Klasični kačapuri v megrelskem slogu

Klasični megrelski hačapuri je tradicionalna gruzijska jed, ki je postala priljubljena ne le na Kavkazu, ampak po vsem svetu. Ta puhasta in dišeča jed je sestavljena iz tanke plasti krhkega testa, v notranjosti katerega se skriva sir, sočen in stopljen. Hačapuri po megrelsko postrežemo topel in vedno prelit s stopljenim maslom, ki mu daje edinstven okus in aromo ter izvirno teksturo. Ta jed je idealna tudi za praznično mizo, saj bodo vsi gostje cenili vaše kulinarične sposobnosti. Poskusite kuhati hačapuri v megrelskem slogu doma in razveselite svoje ljubljene z neverjetnim okusom gruzijske kuhinje.

Pravi megrelski hačapuri doma

Pravi megrelski hačapuri doma so aromatični in sočni kruhki, polnjeni z mešanico sira, v nekaterih različicah so dodana jajca in zelišča. Priprava gruzijske klasike je precej preprosta, glavna stvar je upoštevati priporočila in ohraniti razmerja.

1. 
   Kako kuhati pravi megrelski khachapuri doma? Polovico moke iz navedene količine presejemo v globoko posodo in zmešamo s soljo, sladkorjem in kvasom.
2. 
   V zajemalki zavremo mleko in v njem raztopimo maslo, ohladimo na temperaturo 33-35 stopinj.
3. 
   Toplo mleko vlijemo v kvasno zmes.
4. 
   Sestavine zmešamo in dodamo rastlinsko olje in presejano moko, zgnetemo testo in ga zberemo v kepo. Pustite pod filmom na toplem.
5. 
   Pripravimo nadev: s strgalnikom za borago nadrobimo sir in ga damo manjšo pest za posip.
6. 
   Sirnim ostružkom dodamo kislo smetano.
7. 
   Nadev rahlo posolimo in premešamo.
8. 
   Testo razdelite na pol in ga razvaljajte v okrogle kolačke, na sredino vsakega kosa položite kroglico sira.
9. 
   Dvignite robove navzgor, stisnite in obrnite s šivom navzdol, razvaljajte z valjarjem na debelino enega centimetra. Premažite s stepenim jajcem in potresite s preostalim sulugunijem.
10. 
    Polizdelek preložimo v pekač in pečemo 15-20 minut pri 200 stopinjah. Klasični megrelski khachapuri doma je pripravljen! Dober tek!

Gruzijski hačapuri v megrelskem slogu s sirom v pečici

Gruzijski khachapuri v megrelskem slogu s sirom v pečici je tradicionalna kavkaška jed, pripravljena za popolno potopitev v kulturo in okus pisanih držav.V pečici dobi khachapuri hrustljavo skorjo in svetlejši okus, ki bo zagotovo všeč vsem družinskim članom - zagotovljeno!

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 8-10.

Sestavine:

• Suluguni - 1 kg.
• Sveži kvas - 30 gr.
• Kravje mleko - 350 ml.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Jajca - 4 kos.
• Maslo - 120 gr.
• Moka - 680 gr.
• Adyghe sir - 500 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kvas raztopite v majhni količini toplega mleka, dodajte sladkor in dobro premešajte.

2. korak. Vlijemo preostalo toplo mleko, premešamo in testo postavimo na toplo mesto 15 minut.

Korak 3. Po določenem času dodajte stopljeno toplo maslo, sol in rumenjake.

Korak 4. Po mešanju sestavin dodajte presejano moko v delih in gnetite testo.

Korak 5. Zberite testo v kroglico in jo pokrijte z brisačo, prenesite v toplo sobo za uro in pol.

Korak 6. Naribajte dve vrsti sira in premešajte, odložite 300 gramov.

Korak 7. Beljake (3 kosi) vlijemo v preostalo sirno mešanico in premešamo.

Korak 8. Vzhajano testo in nadev razdelite na tri kroglice, razvaljajte lepinje in na sredino položite sir, robove zalepite, kot je prikazano na sliki.

Korak 9. Obrnite polizdelek in ga previdno razvaljajte v ravno torto z valjarjem.

