Piščančja stegna so poceni izdelek, ki se zlahka prilega prehrani katere koli družine. Poleg tega obstaja veliko število različnih receptov za njihovo pripravo. Bedra lahko spečemo v pečici ali posebej popečemo v ponvi ali jih skuhamo skupaj s krompirjem ali rižem. Piščančje meso lahko dušite tudi z vsemi vrstami omak.
- Piščančja bedra s hrustljavo skorjico v pečici
- Piščančja bedra s krompirjem na pekaču v pečici
- Ocvrta piščančja bedra s hrustljavo kožo
- Piščančja bedra v smetanovi omaki v ponvi
- Zvitki iz piščančjih stegen brez kosti
- File piščančjega stegna, pečen s sirom v pečici
- Dušena piščančja stegna v kisli smetani v ponvi
- Piščančja stegna pečena v rokavu
- Piščančja stegna v sojini omaki v ponvi
- Piščančja stegna z majonezo in česnom
Piščančja bedra s hrustljavo skorjico v pečici
Hrustljava piščančja bedra v pečici so odlična jed za družinsko kosilo ali večerjo. Pečeno meso lahko postrežete s svežo ali vloženo zelenjavo. Da bo skorja zlato rjava in hrustljava, je treba piščančja bedra marinirati. Kako vse to narediti, vam bomo povedali v receptu.
- Francoska gorčica 2 (čajne žličke)
- Piščančje stegno 400 (grami)
- Mleti črni poper 2 ščipci
- Rastlinsko olje 30 (mililitrov)
- Sol okus
- Začimba za piščanca 1 (čajne žličke)
- Majoneza 50 (grami)
- Čebulna čebula 100 (grami)
-
Kako skuhati okusna piščančja bedra? Meso najprej odtalimo in ga operemo od ostankov krvi, odrežemo maščobo in pustimo nekaj časa na deski, da se odcedi.
-
V skledi ali neposredno na deski za rezanje piščančja bedra potresemo s soljo in suhimi začimbami. Meso z rokami dobro premešamo in s pikantno mešanico natremo z vseh strani. Na seznam lahko dodate svoje začimbe.
-
Čebuli olupimo, odrežemo konce na obeh straneh in operemo. Položite na desko za rezanje in prerežite na pol. Nato vsako polovico narežite na pol obročke.
-
Vzamemo na vročino odporen pekač primerne velikosti in ga obložimo s folijo. Na dno položite plast čebule, jo razporedite in potresite z rastlinskim oljem. Piščančja stegna položimo na čebulno posteljico in jih premažemo z zrnom gorčice.
-
Nato nanesite tanko mrežo majoneze, postavite obliko z mesom v pečico, segreto na 180 stopinj.
-
Po 35-40 minutah od začetka peke bodo piščančja bedra dobro zapečena. Vzamemo jih iz pečice in preverimo pečenost, prebodemo jih z nožem, iz mesa naj teče bister sok.
-
Piščančja bedra so zelo okusna in zlato rjava, zaradi čebulne blazinice pa bo meso ostalo zelo sočno tudi v notranjosti. Dober tek!
Piščančja bedra s krompirjem na pekaču v pečici
Piščančja stegna s krompirjem na pekaču v pečici lahko spečete posebej za praznik, potem lahko preprosto dobite glavno jed za vse goste hkrati. Pekač omogoča, da naenkrat položite večjo količino mesa in krompirja, okusnejši bo z mlado zelenjavo.
Čas kuhanja: 120 min.
Čas kuhanja: 15-25 min.
Porcije - 6.
Sestavine:
- Česen - 3 zobje.
- Svež rožmarin - 3 veje.
- Limona - 0,5 kos.
- Sol – 1 žlička.
- Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
- Piščančja stegna - 1,2 kg.
- Oljčno olje - 85 ml.
- Krompir - 0,8 kg.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Limono dobro sperite z vročo vodo in jo prerežite na pol, z nje boste morali odstraniti lupino s finim strgalom. Vzemite svež rožmarin, je bolj dišeč. Krompir operemo iz peska in zemlje pod pipo. Česen olupimo in mu na obeh straneh odrežemo konce.
2. korak. Piščančja stegna sperite, da odstranite umazanijo in kri. Nato jim z ostrim nožem previdno odrežite kost. Če želite, lahko odstranite kožo.
Korak 3. Z vejic rožmarina odstranite iglične liste in jih sesekljajte z nožem. Česen na drobno nasekljajte ali pretlačite skozi stiskalnico.
4. korak: V skledi zmešajte limonino lupinico, sesekljan česen, rožmarin, sveže mlet črni poper in sol. Začinjeno mešanico prelijemo z olivnim oljem in vse skupaj dobro premešamo.
