Kremni sladoled za torto

Sladoledna krema je univerzalna krema, ki je idealna za izravnavo tort, namakanje biskvitov, oblikovanje kapic na kolačkih in še mnogo več. In celo kuhar začetnik se lahko spoprime s postopkom priprave, uporabljene sestavine so izključno cenovno ugodne in jih zlahka najdete na policah katere koli trgovine.

Kremni sladoled s kislo smetano za torto

Preprost in dokaj hiter način za pripravo obstojne kreme z okusom sladoleda “plombir”. Če imamo pri roki le kos masla, kisle smetane, moke in granuliranega sladkorja, pripravimo nežno in zelo okusno kremo.

1. 
   Kako narediti kremni sladoled za torto doma? Kuhanja začnemo tako, da ločimo beljake od rumenjakov.Z mešalnikom, postopoma povečujemo moč, stepamo rumenjake do gladkega in nato postopoma dodajamo kristalni sladkor (ne da bi izklopili mešalnik).
2. 
   V nastalo maso dodamo vrečko vanilijevega sladkorja in ponovno premešamo.
3. 
   Vanj presejemo pšenično moko in temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence brez ene same grude.
4. 
   Najbolje je mešati mešanico z mešalnikom na srednji hitrosti.
5. 
   Nato preidemo na kislo smetano (lahko uporabite izdelek z 20% vsebnostjo maščobe, vendar višja kot je vsebnost maščobe, okusnejša je končna krema). V homogeno maso dodajte kislo smetano.
6. 
   Znova vključimo mešalnik in ponovno stepamo.
7. 
   Lotimo se kuhanja smetane. V manjšo zajemalko ali ponev nalijemo malo vode (za 2-3 prste), zavremo in takoj zmanjšamo ogenj.
8. 
   Na ponev postavite posodo s smetano (uporabiti morate posodo s toplotno odpornim dnom).
9. 
   Ob stalnem mešanju s silikonsko lopatko kremo mešamo toliko časa, da se zgosti, kar običajno traja 10 do 15 minut.
10. 
    V trenutku, ko je konsistenca mase podobna zdrobu, odstranite z ognja.
11. 
    Kremno osnovo prestavimo v drugo posodo za hitrejše ohlajanje in pokrijemo s folijo za živila, da se stisne.
12. 
    V globoko posodo damo maslo sobne temperature.
13. 
    Z mešalnikom stepemo maslo do belkaste barve.
14. 
    Nato dodamo eno žlico olja v kremno osnovo in vsakič dobro premešamo.
15. 
    Nežno in zračno kremo vsaj za 1 uro postavimo v hladilnik, da se ohladi.
16. 
    Končni izdelek je zelo podoben okusu sladoleda, še posebej po hlajenju.

Dober tek!

Kremni sladoled narejen s smetano doma

Glavna skrivnost popolnega kremnega sladoleda s smetano je ločiti maslo in ohladiti mlečno-jajčno mešanico pred mešanjem. In če upoštevate vsa priporočila, bomo dobili gosto in gosto kremo, kot nalašč za namakanje in izravnavo.

Čas kuhanja -

Čas kuhanja -

Porcije – 10-12 tort (premer 22 centimetrov)

Sestavine:

• Mleko - 400 ml.
• Smetana (maščoba) - 200 ml.
• Granulirani sladkor - 180 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Maslo – 100 gr.
• Koruzni škrob - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. V globoki posodi zmešajte jajce, škrob in granulirani sladkor.

2. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.

3. Mleko vlijemo v ponev in zavremo.

4. Ko zavre, v jajčno zmes v tankem curku dodamo mleko in dobro mešamo, dokler se sladki kristalčki popolnoma ne raztopijo.

5. Dobljeno maso vlijemo nazaj v ponev in postavimo na ogenj.

6. Na majhnem ognju in ob stalnem mešanju zmes zgostimo do gostejše konsistence.

7. Smetani dodamo zmehčano maslo in zgnetemo do gladkega.

8. Mešanico dajte v stekleno posodo, pokrijte s filmom in postavite v hladilnik.

9. Težko smetano vlijemo v ločeno posodo in stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

10. Stepeno smetano združimo s smetano (popolnoma ohlajeno) in ponovno zmešamo z mešalnikom, tako da povežemo obe teksturi skupaj. Dober tek!

Kremni sladoled z mlekom za biskvit

Kremni sladoled ali krema »diplomat«, kot jo pogosto imenujemo, je nežna mousse tekstura, ki jo je zelo enostavno doseči s kombinacijo sestavin v pravem vrstnem redu in količini.Ta krema je kot nalašč za namakanje biskvitov, polnjenje eklerjev in okrasitev vseh slaščic.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 450 ml.

