Klasična juha "Kharcho"

Juha "Kharcho" je priljubljena jed kavkaške kuhinje, ki je zaradi svoje izvirnosti in neprekosljivega okusa postala priljubljena po vsem svetu. Ta jed se od drugih juh razlikuje po gostoti in bogatem pikantnem okusu z notami pikantnosti. Obilica svežih zelišč in velika količina česna daje juhi posebno pikantnost. In glavni "vrhunec" so komponente, kot so sesekljani orehi in gruzijska omaka Tkemali. Torej, če imate radi nenavadne kombinacije sestavin, gosto teksturo in bogato juho z zelenjavo, prelivom in rižem, potem obvezno poskusite kharcho in vam bo pustil popoln gastronomski vtis!

Kharcho juha doma - klasičen recept

Kharcho juha doma je bogata gruzijska juha, ki bo osvojila vse ljubitelje slanih jedi in vsega nenavadnega. V tej gruzijski jedi boste našli netradicionalne sestavine, kot so goveja rebra, orehi in bogata omaka tkemali.

1. 
   Kako kuhati kharcho juho doma po klasičnem receptu? Goveja rebra očistimo iz filmov, speremo in osušimo s papirnatimi prtički. Cvremo v rastlinskem olju, dokler ne nastane značilna skorja na vseh straneh.
2. 
   Zarebrnice zalijemo z vodo in pristavimo na ogenj, odstranimo peno z žlico z režami ter dodamo olupljeno čebulo in sol.
3. 
   Juho začinimo tudi s poprovimi zrni in dušimo približno eno uro, ohlapno pokrijemo s pokrovom. Kuhano govedino prestavimo na krožnik.
4. 
   Juho precedite skozi gosto cedilo, meso razdelite na vlakna in ga vrnite v ponev.
5. 
   Paradižnik prečno zarežemo in ga za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato odstranimo kožo. Drugo čebulo in paradižnik drobno sesekljajte.
6. 
   V ponev vlijemo rastlinsko olje in segrevamo 2-3 minute, prepražimo čebulo in vlijemo paradižnik, segrevamo še nekaj minut in dodamo papriko, hmelj suneli, adjiko in dobro premešamo.
7. 
   Nato premešamo s sladkorjem in omako tkemali, mešamo in segrevamo še 2 minuti.
8. 
   Oprane kosmiče vlijemo v vročo juho, zavremo in kuhamo 10 minut.
9. 
   Za preliv posušite sesekljane orehe v suhi ponvi, zmešajte sesekljana zelišča in česen, prepeljan skozi stiskalnico.
10. 
    Začinjeno mešanico vlijemo v juho in dušimo še 5 minut.
11. 
    Dodajte aromatične oreščke.
12. 
    Po 2 minutah dodajte mešanico česna in zelišč ter premešajte.
13. 
    Vrzi v zaliv in ugasni ogenj, pusti pokrito 15 minut. Klasična juha "Kharcho" je pripravljena! Dober tek!

Gruzijski kharcho z rižem

Gruzijski kharcho z rižem je prva jed, katere priprava bo trajala vsaj dve uri, saj je treba goveje meso pravilno skuhati, da dobimo močno in bogato juho. Z dodajanjem žitaric, začimb in omak je hrana nasičena s svetlim okusom in očarljivo aromo.

Čas kuhanja – 2 uri 10 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Govedina - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Riž - 6 žlic.
• Korenje – 1 kos.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Tkemali omaka - 0,5 žlice.
• Cilantro - 5 vejic.
• Orehi - 1 pest.
• Khmeli-suneli - 2 žlički.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Voda - 3 l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso napolnite z vodo in kuhajte na srednjem ognju skupaj z lovorjevim listom 90 minut.

2. korak. Kuhano meso narežite in vrnite v ponev.

3. korak. Olupite korenasto zelenjavo in jo sperite z vodo, čebulo in česen narežite na majhne kocke, korenje pa naribajte.

Korak 4. Istočasno v ponvi segrejte sončnično olje in v njem rahlo prepražite čebulo.

Korak 5. V juho dajte prepraženo čebulo, tkemali omako, korenje, riž in kuhajte 10 minut.

Korak 6. Posušene orehe pretlačite v mešalniku in jih zmešajte s česnom.

