Kulebyaka klasika

Kulebyaka je posebna vrsta zaprte pite z različnimi nadevi. Zaradi velike količine nadeva to pecivo izstopa od drugih. Članek vsebuje 10 receptov za okusne in zelo zadovoljive kulebyaki.

Klasičen recept za pripravo kulebyaki doma

Kulebjako lahko imenujemo zaščitni znak nacionalne ruske kuhinje. Za razliko od drugih pit kulebyaka vsebuje več vrst nadeva, ki ležijo pod kotom drug proti drugemu ali v enakomernih plasteh.

1. 
   Kako kuhati kulebyako po klasičnem receptu doma? Ribji file solimo, začinimo in pokapljamo z limoninim sokom.
2. 
   Piščančja jajca trdo skuhamo, ohladimo in narežemo na rezine.
3. 
   Riž večkrat sperite in pustite, da se skuha. Pripravite, odcedite odvečno vodo, ohladite, dodajte sesekljana zelišča, sol in stopljeno maslo.
4. 
   Gobe ​​operemo in narežemo na rezine. Nato v ponvi popražimo gobe, jih solimo in začinimo po okusu.
5. 
   Ribe prepražimo na majhnem ognju z majhno količino rastlinskega olja.
6. 
   Testo razvaljamo na delovni površini in nanj položimo palačinke.
7. 
   Na sredino položimo polovico riževega nadeva.
8. 
   Na riž položimo polovico jajčnih rezin in polovico gobovega nadeva ter ju začinimo.
9. 
   Nato dodajte ocvrte ribe.
10. 
    Nadev po vrhu prekrijemo s preostalimi palačinkami, pri čemer odrežemo previsne robove.
11. 
    Preostale gobe, jajca in riž zložimo v obratnem vrstnem redu.
12. 
    Nadev zavijemo v palačinke.
13. 
    Nato robove testa dvignemo in stisnemo skupaj ter tako oblikujemo pito v hlebček.
14. 
    Preostalo testo uporabite za okrasitev kulebjakov. Pito položimo na pekač. Površino peciva namažite s stepenim jajcem.
15. 
    Pito pečemo v pečici pri 220 stopinjah 20 minut, nato temperaturo znižamo na 170-180 stopinj in pečemo še 30 minut. Kulebjako lahko postrežemo toplo ali ohlajeno, je neverjetno okusna.

---

Dober tek!

Sočna kulebyaka z mesom in krompirjem

Za kulebyako je najbolje zamesiti puhasto kvašeno testo. Ta recept je nekoliko poenostavljena različica te pite s samo dvema sestavinama.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 600 gr.
• Mleko - 1 žlica.
• Instant kvas - 1,5 tsp.
• Sol - 0,5 tsp.
• Sladkor – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Piščančje jajce - 1 kos.

Za polnjenje:

• Svinjina - 400 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Zeleni – 1 šopek.
• Sol - po okusu.

Dodatne sestavine:

• Rumenjak - 1 kos.
• Voda - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - za mazanje kalupa.

Postopek kuhanja:

1. V skledo vlijemo presejano moko, suhi kvas, sladkor in sol, premešamo.

2. Dodajte jajce, prelijte rastlinsko olje in toplo mleko.

3. Te sestavine zgnetite v homogeno testo. Pustite na toplem 2 uri.

4. Ko je testo dobro vzhajano, ga še enkrat pregnetemo z rokami.

5. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.

6. Uporabite lahko kuhano ali prekajeno meso, narežite ga na palice.

7. Zmešajte krompir, meso in zelišča, dodajte sol in malo rastlinskega olja.

8. Testo razdelite na dva neenaka dela. Večji del testa razvaljamo na tanko, položimo na pomaščen pekač in na testo položimo nadev.

9. Drugi del testa razvaljamo in ga položimo na nadev.

10. Zberite robove pite proti sredini in jih pritrdite skupaj. Površino pite namažemo z mešanico rumenjaka in vode.

11. Kulebyako pečemo v pečici pri 220 stopinjah 40 minut. Ko je pita pripravljena, jo vzamemo iz pečice, ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Kako speči okusno ribjo pito v pečici?

Ponujamo vam čudovit recept za ribji kulebyaki. To pecivo je cenjeno ne le v Rusiji, ampak tudi v tujini. Kulebyaka se izkaže okusna, sočna in lepa, prava dekoracija mize.

Čas kuhanja: 160 min.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 5.

Sestavine:

• Pšenična moka - 250 gr.
• Maslo - 125 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Voda - 2-5 žlic.
• Losos - 600 gr.
• Sirni sir - 250 gr.
• Špinača - 400 gr.
• Kisla smetana - 3-4 žlice.

