Klasični lagman

Klasični lagman je juha, ki izvira iz Srednje Azije, tam jo pogosto pripravljajo tako ob delavnikih kot ob praznikih. Glavna in stalna sestavina lagmana so tradicionalni raztegnjeni orientalski rezanci, vse druge sestavine te jedi, meso in zelenjava, pa so zamenljive. Kot mesno sestavino lahko na primer vzamete jagnjetino, kozje, konjsko meso ali govedino, v Evropi pa v lagman dajo svinjino in perutnino.

Uporabite lahko tudi različno zelenjavo: krompir, fižol, daikon, papriko, jajčevce itd.

Klasični lagman doma - recept po korakih

Klasični goveji lagman v ponvi je lahko prva ali druga jed: vse je odvisno od količine juhe, v kateri se meso in zelenjava kuhata z dodatkom aromatičnih začimb.Te bogate in hranljive jedi ni težko kuhati v ponvi, vendar je bolje uporabiti kotel z debelimi stenami, da se nič ne zažge. Rezance za lagman lahko raztegnete sami iz domačega testa, vendar bo hitreje narediti jed z rezanci iz trgovine.

1. 
   Klasični lagman je pripravljen zelo preprosto po receptu po korakih. Goveje meso operemo, odstranimo kite. Meso narežite na kocke debeline največ 1,5-2 cm, segrejte ponev, ponev z debelimi stenami ali kotel, nato pa tam segrejte rastlinsko olje. Na olje dodamo malo popra in kumine, čez minuto dodamo govedino in meso med mešanjem pražimo na močnem ognju največ tri minute.
2. 
   V tem času naj bo zelenjava že olupljena in oprana. Čebulo in korenje narežemo na pol obročke, dodamo k mesu in vse skupaj med mešanjem prepražimo. Nato v posodo dodamo na majhne kocke narezan krompir in vse skupaj prepražimo. Da se zelenjava in meso ne zažgeta, zmanjšajte ogenj.
3. 
   Dodamo grobo narezan stročji fižol, narezane jajčevce (prej jih je treba namočiti, da odstranijo grenkobo), paradižnik in paradižnikovo omako. Solimo in meso zmešamo z zelenjavo, vse skupaj dušimo 5-7 minut. Ogenj je majhen.
4. 
   V posodo dodajte na kocke narezano papriko (bolje je vzeti večbarvno, da bo lepša) in zeleno. Prav tako je zdaj čas, da dodamo sesekljan česen in zmleto mešanico orientalskih začimb. Vse skupaj med mešanjem dušimo 2-3 minute.
5. 
   V posodo prilijemo liter vrele vode in ko zavre zmanjšamo ogenj ter jed dušimo 30 minut.
6. 
   Med tem časom v kozici skuhamo rezance. Če ga najdete, kupite posebne rezance za lagman. 400-500 gramov rezancev skuhamo v dveh litrih vrele vode, dokler niso popolnoma kuhani. Ko so pripravljeni, rezance odcedimo v cedilo.
7. 
   Končnemu klasičnemu lagmanu dodajte še malo svežega sesekljanega česna in sveže sesekljanega korianderja za okus. Izklopite štedilnik in pustite, da lagman stoji 5-10 minut pod pokrovom. Klasičen lagman postrezite v velikih skledah ali globokih krožnikih, položite rezance in na vrh prelijte mesno-zelenjavno omako.

Dober tek!

Korak za korakom recept za svinjski lagman z rezanci

Bogat, zelo nasiten in visokokalorični lagman lahko pripravite iz svinjine z rezanci. Uporabite klasičen nabor začimb za lagman (kumina, koriander, mleti črni poper, paprika, čili poper), če ga najdete v prodaji, dodajte sečuanski poper, ki je zelo edinstvenega okusa, spominja na nageljnove žbice in se doda jedem. malo pred kuhanjem, da ne izgubi arome. Kupite lahko tudi že pripravljen nabor začimb za lagman, primeren je tudi nabor začimb za pilaf.

Sestavine:

• Pusta svinjina - 0,6-0,8 kg.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Krompir - 4-5 kosov.
• Paradižnik - 3-4 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula - 3-4 kos.
• Sol - po okusu.
• Čili poper - po okusu.
• Česen – 1 glava.
• Začimba za lagman - 1-2 žlici. l.
• Zeleni cilantro ali peteršilj - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnite pripravljati jed tako, da vso zelenjavo operete, olupite in narežete na kocke, čebulo na pol obročke, korenje pa na kolobarje. Predpostavimo možnost, da vso zelenjavo, razen čebule, narežemo na trakove. Vzemite veliko korenje, veliko jih je tradicionalno dodanih v lagman.

2. korak. Nato svinjino narežemo na kocke, nato pa jo najprej položimo v kotel s segretim rastlinskim oljem in prepražimo, mešamo z vseh strani, da meso dobi skorjo.

Korak 3. Ko se pojavi skorja, dodajte čebulo in korenje k mesu, premešajte in prepražite vse skupaj.

Korak 4. Nato dodajte papriko, paradižnik, malo vrele vode, sol in začimbe po okusu. Jed dušimo 3-5 minut.

Korak 5. Nato dodajte nasekljan krompir in dodajte toliko vrele vode, da je vse pokrito do vrha. Lagman dušimo, dokler se krompir in meso ne zmehčata.

Korak 6. V tem času skuhajte rezance v ločeni posodi.

