Krema za kolačke

Krema za kolačke je pomembna sestavina te priljubljene sodobne sladice. Zanj so postavljene številne zahteve: stabilnost, stabilnost oblike zunaj hladilnika, lahkotnost in sijajni videz. Tem pogojem ustreza le malo izdelkov, zato sta najpogostejši sestavini kreme smetana ali skuta ter stepen beljak. Ostale sestavine dodajamo po izbrani recepturi.

Krema za kolačke, ki drži obliko

Klasična in najbolj priljubljena različica te kreme je recept za pripravo na osnovi treh sestavin: masla, kremnega sira in sladkorja v prahu.

1. 
   Kako narediti kremo za kolačke, ki obdrži obliko? Na sobni temperaturi zmehčano maslo damo v posodo za stepanje smetane.
2. 
   Z mešalnikom na nizki hitrosti malo stepemo maslo.
3. 
   Stepenemu maslu dodamo potrebno količino sladkorja v prahu.
4. 
   3 minute stepamo maslo in prah v homogeno maso.
5. 
   Nato dodajte količino hladnega kremnega sira, navedeno v receptu.
6. 
   Sestavine stepamo 20 sekund.
7. 
   Ko ima zmes homogeno konsistenco, se mešalnik izklopi.
8. 
   Stepena smetana bo svilnata in nežna.
9. 
   Pri dekoriranju kolačkov ta krema odlično in dolgo ohrani stabilnost.
10. 
    Po želji lahko kremo dopolnimo s poljubnimi barvili.
11. 
    Pripravljeno kremo preložimo v slaščičarsko vrečko.
12. 
    Kolački so okrašeni po okusu vsake gospodinje. Slastna in uspešna peka!

---

Krema za kolačke iz skute

Krema na osnovi skute je dobra in najbolj priljubljena možnost za ustvarjanje elegantnih vrhov kolačkov. Poleg stabilnosti in sijaja ga odlikuje odličen okus in prijateljstvo s čokolado, jagodičevjem in oreščki. Pomembne točke pri pripravi takšne kreme: hladna skuta s smetano in zmehčanim maslom, pravilno razmerje sestavin in uporaba sladkorja v prahu.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 14 kosov.

Sestavine:

• Skuta in kremni sir - 300 gr.
• Maslo 82,5% - 120 gr.
• Sladkor v prahu - 130 gr.
• Krema 33% - 50 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej na kuhinjski tehtnici odmerite točno količino sestavin za kremo, navedeno v receptu.

Korak 2. Zmehčano maslo prenesemo v skledo za stepanje smetane in vlijemo sladkor v prahu.

3. korak. Te sestavine dobro premešajte z mešalnikom in pri srednji hitrosti.

Korak 4. Stepena masa mora imeti enotno in puhasto strukturo.

Korak 5. Nato tej masi dodamo hladno skuto.

Korak 6. Mešanico sira in masla dobro premešajte s silikonsko lopatko.

korak 7Nato maso stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti.

Korak 8. Ne da bi prenehali s stepanjem, ohlajeno smetano vlijemo v zmes v tankem curku in smetano stepamo nekaj minut.

Korak 9. Krema za kolačke s kremnim sirom je pripravljena.

Korak 10. Ponovno se premeša z lopatico, da se odstranijo zračni mehurčki in masa postane homogena.

Korak 11. Kremo prenesemo v slaščičarsko vrečko in nanesemo na kolačke kot okras po okusu gostiteljice. Srečno in okusno peko!

Kako narediti glazuro iz kremnega sira za kolačke

Krema za kolačke na osnovi kremnega sira se od drugih vrst razlikuje po nižji vsebnosti kalorij, bogastvu okusa, stabilnosti in enostavnosti priprave. V tem receptu pripravimo mascarpone kremno sirno kremo s smetano in sladkorjem v prahu. Kremo lahko dopolnimo s poljubnimi aromami in jedilnimi barvili, okusna pa je že sama po sebi.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 10 kosov.

Sestavine:

• Kremni sir "Mascarpone" - 250 gr.
• Sladkor v prahu - 70 gr.
• Krema 33% - 80 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite sestavine za kremo, navedene v receptu. Smetana in mascarpone naj bosta hladna.

