Creme brulee

To je najbolj nežna francoska sladica, ki je pravzaprav pripravljena iz zelo preprostih sestavin. Popestrimo ga lahko s karamelo, malinami, jagodami, ingverjem, limono ali oreščki. Zato vam ponujamo 10 možnosti za pripravo creme brulee.

Klasični recept za sladico creme brulee

Mleko segrejemo z vanilijo. V ločeni posodi zmešamo rumenjake s sladkorjem, nato pa vanj v tankem curku vlijemo vroče mleko. Dobljeno zmes vlijemo v modelčke in vse skupaj pečemo 40-45 minut. Creme brulee potresemo s sladkorjem, ki ga zažgemo in vse postrežemo k mizi.

1. 
   Klasično sladico creme brulee je enostavno pripraviti doma. Mleko in smetano nalijte v ponev ali majhno ponev. Vaniljev strok po dolžini prerežemo, postrgamo semena in jih skupaj s palčko položimo v kozico. Vse postavimo na ogenj in med stalnim mešanjem segrevamo, ne da bi zavreli.Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi približno 5 minut.
2. 
   V tem času v ločeno posodo damo rumenjake pri sobni temperaturi, granulirani sladkor in vse rahlo stepemo z metlico.
3. 
   Segreto mleko in smetano precedimo skozi cedilo, nato pa v tankem curku vlijemo v jajčno zmes in močno mešamo, da se rumenjaki ne skuhajo. Odstranite nastalo peno na površini.
4. 
   Dobljeno zmes vlijemo v posodo z nastavkom. Na pekač položimo šest modelčkov za creme brulee in vanje vlijemo mlečno-jajčno zmes.
5. 
   V ponev nalijemo vrelo vodo, tako da pokrije ½ višine modelčkov. Pečico segrejemo na 150°C in vse skupaj pečemo 40-45 minut. Končni creme brulee se mora rahlo tresti. Ohladite ga v hladnem prostoru na temperaturo hladilnika.
6. 
   Zdaj vsako porcijo potresemo z žličko trsnega sladkorja, nato pa prižgemo, da se na vrhu naredi karamelna skorjica.
7. 
   Končano creme brulee postrezite k mizi kot sladico s skodelico vroče kave ali čaja. Dober tek!

Creme brulee sladica s karamelo

Karamelo vlijemo na dno modelčkov za creme brulee. Na vrh vlijemo mešanico segrete smetane in mleka z vanilijo, rumenjaki in sladkorjem. Vse skupaj se peče 40-45 minut, nato se ohladi v hladilniku in postreže.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

Za karamelo:

• Granulirani sladkor - 150 g.
• Vrela voda - 50 ml.

Za creme brulee:

• Krema 33% - 100 ml.
• Mleko - 300 ml.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Piščančji rumenjaki - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Vanilijeva palčka - 1 kos.
• Maslo - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo s pripravo karamele.V ponev vlijemo granulirani sladkor in vse postavimo na ogenj. Segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato prilijemo vrelo vodo, premešamo in odstavimo s štedilnika.

Korak 2. Modelčke za creme brulee namažite z maslom in jih napolnite s končno karamelo do 0,5-1 cm.

Korak 3. V majhno ponev vlijemo težko smetano in mleko ter vse postavimo na majhen ogenj. Dodajte vanilijevo palčko, zavrite in takoj odstavite z ognja. Vaniljev strok vzamemo.

Korak 4. V ločeni posodi z metlico zmešajte jajce, rumenjake in granulirani sladkor.

Korak 5. Sedaj v jajčno zmes v tankem curku vlijemo toplo mleko in smetano ter ves čas mešamo, da se jajca ne skuhajo.

Korak 6. Nastalo kremno mešanico vlijemo v modelčke za creme brulee na vrhu karamele.

Korak 7. Modelčke položimo na pekač, na katerega nalijemo vrelo vodo, tako da pokrije približno polovico višine modelčkov. Pečico segrejte na 160^OC in creme brulee pečemo 40-45 minut, nato rahlo ohladimo na sobni temperaturi in postavimo v hladilnik za 4-6 ur.