Postopek kuhanja:

1.Zmrznjeno maslo naribamo v skledo, dodamo presejano moko in sol, premešamo. Prav tako razbijemo eno jajce v skledo in vlijemo dve žlici vode, zgnetemo testo. Testo zavijemo v živilsko folijo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.

2. Po tem testo razdelite na dva dela. En del mora biti dvakrat večji od drugega. Večino razvaljamo, položimo v model, naredimo stranice, pokrijemo s folijo, dodamo fižol, da se testo ne deformira. Pekač s testom postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 25 minut. Po tem odstranimo utež in pečemo še 10 minut.

3. File lososa grobo nasekljajte.

4. Sir narežemo na kocke.

5. V skledi zmešajte ribe, sir in špinačo. Nadev začinimo s kislo smetano in solimo po okusu.

6. Nadev položimo na pripravljeno podlago.

7. Drugi del testa razvaljamo na tanek krog, z njim prekrijemo pito, ob robovih testo dobro zapičimo in na vrhu naredimo več lukenj z zobotrebcem. Kulebjako pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 60 minut.

8. 10 minut pred pripravljenostjo pito namažite s stepenim jajcem. Končano pito nekoliko ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Kulebyaka iz kvašenega testa z zeljem in jajcem

Pogosteje se kulebyaku peče iz kvašenega testa in združuje različne vrste nadeva. Pito, polnjeno z zeljem in jajci, lahko postrežemo ne samo s čajem, ampak tudi za kosilo s piščančjo juho ali borščom, pa tudi s ocvrtimi gobami in čebulo.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 6-8.

Sestavine:

• Za test:
• Mleko - 100 ml.
• Moka - 2 žlici.
• Margarina - 50 gr.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 05 tsp.
• Sveži kvas - 30 gr.
• Za polnjenje:
• Piščančja jajca - 4 kos.
• Zelje - 350 gr.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sol - 0,5 tsp.
• Mlet črni poper - 0,25 tsp.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Začnite s testom. Kvas zmešamo s sladkorjem, dodamo toplo mleko in malo moke, premešamo. Testo pustimo na toplem 10-15 minut.

2. V skledo presejemo moko, dodamo sol in zmehčano margarino, sestavine premešamo.

3. Posebej stepite piščančje jajce, nato pa ga dodajte v skledo. Tudi testo vlijemo v skledo z moko.

4. Zamesimo testo, mora biti precej elastično in ne lepljivo. Pustimo na toplem eno uro, da vzhaja.

5. Zdaj lahko začnete s polnjenjem. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.

6. Ohrovt narežemo na tanke trakove in ga dodamo v ponev. Na koncu dodamo sol in mlet poper po okusu.

7. Jajca trdo skuhamo, olupimo in narežemo na kocke.

8. Vzhajano testo razdelimo na dva neenaka dela. Večino razvaljamo in preložimo na pekač.

9. Na testo položimo nadev.

10. Tudi drugi del testa na tanko razvaljamo, z njim prekrijemo nadev in zapremo robove testa. Površino pite premažemo s stepenim jajcem in potresemo z mleto papriko.

11. Kulebyako pečemo v pečici pri 180 stopinjah 35-40 minut. Pita izpade zelo okusna in nasitna.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za kulebyaki iz listnatega testa

Posebna podolgovata oblika kulebyaki zagotavlja enakomerno pečenje nadeva in testa. Ljubitelji listnatega testa bodo navdušeni nad tem receptom. Poleg tega boste za pripravo takšne kulebyake potrebovali malo manj časa kot v klasični različici.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 1 paket.
• Zelje - 400-500 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Zelje nastrgamo.

2. Kaputo damo v ponev in jo dušimo. Na koncu posolite in začinite po okusu.

3. Ko je zelje pripravljeno, mu dodamo surovo jajce in vse skupaj prepražimo.

4. Listnato testo popolnoma odtalimo na sobni temperaturi. Testo razvaljamo.

5. Na sredino testa položimo nadev, robove testa pod kotom zarežemo na trakove širine 1,5 centimetra.

6. Nato zberite trakove testa na sredino v obliki kitke, tako da je ves nadev skrit notri.

7. Dobili boste izvirno in lepo prazno. Kulebjako lahko sestavite neposredno na pekač.

8. Kulebyako pečemo v pečici pri 180-190 stopinjah 20-25 minut. Pito nekoliko ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo kulebyaki z rižem

Tradicionalno rusko pito kulebyaka običajno postrežemo vročo kot samostojno jed s kislo smetano ali stopljenim maslom. Je zelo okusno in zadovoljivo.

