Lecho je klasičen madžarski zimski prigrizek iz paprike, paradižnika in čebule. Tematika domačih pripravkov je zelo obsežna in fascinantna, solate, vložena zelenjava, sortirana zelenjava, konzerve, marmelade in še veliko več. V tem članku bomo govorili o devetih okusnih receptih za tradicionalno kombinacijo zelenjave - lecho.
Klasični recept po korakih za lecho iz paprike in paradižnika
Klasična kombinacija paprike in paradižnika je osnova recepta za pripravo lecho. Bolj ko je ta zelenjava sočna in zrela, okusnejši bo lecho.
- Paradižnik 1.5 (kilogramov)
- Bolgarski poper 1.5 (kilogramov)
- Namizni kis 9% 2 (žlice)
- Kristalni sladkor ½ očala
- Sol 1 (žlice)
- Črni poper v zrnu 5 (stvari)
- Pimentov grah 4 (stvari)
- Sončnično olje 150 (mililitrov)
-
Kako pripraviti okusen lecho za zimo po klasičnem receptu? Paradižnike operemo in olupimo, za to vsako zelenjavo prečno zarežemo, damo za 1-2 minuti v vrelo vodo, vzamemo ven in z reza odstranimo kožo. -
Vse paradižnike zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. -
V posodo, kjer bo lecho pripravljen po klasičnem receptu, dajte sesekljan paradižnik, sončnično olje, sol in sladkor. Postavite na kuhalnik, mešanico zavrite in kuhajte 15-20 minut. -
Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, meso narežemo na majhne trakove. -
Že rahlo razkuhanim paradižnikom dodamo sesekljano papriko, črni in pimentov grah ter kuhamo še 20 minut od trenutka, ko zavre. -
Zadnji korak je dodajanje kisa, premešanje in odstavljanje posode s štedilnika. Sterilizirajte kozarce in pokrove. -
Klasični lecho nalijte v kozarce, jih zvijte in pustite pod odejo, da se ohladijo. Sončne zahode je bolje shraniti v hladnem in temnem prostoru.
Dober tek!
Klasični lecho s korenjem in čebulo
Sezona sveže domače zelenjave hitro mine, a želite videti zelenjavo na mizi vse leto. Dobra alternativa sveži zelenjavi je lahko zvita vložena zelenjava in izbrana zelenjava, na primer lecho - svetla in okusna solata.
Sestavine:
- Paradižnik - 2,5-3 kg.
- Rdeča paprika - 2,5-3 kg.
- Korenje - 1,5 kg.
- Čebula – 1 kg.
- Sončnično olje - 1 žlica.
- Granulirani sladkor - 1 žlica.
- Sol - 2-3 žlice.
- Črni poper v zrnu - 5 kosov.
- Pimentov grah - 5 kosov.
- Namizni kis 9% - 100 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Bolje je izbrati paradižnik za lecho, ki je zrel, brez znakov kvarjenja. Paradižnike operemo in na vsakem paradižniku prečno zarežemo. Zelenjavo položite v vrelo vodo za 1-1,5 minute, nato pa zlahka odstranite lupino. Paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso ali jih sesekljamo z mešalnikom.
Korak 2. Paprike operemo, odstranimo peclje, semena in predelne stene, jih narežemo na majhne trakove.
Korak 3. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
Korak 4. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo Rende.
5. korakV globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in jo pristavimo na štedilnik, v ponev damo papriko, čebulo in korenje, zelenjavo med stalnim mešanjem dušimo na nizkem ognju 30 minut.
Korak 6. Nato v ponev dodamo sesekljan paradižnik, sol, sladkor in poprova zrna, vse premešamo, dušimo 10-15 minut, zalijemo s kisom, premešamo in kuhamo še 5-7 minut. Med kuhanjem obvezno preverite sol, lahko odstopate od recepta in dodate več soli.
Korak 7. Sterilizirajte kozarce in pokrove za šivanje. Lecho nalijte v suhe kozarce in jih zaprite s pokrovi. Okusna priprava za zimo je pripravljena.
Dober tek!
Lecho s paradižnikovo pasto
Lecho je za gospodinje, čudovita najdba madžarske kuhinje. Obstaja veliko možnosti za pripravo, klasični recept običajno uporablja sesekljan paradižnik, a da prihranite čas, lahko uporabite paradižnikovo pasto.
Sestavine:
- Rdeča paprika - 1-1,5 kg.
- Paradižnikova pasta (omaka) - 350 gr.
- Voda - 500 ml.