Korak 5. Meso piščančjega stegna potopite v začinjeno mešanico aromatičnih olj. Meso premešamo z rokami in pazimo, da se marinada razlije po mesu. Bedra pustimo marinirati 30-50 minut ali malo več na sobni temperaturi. Če želite pustiti dlje časa, skledo z mesom postavite v hladilnik.
6. korak: Ko so marinirana, piščančja bedra preložite na obrobljen pekač.
Korak 7. Olupite krompir in vsak gomolj narežite na 4-6 rezin, odvisno od velikosti. Kose prenesite v skledo z marinado, v kateri je bil prej piščanec. Krompir mešajte, dokler ni prekrit z marinado.
8. korak: Kroglice krompirja razporedite po piščančjih stegnih. Če je v posodi ostala marinada, jo prelijte na obdelovanec.
Korak 9. Pečemo piščančja stegna s krompirjem na pekaču v pečici pri 180 stopinjah 50-60 minut.Preverite pripravljenost jedi: krompir mora biti zlahka preluknjan, iz mesa pa mora iztekati bister sok.
10. korak: Pečena piščančja bedra in krompir razdelimo na porcije, okrasimo z vejicami svežega rožmarina in postrežemo. Dober tek!
Ocvrta piščančja bedra s hrustljavo kožo
Hrustljavo ocvrta piščančja bedra so vsestranski, hranljiv večerni obrok med tednom. Mešanica pikantnih začimb in posušenih zelišč spremeni okus mehkega piščančjega mesa. Tako pripravljenega piščanca lahko postrežemo s prilogo iz zelenjave, krompirja, kosmičev ali testenin.
Čas kuhanja: 95 min.
Čas kuhanja: 20-35 min.
Porcije - 4.
Sestavine:
- Limona - 0,3 kos.
- tekoči med - 20 ml.
- Začimba za piščanca - 2 ščepca.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Piščančja stegna - 4 kos.
- Sol - 4 ščepce.
- Mleti črni poper - 2 ščepca.
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Jed je pripravljena zelo preprosto: marinirajte meso in prepražite. Piščančja stegna operemo, odstranimo vso umazanijo, preverimo kožo, da ni ostankov perja in odrežemo morebitne maščobne plasti. Meso osušite s težkimi papirnatimi kuhinjskimi brisačami.
2. korak: stegna položite v skledo. Začinimo jih s soljo, sveže mletim poprom in začimbami za piščanca. Dodamo žlico medu in iz tretjine limone iztisnemo sok, dodamo lovorov list. Meso z rokami premešamo, da ga marinada popolnoma prekrije z vseh strani. Piščančja stegna mariniramo eno uro.
Korak 3. Široko ponev postavite na srednji ogenj, ko je vroče, dodajte rastlinsko olje. Nato na segreto površino položimo z začimbami namočena piščančja bedra.
Korak 4. Najprej na eni strani nekaj minut prepražimo stegna do zlato rjave barve.Nato obrnite na drugo stran, pražite še nekaj minut brez pokrova. Po tem rahlo zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte piščančja stegna do kuhanja. Odvisno od velikosti kosov lahko traja 15-25 minut.
5. korak. Piščanca prebodite z nožem, če izstopi bister sok, je popolnoma pripravljen. Meso pobrišite z maščobe na prtičkih. Postrezite hrustljavo ocvrta piščančja bedra s prilogo iz kosmičev in zelenjave. Dober tek!
Piščančja bedra v smetanovi omaki v ponvi
Piščančja stegna v kremni omaki v ponvi so hranljiva in nežna jed, ki bo všeč odraslim in otrokom. Kremna omaka naredi meso mehko in okusno. Postrezite ga s katero koli preprosto prilogo, na primer s kuhanim rižem ali ajdo.
Čas kuhanja: 50 min.
Čas kuhanja: 15-20 min.
Porcije - 4.
Sestavine:
- Česen - 2 zoba.
- Parmezan sir - 20 gr.
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
- Krema 20% - 300 ml.
- Moka - 1 žlica.
- Piščančja stegna - 700 gr.
- Čebula - 70 gr.
- Sol – 1 žlička.
- Voda - 1 žlica.
- Špinača - 150 gr.
- Mlet črni poper - 0,25 tsp.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Vzemite piščančja stegna, ki so približno enake velikosti. Namesto parmezana lahko izberete kateri koli drug trdi ali starani sir.
