Kotleti iz svinjskih jeter

Svinjski jetrni kotleti so zelo dragocen izdelek glede na njihove biološke lastnosti. Zaradi prisotnosti specifičnih beljakovin železa v jetrih, kot je feritin, pozitivno vpliva na proces tvorbe hemoglobina. Če enkrat na teden jeste jetra, ne boste vedeli za slabokrvnost.

Klasični jetrni kotleti iz svinjskih jeter v ponvi

Ta recept sledi vsem kanonom priprave jetrnih kotletov, zato ga lahko varno imenujemo klasika. Poleg glavne sestavine - svinjskih jeter, recept uporablja čebulo, moko, kislo smetano in mleko.

1. 
   Kako kuhati sočne svinjske jetrne kotlete? Okus bodoče jedi je neposredno odvisen od kakovosti in svežine jeter. Če izberete celo drobovino, mora biti težka vsaj 2 kg.To pomeni, da je bila žival zdrava. Pogosto imajo jetra rahlo grenak okus. Da se znebite tega okusa, raztopite granulirani sladkor v mleku.
2. 
   Svinjska jetra namočite v nastalo raztopino, potem ko z nje najprej odstranite film in izrežete posode. Po 20-25 minutah odstranite koščke jeter iz raztopine mleka in granuliranega sladkorja in jih po želji sperite pod tekočo vodo.
3. 
   Čebulo olupimo, oplaknemo in narežemo na večje kose.
4. 
   Koščke jeter in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. V tem primeru uporabite šobo z veliko mrežico.
5. 
   Mleta jetra ne bodo zelo tekoča, ampak bodo imela določeno strukturo, saj so bila zvita s čebulo in na veliko šobo, kar bo omogočilo, da bodo prihodnji kotleti bolje ohranili svojo obliko.
6. 
   V nastalo mleto meso stepemo jajce. Sol in poper po okusu. Da bodo kotleti mehki, dodajte tudi kislo smetano. Vse sestavine dobro premešamo.
7. 
   Nato v nastalo maso dodamo pšenično moko. Maso jeter še enkrat temeljito premešamo in postavimo na hladno mesto 20-30 minut.
8. 
   V ponvi segrejemo sončnično olje in nanj polagamo jetrne kotlete, ki jih oblikujemo z žlico. Na razdalji drug od drugega položimo precej debele kotlete in jih cvremo 2-3 minute na vsaki strani.
9. 
   Ko popečete vse kotlete, jih prenesite v globoko skledo (ponev iz litega železa, račji lonec), dodajte 2-3 žlice. vode in pokrito dušimo 10 minut.
10. 
    Jetrni kotleti niso le odlična topla jed, ampak tudi odlična hladna predjed, ki naredi okusne sendviče.

Dober tek!

Bujni kotleti iz svinjskih jeter v pečici

Jetrni kotleti v pečici so dietna jed, ki bo všeč ne le privržencem pravilne prehrane, ampak tudi pravim gurmanom.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 600 gr.
• Pšenična moka - 2 tsp.
• Jajce – 1 kos.
• Zdrob – 30 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Kisla smetana - 20 gr.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Rastlinsko olje - za mazanje pergamenta

Postopek kuhanja:

1. Najprej pregledamo jetra. Odstranimo film in izrežemo vse žile, da njihova grenkoba ne pokvari okusa kotletov. Ko odstranite ves odvečni del, jetra temeljito sperite pod tekočo vodo, osušite s papirnato brisačo, da odstranite vlago, in narežite na majhne koščke (velikost določite glede na vaš mlin za meso).

2. Kose jeter pretlačimo skozi mlinček za meso. Za to uporabimo šobo z veliko mrežo.

3. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Čebulo lahko sesekljate skupaj z jetri v mlinčku za meso, vendar sesekljana na majhne kocke bo mleto meso postalo manj vodeno.

4. Mletemu mesu dodajte sesekljano čebulo, vmešajte kokošje jajce in dodajte zdrob. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Sestavine zmešajte do gladkega in pustite vsaj 30 minut. V tem času bo zdrob absorbiral odvečno vlago in jetrni kotleti bodo popolnoma ohranili svojo obliko.

5. V tem času segrejte pečico na 180 ° C, pokrijte pekač s pergamentom in namažite z majhno količino rastlinskega olja. Če uporabljate silikonsko ali nelepljivo podlogo, njene površine ni treba mazati z rastlinskim oljem.Končano jetrno maso z žlico polagamo na pekač in oblikujemo lične ovalne kotlete. Med kotleti pustite 1,5-2 cm razmika, kar je potrebno, da se kotleti ne držijo drug drugega. Pekač s kotleti postavimo na srednji nivo segrete pečice in pečemo približno 15 minut. V tem času se na kotletih naredi zlato rjava skorja. Vzamemo pekač, površino kotletov namažemo s kislo smetano in pečemo še 5 minut.

