Velikonočni krofni

Če sami pripravite velikonočne rake kot poslastico, boste hkrati svojim najdražjim podarili delček svoje topline in skrbi na ta svetel praznik. Edinstvenost teh mini velikonočnih tort je v tem, da lahko upoštevate želje svojih najdražjih in kot plast pripravite popolnoma kateri koli nadev.

Klasične Kraffin velikonočne torte za veliko noč

Ta klasični recept za cruffin bo takoj všeč privržencem minimalizma. Lahki in lepi, narejeni iz dobro luskavega testa, cruffini ne obležijo na mizi.

1. 
   Kako kuhati velikonočne velikonočne torte Kraffin? Moko pretlačimo skozi cedilo, pomembno je, da sta cedilo in posoda suhi. Dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo.
2. 
   Masovne sestavine porazdelimo bližje robom, v sredini pustimo jamico, v katero razbijemo jajce, dodamo olivno olje in suh kvas.
3. 
   Na majhnem ognju rahlo segrejemo mleko in ga vlijemo v isto posodo z vsemi sestavinami.
4. 
   Vse temeljito premešamo in po potrebi presejemo majhno količino moke.
5. 
   Zamesimo gladko testo, ga dobro pregnetemo v roke, preložimo v globoko posodo in pustimo na toplem pokrito z brisačo cca 50-60 minut.
6. 
   V tem času je testo zelo dobro vzhajalo in dobilo naravno obliko. Končano testo položimo na pomokano delovno površino.
7. 
   Nato ga razdelimo na več enakih delov. Pri nas jih bo približno 6. In vsako tortico razvaljamo na približno 1,5 mm debelo, lahko tanjšo.
8. 
   Vzporedno z valjanjem testa damo na topljenje maslo, ki ga v tanki plasti nanesemo na površino vsake plasti.
9. 
   Namazan kruh zvijemo v zavitek.
10. 
    Končano testo z rokami razvaljamo in ga izvlečemo na obeh straneh.
11. 
    Po tem z nožem zarežemo zvitek po celotni dolžini.
12. 
    Trakove zvijemo v polža z odrezanim delom navzven.
13. 
    Modele za peko namastimo z oljem in jih napolnimo s polžki. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Cruffini so pečeni v 15-20 minutah, pomembno je, da jih ne prepečete. Po vrhu potresemo kokos ali sladkor v prahu.

---

Želimo vam dober tek!

Originalni velikonočni krofni z rozinami

Poenostavljena različica tradicionalne velikonočne torte z dodatkom rozin, vendar pa ta na prvi pogled zelo preprost recept združuje lastnosti priprave rogljičkov, klasičnega kvašenega testa in elementov za mafine.

Čas kuhanja: 60.

Čas kuhanja: 150 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Pšenična moka - 370 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Piščančji rumenjak - 2 kos.
• Maslo - 180 gr.
• Suhi kvas - 10 gr.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Sol - 1/2 žličke.
• Mleko - 100 ml.
• Pomarančni sok - 40 ml.
• Rozine - 100 gr.
• Cvetni listi mandljev - 50-100 gr.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo testa morate vnaprej stopiti 100 gramov masla in pustiti, da se mleko segreje na 35-40 stopinj. Mleku dodamo kristalni sladkor in suhi kvas, vse dobro premešamo in pustimo približno 10 minut, da suhe sestavine nabreknejo.

2. Jajca zmešamo s sladkorjem in stepamo dokler ne dobimo puhaste svetle mase.

3. Moko presejemo skupaj s soljo in dobro premešamo. V posodo z moko vlijemo jajčno zmes, testo in sveže iztisnjen pomarančni sok. Ko so vse sestavine ponovno dobro premešane, dodamo tekoče maslo in zgnetemo naše testo. Ko neha razpadati, ga položimo na delovno površino in gnetemo 15-20 minut. Kot rezultat, se bo izkazalo za mehko in elastično.

4. Suho skledo namažite s tanko plastjo olja in vanjo položite kroglo, oblikovano iz testa, pokrijte s prozorno folijo in pustite približno 60 minut. Ta čas bo dovolj, da se večkrat poveča prostornina. V tem času namočite rozine v vrelo vodo.