2. korak. Bedra temeljito operite, odstranite morebitno preostalo perje in jih z vseh strani osušite s papirnatimi brisačkami. Bedra položimo na raven krožnik in jih na obeh straneh potresemo s soljo in mletim poprom.
Korak 3. V segreto suho ponev vlijemo rastlinsko olje. Nato dodamo piščančja bedra in jih na eni strani pražimo 3-4 minute. Nato, ko se koža zapeče, meso obrnemo in ga enako popečemo še na drugi strani. Meso odstranimo iz ponve na krožnik.
4. korakČebulo in česen olupimo. Čebulo narežemo na majhne kocke, česen pa lahko pretlačimo skozi stiskalnico ali nasekljamo z nožem. Iz ponve, kjer smo prej ocvrli piščanca, odlijemo odvečno maščobo, pustimo je toliko, da lahko popražimo čebulo in česen. Čebulo najprej med mešanjem pražimo 2-3 minute.
Korak 5. Nato dodamo sesekljan česen k prepraženi čebuli, premešamo in pustimo na ognju pol minute.
Korak 6. Dodajte žlico pšenične moke, zmešajte s čebulo in česnom, kuhajte še 30-40 sekund.
Korak 7. Ne da bi prenehali mešati cvrtje z lopatico, postopoma vlijemo vso smetano in kuhamo omako do prvih znakov vrenja.
Korak 8. Piščančja bedra vmešamo v kremno omako, takoj zalijemo s približno kozarcem vrele vode in malo premešamo z omako.
Korak 9. Smetanovo omako zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom in meso dušimo približno pol ure na majhnem ognju. Ko je piščanec pripravljen, bo ob prebadanju iztekel bister sok.
10. korak: Vsak list špinače temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa jih grobo sesekljajte. Ko so piščančja stegna pečena, dodajte špinačo v ponev. Jed pokrito kuhamo 3-4 minute.
Korak 11. Čisto na koncu posodo potresemo z naribanim parmezanom. Ponev pokrijemo s pokrovko še eno minuto. Ko se sir stopi, so kremna piščančja bedra pripravljena za postrežbo. Dober tek!
Zvitki iz piščančjih stegen brez kosti
Zvitki iz piščančjih stegen brez kosti so izviren način priprave mesa. Tehnologija kuhanja je, da se iz stegna odstrani kost in namesto nje vstavi nadev. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno.
Čas kuhanja: 75 min
Čas kuhanja: 15-25 min.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Majoneza - 1,5 žlice.
- Sol - po okusu.
- Trdi sir - 50 gr.
- Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
- Piščančja stegna - 3 kos.
Postopek kuhanja:
1. korak. Vzemite tri mesnata piščančja stegna, jih dobro operite pod pipo in jim odstranite ostanke perja. Izberite sir naravne sestave, da se dobro topi. Seznam izdelkov lahko dopolnite tudi s poljubnimi začimbami, ki bodo primerne za piščančje meso.
Korak 2. Z ostrim nožem odrežite kosti iz vsakega stegna in razgrnite meso.
Korak 3. Morali bi imeti tri pravokotne kose mesa. Vsak kos potresemo s soljo in začimbami.
Korak 4. Nato meso dobro namažite z majonezo.
Korak 5. Sir razrežite na 6-8 majhnih kosov. V enakih količinah jih naložimo na meso.
Korak 6. Meso zvijte v zvitke, tako da sir ostane v notranjosti. Zavarujte praznine z zobotrebci. Zvitke položimo v na vročino odporen model, jih potresemo z malo več soli in sveže mletega popra ali po vrhu premažemo z majonezo.
Korak 7. Zvitke postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Jed pečemo približno 40-50 minut.
Korak 8. Zvitki piščančjih stegen s sirom postanejo rožnati in sočni. Postrezite jih tople, prilogo pa lahko izberete po svojem okusu. Dober tek!
File piščančjega stegna, pečen s sirom v pečici
File piščančjega stegna, pečen s sirom v pečici, lahko postrežete kot glavno jed za praznično pojedino ali razveselite svojo družino med tednom. Recept ni prav nič zapleten, zato je tako priljubljen med gospodinjami. Poleg tega je piščančje meso vedno nežno in mehko.
Čas kuhanja: 105 min.
Čas kuhanja: 15 min.
Porcije - 4.
Sestavine:
- Namizna gorčica - 1 žlička.
- Sol - 4 ščepce.
- File piščančjega stegna - 4 kos.
- Česen - 2 zoba.
- Curry - 1 žlička.
- Kisla smetana 20% - 2 žlici.
- Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
- Koper - 5 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V trgovini lahko kupite že predelan file piščančjega stegna. File lahko tudi sami ločite od kože in kosti, ni težko. Za okusno in hranljivo jed potrebujete le meso in začimbe.
