Kotleti iz mletega mesa

Kotleti iz mletega mesa so jed, ki je pogosto na našem domačem jedilniku in jih obožujejo skoraj vsi. Imajo veliko možnosti kuhanja, vendar ima vsak recept nekaj skrivnosti in razlik, tako v sestavi sestavin kot v načinu kuhanja, cvrtje kotletov v ponvi pa je vedno najhitrejši in najpreprostejši način. Stalni pogoj za vse recepte je sveže in kakovostno mleto meso.

Sočni mleti svinjski kotleti v ponvi

Sočnost mletih svinjskih zrezkov v ponvi je odvisna od kakovosti mletega mesa in bolje je, da ga skuhate sami, vendar meso ni vedno na voljo. V tem receptu pripravimo kotlete iz kupljenega mletega mesa, da pa bodo sočni, jim dodamo štruco, namočeno v mleku. Možnost in delež sestavin veljata za klasična in preizkušena z izkušnjami pri pripravi kotletov.

1. 
   Kotlete iz mletega mesa je zelo enostavno pripraviti v ponvi.Sestavine pripravite v skladu z receptom in zahtevanim številom obrokov.
2. 
   Kos bele štruce napolnite z mlekom v ločeni skledi in pustite nekaj minut namakati.
3. 
   Vzamemo že pripravljeno mleto svinjino ali izbrano meso zmeljemo skozi mlin za meso. Zamrznjeno mleto meso je vnaprej odmrznjeno v naravnih pogojih. V posebno skledo damo mleto meso in dodamo rahlo ožeto štruco.
4. 
   Čebulo olupimo, drobno sesekljamo ali naribamo in dodamo mletemu mesu.
5. 
   Nato v te sestavine razbijte eno jajce in po okusu dodajte sol in črni poper.
6. 
   Okus kotletov bodo izboljšali drobno sesekljana zelišča, na primer koper.
7. 
   Nato mleto meso temeljito pregnetemo in pretolčemo, da postane bolj gosto in enotno.
8. 
   Z mokrimi rokami oblikujte kotlete poljubnih oblik. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje in pecite kotlete na majhnem ognju 4 minute na vsaki strani. Za večjo sočnost lahko v ponev vlijete malo vode in kotlete dušite nekaj minut pod pokrovom.
9. 
   Postrezite ocvrte rezine iz mletega mesa v ponvi na mizo, dodajte omako ali prilogo. Dober tek!

Mleti piščančji kotleti v ponvi

Piščančja mleta ima drugačno teksturo kot mleta svinjina in pri peki mletih piščančjih kotletov v ponvi je pomembno, da uporabimo pravilno razmerje sestavin z minimalno količino tekočine, da kotleti ohranijo obliko in ostanejo sočni. V tem receptu bomo mletemu piščancu dodali samo jajce in popraženo čebulo. Popecite pohane kotlete.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Mlet piščanec - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol – 1 ščepec.
• Mleti črni poper - 1 šepet.

Za cvrtje:

• Drobtine - 4 žlice.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

2. korak. V ponvi segrejte dve žlici rastlinskega olja in prepražite rezine čebule do zlato rjave barve.

Korak 3. Bolje je, da vzamete sveže pripravljeno piščančje mleto meso ali ga zavrtite skozi mlin za meso in ga prestavite v ločeno skledo.

Korak 4. V mleto meso razbijte eno piščančje jajce.

Korak 5. Nato dodajte ščepec soli in črnega popra.

Korak 6. Ocvrto čebulo malo ohladite, prenesite v mleto meso in prelijte vse olje.

Korak 7. Nato z mokro roko dobro pregnetite mleto meso.

Korak 8. Nalijte krekerje v skledo. Iz mletega mesa oblikujemo majhne kotlete in jih povaljamo v drobtinah.

Korak 9. Ponovno vlijemo in segrejemo olje v ponev. Vanjo položimo oblikovane kotlete.

Korak 10. Kotlete na zmernem ognju prepražimo do hrustljave na obeh straneh. Mlete piščančje kotlete postrežemo vroče s prilogo in zelenjavo. Dober tek!