5.Po tem času celotno testo položimo na pomokano desko in ga razdelimo na tri enake dele, od katerih vsakega razvaljamo z valjarjem na debelino približno 1,3-1,5 mm. Razvaljane plasti namažemo s plastjo masla in po celotni površini razporedimo rozine. Po tem začnemo oblikovati zvitek.

6. Imeti morate tri podolgovate svaljke, ki jih z ostrim nožem po dolžini prerežemo, tako da na eni strani pustimo približno 3 cm nedotaknjene.

7. Rolo začnemo zvijati kot polžka s prerezano stranjo navzven. Po vrhu potresemo mandljeve lističe.

8. Dno modela rahlo namastimo z oljem ali obložimo s papirjem, nato pa preložimo oblikovane cruffine. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 5-10 minut, temperaturo postopoma znižujemo na 180 stopinj.

9. Po 15-20 minutah, ko je testo opazno potemnilo, preverimo pripravljenost torte z lesenim nabodalom. Če je suho in brez sledi testa, lahko cruffine vzamemo iz pečice in nato iz modela. Pripravljene cruffine lahko predstavite takšne, kot so, ali pa jih dodatno okrasite in tako prepustite domišljiji prosto pot.

Želimo vam okusne velikonočne praznike!

Kako speči okusne cruffine s kandiranim sadjem v pečici?

Zahvaljujoč različnim vrstam suhega sadja in kandiranega sadja bodo pecivo zasijalo z novimi svetlimi barvami in vam dalo občutek praznovanja. In zaradi naravne sladkosti suhega sadja lahko uporabite najmanj drugih sladil.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 180 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Pšenična moka - 400 gr.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Maslo - 60 gr.
• Sol - po okusu.
• Mleko - 100 ml.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Kvas - 5 gr.

Postopek kuhanja:

1. Začnemo s pripravo maslenega testa.Moko večkrat presejemo s sitom, da bo testo zračno. Moki takoj dodamo sol in suhi kvas.

2. V ločeni posodi stepite granulirani sladkor, ekstrakt vanilije in seveda jajca z mešalnikom, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.

3. Nato prilijemo mleko sobne temperature ali rahlo segreto. Vse skupaj dobro premešamo.

4. Suhe sestavine zmešamo s tekočimi in zgnetemo testo. Za to lahko uporabite kuhinjski stroj. V testo zelo postopoma dodajamo mehko maslo.

5. Da bo testo mehko, a hkrati elastično in gladko, ga gnetemo vsaj 15 minut na površini, posuti z moko. Testo oblikujemo v obliko velike krogle in ga prestavimo v suho skledo, ki smo jo predhodno namastili s tanko plastjo rastlinskega olja. Pokrijemo s prozorno folijo ali brisačo in pustimo na sobni temperaturi vzhajati eno uro.

6. V tem času si vzemimo čas za pripravo nadeva. Kandirano sadje narežite na koščke, kocke, lahko dodate poljubno suho sadje in oreščke. Olje pustite na sobni temperaturi.

7. Po tem času bo masleno testo opazno povečalo prostornino, naraslo ter postalo zračno in luknjasto. To pomeni, da lahko neposredno nadaljujete z oblikovanjem cruffinov.

8. Testo razdelimo na več enakih delov in ga položimo na pomokano desko. V tej obliki pokrijte kroglice s filmom za hrano in jim pustite 10 minut, da počivajo pred manipulacijo.

9. Nato vsako kroglico na tanko razvaljamo z valjarjem.

10. Testo po celotni površini enakomerno namažite z mehkim maslom.

11. V drugo plast položite kandirano sadje in med njimi pustite prazen prostor.

12. V tej obliki zvijte testo z nadevom v zvitek.Pokrijte s filmom 10 minut.

13. Nato z ostrim nožem vsak zvitek prerežemo po dolžini, tako da ostane konec zvitka nedotaknjen.

14. Trakove zvijemo v obliki polžkov in tako oblikujemo torto.

15. Popravimo konico velikonočne torte in jo prilagodimo znotraj obdelovanca.

16. Pokrijte kalupe s pergamentom, namažite z rastlinskim oljem in položite cruffin prazne. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na sobni temperaturi 60 minut. V tem času, ko pecivo vzhaja, segrejte pečico na 200 stopinj, nato temperaturo zmanjšajte na 180 in pecivo pecite 30 minut, prilagodite potreben čas.

