Koruza za zimo je domač izdelek, ki je v povpraševanju tako v vsakodnevnih kot prazničnih menijih. Kupljena koruza ni vedno razveseljiva s svojimi lastnostmi, a doma pripravljena po preverjenih receptih je dobrega okusa, brez konzervansov in aditivov. Pravilna izbira koruze je pomembna za ohranjanje.
Konzervirana koruza doma za zimo banke
Koruzo lahko doma shranite za zimo v storžu ali v kozarcih, druga možnost pa je bolj sprejemljiva in priročna. Za konzerviranje je izbrana sladka koruza, ki se odlikuje po sladkosti in nežni teksturi, medtem ko krmne sorte ne dajejo dobre letine. Pri tem receptu koruzo najprej skuhamo, nato pa steriliziramo v marinadi in v kozarcih.
- Koruzna zrna 2 kg (za 4 pločevinke po 0,5 l.)
- Kristalni sladkor 3 (čajne žličke)
- Sol 1 (žlice)
- voda 1 (litri)
-
Kako pripraviti okusen koruzni pripravek za zimo? Koruzne storže, izbrane za konzerviranje, kuhajte v vodi brez dodajanja soli 30-40 minut, kar je odvisno od stopnje zrelosti zrn.Nato koruzo pod tekočo vodo ohladimo v cedilu. Z nožem previdno ločimo jedrca od storžev. -
Kozarce za pripravo dobro sperite s sodo in jih skupaj s pokrovi poljubno sterilizirajte. Koruzna zrna naložimo v pripravljene kozarce. -
V ločeni ponvi skuhamo marinado iz 1 litra čiste vode ali precejene koruzne juhe z dodatkom soli in sladkorja v skladu z razmerji recepta. Zrna v kozarcih prelijemo z vročo marinado. -
Kozarce pokrijte s pokrovi in postavite v veliko ponev za sterilizacijo, dno pokrijte z brisačo. Kozarce napolnimo z vrelo vodo do višine obešank in na srednjem ognju zavremo. -
Sterilizirajte koruzo v pločevinkah v 40 minutah po tem, ko voda v ponvi začne vreti. -
Po preteku tega časa kozarce s koruzo hermetično zaprite, jih pokrijte s pokrovi in ohladite pod "krznenim plaščem". Konzervirana koruza se dolgo časa dobro hrani v hladnem in temnem prostoru. Okusne in uspešne priprave!
Kako zamrzniti koruzno klasje za zimo
Ta recept vam ponuja možnost zamrzovanja koruznih storžev za zimo. Zamrzovanje je najprimernejši način za shranjevanje te zdrave in okusne zelenjave. Koruzo zamrznemo z blanširanjem, ki kar najbolj ohrani vse lastnosti koruze, omogoča takojšnjo uporabo po odtajanju in podaljša rok uporabnosti do 12 mesecev.
Čas kuhanja: 30 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: poljubne količine.
Sestavine:
- Koruza - 1 storž.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Ročno previdno odstranite plasti lupine s koruznih storžev, izbranih za zamrzovanje.
Korak 2. Pripravite globoko skledo za hlajenje blanširane koruze, tako da lahko vsi storži pridejo vanjo.Če želite dobiti ledeno vodo, pripravite več kock ledu.
3. korak. V drugo ponev nalijte čisto vodo, jo napolnite za 2/3 prostornine, postavite na štedilnik, raztopite sladkor v vodi s hitrostjo 2 žlici. l. na liter vode in zavremo.
Korak 4. Pripravljene storže položite v vrelo raztopino.
Korak 5. Od začetka vretja storže blanširamo nekaj minut, približen izračun časa pa je odvisen od velikosti storžev: do 15 cm dolžine blanširamo 7 minut, do 20 cm dolžine 9 minut.
Korak 6. Nato prenesite storže v ledeno vodo in popolnoma ohladite.
Korak 7. Ohlajene storže prenesite na kuhinjsko krpo, da odstranite tekočino.
Korak 8. Vsak storž zavijte v kos folije in dobro pritrdite robove.
Korak 9. Zavite storže prenesite v posebne vrečke za zamrzovanje in jih po odstranitvi zraka dobro zaprite.