Korak 10. Priprave prenesite na pekač, premažite z beljakom in potresite s sirom.

Korak 11. Pustite vzhajati 15 minut, nato pa pecite 20-25 minut pri 200 stopinjah. Dober tek!

Megrelski hačapuri s kefirjem

Megrelski kačapuri s kefirjem je nežna in aromatična jed, ki se pripravi hitro in enostavno. Kefir testu doda puhastost, sir pa pikantnost in nasičenost.In ker imajo fermentirani mlečni izdelki precej visoko vsebnost maščobe, se boste po okusu takega kruha še dolgo počutili siti.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Kefir - 200 ml.
• Kisla smetana - 140 gr.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - 0,5 tsp.
• Soda - 0,5 žličke.
• Maslo - 80 gr.
• Moka - 430 gr.
• Suluguni - 600 gr.
• Jajce – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kefir in kislo smetano postavite v globoko posodo.

Korak 2. Nato dodajte granulirani sladkor, sodo in sol - premešajte in pustite stati 5 minut.

Korak 3. Nato vlijemo stopljeno maslo in za pest dodamo presejano pšenično moko.

Korak 4. Zmešajte in dobite testo, ki se rahlo drži dlani - to je normalno.

Korak 5. Naribajte sir in oblikujte polizdelke: testo razdelite na polovico in ga razvaljajte v ravne torte, v sredino vsakega položite 200 gramov sulugunija.

Korak 6. Zberemo proste robove v "vozel".

Korak 7. Obrnite in razvaljajte torto, prenesite na pergament in namažite z razbitim jajcem, dodajte 100 gramov sira.

Korak 8. Naredite več majhnih lukenj za uhajanje pare in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 20 minut. Kuhajte in se zabavajte!

Domači megrelski kačapuri s sulugunijem

Domači kačapuri v megrelskem slogu s sirom suluguni je okusna in zadovoljiva jed, ki jo lahko pripravite tudi med tednom in uživate v neverjetni kombinaciji tankega testa in velike količine okusnega nadeva. Sočni suluguni, ki se topijo v hrustljavih somunih, dajejo edinstven okus in aromo.

Čas kuhanja – 2 uri 15 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Kravje mleko - 270 ml.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Suluguni - 500 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Kisla smetana – 1 žlička.
• Sol – 2 ščepca
• Maslo - 80 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Stopite 50 gramov masla v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.

2. korak. Maslo vlijemo v skledo z moko, toplim mlekom, kvasom, soljo in sladkorjem.

Korak 3. Zmes gnetemo 5-7 minut in pokrijemo s prtičkom, postavimo v toplo sobo 60 minut.

Korak 4. Za nadev naribajte sir in ga razdelite na tri enake dele (30 gramov rezervirajte za posip), enako naredite s testom. Kroglice iz moke vrnemo na ogenj še 15 minut.

Korak 5. Za mast, premagajte jajce s kislo smetano.

Korak 6. Testo razvaljamo v krog, v sredino vlijemo malo sira in dodamo malo masla.

Korak 7. Stisnite robove testa, tako da nadev ostane v notranjosti, obrnite in razvaljajte.

Korak 8. Kruh položite na list peki papirja, premažite z jajčno mešanico in potresite s pestjo sirnih ostružkov.

Korak 9. Postavite obdelovanec v pečico 13-15 minut, vklopite način konvekcije. Postrezite k mizi, ne da bi čakali, da se ohladi. Dober tek!

Khachapuri v megrelskem slogu na matsoniju

Megrelski kačapuri na matsoniju je odlična jed z nežnim in mehkim testom, ki se topi v ustih, okusen nadev iz sirnega namaza pa vam bo dal pravi gastronomski užitek. Kuhanje takšnega khachapurija je pravi užitek, zato priporočamo, da vključite vse družinske člane.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Voda - 100 ml.
• Moka - 600 gr.
• Sol - 0,5 žlice.
• Granulirani sladkor - 0,5 tbsp.
• Suhi kvas - 0,5 žlice.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Matsoni - 250 ml.