17. Pripravljenost velikonočnih peciv preverimo z lesenim nabodalom, na katerem ne sme biti sledi testa. Končanim cruffinom damo čas, da se ohladijo, in šele nato jih vzamemo iz modelov. Po želji potresemo s presejanim sladkorjem v prahu in poslastico predstavimo v tej obliki.

Želimo vam dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo kruffinov z makom za veliko noč

Zagotovo boste makove torte želeli pripravljati pogosteje kot enkrat na leto, saj bo makov nadev kvašeno testo razredčil z vlažno strukturo, kolaču dodal mehkobo in sladkost ter ga naredil manj pusto in suho.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 200 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Pšenična moka - 700 gr.
• Mleko - 200 ml.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Sveži kvas - 25 gr.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Rumenjak - 3 kos.
• Ekstrakt vanilije - 2 žlički.
• Sol – 1 ščepec.
• Pomaranča - 1 kos.
• Maslo – 50 gr.
• Rastlinsko olje - 40 ml.

Za polnjenje:

• Makovo seme - 200-300 gr.
• Voda - 700 ml.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Maslo – 300 gr.

Postopek kuhanja:

1.Čeprav bomo makov nadev porabili proti koncu, moramo mak pripraviti vnaprej. Suh mak prelijemo z vodo, da ga popolnoma prekrije. Pustite tako na sobni temperaturi 15-20 minut. V tem času z žlico odstranite vse ostanke, ki plavajo s površine vode.

2. Po 20 minutah namočen mak stresemo v cedilo in dobro odlijemo vso vodo. Po tem dajte mak v ponev.

3. Lonec z makom napolnimo z vodo in postavimo na majhen ogenj, da zavre. Pazite, da odstranite peno s površine. Mak naj se med občasnim mešanjem na nizkem ognju kuha 50-60 minut. Če voda hitro izhlapi, dodajte še. Ko se mak poveča, je čas, da ga odstavimo s štedilnika.

4. Odcedite odvečno tekočino in, da se popolnoma znebite odvečne vlage, mak preložite na bombažno brisačo in pustite tako 20-30 minut.

5. Ko se mak nekoliko posuši, ga prestavimo v posebno posodo, dodamo sladkor, dodamo malo vanilijevega ekstrakta in pretlačimo s potopnim mešalnikom.

6. Nazadnje dodamo še maslo sobne temperature, da ga lahko zmeljemo. Z lopatko temeljito premešamo in pripravljen nadev odstavimo. Preidimo na pripravo testa.

7. Mleko segrejemo, da postane rahlo toplo, dodamo sladkor, kvas in dobro premešamo, da se kvas enakomerno razporedi.

8. Presejte majhen del moke, premešajte, da je testo gosto in podobno kisli smetani. Robove posode s pripravljenim testom pokrijemo s folijo za živila in naredimo luknjo, da iz nje izstopi ogljikov dioksid.Testo pustimo na toplem 35 minut, da masa poveča prostornino.

9. Za testeni del v skledi zmešajte jajca, ločene rumenjake, kristalni sladkor, vanilijev ekstrakt, malo soli, nato pa vse stepite z mešalnikom.

10. Zdaj, za okus, olupite pomarančno lupinico in jo zelo drobno sesekljajte. Pomarančo razdelimo na dva dela in iz nje iztisnemo sok.