Sestavine:

• Mleko - 250 ml.
• Krema 35% - 150 ml.
• Vanilija – 1 strok.
• koruzni škrob - 18 gr.
• Granulirani sladkor - 60 gr.
• Granulirana želatina - 7-7,5 g.
• Jajčni rumenjak - 2 kos.
• Maslo - 15 gr.

Postopek kuhanja:

1. Za hitrost delovanja granulirano želatino predhodno namočite v vodi za 10 minut.

2. V globoki posodi segrejte mleko, 15 gramov kristalnega sladkorja in en vanilijev strok. Na zmernem ognju zavremo.

3. V globoki skledi stepemo rumenjake, 45 gramov granuliranega sladkorja in škroba.

4. Vroče mleko skozi sito vlijemo v jajčno zmes ob stalnem mešanju.

5. Dobljeno zmes vrnemo na štedilnik, kuhamo na najnižjem ognju 2 minuti, dokler se ne zgosti, ne da bi nehali mešati.

6. Nato v smetano dodamo na koščke narezano maslo in z metlico mešamo do gladkega.

7. Raztopljeno želatino prelijemo v smetano in ponovno dobro premešamo.

8. Kremno mešanico prestavimo v kozarec, pokrijemo s folijo za živila in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

9. V tem času v hladni skledi z mešalnikom stepemo ohlajeno smetano.

10. Ohlajeno kremo vzamemo iz hladilnika in ji dodamo 1/3 bujne kreme - premešamo.

11. V nastalo maso vlijemo preostalo smetano in ponovno dobro premešamo do homogene in gladke konsistence. Dober tek!

Kako pripraviti kremni sladoled za Napoleona?

Težko si je predstavljati klasično plastno torto "Napoleon" brez nežne kremaste impregnacije in to nalogo odlično opravi zračen, a hkrati zelo stabilen kremni sladoled, ki ga ni težko pripraviti.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 1 torta s premerom 24 centimetrov.

Sestavine:

• Jajca - 2 kos.
• granulirani sladkor - 130-150 gr.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.
• Moka - 2 žlici.
• Kisla smetana (20-30%) - 350 gr.
• Maslo - 250 gr.

Postopek kuhanja:

1. Piščančja jajca zlomite v ponev.

2. Dodajte granulirani sladkor + vanilijev sladkor.

3. V isto skledo presejemo nekaj pšenične moke.

4. Namažite kislo smetano (višja je vsebnost maščobe, okusnejši je končni izdelek).

5. Mešanico temeljito premešajte in jo postavite v vodno kopel.

6. Smetano kuhajte, dokler se konsistenca ne zgosti (6-8 minut).

7. Pripravljenost je zelo enostavno določiti: osnova kreme mora biti podobna zdrobovi kaši.

8. Maso ohladimo na sobno temperaturo in takoj ko se to zgodi, kos masla narežemo na kocke. Olje je treba vnaprej odstraniti iz mraza.

9. Z mešalnikom na visoki hitrosti stepite maslo do puhastega.

10. Ne da bi prenehali delati z mešalnikom, maslu dodajte žlico kremne osnove.

11. Stepajte do gladkega.

12. Ponovite dejanje, dokler ne zmanjka smetane.

13. Tekstura končne kreme je gladka in enotna.

14. Da se ohladi, posodo s kremo postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

15. In dobesedno čez pol ure bo krema zelo podobna sladoledu - lahko se lotite dela in mažete torte. Dober tek!

Kremni nadev za torto "Milk Girl".

Torta s čudovitim imenom Milk Girl je nežna in enostavna sladica, sestavljena iz biskvitov, prepojenih z gladkim sladoledom. Mimogrede, posebnost te torte je, da se torta namoči v samo 1 uri.

Čas kuhanja – 25 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Mleko - 400 ml.
• Granulirani sladkor - 180 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Smetana (vsaj 33%) - 500 ml.
• Maslo – 100 gr.
• Škrob - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Mleko nalijte v ponev in zavrite. V ločeni skledi zmešajte eno jajce, granulirani sladkor in škrob.

2. Jajca stepemo s sladkorjem z mešalnikom do gladkega.

3. Ne da bi prenehali stepati z mešalnikom, dodajte vroče mleko v jajčno-sladkorno mešanico v tankem curku. Dobljeno zmes vrnemo v ponev in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti, približno 5 minut.