Korak 8. Končano sladico obrnite na krožnike in postrezite z vročim čajem ali kavo. Dober tek!

Kako pripraviti sladico crème brûlée z jagodami?

Mleko z vanilijo in sladkorjem segrejemo na štedilniku. Nato vse skupaj v curku vlijemo v stepena jajca in premešamo. Dobljeno maso vlijemo v modelčke, v vsak modelček položimo košček jagode in creme brulee pečemo 35 minut. Nato sladico ohladimo in postrežemo.

Čas kuhanja: 1 uro.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Sveže jagode - 250 gr.
• Piščančja jajca - 8 kosov.
• Mleko - 1 l.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Vaniljev strok – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V manjšo kozico ali kozico nalijemo mleko in vanj dodamo po dolžini prerezan strok vanilije. Nato dodajte granulirani sladkor in vse postavite na ogenj. Mleko med stalnim mešanjem zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

2. korak. Osem jajc razbijte v primerno posodo in jih stepite z metlico.

3. korak. Nato v jajca v tankem curku vlijemo vroče mleko, nenehno mešamo vse z leseno žlico. Vanilijev strok odstranimo iz tekočine.

Korak 4. Jagode temeljito operemo pod tekočo vodo, nato jih osušimo na papirnati brisači in narežemo na rezine.

Korak 5. Modelčke za creme brulee namažite z maslom in vanje vlijte mlečno-jajčno zmes. Na vrh položite nekaj kosov jagod in vse pošljite v predhodno segreto na 200^OPostavite v pečico za 15 minut. Po tem času zmanjšajte temperaturo na 180^OC in pečemo še 20 minut.

Korak 6. Preverite pripravljenost creme brulee z nožem. Če pride čisto, ste končali. Sladico ohladimo in postrežemo s skodelico vročega čaja ali kave. Dober tek!

Creme brulee z agar-agarjem doma

V ponvi zmešajte kokosovo mleko s trsnim sladkorjem, kurkumo in agar-agarjem. Vse skupaj zavremo, nato dodamo semena vanilije in vse skupaj vlijemo v modelčke ter za 30 minut postavimo v hladilnik. Na vrhu sladice zažgemo sladkor in jo postrežemo k mizi.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Kokosovo mleko - 225 ml.
• Trsni sladkor - 2 žlici.
• Agar-agar - 1 žlička.
• Kurkuma - 1/2 žličke.
• Vaniljev strok – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1.V manjšo ponev ali kozico vlijemo kokosovo mleko in dodamo trsni sladkor. Uporabite lahko tudi navaden granulirani sladkor.

Korak 2. Nato mleku dodajte pol čajne žličke kurkume in agar-agarja ter vse postavite na ogenj. Ne da bi nehali dobro mešati, maso skoraj zavremo, nato pa dodamo semena iz vanilijevega stroka. Odstranite ponev z ognja.Korak 3. Sedaj vročo zmes vlijemo v modelčke za creme brulee, pustimo, da se nekoliko ohladijo na sobni temperaturi in nato vse postavimo v hladilnik za 30 minut. V tem času se bo masa zgostila in strdila.

Korak 4. Creme brulee vzamemo iz hladilnika, sladico po vrhu potresemo s trsnim sladkorjem in zažgemo z gorilnikom, da na vrhu nastane karamelna skorja.

Korak 5. Končano creme brulee z agar-agarjem postrezite mizi kot sladico s skodelico vročega čaja ali kave. Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo creme brulee v tartletih

Za tartlete se naredi testo iz krhkega peciva, ki se razdeli v kalupe. Nato vanjo vlijemo kremo iz težke smetane, mleka, rumenjakov, sladkorja v prahu in vanilije. Nato vse skupaj pečemo 15-20 minut, okrasimo s svežimi malinami in postrežemo.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Pšenična moka - 225 gr.
• Maslo – 150 gr.
• Sveže maline - 1 peščica.
• Rjavi sladkor - 50 gr.
• Sladkor v prahu - 50 gr.
• Jajčni rumenjaki – 1 kos.
• Morska sol - 0,5 tsp.
• Ledena voda - 1-2 žlici.