Čas kuhanja: 80 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sestavine:

• Pšenična moka - 200 gr.
• Zdrobljena skuta - 200 gr.
• Maslo – 200 gr.
• Rumenjak - 1 kos.
• Mleko - 1 žlica.
• Pecilni prašek za testo - 1 tsp.
• Sol - 0,5 tsp.
• Za polnjenje:
• Riž - 150 gr.
• Piščančja jajca - 7 kosov.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Koper – 3 veje.
• Sol - 0,5 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Riž skuhamo v slani vodi do mehkega.

2. Ohlajeno maslo naribamo ali zmeljemo v blenderju.

3. Dodamo skuto, premešamo. Nato dodamo presejano moko, pecilni prašek in sol, ponovno dobro premešamo.

4.Zgnetemo testo, ga zberemo v kepo in zavijemo v prozorno folijo. Testo za 20 minut postavimo v hladilnik.

5. Jajca trdo skuhamo, olupimo in narežemo.

6. Zeleno čebulo in koper operemo in drobno sesekljamo.

7. Ohlajeno testo razdelite na dva enaka dela in ju razvaljajte.

8. Na spodnjo plast položimo nadev iz riža, jajc in zelišč. Nadev pokrijemo z drugo plastjo testa in dobro zapremo robove. Rumenjak zmešamo z mlekom in s čopičem premažemo kulebjak.

9. Kulebyaku pečemo v pečici pri 200 stopinjah 30-35 minut. Končano pito nekoliko ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Okusna in sočna piščančja kulebyaka doma

Okusna in zadovoljiva kulebyaka s piščančjim nadevom je kot nalašč za prigrizek in čajanko s prijatelji. Poleg tega se pita izkaže za zelo nežno, sočno s svetlim okusom in aromo.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Listnato testo - 0,5 kg.
• piščančje prsi - 300-400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Kisla smetana - 1-1,5 žlice.
• Trdi sir - 50-70 gr.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Dodatne sestavine:
• Kisla smetana - 1,5 žlice.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sezam - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje prsi narežite na majhne kocke. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Zmešajte meso in čebulo, dodajte sol, začimbe, nariban sir in kislo smetano, premešajte.

2. Testo popolnoma odtalimo in razvaljamo. Na robovih naredite zareze, ki bodo testo razdelile na trakove 1-1,5 centimetra. Na sredino položimo pripravljen nadev.

3. Trakove testa položimo enega na drugega, tako da ves nadev ostane notri. Kulebjako položimo na pekač. Jajce stepemo s kislo smetano. Z dobljeno mešanico namažemo pito in po vrhu potresemo sezamovo seme.

4.Kulebyako pečemo v pečici pri 190 stopinjah 40 minut.

5. Roževo kulebyako malo ohladimo, narežemo na porcije in postrežemo.

Dober tek!

Kako speči zelo okusno kulebyako z gobami?

Nad to pito boste navdušeni vi in ​​vaši gostje. Kulebyaka je tradicionalna ruska pita z različnimi nadevi. V tem receptu vam bomo povedali, kako kuhati okusno kulebyako z gobami.

Čas kuhanja: 4,5 ure.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Suhi kvas - 2 tsp.
• Sol - 0,5 tsp.
• Mleko - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici.
• Maslo – 200 gr.
• Moka - 3 žlice.
• Gobe ​​- 800 gr.
• Kisla smetana - 0,5 žlice.
• Dill - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Čebula - po okusu.
• Timijan - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Piščančje jajce - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. V ponev vlijemo mleko in dodamo maslo, postavimo na ogenj in mešanico segrevamo do gladkega. Nato malo ohladimo, dodamo kvas, premešamo in pustimo 15 minut. Nato dodamo sladkor, sol in presejano moko, zgnetemo testo. Testo za 3 ure postavimo v hladilnik.

2. Gobe narežemo na rezine, čebulo pa na kocke. Pražite jih v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

3. Po tem dodamo kislo smetano, sol, poper, koper in timijan, še naprej dušimo še nekaj minut.

4. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v tanek pravokotnik. Na 1/3 testa položimo nadev. Na obeh straneh testo narežemo na trakove širine 1-1,5 centimetra.

5. Nadev zavijemo v testo: trakove prepognemo izmenično na vsako stran.

6. Stepite jajce in s čopičem premažite kulebyak.

7. Pito pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 minut. Kulebjako postrežemo toplo.

Dober tek!

Nasitna in okusna kulebyaka z lososom

Kulebyaka je dober primer iznajdljivosti ruskega ljudstva. V razmerah omejene hrane so ljudje prišli na idejo, da bi pekli močne pite iz tistega, kar so našli v smetnjakih. Predlagamo, da poskusite precej prefinjeno različico kulebyakijev, polnjenih z lososom.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 90 min.

Porcije: 6-8.