6. Zdravi in ​​zadovoljivi kotleti so pripravljeni. Odlična priloga zanje bi bil pire krompir in ajdova kaša.

Dober tek!

Okusni kotleti iz svinjskih jeter z zdrobom

Zelo okusne in sočne jetrne kotlete lahko pripravite z dodatkom zdroba in masti. Poskusite, ti slastni kotleti vam bodo zagotovo všeč!

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 500 gr.
• Mleko (voda) - 150 ml.
• Mast - 120 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Jajce – 1 kos.
• Česen – 1 strok
• Zdrob – 3 žlice.
• Pšenična moka - 2 žlici.
• Peteršilj – 1 šopek
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

1. Svinjska jetra operemo, odstranimo prozoren film in žile, narežemo na kose. Sesekljana jetra damo v skledo in zalijemo z mlekom. Če ni mleka, bo zadostovala navadna voda. Pustite 1 uro. Ta čas je dovolj, da grenak okus jeter izgine in ne pokvari okusa končne jedi. Nato jetra splaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Tudi svežo zaseko narežemo na majhne koščke.

2. Kose namočenih jeter dajte v skledo mešalnika in stepajte do mletja.Če nimate mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso. To ne bo vplivalo na obliko in okus jetrnih kotletov.

3. Sesekljana jetra prenesite v globoko skledo. Čebuli olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Mast in čebulo dajte v skledo mešalnika in zmeljte do gladkega.

4. Dobljeno maso dodajte mletim jetrom. Po okusu dodajte sol in črni poper.

5. Olupite strok česna, ga pretlačite skozi stiskalnico in dodajte mletemu mesu. Tam stepemo jajce in dodamo zdrob. Maso dobro premešamo.

6. Peteršilj operemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo. Dodamo k mletemu mesu.

7. Zmes še enkrat premešamo in pustimo stati 10 minut.

8. Dodamo moko. Osredotočamo se na konsistenco jetrne mase. Če ni voden in mora zdrob absorbirati odvečno vlago, je dovolj 1 žlica moke. Ponovno premešajte mleto meso.

9. Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje. Kotlete oblikujemo tako, da jih z žlico polagamo v ponev. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani. Tako iz vsega nastalega mletega mesa ocvremo kotlete.

10. Pečico segrejte na 180°C. Ocvrte kotlete preložimo v posodo, primerno za uporabo v pečici (najbolje s pokrovom) in kuhamo še 10-15 minut.

11. Puhaste in sočne kotlete postrezite vroče z zelenjavno prilogo.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo svinjskih jetrnih kotlet s korenjem

Zelenjava, kot so korenje, čebula in česen, ne le naredi svinjske jetrne kotlete okusnejše in sočnejše, ampak tudi pomaga bolje absorbirati vse mikroelemente, vitamine in aminokisline, ki jih vsebujejo jetra.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 1 kg
• Pšenična moka - 150-200 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Voda - 250 ml.
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Sol – 1 žlička.
• Soda - 0,5 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Svinjska jetra operemo, odstranimo film in žile, če obstajajo. Narežemo na kose in damo za 1 uro v posodo z vodo, da odstranimo grenak okus.

2. V tem času olupimo čebulo, korenje in česen. Zelenjavo sperite. Čebulo in česen narežite na večje kose, če ju boste sekljali, ali na majhne koščke, če boste uporabili nesekljano zelenjavo. Korenje naribamo.

3. Jetra, korenje, čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso z nastavkom iz grobe mrežice. Suhe sestavine (moko, sodo, sol) zmešamo tako, da se soda in sol enakomerno porazdelita po moki in jih vlijemo v nastalo jetrno maso. Temeljito premešajte. Kot rezultat bi morali imeti mleto meso s konsistenco goste ovsene kaše. Če izhaja bolj tekoče, lahko dodamo še več moke.

4. V ponev vlijemo rastlinsko olje in počakamo, da se segreje. Jetrne kotlete položimo v ponev in jih oblikujemo z jedilno žlico. Nato ponev pokrijemo s pokrovko.

5. Po 2-3 minutah odstranite pokrov in kotlete obrnite. Ponovno pokrijte ponev s pokrovom in počakajte še 2-3 minute, nato pa preverite pečenost kotletov (če jih prebodete z vilicami, na njih ne sme ostati sledi mletega mesa).

6. Sočni in okusni jetrni kotleti z zelenjavo so pripravljeni.

Dober tek!

Nežni zrezki iz svinjskih jeter

Pri tem receptu ne boste potrebovali kuhinjskih pripomočkov, kot sta mlinček za meso ali mešalnik, saj bomo svinjska jetra preprosto narezali z nožem. Dodamo okus in sočnost s čebulo in kotlete zapremo z mešanico krompirjevega škroba, majoneze in jajc.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Limonin sok - 0,5 tsp.
• Jajce – 1 kos.
• Majoneza - 2 žlici.
• Krompirjev škrob - 1 žlica.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Svinjska jetra dobro sperite, odstranite film, žile in krvne strdke s površine. Pripravljena jetrca damo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik za 25 minut, da nekoliko zamrznejo. Tako boste veliko lažje razrezali jetra na majhne koščke. Po preteku časa zmrznjena jetra z nožem drobno sesekljajte in položite v globoko skledo.

