Krema za izravnavo torte

Krema za izravnavo torte je krema, namenjena ustvarjanju torte popolnega videza in gladkih kontur. Obstaja veliko število receptov za kremo za izravnavo torte. Vsaka od njih je unikatna na svoj način, vsem pa je skupno to, da so neverjetno okusne in ustvarijo enakomerno površino na tortah. Ta krema je pripravljena hitro, enostavno in iz majhnega nabora sestavin. Torte z njim postanejo popolne!

Kremni sir za izravnavo torte s smetano

Hladen kremni sir damo v globoko posodo. Dodamo ji sladkor v prahu in vanilin, presejan skozi cedilo, in vse skupaj stepemo do gladkega. Nato vlijemo hladno smetano in smetano stepamo do enotne, goste in nežne teksture. Izkazalo se je neverjetno okusno.

1. 
   Kremo za izravnavo torte je enostavno pripraviti doma.Kremno skuto damo v globoko posodo, v kateri bomo stepli smetano. Za kakovostno kremo mora biti zelo hladna. Pomembno je, da po nesreči ne vzamete topljenega sira.
2. 
   Sladkor v prahu skupaj z vanilijo presejemo skozi fino cedilo, da ni grudic, in vse skupaj vlijemo v posodo s skuto.
3. 
   Zdaj vzemite mešalnik in dve do tri minute stepajte skuto s sladkorjem v prahu do gladkega.
4. 
   Zdaj dodajte kakovostno smetano. Prav tako morajo biti zelo mrzle, sicer se ne bodo napihnile. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite homogene goste kreme. Pomembno je, da je ne stepemo, saj se lahko smetana spremeni v maslo.
5. 
   Končana krema mora biti mehka, a hkrati dobro ohraniti obliko. Zdaj lahko z njim poravnamo torto ali pa jo uporabimo kot plast. Dober tek!

Kremni sir za izravnavo torte

Maslu sobne temperature dodamo sladkor v prahu in z mešalnikom vse skupaj stepemo v puhasto maso. Nato se tja pošlje skutni kremni sir, malo vanilina in smetana stepe do homogene konsistence. Preden torto poravnamo, jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Maslo - 120 gr.
• Kremna skuta - 350 gr.
• Sladkor v prahu - 100 gr.
• Vanilin - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom kuhanja vzemite maslo iz hladilnika, ga narežite na majhne koščke in pustite stati na sobni temperaturi, dokler se ne zmehča.

2. korakNato zmehčano maslo preložimo v posodo, v kateri bomo stepli smetano, in ji dodamo 100 gramov sladkorja v prahu. Vse začnemo stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti, da se sladkor v prahu raztopi v maslu. Nato vključimo najvišjo hitrost in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastane puhasta masa.

Korak 3. Stepajte na visoki hitrosti približno 1-2 minuti, dokler se sladkor v prahu popolnoma ne raztopi, krema pa posvetli in postane zračna.

Korak 4. Sedaj maslu dodamo skuto kremo in vanilijo po okusu ter ponovno stepamo z mešalnikom na nizki hitrosti, nato preklopimo na največjo hitrost, da dobimo puhasto kremo.

Korak 5. Končana krema mora biti homogena in stabilna. Preden torto poravnamo, jo damo za par ur v hladilnik, da se strdi. Kremo lahko uporabimo tudi kot plast. V tem primeru ga pustite na sobni temperaturi. Dober tek!

Kremni sir z maslom za izravnavo torte

Maslo na sobni temperaturi stepamo z mešalnikom nekaj minut. Nato dodamo sladkor v prahu, vanilijev sladkor in kremni sir ter smetano stepemo do gladkega. Nato gre za nekaj ur v hladilnik, nato pa ga lahko uporabimo za poravnavo torte.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Kremna skuta - 300 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Sladkor v prahu - 60-80 g.
• Vanilijev sladkor - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom kuhanja vzemite maslo iz hladilnika in pustite stati, dokler ni na sobni temperaturi.Nato ga prestavimo v skledo mešalnika in stepamo pri srednji hitrosti 1-2 minuti.