Korak 7. Dobljeno mešanico vlijemo v juho in pustimo vreti še 15 minut.

Korak 8. Začinite kharcho s cilantrom in začimbami, po treh minutah odstranite z gorilnika in pustite pokrito 15 minut. Kuhajte in se zabavajte!

Klasični kharčo z govedino, rižem in krompirjem

Klasični kharcho z govedino, rižem in krompirjem je krepka in hranljiva jed, ki vam bo, če jo postrežete za mizo med kosilom, prihranila pred pripravo druge jedi, saj bo porcija takšne juhe vse degustatorje dolgo časa rešila lakote . Preizkusite neverjetno kombinacijo sestavin!

Čas kuhanja – 1 ura 45 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5 l.

Sestavine:

• Goveja rebra - 500 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Sol - po okusu
• Voda - 3,5 l.
• Sladki grah - 7 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Riž - 180 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Paradižnikov sok - 2 žlici.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zarebrnice kuhamo eno uro, solimo, popramo in začinimo s poprom v zrnu in lovorjevim listom, nadaljujemo s kuhanjem, dokler se meso ne odlepi od kosti.

Korak 2. V bogato juho dodajte majhne rezine olupljenega krompirja.

3. korak. V vrelo mešanico vlijemo temeljito opran riž.

Korak 4. Medtem segrejte rastlinsko olje in prepražite naribano korenje in sesekljano čebulo.

Korak 5. Zmehčani zelenjavi dodajte pasirano paradižnikovo pasto.

Korak 6. Po nekaj minutah prelijemo vsebino ponve s paradižnikovim sokom in mešanico kuhamo 8-10 minut. Meso ločimo od kosti in goveje meso stresemo nazaj v ponev.

Korak 7. Mešanico za cvrtje prenesite na končni krompir in riž, kuhajte še 5 minut in po potrebi dodajte sol.

Korak 8. Kharčo nalijte na krožnike, okrasite z zelišči in okusite. Dober tek!

Svinjski kharcho doma

Svinjski kharcho doma je gruzijska prva jed, ki jo je, ko jo poskusite, preprosto nemogoče pozabiti! Celotna skrivnost jedi je v neprekosljivi aromi orehov, gosti teksturi in močni juhi, ki odlično združuje vse sestavine.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjska kaša - 400 gr.
• Riž - 5 žlic.
• Orehovo jedro - 0,5 žlice.
• Krompir - 4 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Peteršilj - 5 vejic.
• Koren peteršilja - 50 gr.
• Mešanica poprovih zrn - 0,5 žličke.
• Khmeli-suneli - 0,5 žličke.
• Voda - 2 l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Oprano meso narežite na majhne rezine in položite v ponev.

2. korak. Svinjini dodajte mešanico paprike, soli in peteršiljevo korenino, dodajte vodo in kuhajte 40-45 minut, nato pa korenine zavrzite.

3. korak. Orehe posušite v suhi ponvi in ​​jih v mešalniku pretlačite v grobe drobtine.

Korak 4. Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.

Korak 5. V vročem rastlinskem olju rahlo prepražimo čebulo in korenje.

Korak 6. Zmešajte zlato zelenjavo s hmeljem suneli, paradižnikovo pasto in zajemalko juhe ter kuhajte 5 minut.

Korak 7. V juho dodajte zelenjavo v omaki, krompir, oreščke in riž - kuhajte na srednje nizkem ognju 10 minut.

Korak 8. Dopolnite hrano s sesekljanimi zelišči, česnom in soljo. Po 5 minutah ugasnite ogenj in pustite kharčo pod pokrovom 15 minut. Postrezite vroče in uživajte. Dober tek!

Pravi jagnječji kharčo z rižem

Pravi jagnječji kharcho z rižem je tradicionalna gruzijska jed, ki je pred mnogimi leti postala priljubljena po vsem svetu zaradi svojega svetlega in nenavadnega okusa, pridobljenega zaradi izvirne kombinacije začimb, mesa in orehov s cilantrom.

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Jagnjetina - 500 gr.
• Riž - 100 gr.
• Tkemali omaka - 80 gr.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Oreh - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 žlica.
• Mleta rdeča paprika - 1 žlička.
• Paradižnikova pasta - 60 gr.
• Cilantro - 40 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Očiščeno in oprano jagnjetino naključno narežemo in z dodajanjem vode dušimo na nizkem ognju do kuhanja, pri čemer posnamemo vso peno. Če je maščoba, jo odrežite in odložite.