- Česen – 3 stroka.
- Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.
- Sol - 1 žlica.
- Sladkor - 4 žlice.
- Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
- Namizni kis 9% - 2 žlici.
- Pimentov grah - 4 kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za pripravo lecho je bolje izbrati paradižnikovo pasto, ki bo vsebovala samo paradižnik, sol in sladkor. 
Korak 2. V ponev nalijte paradižnikovo pasto in vodo, dodajte začimbe in postavite na majhen ogenj.
Korak 3. Operite papriko, odstranite peclje, semena in predelne stene, jih narežite na majhne trakove.
Korak 4. Postavite papriko v ponev s paradižnikovo pasto.
Korak 5. Vsebino ponve zavrite, dodajte sol, sladkor in sončnično olje.
Korak 6. Lecho kuhamo 20-25 minut, nato dodamo sesekljan česen, kis, premešamo in kuhamo še 5-7 minut.
korak 7Steriliziramo kozarce in pokrove z vrelo vodo. Lecho nalijte v suhe kozarce in jih zvijte. Lecho bo odlično dopolnil vsako mesno jed na vaši mizi.
Dober tek!
Lecho v madžarščini
Pravi madžarski lecho je pripravljen samo iz sladke paprike in paradižnikove mezge z dodatkom začimb. Izkazalo se je zelo okusen in preprost zvitek.
Sestavine:
- Paprika različnih barv - 1,5-2 kg.
- Paradižnikova pasta - 500-800 ml.
- Sončnično olje - 50 ml.
- Fina sol - 1 žlička.
- Sladkor - 1 žlica.
- Mleta paprika – 1 žlička.
- Namizni kis 9% - 50 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Papriko operemo, ji odstranimo pecelj, očistimo semena in lupine ter narežemo na majhne koščke.
Korak 2. V ponev vlijemo paradižnikovo pasto, če je zelo gosta, lahko pasto razredčimo z vodo v razmerju 1 proti 3.
Korak 3. Masi v ponvi dodamo sladkor, sončnično olje, papriko, sol in kis, zmes zavremo na majhnem ognju, občasno premešamo in posnamemo peno.
Korak 4. Ko paradižnikova pasta zavre, v ponev damo sesekljano papriko, premešamo, zavremo lecho in kuhamo na majhnem ognju še 7-9 minut.
Korak 5. Lecho nalijemo v suhe sterilizirane kozarce, jih zvijemo, počakamo, da se ohladijo, in naš pripravek prenesemo na hladno mesto. Lecho se dobro ujema z ribjimi in mesnimi jedmi, pa tudi s testeninami in rižem.
Dober tek!
Lecho iz paprike s paradižnikom brez kisa
Lecho je zelo priljubljena predjed, ki lahko dopolni mesne in ribje jedi na vaši mizi. In ta recept brez kisa bo bolj zdrav kot običajno.
Sestavine:
- Rdeči paradižnik - 1 kg.
- Čebula – 2 kos.
- sladka paprika - 1,5 kg.
- Pimentov grah - 3 kos.
- Črni poper v zrnu - 3-4 kos.
- Pekoča paprika - 0,5 žličke.
- Sol - 3-4 žličke.
- Sladkor - 3 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Papriko operemo, odrežemo pecelj, odstranimo semena in predelne stene, celulozo narežemo na majhne trakove. Da bo predjed bolj pisana, uporabimo paprike različnih barv.
Korak 2. Zrele in mesnate paradižnike operemo, na vsaki zelenjavi naredimo prečne reze in jih za 1 minuto spustimo v vrelo vodo.
Korak 3. Nato previdno odstranite lupine in paradižnik narežite na rezine.
Korak 4. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Čebulo prepražimo na sončničnem olju do polovice.
Korak 5. Paradižnik, papriko, čebulo, začimbe, sol, sladkor, 50 mililitrov vode položite v globoko emajlirano ponev, premešajte in kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut po vrenju.
Korak 6. Sterilizirajte kozarce in njihove pokrove v vodni kopeli.
Korak 7. Napolnite kozarce z lecho in jih pokrijte s pokrovi, lahko uporabite navojne pokrove.
Korak 8. Kozarce postavite v ponev z vodo, na dno položite krpo, da kozarci pri segrevanju ne počijo. Sterilizirajte kozarce lecho v vreli vodi 30-35 minut, nato tesno zaprite pokrove na kozarcih.
Korak 9. Pustite, da se kozarci ohladijo na glavo in jih nato postavite na hladno mesto za shranjevanje. Tudi brez kisa bo lecho dolgo časa shranjen.
