Škampi v testu

Morski sadeži so naš svet razdelili na dva dela. Nekateri so nori na morska bitja na svojih krožnikih, spet drugi se zgražajo nad okusom. Le malo vrst morskih sadežev je všeč vsem brez izjeme. Med njimi so kozice. Njihovo mehko meso odlično dopolnjuje solate in testenine. Najboljše pa so okusne same.

Kraljeve kozice v testu v ponvi

Ena najboljših možnosti za nenavadno predjed iz morskih sadežev so kozice v testu. Izdelati jih je zelo enostavno in ne potrebujete nobene posebne opreme. Tudi v ponvi se morski sadeži izkažejo za neverjetno okusne. Za jed vzemite kraljeve kozice, ker so večje in sočnejše.

1. 
   Kako kuhati kozice v testu doma? Vzemite kraljeve kozice, bolje je izbrati večje.Majhne kozice ob daljšem cvrenju postanejo pretrde. V loncu zavremo vodo in jih kuhamo približno 2-3 minute. Po tem jih odcedimo v cedilu in ohladimo. Če ste kupili kuhano-zamrznjene kozice, bo to pospešilo pripravo. V tem primeru jih preprosto odtajajte tako, da jih nekaj ur pustite na sobni temperaturi. Ohlajene kozice olupimo iz oklepa, pustimo le repke. Odstranite tudi glave.
2. 
   V globoko skledo posejte en kozarec moke, dodajte škrob in fino sol. Z metlico dobro premešamo.
3. 
   Suhim sestavinam dodajte vodo in vsakič premešajte. Voda mora biti hladna. Zamesimo ne zelo gosto testo. Biti mora takšne konsistence, da testo ovije kozico, ne da bi kapljalo z nje. Glede na dobljeni rezultat prilagodite količino vode. Testo pustimo stati v hladilniku 30 minut.
4. 
   Po pol ure segrejte ponev z rastlinskim oljem in vzemite testo iz hladilnika. V testo stresemo pecilni prašek in sodo bikarbono. Temeljito premešajte. Pomembno je, da te suhe sestavine dodate tik pred cvrtjem, da zagotovite, da je testo puhasto in hrustljavo.
5. 
   Olupljene kozice pomočite v manjšo količino moke in jih potopite v testo, tako da jih držite za rep. Ni ga treba namakati v testo. Kozice damo v ponev na segreto olje in pražimo približno 2-3 minute na vsaki strani, dokler se ne naredi okusna zlata skorjica.
6. 
   Z rešetkasto žlico odstranite kozice in jih položite na raven krožnik, obložen s papirnato brisačo. Prtiček pomaga odstraniti odvečno olje iz jedi. Predjed postrezite s pikantno ali sladko omako. Kozice so bolj hrustljave, če jih postrežemo vroče, okusne pa so tudi hladne!

Dober tek!

Kako kuhati kozice v testu Tempura doma?

Tempura je posebna vrsta japonske kuhinje. Njegovo bistvo je v tem, da so jedi kuhane v testu in globoko ocvrte. Na ta način so pripravljeni zelenjava, sadje, ribe in morski sadeži. Najpogosteje se po tem receptu pripravljajo kozice. Kozice Tempura so hitro postale priljubljene ne le v svoji domovini, ampak po vsem svetu.

Čas kuhanja - 8-10 minut

Čas kuhanja - 35 minut

Porcije – 3

Sestavine:

• Velike kozice - 10 kosov.
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Jajce – 1 kos.
• Voda - 200 ml.
• Moka - 120 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kozico očistimo. Če želite to narediti, odstranite glavo in lupino, pustite samo rep. Kozico bo priročno držati, ko jo boste jedli. Uporabite velike kozice, kot so kraljeve ali tigraste kozice. Te vrste so bolj sočne in se ne cvrejo toliko kot vrste koktajlov. Dajte prednost tudi surovim kozicam, saj zlahka določijo svežino morskih sadežev. Z zobotrebcem odstranimo vrvico požiralnika. Kozico odkrijemo in rahlo pritisnemo, da se poravna.

2. V skledo presejemo moko. V ločeno posodo nalijemo zelo hladno vodo in vanjo razbijemo jajce, dodamo sol. Temeljito premešajte, dokler ni gladka. Jajčno mešanico počasi vlijemo v skledo z moko. Nežno premešajte testo. Pripravite ga pred najbolj vročim časom.