Za polnjenje:

• Suluguni - 300 gr.
• imeretski sir - 750 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Kravje mleko - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo s testom: presejemo pol kilograma moke in združimo s kvasom, soljo, sladkorjem.

Korak 2. Topel matsoni zmešajte s toplo vodo in vlijte v mešanico moke - premešajte.

Korak 3. Zamesimo testo, postopoma vlijemo oljčno olje. Pustite kepo pod brisačo uro in pol, nato jo pregnetite in pustite »počivati« še 30 minut.

Korak 4. Brez izgube časa pripravite nadev: imeretski sir naribajte na grobo Rende in ga zmešajte z jajčnimi beljaki. Rumenjake odstranimo na stran.

Korak 5. Suluguni naribajte na grobem ribežu v ​​ločeno posodo.

Korak 6. Testo razdelite na tri dele in hkrati začnite segrevati pečico na 250 stopinj.

Korak 7. Razvaljajte grudice in vlijete imeretski sir, ga stisnite kot vozel in ga obrnite, zvijte v ravno torto. Položimo na pekač, naredimo več lukenj, da lahko para uhaja, premažemo z mešanico mleka in rumenjakov, potresemo s sulugunijem.

Korak 8. Pečemo 10-15 minut in okusimo. Dober tek!

Megrelski kačapuri na kvašenem testu

Megrelski hačapuri s kvašenim testom je klasična gruzijska jed, ki bo všeč vsem ljubiteljem sira in močne hrane. Kvašeno testo naredi khachapuri neverjetno zračen in mehak, sir pa neverjetno aromatičen, zadovoljiv in okusen.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja – 10-15 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Moka - 350 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Kravje mleko - 250 ml.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Sol - 0,5 tsp.
• Granulirani sladkor - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 1 tsp.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Suluguni - 300 gr.
• Maslo - za mazanje.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Za pripravo testa v skledo mešalnika damo naslednje sestavine: presejano moko, toplo mleko, suh kvas, sol, sladkor in rastlinsko olje - premešamo.

Korak 2. Nadaljujte z gnetenjem približno 5-7 minut, pokrijte nastalo kepo z vlažno brisačo in jo postavite na polico hladilnika, pustite pol ure.

Korak 3. Nato testo razdelite na pol in oblikujte kroglice. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo postavimo pekač, da se ogreje.

Korak 4. Žemljice razvaljajte v ploske, na sredino dajte izdatno pest naribanega sira (malo si rezervirajte za posip) in spojite robove, kot je prikazano na sliki.

Korak 5. Obrnite obdelovanec in ga razvaljajte na debelino enega centimetra, ga prenesite na pekač in namažite z rumenjakom, potresite s preostalim sirom.

Korak 6. Vroč hačapuri premažemo z maslom in postrežemo. Dober tek!

Megrelski hačapuri iz listnatega testa

Megrelski hačapuri iz listnatega testa je prefinjena jed, ki bo zadovoljila vsakogar, ki bo poskusil vsaj košček! Hrustljava skorjica v kombinaciji z nežnim sirom je prava poslastica za vaše brbončice. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki ne marate dela s testom: gnetenja in valjanja.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja – 10-15 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 500 gr.
• Suluguni - 150 gr.
• Jajce – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom postopka odstranite zamrznjeno testo iz zamrzovalnika.

Korak 2. Oborožite se z graterjem z velikimi luknjami in naribajte sir.

3. korak. Testo razrežite na 4 segmente, vsakega razvaljajte v tanko plast.

Korak 4. Na sredino vsakega kosa položite del sirnih ostružkov.

5. korakRoke zmočimo z vodo in pritrdimo robove skupaj, kot je prikazano na fotografiji.

Korak 6. Na pekač položite list peki papirja in položite kose, namažite s stepenim jajcem in pecite 20-25 minut pri 200 stopinjah.

Korak 7. Postrezite toplo hrano na mizo in uživajte. Kuhajte in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!

