Kremni sir za torto

Kremni sir za torto je nepogrešljiva poslastica vsakega slaščičarja. Ta izdelek se pogosto uporablja v poklicni sferi, vendar bo uporaben tudi za domače pecivo. S pomočjo kremnega sira se bo vaša sladica izkazala za neverjetno okusno, nežno in privlačno. Najboljše recepte za kreme boste našli v našem kulinaričnem izboru z recepti po korakih!

Kremni sir za torto s smetano doma

Kremni sir je idealen za plastenje tortnih slojev iz katerega koli testa. Je nežen, ne moteč, z izrazitim kremastim okusom in nekoliko spominja na sladoled. Konzistenca mase je dovolj gosta, da izravna površino in stranice torte. Za pripravo te kreme morate uporabiti smetano z najmanj 30% vsebnostjo maščobe. Pomembna točka je, da jih je treba pred stepanjem dobro ohladiti v hladilniku.

1. 
   Kako narediti kremni sir za torto doma? Kremo pred pripravo kreme ohladimo v hladilniku. Za sladkobo uporabimo sladkor v prahu, ne sladkorja. Njegovo fino mletje omogoča hitro mešanje sestavin in raztapljanje sladkornih delcev – stepati morate manj in ni nevarnosti, da bi premočili nežno kremo. Kremni sir lahko kupite v kateri koli trgovini. Glavna stvar je, da mora biti naravna, brez aromatičnih in aromatičnih dodatkov.
2. 
   Hladno smetano vlijemo v posodo za stepanje.
3. 
   V smetano vlijemo določeno količino sladkorja v prahu.
4. 
   Smetano in prašek penasto stepite. Za stepanje je najbolje uporabiti mešalnik, saj je ročno precej težko doseči gosto kremo. Postopek stepanja bo trajal približno sedem do deset minut. Volumen kremne mase naj se poveča za dva- do dvainpolkrat glede na prvotno količino kreme. Časa za stepanje smetane ne smemo preseči: takoj ko se pena poveča in postane stabilna, prenehamo z delom, da ne porušimo občutljive strukture in ne naredimo masla.
5. 
   Dodajte kremni sir. Kremni zmesi dodajte eno ali dve žlici kremnega sira in smetano stepite do gladkega. Tako dodamo celotno količino sira.
6. 
   Ko vnesete celotno količino kremnega sira, smetano stepajte še minuto ali dve. Konzistenca mase mora biti gladka, gosta in ohraniti obliko. Pripravljeno kremo postavimo v hladilnik za najmanj petinštirideset minut. V tem času se bo krema malo zgostila in stabilizirala.
7. 
   Ko kremo hranite v hladilniku, se lahko lotite dokončanja želene sladice. Kot lahko vidite na fotografiji, masa dobro drži teksturo. Kremni sir za torto je pripravljen! Z njimi lahko preprosto obložite torte, poravnate površino ali dodate poljubno dekoracijo z ustreznim nastavkom.

Dober tek!

Skutin kremni sir za torto

Najnežnejša skutina krema za oblaganje tort in zaključek različnih sladic. Kar stopi se v ustih. Mascarpone je idealen za njegovo pripravo - ima mehko teksturo skute in kremast okus. Pripravljeno kremo je bolje shraniti v hladilniku, dokler ne pride čas pečenja, saj tako ohrani gostoto in želeno gostoto.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 550 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Skuta - 450 gr.

Krema 30-33% - 120 ml.

Sladkor v prahu - 70 gr.

Vanilin - ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Skuto temeljito ohladite v hladilniku. Če sir ni dovolj hladen, bo težko doseči želeno stopnjo gostote končne kreme. Položimo ga v posodo za mešanje in na vrh takoj stresemo sladkor v prahu. Praška ni priporočljivo zamenjati s sladkorjem, saj bo trajalo dlje, da se delci sladkorja stepejo in raztopijo. In to lahko povzroči nepredvidljiv rezultat.

Korak 2. Z mešalnikom pretepajte skuto skupaj s prahom, dokler ne dobite homogene gladke mase. Priporočljivo je, da začnete z nizko hitrostjo in jo postopoma povečujete.

Korak 3. V nastalo maso vlijemo hladno smetano, dodamo vanilijo in nadaljujemo s stepanjem. Doseči je treba precej gosto in debelo maso, kar bo trajalo približno pet do sedem minut dela. Takoj, ko konsistenca kreme postane gosta, prenehamo s stepanjem, da se smetana ne loči.

