Čučji kotleti z zaseko so zelo okusna jed, ki je primerna tako za vsakdanje kosilo kot za pogostitev gostov. Ni presenetljivo, toda glavna skrivnost ščukovih kotletov je mast! Zahvaljujoč njemu se izkažejo za sočne in nežne. Te kotlete običajno postrežemo s krompirjem, rižem ali zelenjavno solato.
Zelo okusen recept za kotlete iz ščuke z mastjo v ponvi
Ščukini kotleti z zaseko, pečeni v ponvi v drobtinah, vas bodo navdušili z mehkobo znotraj in hrustljavo skorjico zunaj.
- Ščuka 1 (kilogramov)
- Svinjska mast 150 (grami)
- kravje mleko ½ (očala)
- štruca 150 (grami)
- Kokošje jajce 1 (stvari)
- Čebulna čebula 1 (stvari)
- Krušne drobtine 120 (grami)
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Sol okus
- Mleti črni poper okus
-
Kako kuhati sočne in zelo okusne kotlete iz ščuke z mastjo? Ribo dobro operemo, očistimo lusk, razpremo trebuh in odstranimo vso drobovje. Odstranite vse plavuti, glavo in rep. -
Nato skrbno odrežemo naše ribe vzdolž grebena. Odstranite velike kosti (majhne zmeljemo v mlinčku za meso) in odstranite kožo. -
Ko je file ščuke pripravljen, štruco namočimo v mleko in pustimo 5-10 minut. V tem času mora štruca vsrkati mleko. -
V tem času olupimo čebulo, jo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Tudi zaseko narežemo na majhne koščke. File ščuke, popraženo čebulo in mast pretlačimo skozi mlinček za meso (po možnosti 2-krat). -
V skledo damo zmehčano štruco, mleto meso, zvito v mlinčku za meso, solimo, popramo in stepemo jajce. Vse sestavine dobro premešamo. -
Iz dobljenega mletega mesa oblikujemo majhne kotlete (to je lažje narediti z rokavicami ali rokami, namočenimi v vodo) in jih povaljamo v drobtinah. -
Kotlete prepražimo v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve in pazimo, da se kotleti ne zažgejo. Ko so kotleti popečeni z obeh strani, zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 10 minut. Tako bodo naši kotleti bolj mehki. -
Končane kotlete vzamemo iz ponve in postrežemo. Še posebej okusni so topli.
Dober tek!
Sočni ribji kotleti iz ščuke z mastjo v pečici
Kotleti, kuhani v pečici, veljajo za bolj prehranske, saj niso ocvrti v rastlinskem olju. Poleg tega, da se boste seznanili z receptom za pripravo kotletov, se boste naučili, kako enostavno sami rezati ščuko!
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
Čas kuhanja: 40 min.
Obroki: 7.
Sestavine:
- ščuka (mleta) - 1,5 kg.
- Štruca - 300 gr.
- Svinjska mast - 300 gr.
- Mleko - 250 ml.
- Čebula – 1 kos.
- Jajce – 1 kos.
- Krušne drobtine - 150 gr.
- Rastlinsko olje - 20 gr.
- Sol - po okusu
- Paprika - neobvezno
- Posušeno zelenje - neobvezno
Postopek kuhanja:
1. Prva veščina za ribje kotlete je rezanje same ribe.Ne bojte se, v tem ni nič zapletenega. Glavna stvar je vedeti nekaj skrivnosti. Pred rezanjem je treba ribo dobro oprati in ji odstraniti luske. Po tem ne odrežemo glave, repa in plavuti, ampak naredimo čeden rez v predelu za škrgami (glej sliko).
2. In postopoma se začnemo premikati naprej, medtem ko čutimo poudarek na grebenu (za rezanje rib na ta način potrebujete dober, oster nož).
3. Tako, ko dosežemo rep, bomo na koži dobili čeden kos fileja ščuke.
4. Iz trebuha odstranimo drobovino. Ko ribo obrnemo, ponovimo manipulacijo od reza nad škrgami, da dobimo drugi kos fileja.