4. Kremna osnova mora biti enotne teksture brez ene grudice (lahko jih razdrobite z metlico).

5. V vročo maso damo košček masla in ponovno premešamo do gladkega. Nato zmes postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

6. Medtem stepite hladno smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

7. Ohlajeno kremno osnovo prestavimo v stepeno smetano in nežno premešamo pri najnižji hitrosti vrtenja.

8. Končano kremo lahko takoj uporabite za impregnacijo, pa tudi za dekoracijo in izravnavo. Dober tek!

Domači čokoladni kremni sladoled

Kremni sladoled se tako imenuje z razlogom, vendar v čast vsem najljubšemu sladoledu, poznanemu že od zgodnjega otroštva. Nežen kremast okus, kar se topi v ustih in subtilna prijetna aroma čokolade.

Čas kuhanja – 6 ur 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 9.

Sestavine:

• Kisla smetana 26% - 400 ml.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Škrob (koruzni) - 2 žlici.
• Moka - 2 žlici.
• Čokolada (temna) - 90 gr.
• Maslo – 200 gr.
• Vanilin - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. V globoki posodi z metlico zmešajte jajce, granulirani sladkor in vanilin.

2. Naslednji korak je dodajanje kisle smetane – premešamo in dodamo škrob skupaj s pšeničnim zdrobom. Sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobijo homogene konsistence. Dobljeno maso postavimo v vodno kopel in ob stalnem mešanju pustimo, da se zgosti.

3. Čokolado z rokami nalomimo na drobne mrvice ali jo narežemo z nožem.

4. Čokolado vlijemo v kremno osnovo in pustimo v vodni kopeli, dokler se drobtine popolnoma ne raztopijo. Zelo enostavno je preveriti, ali je pripravljeno: s prstom pojdi po lopatici, mora ostati jasen prstni odtis.

5. Kremo odstavimo s štedilnika in pokrijemo s prozorno folijo (v stiku), postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Praviloma ta postopek ne traja več kot 6 ur.

6. Ko se krema ohladi, z mešalnikom stepamo maslo sobne temperature, da skoraj podvoji prostornino. Smetani postopoma dodajamo maslo in neprestano stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti. Ko se vse sestavine povežejo, jih miksamo še 2-3 minute in krema je pripravljena. Dober tek!

Kako pripraviti sladoled za izravnavo torte?

Ko želite razveseliti sebe ali svojo družino z nečim okusnim in domačim, vam pripravimo odličen sladoled na osnovi težke smetane, s katerim zlahka napolnite eklerje, namakate biskvit, pa tudi poravnate in okrasite kateri koli slaščičarski izdelek.

Čas kuhanja – 5 ur 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Mleko - 270 ml.
• Granulirani sladkor - 120 g.
• Jajca – 1 kos.
• Škrob (krompir) - 2 žlici.
• Maslo - 70 gr.
• Vanilijev sladkor v prahu - 10 g.
• Krema 33-36% - 300 ml.

Postopek kuhanja:

1. Sveže mleko vlijemo v lonec ali ponev z debelim dnom in postavimo na ogenj, segrejemo, vendar ne zavremo.

2. Istočasno v ločeni posodi zmešamo jajce, kristalni sladkor in vanilijev sladkor - premešamo in nato dodamo škrob in par žlic toplega mleka ter dobro premešamo do gladkega.

3. Mleku dodamo jajčno maso in močno mešamo, da se ne zažge.

4. Odstranite ponev z ognja, dodajte maslo bodoči kremi in ponovno premešajte do gladkega.

5. Kremno osnovo prestavimo na steklen krožnik, pokrijemo s folijo, ki se dotika (da ne pride do kondenzacije) in postavimo v hladilnik za vsaj 5 ur, še bolje pa čez noč.

6. Preden ohlajeno kremo odstranite, smetano stepite do stabilnih vrhov. Priporočljivo je, da to storite z mešalnikom, ki postopoma povečuje hitrost.

7. Kremni osnovi postopoma dodajamo smetano in vsakokrat mešamo, dokler se vse sestavine ne povežejo. Kremo lahko takoj uporabite za predvideni namen. Dober tek!

Slasten kremni sladoled za torto

Nič ni okusnejšega od peciva in drugih sladkarij, narejenih z lastnimi rokami.In ena od teh dobrot je nežna krema, ki se imenuje "sladoled", po okusu je zelo podobna temu slavnemu sladoledu.

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Kisla smetana - 350 ml.
• granulirani sladkor - 110 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.
• Maslo - 120 gr.
• Moka - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Maslo najprej odstranimo iz hladnega in ga pustimo približno eno uro, da ima čas, da se malo stopi.