Korak 4. Končana krema oblikuje vrhove in dobro drži obliko. Uporablja se lahko za cevi oblik in tridimenzionalnih vzorcev s pomočjo vrečke za kuhanje.Pred uporabo obvezno postavite mešanico v hladilnik za štirideset do petdeset minut, da se nežna kremasta struktura skute stabilizira.

Dober tek!

Korak za korakom recept za kremni sir za izravnavo kremne torte

Krema na osnovi kremnega sira z dodatkom smetane se v primerjavi z masleno različico izkaže za bolj nežnega okusa. Zelo pomembno je izbrati pravo kremo za takšno kremo: njena vsebnost maščobe mora biti najmanj 30%. Za lepo izravnavo površine torte je treba količino pripravljene kreme izračunati z dobro rezervo. Plast mase na vrhu in ob straneh torte naj bo običajno debela vsaj pet do sedem milimetrov – tako so vse neravnine in napake v obliki sladice odlično skrite.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 500 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Kremni sir - 300 gr.

Krema 33-35% - 150 ml.

Sladkor v prahu - 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kremni sir in smetano pred pripravo kreme obvezno dobro ohladite v hladilniku. Izdelki pri sobni temperaturi ne bodo dali želene mase. Izberemo naravni sir brez arom. V nobenem primeru sladkorja v prahu ne zamenjamo s sladkorjem - to bo znatno podaljšalo čas stepanja in raztapljanja sladkornih kristalov, kar lahko prinese nepričakovan rezultat.

2. korak. V veliko skledo za mešanje dajte kremni sir in dodajte sladkor v prahu. Z mešalnikom začnemo stepati pri nizki hitrosti in hitrost postopoma povečujemo. Dosežemo homogeno gladko maso. To bo trajalo približno dve do tri minute neprekinjenega stepanja.

3. korakV nastalo maso vlijemo ohlajeno smetano in nadaljujemo s stepanjem. Tukaj je pomembno ujeti trenutek: takoj, ko se krema dobro zgosti in dobi gosto konsistenco, je treba delo ustaviti, saj obstaja nevarnost, da boste občutljivo kremo premagali.

Korak 4. Končano kremo postavite v hladilnik in pustite vsaj eno uro. Ta čas potrebuje, da se stabilizira: krema bo postala gostejša, debelejša in prevzela želeno konsistenco za izravnavo tort in drugih sladic.

Dober tek!

Kako pripraviti slasten kremni sir za izravnavo torte v maslu

Kremni sir je idealen za izravnavo tort, še posebej, če je narejen z maslom. V tem primeru se masa izkaže za gostejšo, debelejšo in bolj oblikovano. Seveda se vsebnost maščobe v smetani takoj poveča in vsebnost kalorij v končni sladici se poveča. Za pripravo kakovostne kreme obvezno uporabite mešalnik. Z rokami ne morete doseči gladke konsistence in zahtevane gostote.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 400 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Kremni sir - 300 gr.

Maslo – 100 gr.

Sladkor v prahu - 70 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za kremo morate izbrati visokokakovostno maslo s "čisto" sestavo: na embalaži ne sme biti označeno nič razen smetane. Prav tako je vredno biti pozoren na vsebnost maščobe - osredotočimo se na 80 odstotkov in več. Barva masla vpliva na barvo končne kreme in na videz sladice kot celote: če je maslo rumeno, bo imela tudi krema rumen odtenek. Maslo pred kuhanjem obvezno vzamemo iz hladilnika, da se zmehča, kremni sir pa, nasprotno, dobro ohladimo.

2. korakV skledo za mešanje damo mehko maslo.

3. korak. Na vrh nalijte sladkor v prahu in začnite stepati pri nizki hitrosti, postopoma povečujete hitrost. Na tej stopnji morate doseči homogeno gladko maso in rahlo beljenje glede na prvotno barvo. To bo trajalo približno sedem do devet minut, odvisno od moči mešalnika. Zelo odsvetujemo zamenjavo sladkorja v prahu s sladkorjem, saj je kristale sladkorja precej težko popolnoma raztopiti.

Korak 4. Nato dodajte kremni sir. To počnemo malo po malo, žlico za žlico, saj je težko zmešati celotno količino izdelka naenkrat. Poleg tega lahko sir preprosto leti po kuhinji. Ko dodamo ves sir, stepamo še minuto ali dve, ne več. Če prekoračite čas dela s kremo, se lahko loči.

Korak 5. Takoj po pripravi se lahko zdi, da je krema tekoča, vendar ni tako. Zmes za nekaj ur postavimo v hladilnik – krema se bo stabilizirala in dobila želeno konsistenco. Postalo bo dovolj gosto za popolno izravnavo tort in postavitev voluminoznih kodrastih vzorcev.