5. Iz nastalih filejev odstranite krvne strdke, ki se nahajajo pod grebenom, in preverite, da v fileju ni večjih kosti.
6. File previdno ločite od kože. Za lažje ločevanje kože je priporočljivo kos fileja držati pod tekočo vročo vodo. Po tem preprostem postopku koža rib postane bolj prožna.
7. Kose štruce namočimo v mleko. Mnoge gospodinje raje uporabijo staro štruco in jo celo namerno posušijo.
8. File ščuke, mast in čebulo prepustite skozi mlinček za meso s fino šobo, tako bo mleto meso bolj homogeno.
9. V nastalo mleto meso položite hlebec, ki ste ga predhodno pregnetli. Stepite v jajce. Solimo po okusu, po želji dodamo papriko in suha zelišča.
10. Mleto meso temeljito premešamo in pustimo stati 5-10 minut. V tem času segrejte pečico na 180°C.
11. Zdaj iz mletega mesa naredimo kotlete, vsakega povaljamo v drobtinah in damo v obliko, namazano z rastlinskim oljem. Kotlete položite v pekač na srednjo rešetko pečice in pecite približno 40 minut.Če želimo, da se kotleti po približno 30 minutah dobro zapečejo, jih lahko obrnemo in postavimo nazaj v pečico še za 10 minut.
12. To so lepi in okusni kotleti ščuke z mastjo, ki jih boste dobili. Dober tek!
Recept po korakih za pripravo kotletov iz ščuke z mastjo in zdrobom
Zdrob odlično izboljša ribje kotlete. Naredi jih homogene, čemur kruh ali štruca, namočena v mleko, običajno ne more kos, poleg tega pa absorbira vso odvečno vlago in pomaga kotletom ohraniti svojo idealno obliko.
Čas kuhanja: 60 min.
Čas kuhanja: 35 min.
Obroki: 5.
Sestavine:
- ščuka - 1 kg.
- Mast - 30 gr.
- Zdrob – 3 žlice.
- Mast - 30 gr.
- Jajce – 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Postopek kuhanja:
1. File ščuke ločimo. Če želite to narediti, temeljito operite ribji trup. Odrežemo glavo, rep in odstranimo vso notranjost ter prozorno folijo, ki se nahaja na grebenu ribe. Odstranite kožo in odstranite vse kosti. Če ostanejo le majhne kosti, potem ne skrbite, potem ko bo file prešel skozi mlin za meso, od njih ne bo ostala nobena sled.
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na večje kose.
3. Sprva skozi mlinček za meso preidemo izključno fileje ščuke. V tem primeru uporabimo šobo z majhnimi luknjami. Ko je file prvič prešel skozi mlinček za meso, vam svetujem, da ga razstavite in sperite. Nato mleto ribo ponovno sesekljajte, vendar z dodatkom čebule in masti.
4. V nastalo mleto meso dodajte jajce in zdrob ter po okusu dodajte sol in poper. Mešajte do gladkega in pustite 15 minut.V tem času bo zdrob nabreknil in absorbiral odvečno vlago, kar vam bo omogočilo oblikovanje idealnih kotletov.
5. Oblikovane kotlete položite v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem in jih na obeh straneh prepražite do lepo zlato rjave barve. Kotleti odlično držijo obliko in se ne primejo ponve.
6. Ko kotlete vzamemo iz ponve, jih lahko takoj postrežemo. Odlično se podajo k sveži zelenjavi in ribjim omakam.
Dober tek!
Kako kuhati nežne kotlete iz ščuke z mastjo in korenjem?
Sama mleta riba je suha in tudi kotleti iz nje se izkažejo za suhe. Toda z dodatkom zaseke bodo postali mehki, zaradi korenja pa osupljivo sočni.
Čas kuhanja: 60 min.
Čas kuhanja: 30 min.
Obroki: 7.
Sestavine:
- ščuka - 2 kg.
- Štruca - 3-4 kosi
- Čebula – 1 kos.
- Korenje – 1 kos.