Korak 7. Končnemu lagmanu dodajte sesekljana zelišča in česen po okusu, pustite, da se piva pod pokrovom 10 minut, da doseže okus.

Korak 8. Rezance položite v sklede, na vrhu prelijte gosto omako z mesom in zelenjavo. Lagman jejte vroče.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za piščančji lagman

Piščančji lagman je vredna alternativa klasičnemu jagnječjemu ali govejemu lagmanu: jed je tudi zelo okusna, vendar bolj dietna.Če želite prvič poskusiti kuhati lagman, priporočamo, da začnete s tem preprostim receptom, saj je skoraj nemogoče pokvariti piščanca!

Sestavine:

• Piščanec - 0,8 kg.
• Čebula - 2-3 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Rezanci - 0,5 kg.
• Adjika - 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Paradižnikova pasta ali omaka - 1-2 žlici. l.
• Mešanica začimb za lagman - po okusu.
• Mleti rdeči in črni poper - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Sveža zelišča in česen - po okusu.
• Malo zelenjave za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej operemo, olupimo in narežemo vso zelenjavo na kocke, da lahko hitro pripravimo lagman. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje na tanke rezine in po želji popopramo. Postavite jih v ločene posode.

2. korak. Nato opranega in posušenega piščanca skupaj s kožo razdelite na porcije in jih nato na vseh straneh prepražite do lepe skorje v segretem rastlinskem olju. Lagman lahko kuhate v globoki ponvi ali v kotlu ali v ponvi z debelimi stenami.

Korak 3. Dodajte čebulo piščancu, pražite skupaj, dokler čebula ne postane zlata.

Korak 4. Dodajte korenje in papriko ter malo prepražite.

Korak 5. Dodajte začimbe, adjiko, sol in malo vrele vode. Vse skupaj dušimo pod pokrovom 10-15 minut na majhnem ognju.

Korak 6. Nato dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto, po potrebi dodajte še več soli in dodajte toliko vrele vode, da pokrije vsebino vaše posode za kuhanje do vrha zelenjave.

Korak 7. Lagman dušimo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo pod pokrovom.

Korak 8. Rezance skuhajte do mehkega in dodajte sol v vodo (rezance lahko nadomestite s špageti ali drugimi testeninami).

9. korakKo sta meso in zelenjava v gosti omaki popolnoma dušena, jo potresemo s sesekljanimi zelišči, dodamo česen ali pustimo vreti pod pokrovom 10-15 minut.

Korak 10. Vroče, odcejene rezance preložimo v globoke krožnike, prelijemo z omako in dodamo piščanca.

Dober tek!

Jagnječji lagman z domačimi rezanci

Iz mlade jagnjetine lahko pripravite zelo okusno gosto omako za lagman. Lagman iz jagnjetine z domačimi rezanci je klasika orientalske kuhinje. Ponujamo vam njegov recept po korakih.

Sestavine:

Za rezance:

• Pšenična moka Premium - 1 kg.
• Piščančje jajce - 3-4 kos.
• Voda - koliko bo testo vzelo.
• Sol – 1 žlička.

Za omako:

• Jagnjetina - 0,6-0,8 kg.
• Bolgarski poper - 2-3 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Daikon - 0,3 kg.
• Čebula - 3-4 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Mleta kurkuma - 1 žlička.
• Mleta paprika – 1 – žlička.
• Mlet čili poper - po okusu.
• Svež cilantro - po okusu.
• Česen - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Naredimo domače rezance za lagman. V moko dodamo vsa jajca, sol, malo hladne vode in dobro pregnetemo testo. Dodamo toliko vode, da dobimo testo, podobno gostoti domačih cmokov. Včasih naredijo rezance za lagman brez dodajanja vode.

2. korak. Testo razvaljajte v kepo, zavijte v prozorno folijo in pustite počivati ​​na pultu.

3. korak. Jagnjetino narežite na majhne koščke in jo položite v kotel, kjer je že segreta majhna količina rastlinskega olja. Če je jagnjetina mastna, dodajte le malo olja.

Korak 4. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte jagnjetini, ne varčujte s čebulo, dobro se ujema s katerim koli mesom, še posebej z jagnjetino.

5. korakNato dodajte sol, začimbe, premešajte z mesom in čebulo, dodajte paradižnikovo pasto in kozarec vroče vode.

Korak 6. Jagnjetino dušimo na majhnem ognju 5 minut. Nato morate dodati 1,5-2 litra vode in kuhati še 20-25 minut.

Korak 7. Grobo sesekljajte korenje, česen in sladko redkev - daikon, papriko in paradižnik.

Korak 8. Dodajte vso zelenjavo k jagnjetini in dodajte vrelo vodo, dokler ne pokrije vsebine kotla. Solimo po okusu. Zelenjave ne mešamo, da se ne razleze v kašo, vse skupaj dušimo na majhnem ognju, dokler nista zelenjava in meso popolnoma kuhana. Pokrijte kotel s pokrovom.

9. korak: Zdaj je čas za kuhanje rezancev. Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del na tanko razvaljajte v dolgo ploščo, nato pa zvijte v rolado in prečno narežite na tanke trakove - tako dobite rezance.

Korak 10. Rezance kuhajte do mehkega v vreli vodi, ki jo je treba soliti. Čas kuhanja - 2-3 minute.