Dober tek!

Domači kremni sir za smetanovo in sirovo torto

Za pripravo goste kreme za torto ni potrebno uporabiti masla. Idealna sestavina za ta namen je skuta. Krema na njeni osnovi se izkaže za skoraj univerzalno: z njo lahko obložimo katero koli torto, okrasimo katero koli pecivo - odlično drži obliko. Dodajanje smetane prav tako pomaga ustvariti gosto teksturo. Prav tako opazno ublaži okus in naredi konsistenco mehko in topljivo.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 650 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Skuta - 500-540 gr.

Smetana 30-33% - 120 gr.

Sladkor v prahu - 70 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kremo pred pripravo kreme obvezno ohladite v hladilniku. Samo hladen izdelek se dobro stepe in daje želeno gostoto. Prelijemo jih v večjo posodo za mešanje in dodamo sladkor v prahu. Mešanico začnemo stepati z mešalnikom, postopoma povečujemo hitrost. Delamo približno pet do sedem minut: masa naj postane penasta, gosta in opazno poveča volumen.

Korak 2. Stepeni smetani postopoma dodajte ohlajeno skuto. Nadaljujemo s stepanjem mase - z dodatkom sira postane gostejša, debelejša in vizualno spremeni teksturo. Ko porabite ves sir v smetani, ne stepajte predolgo – dovolj je minuta.

Korak 3. Pripravljeno kremo postavite v hladilnik in pustite vsaj eno uro. V tem času se bo masa ohladila in stabilizirala ter postala gostejša in bolj obvladljiva. Že vidite, kako dobro krema drži obliko.

Korak 4. Ta krema je zelo priročna za izravnavo površine in stranic torte. Gosta, a občutljiva konsistenca vam omogoča, da prekrijete in vizualno skrijete vse pomanjkljivosti in napake v obliki tort. Glavna stvar je, da pripravite toliko kreme, da jo lahko po potrebi izdatno slojite.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za čokoladno kremno torto

Ena od različic sirne kreme za torte, ki bo pritegnila predvsem čokoholike. Ta krema ima čokoladni okus in barvo ter nekoliko gostejšo konsistenco kot njen kremasti »brat«. Glede na odstotek vsebnosti kakava v čokoladni ploščici se lahko razlikuje bogatost čokoladnega okusa, barva in gostota kreme.Da bi končni izdelek dobro obdržal obliko in se stopil v ustih, je pomembno izbrati visokokakovostno maslo z najmanj 80% maščobe. Prav tako je vredno vedeti, da različica kremnega sira s čokolado po pripravi ne potrebuje stabilizacije. Končano kremo preprosto ohladite v hladilniku.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 500 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Čokolada (50-60% kakava) - 100 gr.

Maslo – 100 gr.

Sladkor v prahu - 100 gr.

Kremni sir - 300 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kremo začnemo pripravljati s pripravo sestavin. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se dobro zmehča. Nasprotno, kremni sir ohladite v hladilniku, dokler ni popolnoma hladen. Čokolado nalomimo na majhne koščke.

Korak 2. Koščke čokolade položite v skledo in jih pogrejte v mikrovalovni pečici. Čokolado topimo v intervalih od pet do deset sekund in vsakič dobro premešamo. Ko stopljena čokolada postane homogena, prenehamo s segrevanjem. Če niste prepričani o uporabi mikrovalovne pečice, preprosto postavite posodo s čokolado v vodno kopel. Tako lahko popolnoma nadzorujete proces taljenja.

Korak 3. V posodo za mešanje dajte zmehčano maslo, sladkor v prahu in stopljeno čokolado. Začnite stepati z mešalnikom pri nizkih hitrostih in postopoma povečujte hitrost.

Korak 4. Sestavine stepamo približno pet minut – dobiti moramo gosto, gladko, puhasto, homogeno maso, ki drži obliko in ostane na metlici.

5. korak: Naslednji korak je dodajanje kremnega sira. Če je mešalnik stacionaren in močan, lahko naenkrat daste celotno količino sira.Sicer pa ga dodajamo po malem in pri srednji hitrosti stepamo v skupno maso. Ne delajte pri visokih hitrostih - to bo ustvarilo veliko zračnih mehurčkov v kremi in gladka konsistenca bo motena.

Korak 6. Ko v kremi porabite celotno količino kremnega sira, prenehajte s stepanjem. Masa se izkaže za homogeno, plastično, gosto in tvori stabilno, oblikovano oznako, če po njej preidete z žlico.