2. Čebuli olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Prenesite v posodo s sesekljanimi jetri. Tja stisnite pol čajne žličke limoninega soka. Dobro premešaj.

3. V ločeni posodi stepemo jajce, krompirjev škrob in majonezo.

4. Zmes mora biti homogena, brez grudic.

5. Jetra in čebulo solimo in popramo po okusu. Nato napolnite z nastalo tekočo mešanico. Vse temeljito premešajte. Skledo z mletim mesom pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in za eno uro postavimo v hladilnik.

6. Po eni uri segrejte ponev, vanjo vlijte sončnično olje in dobro segrejte. Z jedilno žlico oblikujemo okrogle polpete in jih polagamo v pekač.

7. Sesekljane svinjske jetrne kotlete je treba ocvrti do zlato rjave barve na vsaki strani (približno 3-4 minute na vsaki strani)

8.Kotleti so pripravljeni. Postrezite jih s svežo zelenjavo.

Dober tek!

Jetrni kotleti skozi mlinček za meso s čebulo

Za sočnost in svetlejši okus se jetrnim kotletom običajno doda čebula. V istem receptu bo uporabljena precej velika količina česna, kar bo našim kotletom dodalo dodatno pikantnost.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 800 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 4 stroka
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Moka – 100 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

1. Postopek priprave katere koli jedi se začne z izbiro in nakupom glavne sestavine. V našem primeru so to svinjska jetra. Kakovostna svinjska jetra morajo biti rahlo sijoča ​​in bogate barve. Če so jetra lahka, spolzka in imajo kisel vonj, potem so že pokvarjena. Pred kuhanjem jih sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Odstranite film in krvne strdke. Za lažje odstranjevanje filma priporočamo, da jetra malo zamrznete tako, da jih postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut. Pripravljena jetra narežemo na koščke. Čebuli olupimo, operemo in narežemo na velike kose. Stroke česna olupimo in splaknemo.

2. Koščke jeter, čebulo in stroke česna zmeljemo skozi mlinček za meso z nastavkom za fino rešetko.

3. Jajca stepite v posodo s sesekljanimi jetri in zelenjavo. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper ter presejano pšenično moko. Vse temeljito premešajte do gladkega in pustite na sobni temperaturi pol ure.

4. Ko se mleto meso za jetrne kotlete prepoji, v ponvi segrejte sončnično olje.Z žlico polagamo kotlete na površino ponve.

5. Kotlete popečemo na dovolj olja z obeh strani do zlato rjave barve.

6. Enostavni za pripravo in zelo okusni kotleti so pripravljeni. Odlično se podajo k vsaki prilogi.

Dober tek!

Svinjski jetrni kotleti z rižem

Svinjska jetra so bolj mastna kot goveja ali piščančja jetra. Da bi bili kotleti manj kalorični, lahko mletemu mesu dodate kuhan riž. Za jetrne kotlete z dodatkom riža priloge ne morete kuhati, ampak jo nadomestite s proseno zelenjavo.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 0,5 kg
• Riž - 100 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Pšenična moka - 80 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Provansalska zelišča – po želji
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

1. Riž skuhamo (v receptu je navedena masa v suhi snovi). Če želite to narediti, napolnite ponev z vodo in jo solite. Ker v mletem mesu za kotlete potrebujemo nekuhan riž, ga je bolje vliti v hladno vodo in kuhati do mehkega na nizkem ognju z napol zaprtim pokrovom.

2. Kuhan riž damo v cedilo in pustimo, da se ohladi.

3. Medtem ko se riž ohladi, operite jetra, odstranite film iz njih in izrežite žile. Narežemo na kose. Čebulo olupimo, operemo in prav tako narežemo na koščke. Jetra in čebulo damo v posodo mešalnika, po okusu dodamo sol in mleti črni poper ter po želji provansalska zelišča.

4. Zmeljemo do gladkega in damo v globoko skledo. Zahvaljujoč čebuli bo masa jeter postala bistveno lažja.

5. V zdrobljeno jetrno maso stepemo jajce in dodamo kuhan riž. Dobro premešaj.

6.Nato dodamo pšenični zdrob. Dodajte ga po delih, prilagodite debelino mletega mesa.

7. Posledično se bo testo izkazalo za gosto in jetrni kotleti bodo visoki in ne kot palačinke.

8. V segreto ponev z rastlinskim oljem z žlico položite čiste kotlete. Pečemo na majhnem ognju na obeh straneh, do zlato rjave barve.

9. To so pravi kotleti, ki jih dobite po tem receptu.

Dober tek!