Mleto goveji kotleti

Mesni kotleti iz mletega govejega mesa, kot meso, ki je trše od svinjine in perutnine, imajo nekaj odtenkov pri pripravi. Bolje je, da sami naredite mleto meso, pri čemer izberete goveje meso brez maščobe in kit. Priporočljivo je, da jih 2 ali 3-krat pretlačite skozi fino žično sito. Kotletom je treba dodati namočeno štruco. V tem receptu kotlete ocvremo na maslu in brez paniranja.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Mleta govedina - 800 gr.
• Beli kruh - 2 rezini.
• Kuhana voda - 150 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Maslo - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za kotlete v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete. Goveje meso zmeljemo skozi mlinček za meso ali uporabimo ohlajeno mleto goveje meso, ker iz zamrznjenega mletega mesa ne nastanejo sočni kotleti.

Korak 2. Odstranite skorjo iz belega kruha in namočite celulozo 5 minut v vreli vodi.

Korak 3. Nato malo stisnite kruh in ga z rokami razdrobite na majhne koščke.

Korak 4. Mleto goveje meso položite v ločeno skledo in ji dodajte mešanico zdrobljenega kruha. Čebulo zelo drobno sesekljamo in prav tako dodamo mletemu mesu. Te sestavine dobro premešajte z žlico.

Korak 5. Nato zlomite eno piščančje jajce v mleto meso in dodajte sol in črni poper po vašem okusu.

Korak 6. Mleto meso temeljito gnetite, po možnosti ročno in ga večkrat udarite po mizi.

Korak 7. V ponvi stopite maslo in da se med cvrtjem ne zažge, lahko dodate malo rastlinskega olja.

Korak 8. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete, ki morajo biti po pravilih ovalne in ravne oblike.

Korak 9. Na segretem olju na srednjem ognju na obeh straneh cvremo kotlete 15-20 minut, dokler niso zlato rjavi.

Korak 10. Postrezite vroče mesne kotlete iz mletega govejega mesa, kuhane v ponvi, za večerjo s poljubno prilogo. Dober tek!

Sočni in mehki kotleti iz mletega mesa v pečici

Dober način za pripravo sočnih in mehkih zrezkov iz mletega mesa je, da jih spečete v pečici na pekaču. Ta metoda vam omogoča, da kuhate več porcij hkrati in zmanjšate vsebnost kalorij v kotletih.V tem receptu, da bodo kotleti sočni in mehki, mletemu mesu dodamo kuhan krompir z zdrobom in smetano, čebulo in česen sesekljamo v mešalniku in postavimo v dobro segreto pečico, da se kotleti hitro skorjijo.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 20 kosov.

Sestavine:

• Svinjsko in goveje meso - 1 kg.
• Kuhan krompir - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Jajce – 1 kos.
• Sesekljan koper - 3 žlice.
• Smetana - ¼ žlice.
• Zdrob – 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Koriander - po okusu.
• Rastlinsko olje - za mazanje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino in govedino zmeljemo v mlinčku za meso ali vzemite že pripravljeno mešano mleto meso in ga prenesite v ločeno skledo. Olupljeno čebulo in stroke česna zmeljemo v blenderju v homogeno maso, lahko pa jih tudi zvijemo skupaj z mesom. Čebulno zmes preložimo na mleto meso.

2. korak. Predkuhan in olupljen krompir zmeljemo na srednjem graterju. Prenesite ga v mleto meso in razbijte eno piščančje jajce.

Korak 3. Nato mleto meso potresemo s soljo in začimbami po vašem okusu ter dodamo drobno sesekljan koper.

Korak 4. Nato v mleto meso vlijemo četrt skodelice težke smetane in dodamo zdrob.

Korak 5. Mleto meso dobro premešajte z rokami in ga večkrat udarite po mizi ali dnu posode 2 minuti.

Korak 6. Gneteno mleto meso razporedite v enakomerno plast na desko za rezanje in pustite 15 minut, da zdrob nabrekne.

Korak 7. Če želite oblikovati enake kotlete, z nožem razdelite mleto meso na majhne pravokotnike.

Korak 8. Pekač ali pekač obložite s kosom folije in namažite z rastlinskim oljem.

9. korakZ mokrimi rokami oblikujte mleto meso v čiste kotlete in jih položite na pekač na kratki razdalji drug od drugega.