2. V ponev nalijemo vodo in jo pristavimo na kuhalnik – to potrebujemo za vodno kopel.

3. V ločeni posodi, nekoliko večji od ponve z vodo, zmešajte jajce in kislo smetano.

4. Tam dodajte običajni granulirani sladkor in vanilijev sladkor.

5. Vsebino posode temeljito premešajte, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo.

6. Dodajte moko v homogeno maso, ponovno premešajte in postavite posodo na ponev z vrelo vodo.

7. S stalnim mešanjem prinesite maso, dokler se ne zgosti.

8. Ta postopek bo trajal približno 5 minut, če ste uporabili 25% kislo smetano in približno 10 minut, če ste uporabili 20% kislo smetano.

9. Kremno osnovo prestavimo z vročega krožnika na mrzlega in pokrijemo s folijo za živila, da se stisne.

10. Stopljeno maslo z mešalnikom stepemo do bele barve.

11. Stepenemu maslu dodajte 1 žlico kremne komponente in zmešajte z mešalnikom. Postopek ponavljamo, dokler se vse komponente ne zmešajo.

12. Dobljeni sladoled za eno uro postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi, nato pa se lotimo dela. Dober tek!

Preprost in okusen recept za sladoled za medeno torto

Težko si je predstavljati sočno in priljubljeno medeno torto brez nežne kreme, ki prepoji tanke plasti biskvita. In za pripravo takšne impregnacije potrebujete zelo malo prostega časa in najbolj dostopne sestavine.

Čas kuhanja – 2 uri 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 1 torta s premerom 22 centimetrov.

Sestavine:

• Mleko - 500 ml.
• Krema 33-36% - 500 ml.
• Rumenjaki – 2 kos.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Koruzni škrob - 50 gr.
• Maslo - 60 gr.
• Sladkor v prahu - 80 gr.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlička.
• Sol – 1 ščepec.
• Želatina - 15 gr.
• Voda - 90 ml.

Postopek kuhanja:

1. V ponvi ali ponvi zmešajte škrob, granulirani sladkor in sol - premešajte.

2. V isto posodo dodajte rumenjake dveh jajc, vanilijev ekstrakt in mleko.

3. Vse sestavine zmešajte v potopnem ali mešalniku do gladkega.

4. Ponev pristavimo na štedilnik in ob nenehnem mešanju z lopatko na najvišjem ognju zavremo, ko se pojavijo mehurčki, ogenj zmanjšamo.

5. Pustite, da se krema zgosti in dušite še 3-5 minut, ne da bi prenehali mešati.

6. Po pretečenem času ponev odstavimo s štedilnika in zmesi dodamo košček masla.

7. Osnovo kreme pokrijemo s prozorno folijo tako, da se dotika površine mase. Posodo s kremo postavimo v hladilnik, da se ohladi.

8. Po 40-60 minutah odstranite posodo iz mraza in stepajte z mešalnikom pri srednji hitrosti.

9. Istočasno v čisto vodo namočimo želatino.

10. V globokem krožniku zmešajte hladno smetano in sladkor v prahu ter stepajte, postopoma povečujete hitrost, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi.

11. Puhasti kremni masi postopoma, po 1 žlico naenkrat dodajamo kremno osnovo – premešamo.

12.V mikrovalovni pečici raztopimo nabreknjeno želatino in jo v tankem curku dodamo kremi, ponovno premešamo in postavimo še za 1 uro v hladilnik.

13. Ohlajena krema mora imeti gosto in stabilno teksturo ter dobro držati obliko.

14. Še zadnjič z mešalnikom pretlačimo »zalitje« in pričnemo z namakanjem in izravnavo torte. Dober tek!

Domači sladoled s kondenziranim mlekom

Pripraviti stabilno in neverjetno okusno kremo, ki je kot nalašč za namakanje in izravnavo, je zelo preprosto, potrebujete le kondenzirano mleko, maslo, mleko in še nekaj malenkosti, ki jih ima vsaka gospodinja.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 12.

Sestavine:

• Mleko - 250 ml.
• Maslo – 300 gr.
• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.
• granulirani sladkor - 75 gr.
• Vanilijev sladkor - 1 žlica.
• Jajca - 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. Preden začnete kuhati, odstranite kos masla iz hladilnika, da ima čas, da se malo stopi.

2. Jajca razbijte v globoko skledo, dodajte granulirani sladkor in temeljito zdrgnite z vilicami.

3. Mleko vlijemo v ponev in zavremo.

4. Mešanico jajc in sladkorja vlijemo v vroče mleko – ob stalnem mešanju pustimo, da se krema zgosti, pri tem pa pazimo, da se krema ne zažge.

5. Dobljeno maso ohladimo in ji dodamo zmehčano maslo – stepamo z mešalnikom do gladkega.

6. Postopoma povečujemo hitrost, stepamo toliko časa, da smetana poveča volumen.

7. Zadnji trenutek dodamo kondenzirano mleko in vanilijev sladkor – še enkrat premešamo in krema je pripravljena. Dober tek!