz minimalnega nabora sestavin in od kuharja zahtevajo najmanj truda, rezultat pa je vedno neverjetno okusna jed, od katere se ne morete odtrgati. Privoščite sebi in svoji družini aromatično želeirano meso!

Čas kuhanja – 20 ur

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Goveja stegna - 1,5 kg.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 8 kosov.
• Sol - 2,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite nabor hrane.

Korak 2. Meso predhodno namočite, nato ga prenesite v ponev in z dodajanjem vode zavrite.

Korak 3. Zelenjavo temeljito operemo z lupinami in lupinami ter jo narežemo na 2-3 dele, s prerezano stranjo navzdol položimo v suho ponev in pražimo na majhnem ognju 4-5 minut.

Korak 4. Zamenjajte vodo, v kateri se goveje meso kuha (tekočina naj prekrije noge za 2-3 centimetre).

Korak 5. Meso kuhajte pri nizkem vrenju 4 ure, nato dodajte zelenjavo, začimbe in sol v juho in kuhajte še 60 minut.

Korak 6. Ujemite meso in ga ohladite, ga ločite na majhne koščke in ga položite v globoke plošče.

Korak 7. Ohladite in odcedite juho, prelijte goveje meso.

Korak 8. Posode postavite na hladno, dokler popolnoma ne zamrznejo. Po nekaj urah vzemite vzorec in uživajte. Dober tek!