2. korak. Stopimo maščobni rep ali mast in na njem prepražimo naribano korenje in čebulne kocke, dokler se ne zmehčajo.

Korak 3. Cvrtju dodamo kocke sladke paprike, omako tkemali in paradižnikovo pasto - premešamo in izklopimo ogenj.

4. korak. Oreščke drobno sesekljajte z nožem, sesekljajte opran in posušen cilantro.

Korak 5. Odstranite jagnjetino iz juhe in jo sesekljajte, vrnite v precejeno juho skupaj z rižem. Kuhamo 10 minut in dodamo praženje, orehe, hmelj suneli, poper, sol, cilantro.

Korak 6. Juho kuhamo še 5-7 minut in jo odstranimo z gorilnika, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se malo kuha.

Korak 7. Nalijte kharcho v tureens in takoj vzemite vzorec. Dober tek!

Kharcho z rižem in paradižnikovo pasto

Kharcho z rižem in paradižnikovo pasto, kuhan s prekajenim piščancem - to je odlična prva jed, ki si jo boste, ko jo poskusite, zapomnili do konca življenja! Da bo hrana bogata in aromatična, je zelo pomembno, da ji dodamo izdatno količino začimb in svežih zelišč.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Prekajen piščanec - 250 gr.
• Riž - 50 gr.
• Korenček – 1 kos.
• Paradižnik - 4 kos.
• Česen – 1 glava
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Sesekljan peteršilj - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Vijolična bazilika - za okras.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite vse, kar potrebujete: olupite in sperite korenasto zelenjavo, operite žito.

Korak 2. Čebulo in česen drobno sesekljajte, paradižnik in korenje narežite na kocke.

Korak 3. Prekajeno meso narežite na koščke ali ločite vlakna.

Korak 4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite rezine korenja in čebule.

Korak 5. Cvrtje zmešamo s paradižnikom in paradižnikovo pasto, pražimo še 5 minut.

Korak 6. Dodajte meso in žitarice, dodajte vodo in dušite na srednjem ognju 15 minut.

Korak 7. Hrano začinite s sesekljanim česnom, mletim poprom in soljo – premešajte in po 5 minutah odstranite z gorilnika.

Korak 8. Juho nalijte v sklede, porcije okrasite s svežimi vijoličnimi listi bazilike in uživajte. Dober tek!

Domači piščančji kharcho

Domači piščančji kharcho ni povsem izvirna različica priprave kavkaške juhe, vendar z zamenjavo mesa s perutnino hrana ne izgubi svoje pristnosti in okusa. Ta recept je najbolj primeren za tiste, ki imajo raje lahke juhe z nizko vsebnostjo maščob.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Riž - 2 žlici.
• Piščančje prsi - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 glava
• Paradižnik v prahu - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 žličke.
• Cilantro - 40 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Voda - 1,3 l.
• Sol - 0,3 tsp.
• Mlet črni poper - 0,3 tsp.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Prsi skuhajte, dokler niso kuhane, žitarice sperite, dokler voda ni čista.

Korak 2. Odstranite piščanca iz juhe, dodajte riž in dušite na majhnem ognju pod pokrovom 20 minut.

Korak 3. Paradižnikov prah razredčite v vodi do konsistence paste.

Korak 4. Na rastlinskem olju prepražimo majhne koščke čebule in zmešamo s paradižnikovo mešanico in majhno količino juhe, dušimo na majhnem ognju pod pokrovom.

Korak 5. Medtem sesekljajte meso in ga vlijte v juho z rižem.

Korak 6. V trenutku, ko je žito kuhano, ga dajte v juho, dodajte sol, cilantro, lovorjev list, hmelj suneli, sesekljan česen in mleto papriko, vse močno premešajte.

Korak 7. Postrezite prvo jed in povabite člane gospodinjstva k mizi. Dober tek!