Korak 2. Zdaj dodamo sladkor v prahu in nadaljujemo s stepanjem, dokler masa ne postane svetlejša in se poveča volumen. Hkrati lahko po želji dodamo vanilijev sladkor ali vanilijev ekstrakt. Vse stepamo 7-9 minut, odvisno od moči mešalnika.

3. korak. Nato, ne da bi prenehali stepati, postopoma dodajte kremno skuto. Če postavite vse naenkrat, se lahko razprši po kuhinji. Stepajte še nekaj minut. Pomembno je, da smetane ne premagate, sicer se loči.

Korak 4. Končana krema mora biti precej mehka. Preden torto poravnamo, jo damo za par ur v hladilnik, da se strdi in postane bolj gosta.

Korak 5. Zdaj lahko začnemo izravnavati torto. Ta krema je primerna tudi za ustvarjanje nakita. Dober tek!

Beljakova krema za izravnavo biskvita

Najprej pripravimo sirup iz vode, citronske kisline in sladkorja. Beljake postopoma stepemo do čvrstega beljaka, nato pa postopoma prilivamo sirup. Smetano stepamo še 30 sekund, jo ohladimo in z njo poravnamo torto. Izkazalo se je stabilno in neverjetno okusno.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Jajčni beljak - 4 kos.
• Pitna voda - 50 ml.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Citronska kislina - 1/3 žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V majhno ponev nalijte vodo, dodajte granulirani sladkor in citronsko kislino ter postavite na srednji ogenj. Sirup kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, občasno premešamo. Nato zmanjšajte ogenj in se lotite dela z beljaki.

Korak 2. Nalijte jih v globoko posodo in začnite premagati z mešalnikom.Najprej to naredimo pri minimalni hitrosti, ki jo postopoma povečujemo do največje. Morali bi dobiti puhasto maso.

3. korak. Ne pozabite paziti tudi na sirup. Dobiti mora svetlo karamelno barvo in dišati po karameli. To bo znak, da je pripravljen. Kuha se zelo hitro, zato je pomembno, da se ne zamotite, da se ne zažge.

Korak 4. Nastali sirup v tankem curku vlijemo v beljake, ne da bi jih nehali mešati. Tako bo morala krema še povečati volumen.

Korak 5. Ko je ves sirup v beljakih, stepajte smetano še približno 30 sekund. Končana krema mora biti stabilna in se mora dobro oprijeti metlic mešalnika. Po želji lahko dodate barvilo in se lotite izravnave torte. Dober tek!

Krema za izravnavo torte z belo čokolado

Smetano zavremo, ji dodamo belo čokolado in vse skupaj mešamo, dokler se ne raztopi. Nato vse stepemo z mešalnikom in pošljemo v hladilnik. Nato stepemo mascarpone, ki mu postopoma dodajamo ganache, dokler ne dobimo rahle, a obstojne kreme.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Mascarpone sir - 400 gr.
• Krema 33-35% - 300 ml.
• Naribana bela čokolada - 170 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. Težko smetano vlijemo v majhno ponev, postavimo na ogenj in zavremo. Nato vlijemo naribano belo čokolado in vse skupaj nežno mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.

Korak 2. Nastali ganache vlijemo v visoko posodo in ga stepamo z mešalnikom približno 2-3 minute.

3. korakStepen ganache pokrijemo s folijo za živila, da se ne zvije in pustimo, da se najprej ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Korak 4. V tem času prenesite sir Mascarpone v ločeno posodo in ga začnite premagati z mešalnikom pri nizki hitrosti.

Korak 5. Nato v dveh obrokih dodajte ohlajen ganache iz bele čokolade in stepajte dokler ne dobite puhaste in homogene kreme. Je zelo stabilen in lahek, tako da se lahko takoj lotimo ravnanja torte. Dober tek!