Korak 11. Domače rezance odcedite v cedilu in položite na globoke orientalske krožnike - velike sklede. Maščobo, ki se nabere na površini mesne omake, pokapajte po rezancih.

Korak 12. Nato položite koščke jagnjetine in zelenjave, prelijte z omako. Čez vse potresemo sesekljan koriander. Lagman z jagnjetino jejte samo vroče!

Dober tek!

Klasični recept po korakih za lagman v počasnem kuhalniku

Lagman v počasnem štedilniku je jed, prilagojena zahodni kuhinji, s koreninami v Srednji Aziji, kjer se najpogosteje pripravlja v velikem kotlu na prostem, rezance pa izvlečejo ročno po posebnem receptu. Toda nihče nam ne prepoveduje, da uporabimo rezance iz trgovine in naredimo mesno omako po bolj poenostavljenem receptu. In rezultat ne bo nič slabši!

Sestavine:

• Svinjina - 0,7 kg.
• Lagman rezanci - 0,4-0,5 kg.
• Začimbe za lagman - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sladka paprika - 1-2 kos.
• Čebula - 2-3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Krompir - 3-4 kos.
• Česen - po okusu.
• Voda - 2 kozarca.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino (ali katero koli drugo meso) narežite na majhne porcije in nato segrejte rastlinsko olje v multivarku in vklopite način "Cvrtje". Čas cvrtja mesa je 10-12 minut.

Korak 2. V tem času olupite čebulo, narežite na polovice obročev in dodajte mesu 5 minut pred koncem cvrtja. Pražimo, mešamo, da se čebula ne zažge.

Korak 3. Korenje, papriko in krompir narežite na kocke, nato pa vse dodajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Svinjino in zelenjavo solimo po okusu.

Korak 4. Nazadnje dodajte na kocke narezan paradižnik in sesekljan česen.

Korak 5. V lagman s svinjino morate dodati začimbe, kot so kumina, poper v zrnu, mleto papriko in koriander. Po želji uporabite tudi začimbe za pilav.

Korak 6. Nazadnje dodajte vročo vodo, posolite posodo po okusu in kuhajte lagman v načinu "Enolončnica" 1 uro.

Korak 7. Ko sta meso in zelenjava kuhana, ju pustimo stati pod pokrovom, medtem ko rezance skuhamo v slani vodi do mehkega in odcedimo.

Korak 8. Lagman postrezite tako, da na vroče rezance položite zelenjavo in meso v omaki.

Dober tek!

Kako kuhati lagman v kotlu - recept po korakih

Kotel je nepogrešljiva posoda za dušenje mesa in zelenjave ne le na ulici, ampak tudi doma, njegove debele, trpežne stene in dno se dolgo držijo in dobro oddajajo toploto.Obilnega lagmana v kotlu lahko pripravite na dvorišču ali nekje na prostem za veliko družbo iz katerega koli mesa, vendar ga najhitreje dušite z zelenjavo sveža mlada svinjina, teletina ali piščanec. Seveda lahko ljubitelji jagnjetine ali govedine uporabite tudi to vrsto mesne sestavine lagmana.

Sestavine:

• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Meso - 1-1,3 kg.
• Čebula - 0,4 kg.
• Korenje - 0,4 kg.
• Paradižnik - 0,3 kg.
• Bolgarski poper - 3-4 kos.
• Stročji fižol - 0,2 kg.
• Zelena - 2-3 stebla.
• Česen – 1 glava.
• Sol - po okusu.
• Zvezdasti janež, kumina, koriander, mleti poper, paprika - po okusu.
• Zeleni cilantro, peteršilj - 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite in olupite vso zelenjavo vnaprej. Čebulo narežite na pol obročke, papriko in korenje na tanke trakove. Če so dolgi, stročji fižol narežemo na koščke. Zeleno nasekljamo na kocke, paradižnik pa na rezine.

2. korak. V kotlu segrejte rastlinsko olje in vanj položite meso, narezano na porcije. Meso pražite, dokler ne dobi skorjice z vseh strani, pri čemer naj bo temperatura visoka. Če pečete jagnjetino, vam olja ni treba dodajati, ampak ga nadomestite z mastjo repa.

Korak 3. V ocvrto meso dodajte korenje in čebulo; med mešanjem pražimo še 5-10 minut.

Korak 4. Nato dodajte papriko in paradižnik ter po 5 minutah dodajte fižolov strok.

Korak 5. Ko je vse dobro ocvrto, dodajte začimbe in sol. Ne pozabite, da vsebino previdno obračate z lopatko ali žlico z režami, vendar ne z žlico, da zelenjave ne zmečkate v kašo.

Korak 6. Dodajte vročo vodo, mora biti toliko, da pokrije celotno vsebino kotla do vrha zelenjave.

Korak 7. Meso in zelenjavo dušimo na majhnem ognju 15-20 minut.

8. korakKo vse skupaj dobro zadiši, dodamo sesekljano zeleno in olupljene stroke česna ter sesekljan koriander ali peteršilj. Pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da se lagman dobro kuha.

Korak 9. Rezance kuhajte v ponvi do mehkega v slani vodi.

Korak 10. Jejte lagman kot gosto juho ali kot glavno jed. Če želite juho, potem med kuhanjem v kotel dolijte še vodo. Rezance naložimo v globoke sklede ali krožnike, nanje dodamo meso in zelenjavo ter vse skupaj prelijemo z omako.