Korak 2. Ohlajen kremni sir prestavimo iz embalaže v skledo za stepanje smetane.

Korak 3. Dodajte mu 70 gramov sladkorja v prahu.

4. korak. Mascarpone z mešalnikom pri najmanjši hitrosti pretepajte v homogeno maso.

Korak 5. Hladno smetano v zahtevani količini vlijemo v stepeno maso in smetano stepamo nekaj minut pri srednji hitrosti mešalnika.

Korak 6. Stepeno smetano za pol ure postavite v hladilnik, da bo bolj stabilna.

korak 7Po tem času ohlajeno skutno kremo preložimo v slaščičarsko vrečko in z njo oblikujemo kolačke.

Korak 8. Kremo dopolnimo s svežim jagodičevjem, s katerim se dobro poda. Dober tek!

Krema za kolačke s smetano in skuto

Krema s kremnim sirom, drugače imenovana kremni sir za okrasitev kolačkov, naj bo precej obstojna. Smetano in skuto ali kremno skuto zanjo vzamemo hladno, vendar sirno maso pred stepanjem pustimo 15 minut na sobni temperaturi, takrat se bo hitreje in bolje povezala s skupno maso smetane. V tem receptu bomo kremi dodali rahel citrusni okus.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Skuta in kremni sir - 250 gr.
• Sladkor v prahu - 150 gr.
• Krema 33% - 150 ml.
• Limonina lupina - 1 kos.
• Limonin sok - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sestavine za kremo odmerimo po receptu, saj je pomembno njihovo pravilno razmerje.

2. korak. Predhodno ohlajen kremni sir damo v skledo za stepanje smetane.

Korak 3. Ohlajeno smetano vlijemo tudi v sir.

Korak 4. Nato dodajte 150 gramov sladkorja v prahu.

Korak 5. Z mešalnikom pri nizki hitrosti te sestavine najprej zmešamo in nato pri srednji hitrosti stepemo v puhasto, homogeno maso.

Korak 6. Lupino ene limone vtrite na stepeno maso na drobno.

Korak 7. Nato z roko iz njega iztisnite limonin sok.

Korak 8. Smetano z dodatkom citrusov ponovno stepemo.

Korak 9. Pripravljeno kremno sirno kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko.

Korak 10. Cupcakes so okrašeni s smetano po okusu gostiteljice. Dober tek!

Čokoladna krema za kolačke

Čokoladna krema bo odlično dopolnila in okrasila biskvit kolačke. Njegova osnova je čokoladni ganache v kremastem stanju, ki je pripravljen iz težke smetane in temne čokolade pri določeni temperaturi in razmerju. Ganache pripravimo vnaprej in infundiramo vsaj 8 ur, da dosežemo želeno konsistenco. Nato ganache stepemo z mešalnikom, krema pa je obstojna in bogatega čokoladnega okusa.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Smetana 33% - 250 ml.
• Temna čokolada - 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. Najprej odmerite potrebno količino smetane in čokolade.

Korak 2. Kremo zavremo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nato jih prelijemo z nalomljeno čokolado in pustimo nekaj minut, da se čokolada malo stopi.

Korak 3. Z lopatko dobro premešamo čokolado in smetano.

Korak 4. S pomočjo potopnega mešalnika te sestavine stepemo v homogeno maso. To je čokoladni ganache.

Korak 5. Ganache se vlije v ločeno čisto skledo.

Korak 6. Nato je tesno pokrit s kosom filma in postavljen v hladilnik 8 ur ali še bolje čez noč.

Korak 7. Po preteku časa infundiranja se ohlajen ganache prenese v skledo za stepanje smetane ali skledo mešalnika.

Korak 8. Nato z mešalnikom stepemo čokoladni ganache v stabilno kremasto maso.

Korak 9. Pripravljena krema se prenese v slaščičarsko vrečko.

Korak 10. Na kolačke nanesite čokoladno kremo v obliki vzorca po osebnem okusu gostiteljice. Veselo kuhanje!

Beljakovinska krema za okrasitev kolačkov

Recept za beljakovinsko kremo ali z drugimi besedami italijansko meringue za okrasitev kolačkov je najcenejši in najhitrejši, vendar ob pravilni pripravi. Kremo odlikujejo zračnost, sijoča ​​gladka tekstura, obstojnost in popolna odsotnost maščobe. Za mavrično pestrost sladice lahko kremi dodate poljubno jedilno barvilo.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 25 minut.