3. V majhno ponev ali ponev z visokimi stenami nalijte 3-4 cm rastlinskega olja. Biti mora brez vonja, da jedi ne doda dodatnega okusa. Na štedilniku ga segrejemo na 180 stopinj. Če želite preveriti temperaturo, uporabite azijski kuharski trik. Konice lesenih paličic pomočimo v vroče olje.Če se okoli njih naredijo intenzivni mehurčki, je čas, da kozico cvremo. Potopite morske sadeže v testo.

4. Začnite cvreti. Na olje položimo kozico in jo pražimo 3-4 minute, da zlato porjavi. Morske sadeže kuhajte v serijah in pazite, da se olje ne ohladi.

5. Kozice položite na krožnik, obložen z več plastmi papirnatih brisač, da odstranite odvečno olje. Prestavimo na čist krožnik in postrežemo z japonsko pikantno omako.

Dober tek!

Hrustljavi škampi v McDonald'sovem testu

Vsi nas včasih zamika in gremo na slab prigrizek v McDonald's. Tam so pijače slajše in skorja na krompirju bolj hrustljava kot doma. Ena najbolj okusnih jedi v restavraciji so kozice v testu. Kako pa pridejo do tega paniranja? V tem receptu vam bomo povedali, kako pripraviti enak neverjeten prigrizek doma.

Čas kuhanja - 4-8 minut

Čas kuhanja – 30 minut

Obroki – 2

Sestavine:

• Kraljeve kozice - 280 gr.
• Voda - 100 ml.
• Pšenična moka - 150 gr.
• Piščančje jajce - 3 kos.
• Sol - 2 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

1. Odmrznite velike kuhano-zamrznjene kozice. Naredite to naravno in pustite toplo. Ne posegajte po mikrovalovni pečici ali vreli vodi, da ne bi morskim sadežem odvzeli polnosti okusa. Odstranite glavo in lupino. Kozico prerežemo po hrbtu in ji previdno odstranimo drobovje. Repa ni treba odstraniti. Na sredini trebuha kozice naredite majhen zarez, da se med cvrtjem ne deformira.

2. Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in vodo. Temeljito premešajte. Tekočini po delih dodajamo presejano moko in z metlico postopoma mešamo testo.Istočasno v ponev ali globoko ponev vlijemo rafinirano sončnično olje. Biti mora brez vonja in dodatkov. Močno segrejemo nad ognjem.

3. Kozico pomočimo v testo. Za udobje držite trupe za repe. Masa mora biti enakomerno razporejena po celotni površini kozice, zato pazimo, da je masa gosta in brez grudic.

4. Kozico položimo na vroče olje in pražimo 3-4 minute, dokler ni pečena.

5. Kuhane morske sadeže preložimo na krožnik in odstranimo odvečno olje s papirnato brisačo. Postrezite vroče z vašo najljubšo omako.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo tigrastih kozic v testu

Tigraste kozice upravičeno veljajo za eno najbolj okusnih kozic. Za mehkužca so impresivne velikosti. Poleg tega so enostavni za pripravo, saj je manj možnosti, da bi se morski sadeži med toplotno obdelavo izsušili. Meso kozic je čista beljakovina, zato ni le okusno, ampak tudi zelo zdravo.

Čas kuhanja - 4-5 minut

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 4

Sestavine:

• Tigraste kozice - 13-14 kosov.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Voda - 1 žlica.
• Led - 3 kos.
• Moka - 150 gr.
• Sezamovo olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

1. Vzemite kozarec vode in ga postavite v hladilnik. Voda za testo mora biti ledeno mrzla. Kozice naravno odtajajte, tako da jih pustite na toplem, ali pa jih skupaj z embalažo postavite v skledo s hladno vodo. Slednja možnost je hitrejša in ne bo trajala več kot 15 minut. Morske sadeže sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Odstranite glave in lupine, pustite le zadnji segment z repom.

2. Vsako kozico po dolžini prerežemo in odstranimo črno vrvico – črevesje.Najlažje ga poberemo z zobotrebcem in nato previdno izvlečemo s prsti. Bližje repu kozice naredite tri majhne prečne reze. To je potrebno, da morski sadeži ohranijo svojo obliko med cvrtjem. Trupe ponovno pobrišite s prtičkom in potresite z moko, približno 50 gramov je dovolj.

3. Pripravimo olje za cvrtje. V posodo z visokimi stenami in debelim dnom nalijemo sezamovo olje. Če temu ni tako, lahko uporabite katero koli rastlinsko olje brez vonja in dodatkov. Tekočine naj bo toliko, da je kozica popolnoma prekrita. Medtem ko se maščoba segreva, pripravimo testo. V globoki skledi stepemo jajce s hladno vodo.