Korak 10. Pečico segrejte na 210 stopinj. Kotlete pecite 30 minut in za bolj zlato rjavo skorjo vklopite način "Žar" za 2 minuti ali povečajte temperaturo. Sočne in mehke kotlete iz mletega mesa, pečene v pečici, vroče postrezite k mizi, dopolnjene s poljubno prilogo. Dober tek!

Mleti puranji kotleti v ponvi

Mlet puran, da ne omenjamo njegovih prehranskih lastnosti, ima svetlejši okus z gosto in hkrati občutljivo teksturo v primerjavi z mletim piščancem, zato se mleti puranji kotleti v ponvi štejejo za posebej okusne. Mleto meso običajno dopolnjujemo s kruhom, zdrobom, kosmiči, kislo smetano in različno zelenjavo. V tem receptu mletemu mesu dodamo korenje in čebulo ter prepražimo v paniranju.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Puranje meso - 1 kg.
• Jajce – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Drobtine - 4 žlice.
• Paprika - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za kotlete je bolje uporabiti ohlajeno puranje meso, jed bo sočnejša od tiste iz zamrznjenega mletega mesa. Dobro ga sperite s hladno vodo in odstranite odvečno vlago s prtičkom. Nato purana zmeljemo skozi mlinček za meso s fino rešetko, lahko dvakrat.

Korak 2. Skupaj z mesom zvijte olupljeno čebulo in stroke česna. Korenje olupimo, operemo, narežemo na srednje velike ribe in dodamo mletemu mesu.

Korak 3. Mleto meso potresemo s sesekljano zelenjavo po okusu s soljo in črnim poprom ter premešamo. Nato vanj razbijte eno kokošje jajce.

4. korakMleto meso ponovno dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence in pustimo 10 minut, da se sestavine spoprijateljijo.

Korak 5. Za paniranje v skledi zmešamo krekerje in papriko. Po želji lahko paniranju dodamo še malo feferona ali drugih začimb.

Korak 6. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Z mokrimi rokami oblikujemo majhne lične kotlete, jih dobro premažemo s paniranjem in prestavimo v vročo ponev. Da ohranite sočnost, pecite kotlete do zlato rjave barve na obeh straneh, najprej na močnem in nato na srednjem ognju. Pražite 20 minut, dokler ni končano.

Korak 7. V ocvrte kotlete vlijemo malo vode in jih dušimo na majhnem ognju in pokrite s pokrovom. V ponvi pečene mlete puranje rezine položimo na krožnik, okrasimo z zelišči in postrežemo za večerjo, dopolnjeno z zelenjavo. Dober tek!

Mleti ribji kotleti

Tehnologija priprave mletih ribjih kotletov se ne razlikuje veliko od mesnih kotletov, pomembna je dobra tekstura mletega mesa, da kotleti ohranijo svojo obliko in so hkrati sočni. Za ribje kotlete je najbolj primerna bela riba v obliki filejev (polok ali pangasius), ki nimajo drobnih kosti ali specifičnega ribjega vonja. V tem receptu mleto ribo dopolnimo s škrobom, da bo njena konsistenca optimalna, in dodamo praženo čebulo.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Ribji file - 350 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Škrob – 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Mešanica začimb - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Drobtine - ½ žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na vročem rastlinskem olju do svetlo zlato rjave barve.

Korak 2. Ribji file, predhodno odmrznjen v naravnih pogojih, sperite s hladno vodo, posušite s prtičkom in narežite na kose. File damo v blender ali kuhinjski robot, dodamo popraženo čebulo in zmeljemo do gladkega. Stopnja mletja je po vaši osebni presoji.

Korak 3. Prenesite nastalo mleto meso v ločeno skledo. Vanj razbijemo kokošje jajce, dodamo drobno sesekljano zelenjavo in dodamo sol, mešanico začimb in škrob.

Korak 4. Nato te sestavine dobro premešajte v homogeno mleto meso.

Korak 5. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja. Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v lične kotlete, ki jih z vseh strani paniramo v drobtinah in preložimo v ponev. Kotlete na zmernem ognju na obeh straneh zlato rjavo popečemo.