Porcije: 25 kosov.

Sestavine:

• Jajčni beljak - 150 gr.
• Sladkor - 200 gr.
• Voda - 70 gr.
• Limonin sok - 2 kapljici.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite natančno količino sestavin, navedenih v receptu.

Korak 2. Ohlajena piščančja jajca skrbno in previdno ločimo na rumenjake in beljake, saj tudi kapljica rumenjaka ne bo dovolila, da se smetana stepe. Beljake odtehtamo in vlijemo v posodo za stepanje smetane.

3. korak. Dodajte ščepec soli in dve kapljici limoninega soka.

Korak 4. Sladkor vlijemo v ponev, vlijemo čisto vodo in te sestavine dobro premešamo.

Korak 5. Ponev se postavi na srednji ogenj in sirup segreje na 110 ° C, to je do vrenja.

Korak 6. Istočasno z navadnim ali planetarnim mešalnikom stepemo beljake v puhasto peno, začenši z najmanjšo hitrostjo in jo postopoma povečujemo do največje.

Korak 7. Ko se temperatura vrelnega sirupa dvigne na 118°C, ga v tankem curku vlijemo v stepene beljake, ne da bi ustavili postopek stepanja.

Korak 8. Stepajte beljakovinsko kremo z najvišjo hitrostjo, dokler ne dobi sijajne in goste konsistence. Končano kremo takoj preložimo v slaščičarsko vrečko in z njo okrasimo kolačke. Veselo kuhanje!

Krema za kolačke s kondenziranim mlekom doma

Različica smetane za kolačke s kondenziranim mlekom je mnogim znana kot klasična sladica iz sovjetskega obdobja, vendar je zelo primerna tudi za sodobne modne kolačke. Krema je pripravljena na osnovi dveh sestavin in ima obstojnost ter nežen kremasto karamelni okus. Maslo za smetano se vzame z vsebnostjo maščobe 82,5% in visokokakovostnim kondenziranim mlekom. V tem receptu pripravimo kremo s kuhanim kondenziranim mlekom.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Kuhano kondenzirano mleko - 240 gr.
• Maslo – 200 gr.
• Mleko - 25 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sestavine za kremo se merijo v količinah, navedenih v receptu. Maslo se vnaprej zmehča na sobni temperaturi.

2. korak. Maslo damo v skledo za stepanje smetane ali skledo mešalnika.

Korak 3. Nato ga malo stepite pri srednji hitrosti mešalnika.

Korak 4. Kuhano kondenzirano mleko dodamo stepenemu maslu v delih.

Korak 5. Po vsaki porciji kondenziranega mleka je smetana dobro stepena.

Korak 6. Stepena smetana mora imeti gosto enotno strukturo.

Korak 7. Nato v stepeno maso vlijemo 25 ml mleka, vendar ne hladno.

Korak 8. Zmes masla ponovno stepemo z mlekom v homogeno maso.

Korak 9. Pripravljeno kremo s kondenziranim mlekom lepo nanesemo na kolačke skozi slaščičarsko vrečko. Dober tek!

Slastna rikota krema za kolačke

Italijanski sir Ricotta je mnogim znan kot okusen dodatek k solatam, picam in testeninam, vendar je dobra krema za okrasitev kolačkov. Sir ima poleg nizke vsebnosti kalorij nevtralen okus, zato je v smetani dopolnjen s smetano, sladkorjem v prahu in aromami. Krema na osnovi rikote se odlično poda k čokoladi, začimbam in jagodičevju.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Sir Ricotta - 300 gr.
• Krema 33% - 150 ml.
• Sladkor v prahu - 120 gr.
• Vanilin - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite sestavine za kremo v količinah, navedenih v receptu. Sir in smetano uporabljamo le hladne.

Korak 2. Ohlajen sir prenesemo v skledo za stepanje smetane in skozi sito prelijemo sladkor v prahu in vanilijo. Z mešalnikom na najvišji hitrosti te sestavine hitro stepemo v homogeno maso, da se sir ne loči na sirotko in maslo.