Dober tek!

Zelo okusen lagman v uzbekistanskem slogu

Kljub temu, da je lagman v Uzbekistanu nacionalna jed, ga tudi tam v vsaki regiji pripravljajo drugače. Tako ponekod v lagman dodajo stročji fižol in redkev daikon, drugje pa krompir. Ni tako pomembno, kakšne zelenjavne sestavine bodo v vašem lagmanu. Če ga želite narediti v uzbekistanskem slogu, je veliko bolj pomembno, da dobite orientalsko jed in ne običajno omako s testeninami. Tisto, kar daje lagmanu pravi okus, so aromatične, specifične začimbe.

Sestavine:

• Govedina - 0,5-0,8 kg.
• Sladka paprika - 2-3 kos.
• Belo zelje - 200 gr.
• Peclji zelene - 2 kos.
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Zelena redkev - 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Česen - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Adjika - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Suha paprika - 1 žlička.
• Rezanci - 0,5 kg.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupljeno korenje narežite na zelo tanke trakove, kot je običajno v Uzbekistanu, čebulo pa na kocke.

Korak 2. Goveje meso, narezano na majhne kocke, prepražimo v kotlu do zlato rjave barve v vročem olju.

3. korakDodamo čebulo in korenje, pražimo še nekaj minut in nato posolimo.

Korak 4. Zelje, stebelno zeleno in sladko zeleno redkev daikon narežemo na kocke.

Korak 5. Naredite enako s paradižniki in sladko papriko, pazite, da odstranite semena iz paprike. Po želji v lagman dodamo pekočo papriko.

Korak 6. Ko meso dušimo s čebulo in korenjem, v kotel dodamo paradižnik in papriko ter vse skupaj pražimo še nekaj minut.

Korak 7. Dodajte zeleno, zelje in daikon v lagman.

Korak 8. Dodajte sol, paradižnikovo pasto in začimbe, prepražite in mešajte še nekaj minut.

Korak 9. Nalijte vrelo vodo, ki naj pokrije vsebino kotla do vrha zelenjave, in pustite vreti, dokler se ne zmehča na majhnem ognju. Pokrijte kotel s pokrovom.

Korak 10. Ko se lagman duši, ga poskusite in dodajte malo sladkorja, če se izkaže za kislo, dobro premešajte in kuhajte še eno minuto.

Korak 11. Nazadnje dodajte sesekljan česen v uzbekistanski lagman, pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da se jed kuha, medtem ko so rezanci kuhani.

Korak 12. Posebej skuhajte rezance, če jih ne najdete, skuhajte poljubne dolge testenine. Rezance precedimo.

Korak 13. Rezance položimo v globoke krožnike in jih prelijemo z gosto mesno-zelenjavno omako. Potresemo s svežimi zelišči in jed pojemo toplo.

Dober tek!

Nasiten lagman s krompirjem

Lagman s krompirjem se izkaže za zelo zadovoljivega. Ta jed lahko postane vaša najljubša, če se jo naučite kuhati z domačimi rezanci. Poleg tega sploh ni tako težko, kot se zdi. Pa začnimo!

Sestavine:

Za rezance:

• Moka - 200 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Sol - 0,5 tsp.

Za omako:

• Meso brez kosti - 600 gr.
• Korenje - 1-2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Redkev – 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos. (ali paradižnikova pasta).
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Pekoča rdeča paprika - 1 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Česen - po okusu.
• Začimbe (koriander, hmelj suneli, mleti črni poper, paprika) - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponvi ali globokem kotlu prepražite meso, narezano na porcije, na koščke.

Korak 2. Vnaprej narežite zelenjavo: korenje in redkev, pa tudi papriko, na trakove ali kocke. Čebulo narežemo na pol obroče, česen pa sesekljamo z nožem. Paradižnik narežemo na rezine, krompir pa na večje kocke.

Korak 3. Dodajte zelenjavo v kotel za cvrtje z mesom v naslednjem vrstnem redu: čebula, korenje, paprika, redkev in paradižnik (ali paradižnikova pasta).

4. korak: Nato dodajte krompir.

Korak 5. Ko je vsebina kotla ocvrta, dodajte sol po okusu in začinite z začimbami.

Korak 6. Vse prelijemo z vrelo vodo, tako da voda pokrije zelenjavo. Po potrebi še solimo.

Korak 7. Zelenjavo in meso pokrito dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčata.

Korak 8. Ko je vse pripravljeno, v jed po želji dodajte drobno sesekljan česen in pokrijte s pokrovom, da se malo ohladi.

9. korak: Pripravite rezance. V skledo stresemo moko, sol, dodamo jajca in zgnetemo trdo testo. Po potrebi dodamo malo hladne vode (ne več kot 50 ml), da bo testo bolj mehko.

Korak 10. Testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati ​​30 minut.

Korak 11. Nato testo razvaljamo v zelo tanko palačinko (lahko ga razvaljamo v več tankih plasti, bo lažje). Palačinko zvijte v cev, nato pa jo prečno narežite na trakove - to so rezanci.

Korak 12. Rezance položite v slano vrelo vodo in kuhajte največ 3-4 minute.

13. korakZa serviranje rezance položite v globoke krožnike in prelijte z omako z mesom in zelenjavo. Po želji potresemo s sesekljanim svežim cilantrom ali peteršiljem.

Dober tek!