11. V pecivo vlijemo približno 50 ml sveže iztisnjenega soka, dodamo sesekljano pomarančno lupinico in dobro premešamo.

12. Na tej točki preverimo testo, ali je uspelo priti gor. Odstranimo folijo, rahlo premešamo in ob stalnem mešanju postopoma povežemo s pripravljenim testom. Presejte preostalo moko in začnite gnetiti testo. Med postopkom dodajte zmehčano maslo in malo rastlinskega olja, kar bo olajšalo postopek gnetenja in ne bo dovolilo, da bi se testo lepilo na vaše roke. Na koncu dodamo še preostalo moko. Ko se testo zgosti, ga prestavimo na delovno površino in ga zdrgnemo, primemo z rokami in dobro stisnemo.

13. Ko se testo spremeni in postane bolj elastično, lahko oblikujete eno kroglo. Položimo ga v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo luknjo. Testo pustimo na toplem, dokler se ne podvoji. To traja nekaj ur.

14. Po tem času pregnetemo testo in ga razdelimo na več enakih delov, odvisno od željenega števila velikonočnih pirhov. Iz vsakega naredite majhno kroglico in jo za 10 minut pokrijte z brisačo.

15. Nato delovno površino potresemo z moko in vsako kroglico razvaljamo. Tanko razvaljano plast testa namažemo s plastjo makovega nadeva. Robove pustimo bolj ohlapne in zvijemo v rolado.

16. Končane zvitke odrežemo z ostrim nožem, ne da bi jih rezali do konca.

17.Torto oblikujemo na enak način, kot je prikazano na sliki.

18. Modele namažite s poljubnim oljem in potresite z minimalno količino moke. Vse torte položite v pripravljene pekače in jih za 60 minut pokrijte z brisačo, da testo naraste in postane bolj puhasto. V tem času lahko pečico segrejete na 180-200 stopinj, da takoj pošljete obrazce z velikonočnimi pecivi.

19. Pečemo 30-35 minut, čas prilagodimo glede na značilnosti pečice. Pripravljenost velikonočnih peciv lahko preverite z vžigalico, pa tudi po videzu. Skorja bo opazno potemnila in pridobila prijeten odtenek. Končane torte ohladimo in po želji potresemo z manjšo količino sladkorja v prahu ali prelijemo z glazuro.

Dober tek!

Kako pripraviti okusne in puhaste cruffine z nadevom?

Nadev dodamo z namenom, da poudarimo določen okus, kot tudi dodamo barvo, predvsem v rezu. Odvisno od sestavin, ki jih izberete, bo vaša torta lahko bolj sladka ali bolj kisla. In kot tretja možnost lahko tvegate in povežete vse skupaj.

Čas kuhanja: 60 ur.

Čas kuhanja: 180 min.

Porcije - 5.

Sestavine:

• Pšenična moka - 400 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Piščančji rumenjak - 2 kos.
• Suhi kvas - 8 gr.
• Maslo - 160 gr.
• Konjak - 2 žlički.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Posušene brusnice - 200 gr.
• Orehi - 100 gr.
• Sol – 1 ščepec.

Za glazuro:

• Želatina - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Voda - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravimo testo. Če želite to narediti, segrejte mleko na majhnem ognju na temperaturo 40 stopinj, nato pa zmešajte s kvasom. Sem presejte 50 gramov moke in sladkor.Vse sestavine dobro premešamo in pustimo na sobni temperaturi 30 minut.

2. Naslednji korak je, da preostalo moko presejemo v posebno posodo.

3. Brusnice in orehe obvezno sesekljajte z nožem. Vse suho sadje mora biti suho.

4. V tem času je naše testo opazno naraslo in je pripravljeno za gnetenje testa.

5. V ločeni skledi zmešajte jajca sobne temperature in rumenjake. Vse sestavine morajo biti tople, da ne poškodujemo kvasa. Jajcem dodamo kristalni sladkor in stepamo dokler ne nastane puhasta zmes. Prav tako bo spremenil svetlo rumeno barvo v belo.

6. V predhodno presejano moko vsujemo sol, na sredini pa naredimo tudi manjšo vdolbinico, v katero vlijemo primerno testo.