Korak 3. Nato ohlajeno smetano vlijemo v stepen sir. Količina kreme določa teksturo kreme, zato jo lahko spreminjate po svojem okusu.

Korak 4. Sirno maso s smetano ponovno stepamo pri srednji hitrosti, dokler krema ne postane gosta.

Korak 5. Pripravljeno kremo s sirom Ricotta postavite v hladilnik za 40 minut. Po tem času kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko in položimo na kolačke. Srečno in okusno peko!

Kisla smetana za kolačke

Kisla smetana je zaradi svojega okusa zelo primerna za okrasitev kolačkov, vendar mora biti gosta, kar ni vedno mogoče. Kremi so dodani različni gostila: moka, škrob, želatina, maslo in poseben gostilo za kislo smetano. V tem receptu naredimo smetano na gostoto brez tujih sestavin in z odtehtanjem kisle smetane, vendar je upoštevana dvakrat večja količina izločene sirotke.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Kisla smetana 20% ali več - 600 gr.
• Sladkor - 100 gr.
• Vanilin - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Zgornji preprosti nabor izdelkov za kremo je takoj pripravljen.

Korak 2. Da bo krema gosta, kislo smetano odtehtajte 5 ur pred kuhanjem ali pa je bolje, da to storite čez noč. Sito je prekrito z gosto krpo ali gazo, zloženo v 4 plasti. Nanj se prenese 600 gramov. maščobna kisla smetana.

Korak 3. Robovi tkanine so vezani v vozel.

Korak 4. Nato se čez katero koli posodo postavi sito s kislo smetano, na vrhu vozla kisle smetane se postavi poljubna teža in ta struktura se postavi na hladno mesto vsaj 5 ur. To vrečko kisle smetane lahko obesiš čez ponev in za toliko časa postaviš na hladno. Več sirotke odteče, debelejša bo kisla smetana in s tem tudi smetana.

Korak 5. Po preteku časa za nalivanje kisle smetane se nastala masa kisle smetane prenese v skledo mešalnika. Vanjo vlijemo sladkor ali še bolje sladkor v prahu v enaki količini in po okusu dodamo vanilin.

Korak 6. Nato stepemo kislo smetano in sladkor pri nizki hitrosti 5 minut, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Hitrost in čas stepanja se ne povečata, saj tako nastane maslo.

Korak 7. Kisla smetana za okrasitev kolačkov je pripravljena. Stabilno drži obliko in je enostaven za uporabo.

Korak 8. Kremo prenesemo v slaščičarsko vrečko in nanesemo na kolačke. Dober je tudi za oblaganje katerega koli biskvita. Dober tek!

Maslena krema za dekoracijo kolačkov

Med najbolj znanimi recepti za glazuro za okrasitev kolačkov je najbolj priljubljena maslena krema, ki je priznana kot klasika. Krema je pripravljena iz kakovostnega masla in sladkorja v prahu z dodatkom poljubnih arom.Krema ima zaradi dolgotrajnega stepanja bogat kremast okus, po ohlajanju dobro drži obliko in je precej sladka.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 12 kosov.

Sestavine:

• Maslo – 200 gr.
• Sladkor v prahu - 300 gr.
• Vanilin - 2 gr.
• Mleko - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerite zgornjo količino izdelkov za kremo. Maslo se vnaprej zmehča na sobni temperaturi.

Korak 2. Nato zmehčano maslo narežemo na koščke in prestavimo v skledo za stepanje smetane ali skledo mešalnika.

Korak 3. Maslo stepajte pri srednji hitrosti 5-7 minut, dokler krema ne posvetli barvo in se pojavijo mehki vrhovi.

Korak 4. Sladkor v prahu skupaj z vanilijo vlijemo skozi sito v stepeno masleno maso v delih, po vsaki porciji pa smetano dobro stepemo.

Korak 5. Nazadnje smetani dodamo dve žlici mleka in stepamo na visoki hitrosti še 5 minut, dokler ni enotna.

Korak 6. Maslena krema je pripravljena za delo s sladico.

Korak 7. Kremo lepo nanesemo skozi slaščičarsko vrečko na kolačke in te izdelke nekaj časa hranimo v hladilniku, preden jih postrežemo. Dober tek!