Dober tek!
Klasični lecho s česnom
Sladko-kisla predjed lecho je vedno dobrodošla na mizi. Z uporabo česna v receptu bomo solati dali posebno pikantnost in aromo. Lecho po tem receptu pripravimo brez dodajanja kisa.
Sestavine:
- sladka paprika - 1,5-2 kg.
- Česen - 6-7 strokov.
- Zrel paradižnik - 2 kg.
- Sladkor - 1 žlica.
- Sončnično olje - 100 ml.
- Sol - 1 žlica.
- Črni poper v zrnu - 6 kosov.
- Pimentov grah - 6 kosov.
- Nageljnove žbice – 4 kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Paradižnik operemo in olupimo, za to naredimo prečne reze na vsaki zelenjavi, jih damo v vrelo vodo za minuto in nato odstranimo kožo. Paradižnik narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
Korak 2. Operite papriko, odstranite peclje, semena in predelne stene, papriko narežite na majhne koščke.
Korak 3. Olupite česen in ga zdrobite s stiskalnico.
Korak 4. Nastalo paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, postavimo na ogenj, kuhamo na srednjem ognju 20 minut od trenutka, ko zavre. Nato dodajte sončnično olje, sladkor, sol in začimbe, premešajte, kuhajte 5 minut.
Korak 5. V mešanico paradižnika dodajte papriko in kuhajte 15-20 minut, potem ko vsebina ponve zavre.
Korak 6. Zadnji korak je, da lecho dodamo sesekljan česen, dobro premešamo in odstranimo ponev z ognja.
Korak 7. Sterilizirajte kozarce in vanje položite lecho, zavijte pokrove. Kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Lecho s česnom ni treba postaviti v klet.
Dober tek!
Klasični lecho s čebulo
Recept za lecho lahko vključuje ne le paradižnik in papriko. Lecho s čebulo je zelo sočna in bogatega okusa predjed. Ko pozimi odprete ta ovoj, boste takoj začutili vonj po zreli zelenjavi.
Sestavine:
- Zrel paradižnik - 2 kg.
- sladka paprika - 2,5 kg.
- Čebula - 1-1,5 kg.
- Fina sol - 2 žlici.
- Sladkor - 1 žlica.
- Sončnično olje - 200 ml.
- Namizni kis 9% - 150 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Zelenjavo temeljito operite pod tekočo vodo.
2. korakČebuli olupimo in narežemo na pol obročke.
3. korak. Papriko olupite iz semen in membran, narežite na majhne trakove.
Korak 4. Paradižnik narežite na majhne koščke, prelijte v ponev in kuhajte 30 minut. Paradižnikovo mezgo ohladimo in pretlačimo skozi fino cedilo, da odstranimo ostanke lupine. Paradižnikov sok zavremo in dodamo sol, sladkor, kis in rastlinsko olje, premešamo in zavremo.
Korak 5. Papriko in čebulo položite v vreli paradižnikov sok in po vrenju vsebino ponve kuhajte na srednjem ognju 15-20 minut.
Korak 6. Pred-sterilizirajte kozarce in pokrove. Lecho nalijte v suhe kozarce in jih zvijte. Kozarce pokrijemo s toplim, dokler se ne ohladijo. Lecho se izkaže za zelo sočnega z veliko soka, lahko ga uporabite kot samostojno predjed ali kot dodatek prilogi.
Dober tek!
Klasični lecho z bučkami
Ponujamo vam še eno pripravo zelenjave za zimo, lecho z bučkami. Bučke so zelenjava, ki jo lahko kombiniramo s katerim koli sadjem in zelenjavo, praviloma naredijo katero koli kombinacijo izdelkov bolj nežno in hranljivo.
Sestavine:
- Mlade bučke brez semen - 1 kg.
- Zrel paradižnik - 500 gr.
- Čebula - 2-3 kos.
- Sladka paprika - 250 gr.
- Sončnično olje - 50 ml.
- Namizni kis 9% - 2 žlici.
- Čili poper - po okusu.
- Pimentov grah - 3-4 kos.
- Česen - 3-4 stroka.
- Sladkor - 40 gr.
- Sol – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Paradižnik operemo, osušimo, damo v vrelo vodo in jim previdno odstranimo lupine, jih narežemo na več rezin.
2. korak. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali v mlinčku za meso.
3. korakPapriko prerežite na dve polovici, odstranite peclje, semena in membrane, meso narežite na majhne koščke.