Lagman z redkvico in domačimi rezanci

Lagman z redkvico daikon z domačimi rezanci je tradicionalni lagman za uzbekistansko kuhinjo. Bela ali rožnata redkev daikon je za razliko od naše okrogle črne redkve relativno sladka korenovka z le zelo rahlo grenkobo.

Sestavine:

• Govedina ali svinjina - 400 gr.
• Čebula - 2-3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Daikon - 1 kos.
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Česen - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sveža zelišča (koper, cilantro, peteršilj) - po okusu.
• Začimbe (kumina, koriander, paprika, mleta paprika) - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rezanci - 300-400 gr.
• Kuhana voda - po potrebi.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite, olupite in narežite vso zelenjavo: čebulo, paradižnik, redkev, papriko - na kocke, korenje lahko naribate, česen pa nasekljate z nožem.

Korak 2. Meso operemo in narežemo na porcije (lahko tudi jagnjetina, kozličje ali piščančje).

Korak 3. Kose mesa prepražimo na vročem olju, dokler ne dobijo rahle skorjice.

Korak 4. Mesu dodajte čebulo, sol in začimbe, nato pa na hitro prepražite, dokler čebula ne postane zlata.

Korak 5. Dodajte korenje, redkev in papriko ter vse skupaj med mešanjem pražite približno 7-10 minut na majhnem ognju.

Korak 6. Dodajte česen in paradižnik, vse skupaj malo prepražite.

Korak 7. Nato dodajte toliko vroče vode, da doseže vrh zelenjave, in vse dušite pod pokrovom, dokler ni kuhano na majhnem ognju.Občasno premešamo in po potrebi dodamo še začimbe in sol.

Korak 8. Medtem ko se omaka in meso dušita, v slani vodi skuhamo rezance in jih odcedimo.

Korak 9. Dodajte sesekljana zelišča v vročo, že pripravljeno omako, nato pa pokrijte kotel s pokrovom (ali drugo posodo, v kateri ste pripravili lagman) in pustite stati 5-10 minut.

Korak 10. Nato vroče rezance položite na globoke krožnike, meso prelijte z omako in z veseljem pojejte lagman!

Dober tek!

Korak za korakom recept za klasični lagman z jajčevci

Celoten vrhunec pravega lagmana je v domačih rezancih, ki se ne razkuhajo in ne sprimejo skupaj, ampak ostanejo gosti. Poleg tega je pomemben tudi okus mesne omake, ki je v celoti odvisen od začimb in zelenjave, ki jo dodate. Najpogosteje v Aziji je lagman pripravljen z jajčevci.

Sestavine:

• Jagnjetina - 500 gr.
• Jajčevec – 3 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Paradižnik - 3-4 kos.
• Bolgarski poper - 2-3 kos.
• Čebula - 2-3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Česen - po okusu.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Sončnično olje 2 žlici. l.
• Sol, začimbe - po okusu.

Za rezance:

• Jajca - 2 kos.
• Moka - 1 žlica.
• Sol - 0,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zamesimo testo za rezance iz jajc, moke in soli.

2. korak. Testo, zvaljano v kroglo, pustite 30-40 minut pod brisačo ali pod filmom za hrano.

3. korak. Nato testo razvaljamo v tanko plast, zvijemo in narežemo na tanke trakove. To bo naredilo rezance.

Korak 4. Narezane rezance položite na rezalno desko ali papirnato brisačo, otresite odvečno moko in pustite, da se malo posušijo.

Korak 5. Nato naredite omako iz mesa in zelenjave. Meso narežemo na porcije, ki jih na vročem olju popečemo z vseh strani, da rahlo porjavi.Jed kuhamo v veliki globoki ponvi ali kotlu.

Korak 6. Ocvrto meso solimo in začinimo z začimbami.

Korak 7. Mesu dodajte sesekljan česen in čebulo, narezano na kocke ali tanke trakove.

Korak 8. Najbolje je, da preostalo zelenjavo nasekljate vnaprej, da boste imeli čas, da jo pozneje položite v kotel. Korenje in papriko narežemo na tanke trakove, kot je običajno v Aziji.

Korak 9. Najprej dodajte korenje in po 5-7 minutah poper. Medtem ko se zelenjava in meso pražita na majhnem ognju, ju je treba mešati, sicer bosta zagorela!

Korak 10. Paradižnike olupimo z vrelo vodo in jih drobno sesekljamo, dodamo v kotel. Tudi njih prepražimo, da spustijo sok z ostalo zelenjavo.

Korak 11. Nazadnje dodajte paradižnikovo pasto in dodajte vročo vodo, da pokrije zelenjavo.

Korak 12. Posodo dušimo na majhnem ognju največ 10 minut.

Korak 13. Nato jajčevce, ki jih je bilo treba tudi vnaprej narezati na kocke in pustiti stati, potresemo s soljo, da sprostimo grenak sok, speremo z vodo in dodamo v kotel.

Korak 14. Če želite v lagman dodati krompir, ga dodajte tudi tako, da ga narežete na kocke.

Korak 15. Vse skupaj dušimo, dokler krompir in meso nista popolnoma kuhana.

Korak 16. V tem času v vroči, rahlo osoljeni vodi skuhajte domače rezance.

Korak 17. Končano omako potresemo s poljubnimi sesekljanimi zelišči, nato pa jo damo v globoke krožnike, kjer so že domači rezanci, odcejeni iz tekočine.