4. Preostalih 100 gramov moke presejemo in dodamo jajčni zmesi. Temeljito premešajte, dokler ni gladka. Dodajte 2-3 kocke ledu, da bo testo hladno. Pri nizki temperaturi bo testo bolj hrustljavo in manj mastno.

5. Pomokane kozice primemo za repke in jih pomočimo v testo. Testo je treba enakomerno porazdeliti po površini trupov. Preverite temperaturo olja tako, da vanj kapnete malo testa. Če se kos testa zvije, potone pod oljem in spet priplava, lahko začnete kuhati.

6. Kozico previdno položimo na segreto olje. Po 1-2 minutah školjke obrnemo in jih toliko popečemo še na drugi strani.

7. Zlato oluščeno kozico položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje. Nato jih prestavimo na čist, raven krožnik in postrežemo rahlo ohlajene, posute s sezamom, pomešanim z japonsko omako.

Dober tek!

Škampi popečeni v drobtinah

Kozica je najbolj priljubljena morska hrana. Raznolikost prigrizkov iz tega izdelka bo impresivna.Obstajajo tudi različne možnosti za pripravo paniranih škampov. Najenostavnejši in najhitrejši recept je v drobtinah. To je lahek in okusen prigrizek za veliko družbo ali nežen prigrizek zase.

Čas kuhanja - 2-4 minute

Čas kuhanja – 20 minut

Porcije - 4

Sestavine:

• Kozice - 12 kosov.
• Jajce – 1 kos.
• Voda - 1 žlica.
• Moka - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Posušen mleti česen - ½ žličke.
• Drobtine – 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Olupljene kozice odtajajte brez uporabe mikrovalovne pečice. Če so kozice nerazrezane, odstranimo lupino, glavo in črevesje. Pšenično moko presejemo v manjšo globoko skledo, dodamo sol, poper in posušen česen. Mešajte. Kozico potopite v mešanico suhih sestavin, dokler moka popolnoma in tesno ne prekrije morskih sadežev.

2. V ločeni skledi zmešajte jajce in hladno vodo, premešajte. Na drug krožnik položimo drobtine. Pomokano kozico pomočimo v jajce in nato v skledo z drobtinami. Paniranje naj bo enakomerno razporejeno po celotni površini školjk. Pripravljeno kozico previdno preložimo na krožnik, da drobtine ne odpadejo.

3. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Naj bi ga bilo več kot pri običajnem cvrtju, a kozica ne sme plavati v njem. Olje segrejte na približno 190 stopinj.

4. Previdno, da se ne opečete, v ponev polagajte kozice eno za drugo. Postavite jih tako, da se morski sadeži ne dotikajo. Če želite to narediti, jih kuhajte po delih. Kozico pražimo 2-3 minute na vsaki strani, da zlato zarumeni. Morske sadeže obrnite samo enkrat.Upoštevajte, da se manjši trupi kuhajo manj časa, približno 1-2 minuti.

5. Končano kozico odložimo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečno olje. Prestavimo na velik ploščat krožnik in postrežemo s sladko-kislo omako.

Dober tek!

Kozice v hrustljavem testu kot Burger King

Če ste kdaj poskusili prigrizke v restavracijah s hitro prehrano in jih poskušali ponoviti doma, se vam morda poraja vprašanje, kako se pripravi ta okusna in hrustljava lupina ter sočna notranja kozica? Morski sadeži, pripravljeni po tem receptu, so prav takšni, kot jih strežejo v znamenitem Burger Kingu.

Čas kuhanja - 4-8 minut

Čas kuhanja – 20 minut

Obroki – 2

Sestavine:

• Kozice - 300 gr.
• Moka - 3 žlice.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Sončnično olje - 2/3 žlice.
• Voda - 100 ml.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo kozico. Izberite večje: kraljevske ali tigraste. Ne bodo se razkuhali in v njih je veliko več mesa kot v majhnih. Odmrznite jih in odstranite lupino. Če so glave, jih tudi odtrgajte. Odstranite požiralnik. Takoj zavrzite vse odpadke, sicer bodo hitro začeli zaudarjati.

2. Za testo presejemo moko v globok krožnik. V isto posodo razbijemo jajce, dodamo vodo, sol in poper. Mešanico temeljito premešajte, dokler ne nastane homogeno testo z najmanjšim številom grudic.

3. Sončnično olje nalijte v globoko posodo: vok, ponev z visokimi stranicami ali ponev z debelimi stenami. Biti mora sveže, staro olje pri takšni obdelavi sprošča zdravju škodljive sestavine.

4. Kozico z vseh strani pomočimo v maso.Da bodo kozice v notranjosti ostale sočne, jih lahko najprej pokapate z malo limoninega soka.