Korak 10. Postavite storže za shranjevanje v zamrzovalnik. Če želite jesti koruzo, jo skupaj s folijo položite v vrelo vodo in kuhajte nekaj minut, dokler se ne segreje. Dober tek!
Vložena koruza za zimo
Domača vložena koruza za zimo omogoča gospodinji, da dopolni katero koli jed: solato, predjed, juho ali prilogo. Recepti za vlaganje so običajno preprosti in z najmanj sestavinami, v tem receptu pa bomo pripravili vloženo koruzo s papriko in začimbami. Vsaki solati bo dodal nove odtenke okusa.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 10 minut.
Obroki: 0,5 l.
Sestavine:
- Mlečna koruza - 310 gr.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Česen – 1 strok.
- Dežnik kopra - 1 kos.
- Listi hrena - 1 kos.
- Gorčična semena - 4 g.
- semena koriandra - 4 gr.
- Kis 9% - 11 ml.
- Sladkor - 4 gr.
- Sol - 7 gr.
- Voda - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Koruzne storže olupite s plasti lupine z vlakni, narežite na polovice in kuhajte 35 minut v vodi brez soli.
2. korak. Kuhane storže ohladimo in s tankim nožem previdno odrežemo vrste zrn.
Korak 3. Koruzo ločite na posamezna zrna. Papriko olupite iz semen s pregradami, sperite in narežite na majhne kocke.
Korak 4. V sterilno pol litrsko kozarec postavite koper dežnik, majhen list hrena in strok česna.
5. korak: Nato dodajte gorčično in koriandrova semena.
Korak 6. Na začimbe kompaktno položite koruzna zrna, izmenično s sesekljano papriko.
Korak 7. V majhno ponev nalijte kozarec čiste vode, v njej raztopite sol in sladkor ter tekočino zavrite, vlijte kis in izklopite ogenj. Z vročo marinado prelijemo koruzo v kozarcu, pokrijemo s kuhanim pokrovom in steriliziramo 17 minut, šteto od začetka vrenja vode v kozici.
Korak 8. Kozarec vložene koruze hermetično zaprite in po ohlajanju shranite v kleti ali hladilniku. Okusne in uspešne priprave!
Konzervirana koruza brez kisa za zimo
Konzervirana koruza, tudi iz sladkornih vrst, brez kisa ne bo imela pravega vloženega okusa in jo je težje konzervirati. V tem receptu koruzo konzerviramo tako, da kis nadomestimo s citronsko kislino. Zrna skuhamo in nato steriliziramo v marinadi ter jih naložimo v kozarce.
Čas kuhanja: 2 uri.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 2 l.
Sestavine:
- Koruza - 2 kg.
Za marinado:
- Voda – 1 l.
- Sladkor - 2 žlici.
- Sol - 2 žlici.
- Citronska kislina - 1 žlička.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Koruzne storže olupimo z lupin in vlaken, damo v globoko ponev in kuhamo 40 minut, nič več, da se zrna ne zmehčajo zelo. Za sladkobo lahko vodi dodamo žlico sladkorja na liter vode.
2. korak. Kuhane storže ohladimo in z ostrim nožem ločimo na posamezna zrna.
Korak 3. Nato zrna dobro sperite z vrelo vodo, kar bo zmanjšalo verjetnost, da kozarci eksplodirajo, poleg tega pa boste odstranili drobne ostanke na dnu zrn.
4. korak. V ponvi kuhajte marinado iz količine vode, navedene v receptu, s soljo, sladkorjem in citronsko kislino.
Korak 5. Pripravljena zrna položite v predhodno sterilizirane kozarce, ki jih napolnite le 2/3 volumna, tako da pripravek ne eksplodira.
Korak 6. Postavite kozarce v veliko ponev, obloženo z brisačo. Z vrelo marinado prelijemo koruzo v kozarcih, tudi brez dodajanja do roba kozarca, ampak 1-2 cm nižje.
Korak 7. Pokrijte kozarce s pokrovi in sterilizirajte 40 minut - mlečno koruzo in 1 uro - zrelo koruzo, šteto od začetka vrele vode v ponvi.
Korak 8. Nato zaprite kozarce s koruzo v pločevinkah brez kisa, jih položite na pokrove, ohladite pod "krznenim plaščem" in jih postavite na hladno mesto za shranjevanje, vendar jih je mogoče shraniti nekaj mesecev v stanovanje. Okusne in uspešne priprave!