Korak 18. Jejte lagman vroče. Po želji lahko na vrh lagmana potresemo svež česen, saj je njegov okus med kuhanjem skoraj izginil iz jedi.

Dober tek!

Domači svinjski lagman

Domači svinjski lagman je grelna in energična jed za kosilo.Mnogi jo imenujejo zelo gosta juha, vsebuje veliko mesa, zelenjave, začimb in tudi brez domačih jajčnih rezancev ne gre. Klasičen recept zahteva izdelavo lastnih rezancev, kakovostne testenine pa preprosto najdete v trgovini.

Čas kuhanja – 90 min.

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Rezanci za lagman - 0,4 kg.
• Svinjina - 0,5 kg.
• Namizna sol - po okusu.
• Obarvana paprika - 2 kos.
• Srednja čebula - 2 kos.
• Česen - 1 zob.
• Paradižnik, konzerviran v lastnem soku - 150 gr.
• Rastlinsko olje brez vonja - 50 ml.
• Mleta paprika – 1 žlička.
• Mešanica začinjene zelenice - 70 gr.
• Mleta rdeča pekoča paprika - 1 ščepec.
• Zelena redkev - 1 kos.
• Mesna juha - 0,5 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vzemite ohlajeno, svežo svinjsko kašo za lagman. Na hitro ga operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami, položimo na desko za rezanje in narežemo na srednje velike kocke.

Korak 2. Najbolj priročen pripomoček za pripravo lagmana je litoželezni kotel ali visoka ponev z debelimi stenami. Na segreto površino vlijemo nekaj žlic rafiniranega rastlinskega olja in položimo svinjske palice. Meso med občasnim mešanjem prepražimo do zlato rjave barve. Med praženjem dodamo sol, mleto papriko in ščepec rdeče pekoče paprike.

Korak 3. Glave čebule olupite z zgornje plasti suhih lupin, jih narežite na tanke polobroče ali perje. Papriko in zeleno redkev olupimo in narežemo na kratke trakove.

Korak 4. Sesekljano zelenjavo položite v ponev z ocvrto svinjino. Vse premešamo in pražimo 3-5 minut na precej močnem ognju.

5. korakKonzervirane paradižnike v lastnem soku zmeljemo s potopnim mešalnikom ali rahlo pretlačimo z vilicami. Nato v ponev dodamo paradižnikovo maso, prilijemo tudi mesno juho in lagman dušimo na majhnem ognju 40 minut.

Korak 6. V tem času lahko kuhate rezance. V loncu zavremo približno 3 litre vode in dodamo malo soli. Dodamo rezance in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Končane rezance damo v cedilo in pustimo nekaj minut.

Korak 7. Olupite stroke česna, operite in prenesite skozi stiskalnico. Operite tudi zelenje in ga v naključnem vrstnem redu drobno sesekljajte z nožem. Odložite nekaj zelenja za lepo predstavitev. Dodajte preostale zdrobljene sestavine v lagman in dušite še 5 minut.

Korak 8. Zdaj lahko postrežete lagman s svinjino na mizo. Vzemite globoke sklede, vanje položite kuhane rezance, nato dodajte dušeno meso in zelenjavo, jed potresite s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Ocvrt lagman v uzbekistanskem slogu doma

Doma ocvrt lagman v uzbekistanskem slogu je okusna orientalska jed, ki jo obožujejo mnogi. Čeprav ta jed velja za eksotično, lahko vse sestavine zanjo zlahka najdete v kateri koli trgovini z živili. In če ni kotla, je za kuhanje primerna navadna ponev.

Čas kuhanja - 1 uro

Čas kuhanja – 30-45 min.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Jagnjetina – 1 kg.
• Bela čebula - 2 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Jajčevec – 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Cilantro - 1 šopek.
• Krompir - 4 kos.
• Koper – 1 šopek.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Lagman rezanci - 1 paket.
• Česen - 3 zobje.
• Rastlinsko olje brez vonja - 3 žlice.
• Namizna sol - po okusu.
• Zvezdasti janež - 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Semena koriandra - 1 žlička.
• Mleta paprika - 1 gr.
• Rdeči kajenski poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso operemo, osušimo in narežemo na majhne porcije.

Korak 2. Olupite glave čebule in jih narežite na ne preveč tanke pol obroče.

Korak 3. Na ogenj postavite kotel ali ponev. Nalijte malo rastlinskega olja. Ko se segreje, dodamo na koščke narezano jagnjetino in pražimo nekaj minut do zlato rjave barve. Nato dodajte polovice čebulnih obročev in nadaljujte s praženjem.

Korak 4. Korenje olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.

Korak 5. Ko čebula postane mehka in prozorna, dodajte korenje k cvrtju, premešajte in nadaljujte s praženjem še nekaj minut. Meso in zelenjavo solimo in popramo, dodamo kumino, koriandrova semena, papriko in le malo feferona.

6. korak. Paradižnik pripravite tako, da ga dobro operete in naredite plitke reze vzdolž kože. Zelenjavo za 1-2 minuti položite v vrelo vodo. Nato jih prestavite v ledeno vodo. Tako boste zlahka odstranili kožo s paradižnika. Nato meso narežemo na kocke.

Korak 7. Papriko in jajčevce narežite na kocke. V posodo dodamo paradižnik, papriko in jajčevce, premešamo in vse skupaj pražimo 2 minuti. Nato zalijemo s toliko vode, da pokrije pečeno meso in zelenjavo, ter zavremo.