7. Ko je vse dobro premešano, dodajte beljakovo zmes in dobro premešajte z lopatko. Pazimo, da ne nastanejo grudice.

8. Nato dodajte malo konjaka in 120 gramov stopljenega masla. To lahko storite z vodno kopeljo ali mikrovalovno pečico. Pomembno je tudi, da ni prevroče.

9. Začnemo mešati z žlico, postopoma preidemo na gnetenje testa z rokami. Izkazalo se je prijetno na dotik, kar poenostavi postopek. Testo gnetemo 10 minut.

10. Mizo potresemo z moko in testo položimo na delovno površino, na kateri ga dobro gnetemo, dokler ne postane homogeno in plastično.

11. Globoko skledo namažite z oljem in vanjo položite testo. Nato po vrhu pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi približno eno uro.

12. Ko se testo poveča, nadaljujte z naslednjo stopnjo. Stehtamo skupno kroglo in jo razdelimo na potrebno število enakih kosov.

3.Vsak kos razvaljajte v kroglo in pokrijte s folijo. Testo pustimo počivati ​​15 minut in si opomoremo.

14. Po tem času bomo začeli neposredno oblikovati cruffine. Vsako kroglico razvaljamo na pomokani površini v zelo tanko pravokotno obliko.

15. Celotno površino namažite s stopljenim maslom.

16. Na masleno plast položite sesekljano suho sadje in oreščke.

17. Plast začnemo zavijati čim tesneje v zelo tanek zvitek. To naredimo z vsako od kroglic. Končane zvitke pokrijte s filmom, da se ne izsušijo.

18. Takoj, ko so vsi zvitki pripravljeni, jih položite na ravno površino in z nožem po dolžini zarežite, ne da bi šli do konca.

19. Začnemo oblikovati torto, zvijamo zvitek v spiralo, pri čemer pustimo rezano območje zunaj. Oblikujemo kraf po višini, premikamo se iz ene ravni v drugo. Konec klobase zavijemo v cruffin, da ne razpade.

20. Oblikovane surovce položite v vnaprej pripravljene kalupe. Poskusite zagotoviti, da se testo dobro usede na dno obdelovanca in se enakomerno dotika sten kalupa. Kalupe z obdelovanci pustimo na toplem do pol ure, da se končno dvignejo in dobijo želeno obliko.

21. Cruffine pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, 10 minut, po tem času zmanjšamo temperaturo za 20-40 stopinj in pečemo še 10 minut. Hkrati je pomembno, da med dvema fazama ne odprete vrat pečice, ne da bi pustili zrak. Pripravljenost najprej spremljamo po zunanjih spremembah, nato pa obvezno preverimo z lesenim nabodalom, ki mora ostati suh.

22. Končane torte vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Nato odstranite iz modelčkov.

23.Končno se lahko prepustite domišljiji tako, da vsak cruffin okrasite na drugačen način. Na primer, glazuro lahko naredite iz sladkorja v prahu ali pa jo preprosto potresete po vrhu torte.

Veselo prihajajočo veliko noč. Želimo vam dober tek!

Domači velikonočni krofni iz kvašenega testa

Kvas bo podaljšal čas kuhanja, vendar bo zaradi njega bogato kvašeno testo lahko vzhajalo in cruffini bodo ustrezali želenemu rezultatu. Če želite to narediti, morate biti potrpežljivi in ​​slediti zaporedju kuhanja.

Čas kuhanja: 90 ur.

Čas kuhanja: 4 ure

Porcije – 3.

Sestavine:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Piščančji rumenjak - 2 kos.
• Pšenična moka - 350 g.
• Suhi kvas - 7 gr.
• Pomaranča - 1 kos.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Sol - 0,5 tsp.
• Maslo - 170 gr.
• Mleti muškatni orešček - 1 žlička.
• Kandirano sadje - 100-150 gr.
• Sladkor v prahu - 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo kvašenega testa segretemu mleku dodamo suhi kvas in granulirani sladkor, vse dobro premešamo in pustimo 10 minut.

2. V tem času moramo imeti čas, da premagamo jajca z granuliranim sladkorjem. Če želite to narediti, je najbolje uporabiti mešalnik ali mešalnik.