Za kremo:

• Krema 33% - 300 ml.
• Mleko - 150 ml.
• Jajčni rumenjaki - 5 kosov.
• Sladkor v prahu - 70 gr.
• Strok vanilije - 0,5 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Ohlajeno maslo narežemo na majhne koščke in damo v skledo mešalnika. Pustite eno žlico. Pošljemo ji pšenično moko, rjavi sladkor, rumenjak in sol. Vse zgnetite na nizki hitrosti, nato dodajte par žlic ledene vode in nadaljujte z gnetenjem, dokler ne nastanejo drobtine.2. korak. Nato testo prestavimo na delovno površino ali v skledo in ga še naprej gnetemo z rokami.

Korak 3. Majhne modelčke za tartlete namažite s preostalim maslom in po njih porazdelite krhko testo, tako da oblikujete stranice. Dno prebodemo z vilicami in postavimo v zamrzovalnik.

Korak 4. V tem času pripravite kremo. V manjšo kozico ali kozico vlijemo smetano in mleko ter vse skupaj pristavimo na ogenj. Nato dodamo na pol razdeljen vanilijev strok skupaj s fižolom in zavremo. Odstranite strok in ponev odstavite z ognja.

Korak 5. V globoki posodi stepemo rumenjake s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo puhaste, lahke mase.Korak 6. Ne da bi prenehali s stepanjem, v tankem curku vlijemo vročo smetano in mleko. Nato dobljeno maso vlijemo nazaj v ponev in na majhnem ognju segrevamo med stalnim mešanjem z metlico, dokler se krema ne začne gostiti. Nato ponev odstavimo z ognja in mešamo še nekaj minut.

Korak 7. Pečico segrejte na 160^OC in tja pošljite obrazce s tartleti za 5 minut. Nato jih vzamemo ven, vanje vlijemo smetano in vse skupaj pečemo 15-20 minut.

Korak 8. Končane tartlete okrasite s creme brulee s svežimi malinami, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite kot sladico s skodelico vroče kave ali čaja. Dober tek!

Domača ingverjeva creme brulee

Mleko segrejemo na štedilniku skupaj s smetano, sladkorjem in ingverjem. Nato dodamo rumenjake in vse dobro premešamo. Rezine mandarin položimo v modelčke, jih potresemo s sladkorjem in napolnimo s smetano. Nato vse skupaj pečemo 30-35 minut, ohladimo in postrežemo.

Čas kuhanja: 1 uro.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Mleko - 250 ml.
• Krema 20% - 150 ml.
• Jajčni rumenjaki - 5 kosov.
• Demerara trsni sladkor - 100 gr.
• Rjavi univerzalni sladkor - 4 žličke.
• Mandarine - 4 kos.
• Svež nariban ingver - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponev ali majhno ponev vlijemo mleko in smetano, dodamo 100 g. trsni sladkor, nariban ingver in vse skupaj postavimo na nizek ogenj. Zavremo, nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da vsebina vzhaja 10 minut. Nato vse precedimo skozi cedilo in ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeni kremi dodamo rumenjake in vse skupaj dobro premešamo.Korak 2. Mandarine dobro operemo pod tekočo vodo, olupimo in razdelimo na rezine. V enem sloju jih položimo v modelčke za creme brulee in jih potresemo z žličko trsnega sladkorja.

Korak 3. Sedaj našo kremno jajčno kremo vlijemo v modelčke. Nato vse skupaj damo v globoko ponev in vanjo nalijemo vrelo vodo, da pokrije polovico višine modelčkov. Vse pošljemo v predhodno segreto na 170^OPečemo v pečici 30-35 minut, dokler zmes ne izgleda kot puding.

Korak 4. Pustite, da se creme brulee nekoliko ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Pred serviranjem sladico potresemo z rjavim sladkorjem in postavimo pod segret žar za 5 minut, da nastane karamelna plast.To lahko storite tudi z gorilnikom.

Korak 5. Končano začinjeno in nežno sladico postrezite k mizi s skodelico vročega čaja ali kave. Dober tek!