Korak 6. Kotlete, pripravljene iz mletih rib, prenesite na posodo in postrezite vroče. Odvečno olje lahko odstranite s papirnato servieto. Dober tek!

Mesni kotleti brez dodajanja kruha

Kruh v kotletih je pomembna sestavina, saj zaradi glutena ohrani svojo obliko in sočnost, vendar lahko mesne kotlete kuhate brez dodajanja kruha. Nadomestijo ga zdrob, drobtine ali sesekljano zelje, krompir, buče, zelena in celo fižol in čičerika. V tem receptu nadomestite kruh s surovim krompirjem in čebulo, mletim skozi mlinček za meso. Čebula dobro ohrani sočnost kotletov, dodatek jajca pa je obvezen.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Mleta svinjina - 500 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Surovi krompir - 2 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Sol - po okusu.
• Voda - 70 ml.
• Peteršilj – 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite zelenjavo, navedeno v receptu (krompir s čebulo in česnom) in sperite s hladno vodo. Nato jih zavrtite skozi mlinček za meso s fino mrežo.

Korak 2. Pripravljeno mleto svinjino prenesite v ločeno skledo in ji dodajte sesekljano zelenjavo.

Korak 3. V to mešanico dodajte sol in črni poper po svojem okusu, razbijte eno kokošje jajce in dodajte malo poljubnih drobno sesekljanih zelišč, v tem receptu pa je dodan peteršilj. Mleto meso dobro pregnetemo in malo potolčemo.

Korak 4. Iz pripravljenega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujte majhne kotlete. Kuhajte po tem receptu brez paniranja. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kotlete na zmernem ognju na obeh straneh zlato rjavo popečemo. Nato jih prestavimo v manjšo ponev, prilijemo 70 ml vrele vode in kotlete dušimo na majhnem ognju pod pokrito pokrovko 8-10 minut.

Korak 5. Kuhane mesne kotlete brez dodajanja kruha prenesite v posodo in postrezite za kosilo, dodajte zelenjavo in priloge. Dober tek!

Kotleti iz mletega mesa in zdroba v ponvi

Kotleti iz mletega mesa in zdroba v ponvi bodo dobra izbira, ko doma nimate belega kruha ali celo krekerjev. Ko zdrob nabrekne, daje mletemu mesu viskoznost, ko so ocvrti, kotleti izjemno dobro držijo obliko in ostanejo sočni z elastično konsistenco. V tem receptu pripravimo mlete svinjske kotlete in jim dodamo začimbe po okusu.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 10 kosov.

Sestavine:

• Svinjina - 500 gr.
• Zdrob – 3 žlice. brez diapozitiva.
• Česen – 2 stroka.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Gorčica - ½ žličke.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za kotlete v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete.

2. korak. Svinjino dobro sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečno vlago z brisačo. Čebulo in česen takoj olupimo.

Korak 3. Meso narežite na srednje kose in zmeljemo v mleto meso z mlinčkom za meso s fino mrežo ali srednjo ter ga prenesite v ločeno skledo.

Korak 4. Nato zavrtite čebulo s česnom in dodajte mleto meso. Česen lahko pretlačimo skozi stiskalnik za česen.

Korak 5. V mleto meso razbijte eno piščančje jajce in dodajte zdrob.

Korak 6. V mleto meso dodajte pol čajne žličke gorčice, žlico paradižnikove paste ter sol in črni poper. Dodate lahko druge začimbe ali suha zelišča.

Korak 7. Mleto meso temeljito zgnetite z rokami, dokler ni gladko.

Korak 8. Pustite gneteno mleto meso 20 minut (kar je obvezno), da zdrob nabrekne.

Korak 9. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Z mokrimi rokami oblikujemo majhne kotlete in jih položimo v olje. Kotlete najprej pražite na močnem ognju do zlato rjave barve, nato pa na srednjem ognju, dokler niso kuhani. Kotlete iz mletega mesa in zdroba, pečene v ponvi, postrezite na mizo, dopolnjene s poljubno prilogo. Dober tek!