Koruzni storž v kozarcih
Pri shranjevanju večjih količin koruze za zimo je priročen način, da storže shranite v kozarce kot cele majhne storže ali narezane na kose. Okus proizvoda in dobro skladiščenje sta odvisna od pravilne priprave koruze za konzerviranje. Kuhanje s sterilizacijo.
Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 3 l.
Sestavine:
- Koruza - 9 kosov.
- Sladkor - 4 žlice.
- Sol - 2 žlici.
- Kis 70% - 1 čajna žlička.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za konzerviranje v kozarcu izberite koruzna ušesa, ki so srednje zrela in enakomerna. Olupite jih iz plasti lupine z vlakni. Položite storže v veliko ponev in jih popolnoma pokrijte s hladno vodo.
Korak 2. Kuhajte storže na majhnem ognju, brez dodajanja soli, 40-60 minut.
Korak 3. Kuhano koruzo položite v cedilo in dobro sperite s hladno tekočo vodo.
Korak 4. Vnaprej sterilizirajte čisto trilitrski kozarec in zavrite pokrov. Ohlajene koruzne storže zložimo v kozarec cele ali razrezane na 2-3 kose.
Korak 5. Nato v kozarec nalijte količino soli in sladkorja, navedeno v receptu, prelijte storže z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom.
Korak 6. Postavite pločevinko koruze v veliko ponev z brisačo na dnu. V ponev nalijemo toplo vodo do višine obešal za pločevinke in postavimo na srednji ogenj. Koruzni storž v kozarcu sterilizirajte v 40 minutah po tem, ko voda v ponvi na šibkem ognju začne vreti.
Korak 7. Nato v kozarec dodajte čajno žličko kisle esence, jo dobro zaprite, večkrat obrnite, da se sol in sladkor popolnoma raztopita. Nato postavite kozarec na pokrov, ga pokrijte s "krznenim plaščem" in po popolnem ohlajanju prenesite v klet za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!
Konzervirana koruza z maslom
Za dopolnitev različnih solat in glavnih jedi lahko doma pripravite konzervirano koruzo. Možnost konzerviranja z rastlinskim oljem se uporablja predvsem za pripravo začinjene vložene koruze, v kateri olje bolje razkrije aromo začimb in prispeva k zanesljivosti konzerviranja. Izberemo mlade storže zelenjave.Pripravimo ga tako, da ga 4x prekuhamo v marinadi z obdobji prelivanja.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 1 ura.
Porcije: po želji.
Sestavine:
- Klasje mlade koruze.
Za marinado:
- Voda - 2 l.
- Kis 6% - 2 žlici.
- Sladkor - 4 žlice.
- Sol - 4 žlice.
- Nageljnove žbice - 8 popkov.
- Lovorjev list - 4 kos.
- Cimet - 2 palčki.
- Rastlinsko olje - 2 žlici na kozarec.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Odstranite zunanje liste in vlakna iz klasja mlade sladke koruze, izbrane za spravilo. Nato storže dobro sperite pod tekočo vodo.
2. korak. V veliki ponvi kuhajte marinado iz čiste vode z dodatkom količine soli, sladkorja, kisa in začimb, navedenih v receptu. Izračun količine marinade je odvisen od prostornine obdelovanca in v povprečju potrebujete 0,5 litra na litrski kozarec obdelovanca.
3. korak. Pripravljene storže položite v vrelo marinado in kuhajte koruzo, dokler se zrna ne zmehčajo. Ugasnite ogenj. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo koruzo v marinadi čez noč.
Korak 4. Naslednji dan odstranite storže iz marinade. Marinado ponovno zavremo in koruzo kuhamo 10 minut. Ponovite kuhanje tretji dan z obdobjem infundiranja.
Korak 5. Četrtič kuhajte koruzo v marinadi še 10 minut. Vnaprej sterilizirajte kozarce poljubne velikosti in zavrite pokrove. V ponvi ali kateri koli kovinski posodi segrejte rastlinsko olje toliko, da je dovolj za število pločevink.