Korak 8. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke, damo v kotel. V lagman dodamo zvezdasti janež in jed po okusu solimo. Zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem 35-40 minut.

Korak 9. V lagman dodajte tudi sesekljan česen in zelišča.

Korak 10. Rezance skuhajte po navodilih na embalaži. Končane rezance položimo na krožnike.

Korak 11. Rezance dopolnite s cvrtjem iz kotla. Ocvrti lagman je pripravljen, lahko ga postrežete na mizo. Dober tek!

Klasični lagman s krompirjem in rezanci

Klasičen lagman s krompirjem in rezanci lahko pripravite kot bogato juho ali gosto mesno omako. Seveda bi bilo idealno, če bi rezance pripravili doma. Če pa nimate časa ali želje, da bi obvladali to tehnologijo, lahko jajčne rezance kupite v trgovini.

Čas kuhanja - 1 uro 10 min.

Čas kuhanja – 30-40 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Meso - 350 gr.
• Čebula srednje velikosti - 2 kos.
• Korenje - 4 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Sladka paprika - 4 kosi.
• Paradižnik - 3 kos.
• Česen - 8 zob.
• Vrela voda/juha - 1-1,5 l.
• Rezanci - 0,5 kg.
• Peteršilj - po okusu.
• Namizna sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sončnično olje brez vonja - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite korenje, čebulo in papriko. Čebulo narežite na pol obročke, preostalo zelenjavo pa na majhne kocke. V kotel ali visoko ponev vlijemo sončnično olje in v njem 5 minut pražimo sesekljano zelenjavo.

Korak 2. Goveje meso operemo, narežemo na velike kocke in dodamo k cvrtju zelenjave. Nadaljujte s kuhanjem 5 minut.

Korak 3. Paradižnik narežemo na kocke in ga položimo v pekač. Solimo in popramo jih.

Korak 4. Olupite stroke česna in jih zelo drobno sesekljajte z nožem. Zelenjavi dodamo česen in zalijemo z vrelo vodo ali juho, dušimo lagman 10-15 minut.

Korak 5. Krompir olupite, operite in narežite na ne zelo velike kocke. Rezine položite v kotel, pokrijte s pokrovom in nadaljujte s kuhanjem lagmana 30 minut na majhnem ognju.

Korak 6. Sedaj lahko začnete s pripravo rezancev.Lahko ga vzamete že pripravljenega in ga skuhate po navodilih. Če želite to narediti sami, dve jajci rahlo posolite in pretlačite z vilicami. V jajčno zmes vlijemo moko in postopoma zamesimo čvrsto testo. Ne sme se lepiti na roke. Testo razdelite na dva dela in razvaljajte dve tanki plasti. Nato jih narežemo na tanke rezance. Takoj ga kuhajte v slani vodi 7-10 minut, dokler se ne zmehča. Jajčne rezance odcedimo v cedilu.

Korak 7. Zdaj, ko je vse pripravljeno, lahko začnete sestavljati lagman. Najprej v sklede razdelimo rezance, nato dodamo mesno omako in zelenjavo. Po okusu lahko lagman okrasite s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Pravi ujgurski lagman

Uyghur lagman ima okusno aromo in neverjetno okusen videz. V svoji domovini se imenuje Guyru Lagman. Dobesedno prevedeno "guiro" pomeni "grobo sesekljan". Poleg velikih kosov je zelenjava v tem receptu na kratko prepražena, da ohrani okus in barvo.

Čas kuhanja - 1 uro

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Govedina / jagnjetina - 800 gr.
• Mleta sladka paprika - 1 žlička.
• Čebula - 0,4 kg.
• Sveže mleti črni poper - 1 tsp.
• Steblo zelene - 100 gr.
• Zrel paradižnik - 0,5 kg.
• Mleti zvezdasti janež - 1 žlička.
• Pekinško zelje - 200 gr.
• Obarvana paprika - 200 gr.
• Česen – 1 glava.
• Daikon / zelena redkev - 200 gr.
• Ramson - 100 gr.
• Voda / goveja juha - 1 l.
• Zelenjava - 50-70 gr.
• Paradižnikova pasta / kečap - 50-60 ml.
• Rastlinsko olje brez vonja - 100 ml.
• Granuliran česen - 0,5 tsp.
• Posušen ingver - 0,5 tsp.
• Namizna sol - po okusu.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Grozdni kis - 20 ml.

Za marinado za meso:

• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Mleta rdeča paprika - 1 žlička.
• Sojina omaka - 20 ml.
• Namizna sol - 1 žlička.
• Mleti zvezdasti janež - 1 žlička.
• Rastlinsko olje brez vonja - 20 ml.
• Grozdni kis - 1 žlica.
• Veliko piščančje jajce - 1 kos.
• Koruzni škrob - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. 800 gramov sveže govedine ali jagnjetine operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na široke trakove.

Korak 2. Nato marinirajte meso 1-2 uri. Narezke damo v skledo, dodamo sol, koruzni škrob, rdečo papriko, mleto papriko, sojino omako, grozdni kis, mlet zvezdasti janež in rastlinsko olje, razbijemo eno kokošje jajce. Vso vsebino posode dobro premešamo.