Ganache krema za izravnavo torte

Za začetek v vodni kopeli stopite belo čokoladno glazuro skupaj z belo čokolado. Nato se vse skupaj malo ohladi, čokoladi dodamo maslo in ganache stepamo z mešalnikom do puhastih vrhov. Zahvaljujoč tej kremi bo torta imela močno in lepo izravnavo.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Bela čokolada - 160 gr.
• Bela čokoladna glazura - 140 gr.
• Maslo - 180 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. Belo čokolado z glazuro prenesite v stekleno posodo in vse stopite v vodni kopeli, nenehno mešajte z lopatico.

2. korak. Odstranite stopljeno čokolado iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi na približno 40^OC. Temperaturo merimo s posebnim termometrom.

Korak 3. Rahlo ohlajeni čokoladi dodamo na koščke narezano zmehčano maslo.

Korak 4. Vse zmešajte z lopatico, dokler ne dobite homogene mase, nato ganache postavite v hladilnik za 15 minut.

5. korakPo zahtevanem času vse skupaj vzamemo iz hladilnika in z mešalnikom začnemo stepati ganache iz bele čokolade, dokler ne posvetli in nastanejo puhasti vrhovi.

Korak 6. Torto poravnajte s končnim ganachejem in jo za nekaj časa postavite v hladilnik, da se strdi. Nato lahko nadaljujemo z glavno dekoracijo torte. Dober tek!

Beljakova krema za izravnavo in okrasitev torte

V ponvi 8-10 minut kuhajte sirup iz vode in sladkorja. Beljake stepemo z mešalnikom in jim v tankem curku vlijemo sladkorni sirup. Nato dodamo limonin sok in vanilijo ter smetano stepemo do stabilnih vrhov. S to kremo premažemo torto, jo okrasimo in postrežemo.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Piščančji beljaki - 3 kos.
• Granulirani sladkor - 300 g.
• Voda - 100 ml.
• Vanilin - 0,5 vrečke.
• Limonin sok ali kislina - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo s pripravo sirupa. V ponev nalijemo vodo, dodamo granuliran sladkor in postavimo na ogenj. Sirup zavremo in kuhamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi. Pripravljenost preverimo tako, da kapnemo kapljico sirupa v hladno vodo. Če se v njej oblikuje mehka kroglica, je vse pripravljeno. Najpomembneje je, da sirupa ne prekuhamo, saj se lahko zažge.

2. korak. Hladne beljake dajte v skledo mešalnika in jih stepajte pri nizki hitrosti. Stacionarni mešalnik je zelo priročen pri delu s to smetano, saj bo poskrbel samo za stepanje beljakov, v tem času pa lahko varno pripravite sirup.

Korak 3. Ko beljake stepemo v puhasto peno, vanje v tankem curku vlijemo vroč sladkorni sirup. V tem času še naprej stepamo beljake pri visoki hitrosti.

4. korakKo je sirup popolnoma prelit, beljakom dodajte limonin sok in vanilin. Smetano stepamo toliko časa, da postane puhasta in ima čvrste vrhove.

Korak 5. Z nastalo kremo lahko začnemo poravnati torto. Lahko se uporablja tudi pri izdelavi tort in drugih izdelkov. Dober tek!

Kremni nadev za izravnavo torte doma

Jajca zmešamo z granuliranim sladkorjem, kislo smetano in moko. Nato vse postavimo v vodno kopel in segrevamo 12 minut, dokler se ne zgosti. Kremo prestavimo v ločeno posodo in ohladimo. Nato ga po delih dodajamo stepenemu maslu in dobro stepemo.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Kisla smetana ali smetana od 25% - 240 gr.
• Piščančja jajca - 60 gr.
• Granulirani sladkor - 80 gr.
• Pšenična moka - 20 gr.
• Maslo 82% - 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom kuhanja vzemite maslo iz hladilnika in ga narežite na majhne koščke. Najbolj okusna krema bo dosežena, če se temperatura kreme in masla ujemata.

2. korak. V primerno posodo dajte jajca, granulirani sladkor, kislo smetano in vse temeljito premešajte do gladkega.