Korak 6. Kuhane storže položite v pripravljene kozarce, jih napolnite z marinado in na vrh vsakega kozarca prelijte vroče rastlinsko olje. Kozarce hermetično zaprite, jih položite na pokrove, pokrijte s poljubnim "krznenim plaščem" in po popolnem ohlajanju prenesite za shranjevanje v hladen in temen prostor. Okusne in uspešne priprave!
Kuhana koruza za zimo
V sezoni žetve so povpraševani recepti za pripravo kuhane koruze za zimo, tako da jo lahko takoj postrežemo k mizi, kot dopolnitev različnih jedi ali kot prilogo. Kuhano koruzo zamrznemo ali konzerviramo v kozarce. V tem receptu storže narežemo na zrna in jih skuhamo v kozarce z enostavnim naborom začimb (sol in sladkor) in brez dodajanja kisa.
Čas kuhanja: 4 ure.
Čas kuhanja: 1 ura.
Obroki: 3 l.
Sestavine:
- Koruzni fižol - za 6 pol litrskih kozarcev.
- Voda - 1,5 l.
- Sladkor - 5 tsp.
- Sol - 1,5 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za to pripravo izberite koruzne storže na stopnji mlečne zrelosti, tako da bo, ko pritisnete na zrno, nastal mlečni sok. Storže olupimo s plasti lupine in tankih vlaken.
Korak 2. Olupljene storže položite v veliko ponev, popolnoma pokrijte z vrelo vodo in kuhajte 15 minut. Zrelejše storže kuhajte dlje.
Korak 3. Medtem ko se koruza kuha, pollitrske kozarce in pokrove sperite s sodo bikarbono. Ni jih potrebno sterilizirati.
Korak 4. Kuhane storže ohladite v hladni vodi.
Korak 5. Nato z ostrim nožem previdno ločite zrna od storžev in jih sperite s kuhano vodo.
Korak 6. S količino vode, soli in sladkorja, ki je navedena v receptu, kuhajte koruzni nadev. Zrnje naložimo v pripravljene kozarce, tako da jih napolnimo le do višine obešank, in prelijemo z vročim prelivom. Kozarce pokrijte s pokrovi in postavite v veliko ponev za sterilizacijo, dno pa pokrijte z brisačo. Napolnite kozarce s toplo vodo in sterilizirajte obdelovanec na majhnem ognju 3 ure.
korak 7Po tem času kozarce s kuhano koruzo hermetično zaprite, ohladite, ne da bi jih zavili v "krzneni plašč", in jih prenesite v skladišče do zime v hladnem in temnem prostoru. Okusne in uspešne priprave!
Kako zamrzniti koruzna zrna za zimo
Zamrzovalnik gospodinji omogoča enostavno zamrzovanje koruze skupaj z drugo zelenjavo za zimo, zamrzovanje zrn pa zavzame manj prostornine v komori v primerjavi s celimi storži. V tem receptu koruzo skuhamo do mehkega in jo lahko dobro hranimo 8 mesecev, ne da bi izgubili okus ali koristne lastnosti. Za zamrzovanje se uporabljajo zip vrečke ali posode s tesnim pokrovom, ki preprečujejo vdor zraka.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Porcije: po želji.
Sestavine:
- Koruza - v poljubni količini.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Koruzni storži za zamrzovanje morajo biti celi, zreli in sveži. Koruzo temeljito očistimo listov, ki vsebujejo vlakna.
Korak 2. Storže damo v veliko ponev, napolnimo s hladno vodo, jim dodamo malo soli in koruzo kuhamo do mehkega 40-60 minut, odvisno od stopnje zrelosti.
Korak 3. Kuhane storže ohladimo v ledeni vodi. Na tej stopnji jih lahko posušimo in zapakiramo v vrečke ali posode, pri čemer iz njih odstranimo čim več zraka.
Korak 4. Za zamrzovanje zrn jih z ostrim nožem ločimo od storžev in jih razstavimo na posamezna zrna. Nato zrna speremo s hladno vodo in malo osušimo. En storž koruze da povprečno 200 gramov zrn.
5. korak: Koruzna zrna se po odstranitvi zraka dajo v vrečke z zadrgo. Nato jih shranimo v zamrzovalnik na ločeni polici, tako da v bližini ni mesa ali rib.Vesele priprave!