3. Nato v jajca presejemo vso moko in postopoma prilivamo mleko in kvas.

4. Dodamo sveže iztisnjen pomarančni sok in 50 gramov stopljenega masla. Vse skupaj dobro premešamo z žlico.

5. Kepo testa položimo na pomokano delovno površino in gnetemo z rokami, dokler se zlahka ne loči od rok.

6. Površino modela namažemo z oljem, kamor nato preložimo testo. Pustimo vzhajati na toplem vsaj 60 minut.

7.Naraslo testo razdelimo na več kosov, iz katerih nato oblikujemo kroglice. Testo pustimo počivati ​​še 15 minut.

8. Nato oblikovane kroglice razvaljamo z valjarjem ali steklenico čim tanjše. Površino plasti obilno namažemo z oljem sobne temperature in potresemo z mletim muškatnim oreščkom.

9. Naslednjo plast nadeva položite iz sesekljanega suhega sadja, oreščkov in kandiranega sadja.

10. Začnemo z enega konca tako, da testo z nadevom zavijemo v rolado.

11. Nato z ostrim nožem naredite rez vzdolž zvitka, ne da bi dosegli konec.

12. Začnemo oblikovati krafin, prerezano rolado zavijemo s polžkom, odrezan del pustimo ven.

13. Testo položimo v model, ki smo ga predhodno namastili s tanko plastjo masla, in pustimo vzhajati na toplem eno uro.

14. Pečico segrejemo na 200 stopinj, kamor pošljemo vzhajane velikonočne torte. Pri tej temperaturi pečemo 10 minut. Nato temperaturo znižamo za 20-30 stopinj in pečemo še 40 minut. Ta čas je dovolj, da pecivo porjavi, testo strdi, ne da bi se zažgalo.

15. Ohlajene torte vzamemo iz modelov in potresemo z manjšo količino sladkorja v prahu.

Dober tek!

Neverjetno okusni cruffini s pomarančno lupinico za veliko noč

Ta recept bo všeč tistim, ki obožujejo citruse. Pomaranča je tisti zelo vsestranski sadež, iz katerega lahko dobite tako lupinico za razredčenje nežne teksture kot impregnacijo, ki je vir okusne arome, sočnosti in nepogrešljiva osnova za vlažnost testa.

Čas kuhanja: 5 ur.

Čas kuhanja: 90 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Piščančji rumenjak - 2 kos.
• Pšenična moka - 350 g.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Maslo - 140 gr.
• Mleko - 80 ml.
• Pomarančni sok - 2 žlici.
• Sol – 1 ščepec.
• Suhi kvas - 2 tsp.
• Suho sadje - 100 gr.
• Oreh - 100 gr.
• Sladkor v prahu - 150 gr.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite lupino iz pomarančne lupine, najbolj priročno je, da to storite s finim strgalom.

2. Iz pomaranče, prerezane na dva dela, iztisnemo čim več soka.

3. Vse suho sadje prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut.

4. Nato dobro sperite in položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago.

5. V posodo s toplim mlekom dodamo kvas in sladkor, dobro premešamo in pustimo 10 minut.6. Rumenjake ločimo od beljakov in dodamo k jajcu, nato dodamo sladkor in mešanico stepamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi.

7. V presejano moko stresemo sol in na sredino stresemo zmehčano maslo, iztisnjen sok in sesekljano lupinico.

8. Nato tam dodajte kvas.

9. Testo pregnetemo in gnetemo z rokami, dokler ne postane čim bolj elastično in raztegljivo.

10. Testo položite v prosto skledo, dno in robove namažite z oljem. Nato pokrijemo s prozorno folijo in pustimo v ogreti pečici približno 60 minut.

11. Po tem času ga razdelimo na več enakih delov, ki jih razvaljamo v kroglice in pokrijemo s prozorno folijo. Testo naj v tej obliki vzhaja 15 minut.