5. Morske sadeže položite v posodo z oljem in jih 2-3 minute pražite do zlato rjave barve. Ne pozabite, da se olje za cvrtje lahko uporabi samo enkrat! Če jo ponovno uporabite, bo posoda dobila neprijeten rjavkast odtenek. Najbolj nevarno pa je, da bo olje preneslo nastale škodljive snovi v hrano.

6. Končano kozico popivnamo s papirnato brisačo ali prtički, da odstranimo odvečno maščobo. Postrezite vroče ali rahlo ohlajeno z omako, kot je 1000 Island Sauce.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za kozice v pivskem testu

Kozice so zelo okusne v kateri koli obliki. In morski sadeži, kuhani v hrustljavem pivskem testu, postanejo prava poslastica, vredna praznične mize. Recept je zelo enostaven za uporabo in postopek ne vzame veliko časa. Bodite prepričani, da poskusite to predjed, da presenetite svoje goste.

Čas kuhanja - 4-8 minut

Čas kuhanja – 20 minut

Porcije - 5

Sestavine:

• kozice - 600-650 gr.
• Moka - ½ žlice.
• Pivo - ½ žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.

Postopek kuhanja:

1. Kozice očistite tako, da jim odstranite glave in hrbtno žilo. Repke lahko po želji odstranite. Kozico sperite pod tekočo vodo, da odstranite morebitni preostali pesek in ostanke. Morske sadeže osušite s papirnato brisačo ali prtičkom. Da skrajšate čas kuhanja, lahko kozice pripravite vnaprej.

2. Pripravite testo. V globoki skledi zmešamo presejano moko in pivo. Dodajte nekaj soli. Temeljito premešajte, dokler ni gladka in zmerno tekoča. V testo pomočimo kozico.

3.V visoki ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje. Moralo bi biti precej vroče, kar lahko vidite po rahli meglici, ki se pojavi.

4. Kozice prestavimo na vroče olje. Pražite 1-2 minuti, dokler ne nastane okusna zlata skorjica. S palčkami ali vilicami previdno obrnite kozico in kuhajte še do 2 minuti.

5. Ocvrte kozice osušite s papirnato brisačo ali servieto, ki bo pomagala odstraniti odvečno olje. Postrezite vroče kozice z vašimi najljubšimi omakami in svežo zelenjavo.

Dober tek!

Sočne in zelo okusne kozice v testu s česnom

Kozice v testu niso le odlična predjed. To je tudi odlična topla jed, ki jo lahko postrežemo kot glavno jed s prilogo. Kozice, kuhane s česnom, imajo neverjeten okus in aromo, ki dopolnjuje nežnost morskih sadežev. Razveselite svoje gospodinjstvo z nenavadno večerjo.

Čas kuhanja - 4-8 minut

Čas kuhanja – 30 minut

Porcije - 5

Sestavine:

• Kozice - 15 kosov.
• Česen – 3 stroka
• Riževa moka - 5 žlic.
• Sol - ½ žličke.
• Mleti črni poper - 1 ščepec
• Paprika – 1 ščepec
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Piščančje jajce - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Surove, neolupljene kozice kuhajte v rahlo slani vodi 10-15 minut. Ko so pripravljeni, odstranite morske sadeže iz ponve in pustite, da se ohladijo. Kozici odstranimo glavo, lupino in rep. Z zobotrebcem odstranimo požiralnik.

2. Olupite stroke česna in sperite zelenjavo. Prečno ga narežemo na majhne koščke.

3. V skledo razbijte jajce, dodajte črni poper in papriko. Jajca z začimbami stepemo z vilicami ali metlico. V zmes pomočimo kozico.

4. Z jajčkom obloženo kozico pomočimo v riževo moko.Če ga nimate, lahko uporabite pšenico. Pazite, da ga presejete skozi sito, da ne ostanejo grudice.

5. Na štedilniku segrejemo ponev z olivnim oljem. Namesto tega lahko uporabite katero koli nerafinirano rastlinsko olje. Odlikuje ga pomanjkanje okusa, kar je pomembno pri pripravi morskih sadežev. V ponev položimo panirane kozice. Med morskimi sadeži naj bo nekaj razdalje, ne postavljajte jih blizu drug drugega, sicer se bo paniranje sprijelo. Kozice pražimo 2 minuti na vsaki strani. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen in premešamo.

6. Česnovo kozico preložimo na krožnik in ponudimo kot predjed s tatarsko omako ali kot glavno jed z lahko prilogo, na primer rižem ali zelenjavo.

Dober tek!