Korak 4. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
Korak 5. Operite bučke in narežite na majhne kocke.
Korak 6. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik, zavremo, dodamo papriko, čebulo in na srednjem ognju dušimo celotno vsebino 5-7 minut.
Korak 7. Nato v ponev dajte bučke, rastlinsko olje, kis, začimbe, sol in poper, premešajte in nadaljujte s kuhanjem 20 minut.
Korak 8. Olupite in zdrobite česen s stiskalnico, ga dajte v ponev z lecho, premešajte in dušite 5 minut, občasno premešajte.
Korak 9. Vroč lecho nalijte v sterilizirane kozarce, jih zvijte in pustite, da se ohladijo pod toplo odejo. V nekaj dneh bo lecho pripravljen za uporabo.
Dober tek!
Lecho s squashom
Buča je zelo ekstravagantna zelenjava, ki jo lahko uporabimo tudi za pripravo ozimnice. Bolje je dati prednost mladim sadežem, njihova lupina ni tako močna in se bolje razkuhajo.
Sestavine:
- Sladka paprika - 1 kg.
- Squash - 1,6 kg.
- Zrel paradižnik - 2,5 kg.
- Čebula - 500 gr.
- Namizni kis 9% - 2 žlici.
- Sol - 2 žlici.
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Sončnično olje - 1 žlica.
- Pimentov grah - 6-8 kosov.
- Česen - 6-8 strokov.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Bučo operemo, odstranimo lupino in semena ter narežemo na kocke.
2. korak. Papriko olupite iz semen in membran, narežite na trakove.
Korak 3. Čebulo olupite in narežite na pol obroče.
Korak 4. Paradižnik operemo, izrežemo steblo in narežemo na več velikih kosov.Rezine paradižnika zmeljemo v pire z mešalnikom ali mlinom za meso.
Korak 5. V veliko emajlirano posodo vlijemo sončnično olje, postavimo na štedilnik, vanjo damo sesekljano čebulo in dušimo 10 minut. Nato čebuli dodamo papriko in dušimo še 7-9 minut. Nato dodamo bučo in ob stalnem mešanju zelenjavo dušimo 10 minut.
Korak 6. Zelenjavi dodamo paradižnikovo mezgo, sol, sladkor, začimbe in dušimo na srednjem ognju 30 minut.
Korak 7. 5 minut pred koncem kuhanja lecho dodajte sesekljan česen in kis.
Korak 8. Končni lecho z bučo nalijte v suhe sterilizirane kozarce, jih zvijte in pustite, da se ohladijo pod toplo odejo. Kozarce lecho hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Dober tek!
Najlepša hvala za slastne recepte!
Odlični recepti. Pravzaprav je mogoče kuhati.
Naredila sem jo po 1. in 2. receptu. Hvala, ker ste na enem mestu zbrali toliko dobrih receptov.
Ali se teža paprike vzame s peclji ali že olupljena?
Pozdravljen Valery! Teža zelenjave v receptih je navedena v olupljeni obliki.
Tamara, dober dan. HVALA, to pomeni, da se nisem zmotil glede neto teže in sem jo vzel.
Dober večer
Najlepša hvala za recepte.
Prosim, povejte mi, če vzamem drugi recept (3 kg paprike + 3 kg paradižnika + 1,5 kg korenja + 1 kg čebule itd.) - kakšna je rešitev za lecho? Koliko litrov od te količine?
Pozdravljena Natalija! Količina: 8 litrskih kozarcev.
Izkoristek na cilju je 12 litrov!
* * *
Kuhan paradižnik - 5 l. (Skozi sito).
Ocvrto korenje - 3 kg. (na grobo strgalo).
Ocvrta čebula - 2 kg.(velike kocke).
Rdeča paprika - 3 kg. (na kocke, večje od čebule).
Sončnično olje - 500 g. ni več, lahko pa polovico pretlačite skozi sito iz pražene čebule ali korenja.
Korenje in čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
Papriko kuhamo posebej, v paradižnikovem soku, 15-20 minut.
Korenje zmešamo s čebulo in vlijemo v vreli sok s poprom. Takoj ko zavre dodamo strt česen, poper v zrnu, sol in sladkor po okusu. Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Kozarce steriliziramo v mikrovalovni pečici. 1 liter na minuto. 2 litra za dva. Pokrovčke skuhamo v vreli vodi. Pozimi ga vzamemo ven in uživamo v okusni hrani
Najlepša hvala za recept.
Super, da so vsi recepti na eni strani.