Sestavine:

Za palačinke:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Mleko - 1/3 žlice.
• Maslo - 1 žlica.
• koruzni škrob - 75 gr.
• Sol – 1 ščepec.
• Koper - 5 gr.
• Peteršilj - 5 gr.

Za kuskus:

• Maslo - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Kuskus - 150 gr.
• Piščančja juha - 250 ml.

Za karamelizirano čebulo:

• Maslo - 1 žlica.
• Čebula - 1-3 kos.
• Sol - po okusu.
• Piščančja juha - 2-4 žlice.

Za polnjenje:

• Lososov file - 700 gr.
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Koper - 5 gr.
• Peteršilj - 5 gr.

Druge sestavine:

• Listnato testo - 0,5 kg.
• Moka - za valjanje.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Trdo skuhajte jajca.

2. V blenderju zmešajte maso za palačinke iz jajc, mleka, masla, koruznega škroba, soli in zelišč.

3. Iz testa spečemo tanke palačinke.

4. Nato pripravite kuskus. V kozici stopimo maslo, dodamo sesekljano čebulo, sol in kuhamo 5 minut. Nato dodamo česen, dodamo kuskus in pražimo še 2 minuti. Prilijemo juho in mešanico zavremo.

5. Ko zavre, odstavite ponev z ognja in pustite kuskus stati 15 minut. Žita bodo vpila vso tekočino, premešajte jih z vilicami.

6. Zdaj se lotite karamelizirane čebule. V ponvi stopimo maslo, dodamo sesekljano čebulo in pražimo 8-10 minut.Čebulo po okusu solimo in prilijemo piščančjo juho.

7. Lososa in kuhana jajca narežemo na kocke. Zelenje drobno sesekljajte z nožem.

8. Testo razdelite na dva neenaka dela. Večino razvaljamo, nastalo plast testa lahko takoj prenesemo na pekač. Na testo položimo dve palačinki.

9. Na palačinke položimo polovico kuskusa.

10. Nato naredite plast lososa in nanjo položite karamelizirano čebulo.

11. Nato dodajte jajca in sesekljana zelišča.

12. Nadev zaključimo s preostalim kuskusom in obložimo s palačinkami.

13. Robove testa dvignemo in z njim obložimo palačinke.

14. Drugi del testa razvaljamo in ga položimo na vrh, tako da prekrivamo spodnjo plast testa.

15. Robove testa zalepite skupaj.

16. Kulebyako pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30 minut. Pito lahko postrežemo toplo ali ohlajeno.

Dober tek!

Preprost recept za pripravo pustega kulebjaka

To je zelo okusna postna pita, v njej je vse nekoliko bolj preprosto in skromno kot v klasični različici. Recept ni prav nič zapleten in z njim lahko brez težav pripravite pecivo, s katerim boste v postnem času razveselili svoje najdražje.

Čas kuhanja: 4,5 ure.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 4-6.

Sestavine:

• Voda - 1,5 žlice.
• Suhi kvas - 7 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• ržena moka - 800 gr.
• Sladkor – 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Za polnjenje:
• Ajda - 200 gr.
• Gobe ​​- 250 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Zelje - 0,5 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Peteršilj - po okusu.
• Česen - 2 zoba.

Postopek kuhanja:

1. Kvas raztopite v topli vodi, dodajte sol, sladkor in kozarec moke, premešajte. Testo pustimo 15 minut na toplem.

2.Po tem v testo dodamo rastlinsko olje in presejano moko. Testo gnetite, dokler vam ne začne zlahka odstopati od rok. Testo pustimo vzhajati na toplem 3 ure.

3. Ajdo skuhamo v slani vodi.

4. Eno čebulo drobno sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato dodamo gobe in pražimo še 3-4 minute.

5. Tudi drugo čebulo drobno sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve. Nato dodamo naribano korenje in pražimo skupaj s čebulo 2-3 minute. Nato dodamo naribano zelje, paradižnikovo pasto, sol in začinimo po okusu, pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler ni zelje pripravljeno. 5 minut pred kuhanjem dodamo sesekljan peteršilj in česen.

6. Testo razvaljamo na tanko, nekaj testa pustimo za okras. Na testo položimo zeljno plast.

7. Nato dodamo ajdo in nadev zaključimo s popraženimi gobami.

8. Robove testa dvignemo, zalepimo in oblikujemo pito. Pekač namažemo z oljem ali pokrijemo s folijo. Testo previdno prestavimo na pekač s šivi navzdol. Iz preostalega testa naredite okras, kot so prašičja ušesa in peta.

9. Kulebyako pečemo v pečici pri 180 stopinjah 35-40 minut. Pito nekoliko ohladimo in nato postrežemo.

Dober tek!