Dietni parjeni kotleti iz mletega mesa

Dietni parjeni kotleti iz mletega mesa so iskani v otroških menijih, v terapevtski prehrani in celo kot prehranska dopolnila. Za njih je pomembna prava izbira mesa in jemljejo predvsem perutnino in teletino, primerna pa je tudi pusta svinjina. Dodatne sestavine so lahko beli kruh ali različne žitarice z zelenjavo.V tem receptu dodamo mletemu mesu kuhano ajdo, kot nizkokalorično žito, kislo smetano in malo začimb, samo za okus, in ne dodamo jajca. Kuhanje v počasnem kuhalniku.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 10 kosov.

Sestavine:

• Mleto meso - 450 gr.
• Kuhana ajda - 1 žlica.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Začimbe - po okusu.
• Olivno olje - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izbrano meso za parne kotlete zavrtite skozi mlin za meso ali vzemite dobro že pripravljeno mleto meso. Prestavimo ga v ločeno skledo.

Korak 2. Čebulo olupimo, narežemo na srednje kose in dodamo mletemu mesu.

Korak 3. Nato dodajte kuhano ajdo v mleto meso in lahko celo vzamete včerajšnjo ajdo.

Korak 4. Po želji in za posebno aromo mletemu mesu dodajte nekaj olupljenih in sesekljanih strokov česna.

Korak 5. Nato (to je glavna značilnost recepta) te sestavine dodatno zmeljemo do gladkega v skledi mešalnika ali predelovalca hrane, zaradi česar bo mleto meso postalo viskozno, kotleti pa bodo ohranili svojo obliko tudi brez jajc.

Korak 6. Nato to mleto meso potresemo s soljo in dodamo oljčno olje in kislo smetano. Nabor in količina začimb za mleto meso sta odvisna od tega, za koga pripravljate kotlete. Mleto meso s temi dodatki ponovno premešamo.

Korak 7. Z mokrimi rokami oblikujte enake majhne kroglice iz mletega mesa in jim dajte obliko, primerno za kotlete. Kotlete postavite na posebno stojalo za kuhanje na pari, postavite v večnamenski kuhalnik, v posodo nalijte potrebno količino vode, zaprite pokrov in vklopite program "Para" za 30 minut.

Korak 8. Za kosilo postrezite vroče parjene dietne mlete mesne rezine. Dober tek!

Sočni in mehki kotleti z omako

Omaka daje kotletom sočnost in mehkobo, kar vedo mnoge gospodinje. Tudi omaka vpliva na okus kotletov, možnosti za njeno pripravo pa je veliko. V tem receptu pripravljamo svinjske kotlete v skladu s splošnimi pravili "kotleta". Kolette ocvremo v paniranju in jih nato dušimo v paradižnikovi omaki, ki je najbolj priljubljena omaka. Kuhamo samo v ponvi.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Velika čebula - 1 kos.
• Beli kruh - 3 rezine.
• Jajce - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Drobtine - za paniranje.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za omako:

• Voda - 300 ml.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Moka - 1-2 tsp.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Rezine belega kruha brez skorje za nekaj minut namočite v mleko. Čebulo olupimo. Svinjino z odcejenim kruhom in čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso z drobno mrežo, bolje pa je, da meso zmeljemo dvakrat. Nastalo mleto meso prenesite v ločeno skledo.

2. korak. Nato v mleto meso razbijte dve piščančji jajci, dodajte sol in začimbe po svojem okusu in mleto meso dobro pregnetite, dokler ni viskozno in homogeno. Pustite 20-30 minut na sobni temperaturi, da se vse sestavine spoprijateljijo.

Korak 3. Iz pripravljenega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujte majhne čiste kotlete in jih dobro povaljajte v drobtinah.

Korak 4. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Oblikovane kotlete na srednjem ognju prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 5. Medtem ko se kotleti pečejo, v ločeni skledi zmešajte paradižnikovo pasto s toplo vodo in v tej mešanici razredčite moko, da bo omaka gosta, dodajte svoje najljubše začimbe.

6. korakOcvrte kotlete prelijemo s pripravljeno omako in dodamo par lovorovih listov. Kotlete dušimo 20 minut od začetka vrenja omake na majhnem ognju in pokrite s pokrovko. Končane sočne in mehke kotlete z vročo omako postrezite za kosilo, ki jih dopolnite s prilogo iz krompirja ali testenin. Dober tek!