Slasten limonin creme brulee

Na štedilniku segrejemo smetano z limonino lupinico in vanilijevim sladkorjem. Nato vse skupaj vlijemo v rumenjake, stepene z granuliranim sladkorjem, in vlijemo v modelčke za peko. Creme brulee se peče 30-50 minut, nato se ohladi v hladilniku, na vrhu prežge sladkor in vse skupaj postrežemo.

Čas kuhanja: 1 uro.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Jajčni rumenjaki - 4 kos.
• Limona - 1 kos.
• Vanilijev sladkor - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Krema 33% - 500 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V primerni posodi z metlico stepemo štiri rumenjake z granuliranim sladkorjem.

2. korak. Nato vzemite majhno ponev ali ponev, vanjo vlijte smetano, dodajte lupino ene limone, vanilijev sladkor in vse postavite na ogenj. Smetano segrejte na 50-60^OTako, da lupina sprosti aromo. Nato ponev odstavimo z ognja in vročo smetano v tankem curku vlijemo v rumenjake, pri tem nenehno mešamo z metlico, da se ne skuhajo in se sladkor povsem raztopi.

Korak 3. Dobljeno mešanico vlijemo v modelčke, v katerih bomo pekli creme brulee. Zdaj vzamemo pekač, višine modelov, ga pokrijemo s krpo, da posodice ne pokajo in vanj nalijemo vodo, da pokrije približno polovico višine modelčkov. Vse pošljemo v predhodno segreto na 170^OPostavite v pečico za 30-50 minut. Robovi gotove crème brûlée bodo zapečeni, sredina pa se bo rahlo majala. Končano sladico najprej ohladimo na sobni temperaturi, nato pa jo postavimo v hladilnik za približno 3 ure.

4. korakZdaj vse po vrhu potresemo z granuliranim sladkorjem in žgemo z gorilnikom, dokler ne dobimo karamelne skorje. Če nimate gorilnika, lahko sladkor popečete na zgornji rešetki v pečici.

Korak 5. Končano limonino creme brulee postrezite kot sladico s skodelico vročega čaja ali kave. Dober tek!

Preprost in okusen recept za creme brulee z orehi

Na štedilniku segrejemo smetano s sesekljanimi pistacijami, pomarančno lupinico, strokom vanilije in sladkorjem. Nato vse skupaj dodamo stepenim rumenjakom, kremo vlijemo v modelčke in pečemo 1 uro. Nato sladico ohladimo v hladilniku, na vrhu naredimo karamelno skorjo in vse postrežemo k mizi.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• smetana - 500 ml.
• zelene pistacije - 35 gr.
• Pomarančna lupina - 0,5 žličke.
• Strok vanilije - 0,5 kos.
• Trsni sladkor - 110 gr.
• Jajčni rumenjaki - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

1. korak. Pečico segrejte na 140^OC. V manjšo kozico ali kozico vlijemo smetano, dodamo sesekljane pistacije, pomarančno lupinico, 50 g. trsnega sladkorja in pol vaniljevega stroka, ki ga razpolovimo. Vse skupaj postavimo na srednje močan ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato zavrite, nato ugasnite ogenj in pustite stati 10 minut.

2. korak. Z metlico stepemo rumenjake s 50 grami granuliranega sladkorja.

Korak 3. Sedaj vlijte mešanico smetane v jajca in vse temeljito premešajte.

Korak 4. Dobljeno kremo vlijemo v modelčke za peko, jih postavimo na globok pekač in vanj nalijemo hladno vodo, da pokrije polovico višine modelčkov. Postavimo v ogreto pečico za 1 uro.Končano sladico pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa jo postavimo v hladilnik za približno 4 ure.

Korak 5. Creme brulee potresemo s preostalim sladkorjem in ga za 4 minute postavimo na dobro segret žar, da se na vrhu naredi karamelna skorjica. Zgornjo površino modelčkov osušimo in jih za 1-2 uri postavimo nazaj v hladilnik. Creme brulee postrezite kot sladico ob vročem čaju ali kavi. Dober tek!