Korak 7. Pripravljeno kremo postavite v hladilnik in pustite dvajset do trideset minut, da se ohladi. Masa ne zahteva stabilizacije - z njo lahko začnete delati takoj po ohlajanju. Za lažje delo s kremo lahko uporabite slaščičarsko vrečko s potrebnimi nastavki. Tako enostavno je dozirati kremo in jo enakomerno nanesti v kroge za oblaganje tort, da ne omenjamo okrasitve površine.

Dober tek!

Kremni sir za okrasitev torte doma

Priprava kremnega sira je popolnoma enostavna. Glavna stvar je imeti mešalnik in izbrati prave izdelke. Uporabljamo smetano z najmanj 30 % maščobe. Za sladkost - samo sladkor v prahu, vendar ne sladkor z velikimi kristali. Kremni sir je skuta, naravna, z dobro sestavo in brez aromatičnih in aromatičnih dodatkov. Deleži komponent so navedeni v receptu in vam ne bodo dovolili napak. Smetano in sir pred kuhanjem dobro ohladite. To so verjetno vsi pogoji. Mimogrede, to kremo bomo pripravili v poenostavljeni obliki: muhaste smetane vam ne bo treba stepati posebej. V tem primeru bo konsistenca mase zagotovo gosta in gosta.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 500 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Kremni sir - 400 gr.

Krema 30-33% - 90 gr.

Sladkor v prahu - 60 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred pripravo kreme morate kremni sir in smetano vnaprej ohladiti. Ta živila čez noč postavite na najhladnejšo polico hladilnika.

2. korak: Za dodatno ohlajanje hrane lahko posodo in metlico za kratek čas postavite tudi v zamrzovalnik. Tako bo krema hitro prevzela gosto konsistenco. V skledo vlijemo hladno smetano in dodamo ohlajen kremni sir. Po vrhu takoj potresemo sladkor v prahu.

Korak 3. Začnemo premagati pri nizki hitrosti, tako da izdelki ne letijo navzgor, ampak se postopoma mešajo. Ko je masa navlažena in razlomljena, lahko pospešite hitrost in stepate na vso moč. Na začetku dela bo mešanica tekoča in to je normalno. S povečevanjem hitrosti stepanja se bo smetana pričela gostiti, gostiti in pridobivati ​​na trdnosti.

Korak 4. Smetano stepajte približno pet do sedem minut. Ko dosežemo stabilno konsistenco in mat teksturo, kot je na fotografiji, prenehamo z delom. Vidite, kako dobro masa drži obliko.

Korak 5. Pripravljeno kremo lahko že uporabite za okrasitev torte - je obvladljiva, ohranja svojo obliko in ne potrebuje stabilizacije. Za to je še posebej priročno uporabiti kuharsko vrečko z nastavki. Če pri postavljanju figur naletite na zračne mehurčke, pustite kremo nekaj časa na sobni temperaturi.

Dober tek!

Slasten kremni sir za mascarpone torto

Na osnovi maskarponeja je kremni sir še posebej nežen. Idealen je za plastenje biskvita, medenih in plast tort ter nadev eklerjev, profiterolov in pavlovk. Druga prednost te kreme je hitrost priprave.Če imate močan mešalnik, bo celoten postopek trajal deset do petnajst minut. Pomembno je vedeti, da krema po ohlajanju in stabilizaciji v hladilniku postane opazno trša in gosta.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 1 kg. končana krema približno.

Sestavine:

Mascarpone - 250 gr.

Kremni sir - 400 gr.

Krema 30-33% - 200 ml.

Sladkor v prahu - 200 gr.

Korak 1. Preden pripravite mascarpone kremo, obvezno ohladite kremni sir in smetano v hladilniku - to je pomemben pogoj za uspešen rezultat. Prav tako bi bilo dobro, da posodo za stepanje pred začetkom dela ohladite v zamrzovalniku.

2. korak. V skledo za mešanje dajte kremni sir in mascarpone. Takoj dodamo smetano in sladkor v prahu.

Korak 3. Začnite mešati sestavine skupaj. Začnemo pri nizkih hitrostih in postopoma povečujemo hitrost. Čas stepanja bo približno štiri do pet minut. Takoj, ko opazimo, da je krema postala homogena, gladka, gosta in gosta, prenehamo z delom, da ne porušimo strukture mase.

Korak 4. Pripravljen kremni sir postavite v hladilnik za uro ali dve. V tem času se bo stabiliziral in opazno zgostil, postal gostejši - lahko ga že uporabljate. Za udobje lahko zmes prenesete v slaščičarsko vrečko s šobo - tako boste lahko natančno odmerili kremo in jo previdno nanesli na mesto uporabe. Vrečka je idealna za plastenje tort po metodi kapljanja.