- Mast (mast) - 100 gr.
- Mleko - 200 ml.
- Jajce – 1 kos.
- Sončnično olje - za cvrtje
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Postopek kuhanja:
1. File ščuke pripravite tako, da mu odstranite vse plavuti, glavo in rep. Pri odstranjevanju ribje notranjosti bodite zelo previdni, da ne poškodujete žolčnika, saj bo njegova vsebina nepovratno pokvarila okus jedi.
2. Drobtine namočite v mleko. Brez skorje bodo kotleti postali še bolj mehki.
3. File ščuke in mast pretlačimo skozi mlinček za meso. To manipulacijo izvajamo dvakrat. Tako se bomo popolnoma znebili majhnih kosti, ki so ostale po filetiranju rib.
4. Olupite čebulo in korenje. Izperite pod tekočo vodo. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Na srednjem ognju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Ne pozabite nenehno mešati.
5. Za ta recept ločite beljak od rumenjaka.Rumenjak skupaj s prepraženo čebulo in korenčkom pošljemo v mleto ribje fileje z mastjo. Solimo in popramo. Zmešajte.
6. V posebni skledi stepemo beljake. Samo stepajte, dokler se ne speni. Mletemu mesu dodamo še stepen beljak. Zahvaljujoč njemu bodo kotleti bolj puhasti.
7. Iz končnega mletega mesa z rokami, namočenimi v vodo, oblikujte majhne kotlete.
8. Popečemo jih na obeh straneh v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem.
9. Te rdeče, nežne, sočne in puhaste ribje kotlete dobimo zahvaljujoč masti, korenju in stepenemu beljaku.
Dober tek!
Preprost in okusen recept za domače ščuke kotlete z mastjo in krompirjem
Krompir je ena najboljših prilog k ribam. Toda v tem receptu je ena glavnih sestavin. Zaradi tega so kotleti sočni in zračni, krompirjev škrob pa pomaga, da se kotleti bolje držijo skupaj.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
Čas kuhanja: 35 min.
Obroki: 5.
Sestavine:
- ščuka - 800-900 gr.
- Krompir - 200 gr.
- Mast - 30 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Jajce – 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Maslo - za cvrtje
- Drobtine – 100 gr.
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Postopek kuhanja:
1. Za pripravo kotletov se morate najprej ukvarjati s krompirjem. Očistimo ga in temeljito splaknemo. Če so gomolji veliki, jih narežite na koščke, da pospešite proces kuhanja. Vsebnost škroba v krompirju lahko zmanjšate tako, da ga preprosto za 20-30 minut namočite v hladno vodo. To ne bo vplivalo na obliko kotletov, saj jih držimo skupaj z jajcem. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
2. Končni krompir pretlačite do pireja.Hkrati mu ne dodajamo nobenih dodatnih sestavin (na primer mleka, masla), saj se bo uporabljalo za pripravo mletega mesa in ne kot polnopravna priloga.
3. Ribe temeljito operite. Razrežemo ga tako, da previdno ločimo plasti fileja od hrbtenice. Izberite velike kosti in ločite kožo od fileja. File ščuke dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. In ga pošljemo v pire krompir.
4. Olupite in sperite čebulo. Narežemo ga na majhne koščke. Posebej sesekljamo zaseko. Tudi to naredimo v majhnih količinah, saj bomo mletemu mesu dodali surovo čebulo in zaseko.
5. Po krompirjevem pireju pripravimo in združimo mlet file ščuke, čebulo in mast, stepemo jajce, po okusu dodamo sol in mleti črni poper. Temeljito premešajte.
6. Oblikovane in v drobtinah povaljane kotlete popečemo v segreti ponvi. Za cvrtje uporabljamo mešanico sončničnega olja in masla, tako da se kotleti izkažejo za bolj okusne. Da se kotleti ne zažgejo, jih na srednjem ognju prepražimo do zlato rjave barve. V 12-15 minutah bodo kotleti pripravljeni. Postrezite jih s svežo zelenjavo ali zelenjavno solato.
Dober tek!