Creme brulee sladica z malinami

Vročo smetano vlijemo v rumenjake, stepene s sladkorjem. Nato vse vlijemo v kalupe in kuhamo v počasnem kuhalniku 25 minut, nato pa ohladimo v hladilniku. Nato creme brulee potresemo s sladkorjem, ki ga zažgemo z gorilnikom, nakar sladico okrasimo z malinami in postrežemo.

Čas kuhanja: 45 min.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Rumenjaki – 3 kos.
• Smetana 33% - 250 ml.
• Granulirani sladkor - 50 gr.
• Vaniljev sladkor - 1 paket.
• Sveže maline - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Rumenjake dajte v primerno posodo, jim dodajte granulirani sladkor in vse stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena. Nato smetano vlijemo v manjšo kozico ali kozico, vse postavimo na ogenj in segrevamo skoraj do vrenja. Sedaj vročo smetano v tankem curku vlijemo v rumenjake, ob stalnem mešanju z mešalnikom.

2. korak. Dobljeno jajčno-smetanovo mešanico vlijemo v modelčke, v katerih bomo pekli creme brulee. Če se je na površini naredilo veliko pene, maso najprej 2-3 krat precedimo skozi sito.Korak 3. Sedaj dajte kalupe s smetano v posodo multicookerja in vanjo nalijte vrelo vodo, tako da pokrije polovico višine kalupov.Na nadzorni plošči izberite program "Multi-cook", nastavite temperaturo na 90-95 stopinj in časovnik na 25 minut (lahko traja malo dlje). Creme brulee se mora strditi, sredina pa se mora tresti.

Korak 4. Po zahtevanem času vzemite vse iz multivarka, nato pustite, da se sladica ohladi na sobni temperaturi in jo postavite v hladilnik za nekaj ur, da se dobro ohladi. Nato vsako porcijo potresemo z žlico sladkorja in prižgemo z gorilnikom, dokler ne nastane karamelna skorjica.

Korak 5. Končano creme brulee okrasite s svežimi malinami in postrezite s skodelico vroče kave ali čaja. Dober tek!

Domača sladica creme brulee z mlekom

Rumenjake stepemo s sladkorjem in limoninim sokom. Nato vse zmešamo z vročim mlekom in segrevamo na štedilniku, dokler se ne zgosti. Posebej stepemo beljake s sladkorjem v prahu in jih dodamo smetani. Vse je položeno v kalupe in poslano v hladilnik, dokler se ne strdi.

Čas kuhanja: 1 ura 35 minut

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Mleko - 500 ml.
• Rjavi sladkor - 150 gr.
• Limona - ¼ kos.
• Jajčni rumenjaki - 4 kos.
• Jajčni beljak – 2 kos.
• Sladkor v prahu - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej nalijte mleko v majhno ponev ali ponev, nato pa ga postavite na ogenj in segrejte, ne da bi ga zavreli. Nato ga odstranite z ognja.2. korak. V skledi mešalnika stepemo rumenjake z rjavim sladkorjem. Nato, ne da bi prenehali stepati, dodajte sok četrtine limone. Rezultat mora biti puhasta lahka masa.

Korak 3. Nadaljujte s stepanjem rumenjakov in v majhnih delih vlijte polovico vročega mleka.Nato vse skupaj zlijemo nazaj v ponev, pristavimo na ogenj in vse skupaj ob stalnem mešanju na nizkem ognju kuhamo 5-7 minut, dokler se krema ne začne gostiti.

Korak 4. Zdaj beljake stepemo v gosto maso. Nato dodamo sladkor v prahu in stepamo še eno minuto.

Korak 5. Dodajte beljakovinsko maso v še neohlajeno kremo, vse premešajte z lopatko, nato pa vse premagajte z mešalnikom z nastavkom za stepanje pri nizki hitrosti.Korak 6. Dobljeno maso položite v majhne keramične kalupe za creme brulee in vse postavite v hladilnik, dokler se sladica ne strdi.

Korak 7. Creme brulee potresemo z granuliranim sladkorjem in vse postavimo pod žar za 1 minuto pri najvišji moči, da nastane zlata karamelna skorja. To lahko storite tudi s pomočjo gorilnika. Pred serviranjem sladico ponovno ohladimo in postrežemo s toplim čajem ali kavo. Dober tek!