Korak 3. Nato vanj presejte pšenično moko in ponovno premešajte.

Korak 4. V kozici ali majhni kozici zavremo vodo in nanjo postavimo posodo z jajčno mešanico, da ne pride v stik z vodo. Temperaturo nastavite na minimum. Kremo med stalnim mešanjem kuhamo približno 12 minut, dokler se ne zgosti. Naj bo pri temperaturi 82-85^OZ.

Korak 5. Kremo prestavimo v hladno posodo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

6. korakZmehčano maslo stepemo z mešalnikom do gladkega. Nato po eno žlico naenkrat dodajte kremni del. Kremni nadev je pripravljen, ko se vse skupaj združi.

Korak 7. Končano kremo postavite v hladilnik za 10-15 minut, da postane močnejša. Zdaj lahko z njimi poravnamo torto. Dober tek!

Čokoladna krema za izravnavo torte

Za začetek v mikrovalovni pečici stopite čokolado ali slaščičarsko glazuro. Nato se ohladi in dodamo zmehčano maslo. Vse zmešajte z lopatko in stepajte z mešalnikom 5 minut na visoki hitrosti. Pripravljeno čokoladno kremo uporabimo za obliv torte.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Slaščičarska glazura ali čokolada - 300 gr.
• Maslo – 150 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Če uporabljamo čokolado, jo najprej drobno sesekljamo z nožem ali naribamo. Pri uporabi slaščičarske glazure vam ni treba storiti ničesar.

Korak 2. Nastale drobtine vlijemo v globoko posodo in vse stopimo v mikrovalovni pečici. Stopljeno čokolado ohladimo na sobno temperaturo.

Korak 3. Najprej vzemite maslo iz hladilnika in ga zmehčajte v čokolado. Vse skupaj mešamo s silikonsko lopatko, dokler ne dobimo homogene mase.

Korak 4. Zdaj vzemite mešalnik in premagajte skoraj končni ganache pri visoki hitrosti 5 minut. Tako se bo vse med seboj dobro premešalo in postalo bolj zračno.

Korak 5. Preden torto poravnamo z nastalo čokoladno kremo, pustimo eno uro stati na sobni temperaturi. Dober tek!

Kisla smetana za izravnavo torte

Kislo smetano segrejemo v vodni kopeli skupaj z belo čokolado.Nato dodamo nabreklo želatino in zmehčano maslo ter vse stepamo z mešalnikom do gladkega. Kremo postavimo v hladilnik za 30 minut, nato jo stepemo do stabilnih vrhov. Izkazalo se je okusno in stabilno.

Čas kuhanja: 1 uro.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Bela čokoladna glazura ali čokolada - 400 gr.
• Kisla smetana 25% - 150 gr.
• Maslo – 300 gr.
• Želatina - 1 žlička.
• Voda - 2 tsp.
• Vanilijev sladkor - 15 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej vlijemo želatino v majhno posodo, jo napolnimo z vodo in pustimo, da nabrekne.

Korak 2. Polnomastno kislo smetano prenesite v globoko posodo, ji dodajte vanilijev sladkor in vse postavite v vodno kopel. Neprestano mešajte s silikonsko lopatko, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Korak 3. Sedaj v kislo smetano dodajte glazuro iz bele čokolade ali koščke čokolade in nadaljujte z mešanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.

Korak 4. Nato odstranite posodo iz vodne kopeli, dodajte nabreklo želatino in temeljito premešajte.

Korak 5. V čokolado in kislo smetano dodajte zmehčano maslo in rahlo premešajte zmes s silikonsko lopatko.

Korak 6. Vzemite mešalnik, stepite smetano do gladkega in jo postavite v hladilnik za 20-30 minut, da se stabilizira.

Korak 7. Po zahtevanem času ponovno stepemo že ohlajeno kremo do gladkih in stabilnih vrhov.

Korak 8. Lahko začnemo izravnavati torto. Dober tek!