Megrelski hačapuri s skuto

Megrelski khachapuri s skuto je izvirna različica tradicionalne gruzijske jedi, ki navdušuje s svojim nežnim okusom in aromo, prav tako pa je kot nalašč za tiste ljudi, ki so na dieti ali se držijo pravilne prehrane. Skuta naredi nadev bolj nežen in kremast, zaradi česar je ta hačapuri prava poslastica.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja – 7 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Skuta - 400 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Trdi sir - 200 gr.
• Riževa moka - 150 gr.
• Pecilni prašek - 0,5 tsp.
• Sol – 2 ščepca.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite izdelke v skladu z zgornjim seznamom.

Korak 2. V globoki posodi zgnetite skuto in zmešajte z jajci in soljo.

Korak 3. Sir zmeljemo z graterjem in ga polovico vmešamo v testo.

Korak 4. V maso skute dodamo presejano moko s pecilnim praškom in jo po mešanju zberemo v kepo. Položite na pergamentni papir in z rokami zgnetite v ravno torto.

Korak 5. Polizdelek potresemo s preostalim sirom in kuhamo pri 180 stopinjah 20-25 minut.

Korak 6. Vročo in okusno jed postrezite takoj po kuhanju. Dober tek!

Megrelski kačapuri v ponvi

Megrelski hačapuri v ponvi je hiter in enostaven način za pripravo okusnih in sočnih kruhkov s sirom.Nežno testo je kombinirano s topljenim sirom, ki se topi kar v ponvi, kar daje toplino in udobje tradicionalne gruzijske kuhinje. Vsekakor poskusite in ne bo vam žal!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6-7.

Sestavine:

• Moka - 300 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Jajce - 2 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Soda - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Trdi sir - 400 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Postavite vse, kar potrebujete, na delovno površino.

Korak 2. Z metlico stepemo eno jajce in sladkor.

Korak 3. V kefir vlijemo sodo, dobro premešamo in pustimo eno minuto.

Korak 4. Kefir zmešajte z rastlinskim oljem in razbitim jajcem.

Korak 5. V več fazah dodajte presejano moko in gnetite testo.

Korak 6. Zavijte grudo v film in pustite pri sobni temperaturi pol ure.

Korak 7. Za nadev zmešajte nariban sir in piščančje jajce.

Korak 8. Maso razdelite na 8 delov.

Korak 9. Testo odrežite na enak način, vsak kos razvaljajte v ravno torto, porazdelite nadev.

Korak 10. Zaprite robove, obrnite in razvaljajte.

Korak 11. Fry 4-5 minut na vsaki strani in takoj poskusite. Dober tek!

Khachapuri na megrelski način na testu brez kvasa

Megrelski hačapuri iz testa brez kvasa je lahka jed, idealna za ljubitelje krepkega in okusnega obroka! Testo brez kvasa naredi khachapuri še posebej nežen, aromatični sir pa okusu doda pikantnost in edinstvenost.

Čas kuhanja – 1 ura 15 minut

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 2-3.

Sestavine:

• Kefir - 130 ml.
• Kisla smetana - 130 ml.
• Maslo - 90 gr.
• Moka - 300 gr.
• Granulirani sladkor - 0,5 tbsp.
• Sol - 0,5 tsp.
• Soda - 0,5 žličke.
• Suluguni - 400-500 gr.
• Jajce – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite testo: zmešajte kefir s sodo, sladkorjem, soljo, kislo smetano. Po 5 minutah prilijemo stopljeno maslo in premešamo.

Korak 2. Izlijemo presejano pšenično moko in zmešamo sestavine.

Korak 3. Zamesimo testo in pustimo na sobni temperaturi, pokrito s prtičkom, medtem ko pripravljamo nadev.

Korak 4. Suluguni naribajte s strgalnikom z velikimi luknjami.

Korak 5. Testo razvaljamo na debelino 5 milimetrov, v sredino položimo 80 odstotkov sirne mase.

Korak 6. Robove pritrdimo v vozel, ga obrnemo s šivom navzdol in razvaljamo na en centimeter. Prenesite na pergamentni papir, premažite z jajcem in potresite s preostalim sirom. Pečemo pri 190-200 stopinjah 20 minut.

Korak 7. Postrezite toplo in uživajte. Dober tek!