Korak 3. Medtem ko se meso marinira, lahko začnete obdelovati zelenjavo. Daikon narežemo na tanke široke rezine.

Korak 4. Od kitajskega zelja odrežite močne dele listov, te dele narežite na majhne koščke.

Korak 5. Olupite stroke česna, operite in narežite na tanke rezine. Ne smete varčevati s česnom, več ga je, okusnejši in bolj aromatičen bo lagman.

Korak 6. Glave čebule olupite iz plasti suhe lupine, nato pa jih narežite na velike kocke. Nato s prsti ločite čebulo na majhne koščke.

Korak 7. Papriko olupimo iz membran in semen, nato operemo meso in ga narežemo na majhne kocke.

Korak 8. Divji česen in stebla zelene narežemo na 3-4 centimetre dolge kose.

Korak 9. Zrele paradižnike operemo, na vsakem naredimo prečne reze, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2 minuti. Nato jih prelijemo s hladno vodo, olupimo in narežemo na kocke.

Korak 10. Vlijte rastlinsko olje v kotel in ga segrejte. Najprej dodamo meso in ga pražimo 5 minut.

korak 11Nato dodajte daikon in kitajsko zelje ter premešajte.

Korak 12. Dodajte rezine česna in čebulo, premešajte in še naprej pražite vse skupaj 3-4 minute. Dodajte paradižnikovo pasto, pražite, dokler vse sestavine ne porjavijo.

Korak 13. Zeleno, divji česen in papriko položite v kotel, prepražite in nenehno mešajte.

Korak 14. Solite meso in zelenjavo, dodajte začimbe in vinski kis, pustite, da se pražijo minuto.

Korak 15. Nato dodamo paradižnik, vse skupaj dušimo nekaj minut, da paradižnik spusti sok. Nato zalijemo z vrelo vodo ali mesno juho. Omako zavremo in kuhamo približno 10 minut.

Korak 16. Za postrežbo lagmana na mizi vzemite globoke krožnike. Vanje položimo kuhane rezance.

Korak 17. Prelijte omako čez rezance in dodajte meso in zelenjavo. Ujgurski lagman okrasite s svežimi zelišči in postrezite vroč. Dober tek!

Klasični domači goveji lagman

Goveji lagman se izkaže za neverjetno okusnega in zadovoljivega. To jed zelo pogosto pripravljajo v srednjeazijskih državah v kotlu na odprtem ognju. Toda tako izvirno jed lahko zelo uspešno pripravite na običajnem domačem štedilniku.

Čas kuhanja - 1 uro

Čas kuhanja - 1 uro

Porcije – 4.

Sestavine:

• Govedina - 350 gr.
• Pšenična moka Premium - 480 gr. + za valjanje testa.
• Velika čebula - 1 kos.
• Srednje veliko korenje - 3 kos.
• Rdeča paprika - 2 kos.
• Pitna voda - 1 l.
• Veliki paradižniki - 4 kosi.
• Česen – 1 glava.
• Maslo - 60 gr.
• Peteršilj - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Namizna sol - po okusu.
• Rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica.
• Mesna juha - 1 l.
• Redkev - 200 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Pšenično moko skupaj s ščepcem soli presejemo skozi cedilo neposredno na delovno površino. Na sredini stekelca naredite vdolbino in vanjo vlijte 200 mililitrov vode. Testo dobro pregnetemo z rokami, oblikujemo kepo.

2. korak. Testo namažite z rastlinskim oljem in pustite 15 minut. Po tem ponovno gnetite testo z rokami, ga udarite po mizi in ga raztegnite z rokami 10 minut. Testo ponovno pustimo počivati ​​15 minut.

Korak 3. Delovno površino potresemo z moko in na njej razvaljamo testo. Plast narežemo na trakove širine 8 centimetrov. Testo pokrijemo z brisačo, da se ne izsuši.

Korak 4. Vzemite po en trak testa, ga z rokami rahlo raztegnite in prepognite na pol, na koncih ponovno raztegnite in prepognite na štiri. Da dobimo zelo tanke rezance, moramo testo štirikrat prepogniti. Po tem testo narežemo na tanke trakove. To naredite z vsakim trakom testa.

Korak 5. Mesno juho vlijemo v ponev in zavremo. Nato dodajte rezance in jih kuhajte 2 minuti. Končane rezance odcedimo v cedilu, nato pa za 1-2 minuti postavimo v hladno vodo in preložimo na širok krožnik.

Korak 6. Goveje meso operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo, redkev, korenje in česen narežemo na drobne kocke. Papriko olupimo iz semen in narežemo na trakove. Paradižnik je treba najprej olupiti, zelenjavo za 1 minuto potopite v vrelo vodo, nato olupite in drobno nasekljajte.

Korak 7. V ponvi z debelim dnom stopite maslo in 5 minut pražite čebulo, redkev, papriko in korenje. Nato dodamo govedino, česen in paradižnik, premešamo in pražimo še 3 minute.

Korak 8. Nato v ponev vlijemo 800 mililitrov vode, solimo in popramo po okusu.Dobljeno omako zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo lagman na majhnem ognju 30 minut.

Korak 9. Če so se rezanci do tega trenutka ohladili, jih položite v cedilo in prelijte z vrelo vodo. Nato rezance položite v globoke sklede, dodajte meso, zelenjavo in omako. Lagman je pripravljen, potresemo ga s sesekljanim peteršiljem in postrežemo. Dober tek!