Korak 5. Mascarpone kremni sir se v tortah obnaša gladko. Obdrži obliko, hkrati pa se odlično poda k tortam, jih prepoji in prispeva k njihovi mehkobi.

Dober tek!

Preprost in hiter recept za kremni sir s kondenziranim mlekom za torto

Kremni sir s kondenziranim mlekom se izkaže za gosto, oblikovano in puhasto. Popolnoma drži obliko, kar omogoča uspešno uporabo ne le za polaganje plasti torte, temveč tudi za izravnavo površine torte, pa tudi za sajenje voluminoznih okrasnih figur. Recept in sam postopek kuhanja sta precej enostavna, hitra in zmorejo tudi slaščičarji začetniki brez izkušenj.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 700 gr. pripravljen kremni sir.

Sestavine:

Kondenzirano mleko - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Maslo – 50 gr.

Smetana 30-33% - 200 gr.

Sladkor v prahu - 30 gr.

Limona - 1 kos. Srednja velikost.

Postopek kuhanja:

1. korak. Vnaprej vzemite maslo iz hladilnika, da se bo do priprave kremnega sira dobro zmehčalo. Preložimo ga v mešalno posodo in začnemo mešalnik uporabljati na visoki hitrosti, da dobimo gladko mehko maso.

Korak 2. Postopoma vlijemo kondenzirano mleko v stepeno maslo, ne da bi prenehali delati z mešalnikom. Po dodajanju celotne količine kondenziranega mleka stepamo še tri do štiri minute, da se masa nasiči s kisikom in postane puhasta. Nato zmesi po žlicah dodajajte mascarpone in nadaljujte z mešanjem. Ko so vse komponente povezane, prenehamo z delom.

Korak 3. V ločeni skledi stepemo ohlajeno smetano s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo puhaste, goste mase. Takoj, ko stepena smetana začne tvoriti vrhove, prenehajte s stepanjem, da ne poškodujete občutljive strukture.

Korak 4. V mešanico kondenziranega mleka po delih dodajte stepeno smetano, po vsakem dodajanju premešajte z lopatico. Na tej stopnji vam ni treba ničesar premagati, samo dobro premešajte stepene mase.Pripravljeno kremno kremo za eno uro postavimo v hladilnik, da se stabilizira in učvrsti, nato jo lahko uporabimo.

Korak 4. Lahko pa greste še malo dlje in pripravljeno kremo začinite z limonino lupinico - odlično poudari kremasto sladkobo z nežno noto citrusov. S finim strgalnikom ali posebnim nožem odstranimo lupino s površine limone in jo dodamo kremnemu siru. Premešamo in postavimo v hladilnik, da se stabilizira, nato pa ga uporabimo za predvideni namen.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo kremnega sira za biskvit

Kremni sir je postal morda ena najbolj priljubljenih in priročnih krem ​​za sestavljanje in okrasitev tort. Še posebej, če gre za piškotno vrsto izdelka. To testo je mehko, porozno in nežno – težko si je omisliti primernejšo plast od nežnega kremnega sira, ki se topi v ustih. Za pripravo uporabimo hladen kremni sir, zmehčano maslo in sladkor v prahu. Prav tako je pomembno, da za stepanje uporabite zmogljiv mešalnik - ne le poenostavi delo, ampak tudi zagotovi enakomerno stepanje in pravočasno oblikovanje goste mase.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 1 kg. pripravljen kremni sir.

Sestavine:

Kremni sir - 700 gr.

Maslo - 350 gr.

Sladkor v prahu - 350 gr.

Vanilin - 1 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred pripravo kreme morate maslo odstraniti iz hladilnika, da se dobro zmehča in postane plastično. Izdelek mora biti visoke kakovosti: v sestavi iščemo samo smetano. Če ima maslo izrazito rumen odtenek, potem končni kremni sir ne bo čisto bel.

2. korakOhlajen kremni sir damo v skledo mešalnika in ga začnemo stepati pri nizki hitrosti ter postopoma povečujemo hitrost. Delamo eno ali dve minuti, da se zmes malo zmehča in zrahlja.

Korak 3. Ne da bi prenehali s stepanjem, siru dodajte mehko maslo. Ko porabite celotno količino olja v smetani, stepajte še eno minuto.

Korak 4. Nato dodajte sladkor v prahu in vanilijo. Stepajte še nekaj minut, dokler krema ne postane gladka in sijoča. Pripravljeno kremno kremo postavimo za eno uro v hladilnik, da se stabilizira, nato jo uporabimo za oblaganje in zaključek torte ali drugih vrst izdelkov.

Dober tek!