12. Vsako kroglico razvaljamo čim bolj na tanko in oblikujemo plast, ki jo premažemo s plastjo masla.

13. Na vrh položite nadev. Enako naredimo s preostalimi kepami testa.

14. Nato tanke plasti zavijemo v zvitke čim tesneje in jih položimo pod oprijemno folijo, da se testo ne izsuši.

15.Vzdolž vsakega zvitka enega za drugim naredimo rez, ne da bi dosegli sam konec.

16. Odrezan zvitek zavijemo kot polža, rep upognemo navznoter.

17. Velikonočne pirhe položimo v pripravljene pekače in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Najdaljši čas, potreben za to, je od 30 do 40 minut.

18. Po tem, ko so se velikonočne torte ohladile, jih po vrhu potresemo s presejanim sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Močni velikonočni pirhi s skuto v pečici

Craffini so vse prej kot fensi za pripravo, hkrati pa imajo bolj kompleksno in zanimivo kombinacijo okusov v primerjavi s tistimi, pripravljenimi s klasičnim testom.

Čas kuhanja: 5 ur.

Čas kuhanja: 90 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Jajčni rumenjaki - 4 kos.
• Pšenična moka - 500 gr.
• Granulirani sladkor - 150 g.
• Vanilin - 1 čajna žlička.
• Skuta - 300 gr.
• Maslo – 150 gr.
• Mleko - 100 gr.
• Pomarančni sok - 3 žlice.
• Sol – 1 ščepec.
• Suhi kvas - 7 gr.
• Kurkuma – 1 žlička.
• Konjak - 50 gr.
• Suho sadje - 300 gr.
• Sladkor v prahu - 150 gr.

Postopek kuhanja:

1. Suho sadje napolnite z vodo, pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik.

2. Rumenjake ločite od beljakov in jih z mešalnikom stepite s kristalnim sladkorjem.

3. V nastalo svetlo maso vlijemo pomarančni sok in konjak, nato pa nadaljujemo z glavnimi sestavinami. Dodamo kurkumo, sol in vanilin. Vse skupaj dobro premešamo.

4. Nato dodajte 100 gramov mehkega masla in mleko sobne temperature. Vse zmešamo z metlico. Tej zmesi nato dodamo vso skuto in dobro premešamo. Tukaj presejemo moko in dodamo zavitek kvasa. Na ta način zgnetemo testo. Sam čas gnetenja ni pomemben.Oblikovano testo postavimo v hladilnik.

5. Po eni uri, ko je testo vzhajano, skledo vzamemo iz hladilnika in testo položimo na pomokano delovno površino.

6. Testo razdelite na 4 enake dele, od katerih vsakega razvaljamo v tanke ploščate kolače.

7. Celotno površino kruha namažite s stopljenim maslom, na masleno plast položite sesekljano suho sadje in začnite zvijati zavitek. Končane zvitke pokrijte s filmom, da se ne izsušijo.

8. Takoj, ko so vsi zvitki pripravljeni, jih položite na ravno površino in z nožem po dolžini zarežite, ne da bi šli do konca.

9. Začnemo oblikovati torto, zvijamo zvitek v spiralo, pri čemer pustimo rezano območje zunaj. Oblikujemo kraf po višini, premikamo se iz ene ravni v drugo. Konec klobase zavijemo v cruffin, da ne razpade.

10. Oblikovane surovce položite v vnaprej pripravljene kalupe. Poskusite zagotoviti, da se testo dobro usede na dno obdelovanca in se enakomerno dotika sten kalupa. Kalupe z obdelovanci pustimo na toplem do pol ure, da se končno dvignejo in dobijo želeno obliko.

11. Cruffins pošljite, da se pečejo v pečici, segreti na 200 stopinj, 10 minut, po tem času zmanjšamo temperaturo za 20-40 stopinj in pečemo še 10 minut. Hkrati je pomembno, da med dvema fazama ne odprete vrat pečice, ne da bi pustili zrak. Pripravljenost najprej spremljamo po zunanjih spremembah, nato pa obvezno preverimo z lesenim nabodalom, ki mora ostati suh.

12. Končane torte vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Nato vzamemo iz modelčkov in potresemo s presejanim sladkorjem v prahu.

Dober tek!