Gruzijski kharčo z orehi

Gruzijski kharcho z orehi je krepka in gosta juha, ki se bo zagotovo prilegala prehrani vseh ljubiteljev pikantnih in pikantnih jedi z izvirnim okusom in svetlo aromo. Poleg mesa in oreščkov bomo potrebovali tudi živila, kot so zelenjava, riž in seveda koriander.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Goveji prsi z rebri - 700 gr.
• Riž - 200 gr.
• Goveja juha - 1 žlica.
• Mleti orehi - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Cilantro - 15 gr.
• Tkemali omaka - po okusu
• Khops-suneli - po okusu.
• Adjika - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Maslo - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej skuhajte govejo juho, temeljito operite riž, paradižnik narežite na kocke in v mešalniku pretlačite zelišča in česen.

2. korak. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče ali kocke.

Korak 3. Kuhano meso ohladite in ga razstavite na kose, ločite kašo od kosti in žil.

Korak 4. Zmešajte česen in zelišča z orehi, mleto skozi mlin za meso.

Korak 5. Čebulo prepražimo na maslu in dodamo goveje meso, paradižnik z adjiko, zalijemo z govejo juho in dušimo pod pokrovom približno 10 minut.

Korak 6. Riž vlijemo v ponev in kuhamo 10 minut, nato dodamo meso in zavremo. Dodamo hmelj suneli in omako tkemali s cilantrom, dušimo, dokler žita niso pripravljena, in dodamo česnovo pasto. Začinite s soljo in poprom, odvisno od okusa, ter pustite pokrito stati 15 minut.

Korak 7. Postrezite okusen kharcho na mizo, ne da bi čakali, da se ohladi in uživajte v obroku. Dober tek!

Klasični kharčo s tkemali omako

Klasični kharcho s tkemali omako je vizitka Gruzije, ki jo je mogoče zlahka reproducirati v lastni kuhinji, pri čemer uporabite samo tiste izdelke, ki jih imate doma ali se prodajajo v najbližjem supermarketu. Poglobite se v ta slasten in pikanten recept in ne bo vam žal, saj je naravnost okusen!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Govedina - 300 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Riž - 200 gr.
• Tkemali omaka - 70 gr.
• Paradižnikova pasta - 50 gr.
• Voda - 2 l.
• Česen - 3 zobje.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Govejo kašo narežemo na majhne rezine in damo v ponev, kuhamo 30-40 minut, dodamo vodo.

Korak 2. Riž temeljito operite in namočite v hladni vodi 20 minut.

Korak 3. Čebulo "osvobodimo" lupin in jo sesekljamo.

Korak 4. Narezano zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju do svetlo rjave barve.

Korak 5. Popečeno čebulo združite z nekaj žlicami juhe in paradižnikove paste, rahlo izhlapite tekočino.

Korak 6. Zrna in pečenko položite v vrelo juho in premešajte.

Korak 7. Nekaj ​​minut, preden je pripravljen, dodajte kharcho omako tkemali, česen, sol in ostre začimbe.

Korak 8. Nalijte hrano v sklede in začnite z obrokom. Dober tek!

Kharcho juha z ječmenom

Kharcho juha z ječmenom je popolnoma nov pogled na tradicionalno kavkaško juho, ki se običajno kuha z rižem. Vendar pa se z zamenjavo enega žita z drugim okusne lastnosti juhe ne poslabšajo, ampak le spremenijo. Torej, če imate radi eksperimente, potem je ta recept zagotovo za vas!

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jagnjetina - 500 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Pearl ječmen - 1 žlica.
• Čebula – 2 kos.
• Krompir - 5 kosov.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Peteršilj - 20 gr.
• Česen - po okusu
• Sol - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jagnjetino narežemo na koščke in jo prepražimo v vročem rastlinskem olju.

Korak 2. Ocvrto meso napolnite z vodo in kuhajte na zmernem ognju.

Korak 3. V vrelo juho vrzite rezine krompirja.

Korak 4. Dodajte sesekljano čebulo (1 kos) in korenčkove palčke (1 kos).

5. korakPreostalo korenasto zelenjavo zmeljemo in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega, združimo s česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, paradižnikovo pasto in poprom.

Korak 6. Pečeno dušimo 7-9 minut in dodamo juhi.

Korak 7. Dodajte biserni ječmen in kuhajte na majhnem ognju, dokler žita niso pripravljena.

Korak 8. Pred serviranjem okrasite z zelišči in začinite. Dober tek!