Korak 2. File postavite v široko skledo. Stroke česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Mesu dodamo namizno gorčico in sesekljan česen.
Korak 3. Dodajte tudi kislo smetano, bolje je, če je gosta.
Korak 4. Dodajte začimbe curry, sveže mlet poper in sol. File premešamo, da se vse sestavine marinade premešajo in enakomerno prekrijejo meso. Pustite, da se file marinira pol ure.
Korak 5. Marinirano meso položite v pekač primerne velikosti. Posodo tesno pokrijemo s folijo. Obdelovanec postavite v pečico, ki se je v tem času že segrela na 190 stopinj. File stegna pečemo 40-45 minut.
Korak 6. Da meso malo porjavi in izgleda bolj okusno, ga pečemo nepokrito 15 minut brez folije. Končano jed potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo. Dober tek!
Dušena piščančja stegna v kisli smetani v ponvi
Dušena piščančja stegna v kisli smetani v ponvi je jed, ki jo imajo mnogi radi in se zelo pogosto pripravlja ob delavnikih za kosilo ali večerjo. V receptu ni nič zapletenega, rezultat pa je zelo okusno in nežno piščančje meso, ki se topi v ustih, prilogi pa lahko dodate gosto kislo smetanovo omako.
Čas kuhanja: 45 min.
Čas kuhanja: 20 min.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Moka – 1 žlička.
- Vrela voda - 200 ml.
- Velika čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
- Piščančja stegna - 3 kos.
- Kisla smetana - 200 gr.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
Postopek kuhanja:
1. korak: Začnite s pripravo mesa. Piščančja bedra operemo in s papirnatimi brisačkami osušimo odvečno tekočino. Nato odstranimo kožo in maščobne plasti, da bo jed manj mastna.
2. korak. Na vsakem stegnu naredite več rezov do kosti. Mesne pripravke potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Dodatno lahko uporabite katero koli drugo začimbo za piščančje meso.
Korak 3. Dobro segrejte ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje. Ko se olje segreje, položite trstiko.
Korak 4. Na močnem ognju pecite stegna na obeh straneh nekaj minut do zlato rjave barve. V tem času ne smete poskušati pripraviti piščanca. Po praženju meso preložimo na krožnik.
Korak 5. Olupite veliko čebulo in narežite na polovice obročev. V ponev, kjer se je pražil piščanec, damo sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo.
Korak 6. Praženi čebuli dodajte 200 gramov kisle smetane in žličko moke. Omako dušimo, dokler ni gladka.
Korak 7. Nato vlijemo vrelo vodo in solimo omako po okusu, kuhamo minuto.
Korak 8. Sedaj položite ocvrta piščančja stegna v omako iz kisle smetane. Meso pokrito dušimo v ponvi 20-25 minut. V tem času piščanca nekajkrat obrnemo, da se enakomerno prepoji z omako. Dušena piščančja bedra v kisli smetanovi omaki postrežemo s prilogo in omako. Dober tek!
Piščančja stegna pečena v rokavu
Piščančja stegna, pečena v rokavu - kaj bi lahko bilo preprostejše. Gospodinje se pogosto zatečejo k temu receptu, ko jim primanjkuje časa.Morate vzeti piščanca, mu dodati začimbe in vse naložiti v rokav. Po tem lahko nadaljujete s svojimi posli, medtem ko se piščanec tiho peče v pečici.
Čas kuhanja: 85 min.
Čas kuhanja: 10-15 min.
Obroki – 2.
Sestavine:
- Česen - 20 gr.
- Zeleni - 5 gr.
- Piščančja stegna - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Mleta rdeča paprika - 1 ščepec.
- Sol – 2 ščepca.
- Začimbe "Italijanska zelišča" - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. korak: Odmrznite piščančja bedra. Nato jih operemo pod tekočo vodo, odstranimo ostanke perja in odrežemo maščobne obloge. Meso potresemo s soljo, začimbami in rastlinskim oljem.
2. korak: Olupite stroke česna. Zdrobite jih s stiskalnico in dodajte česnovo maso v posodo s piščančjimi stegni.
3. korak: Z rokami premešajte bedra z začimbami. Meso naj bo v celoti prekrito z začinjeno mešanico. Bedra pustimo marinirati 20-30 minut.
Korak 4. Medtem ko se meso marinira, segrejte pečico na 190 stopinj. Nato položite piščančja bedra v tulec in pritrdite robove na obeh straneh. Snop položimo na pekač in spečemo.
Korak 5. Piščančja stegna z rokavi bodo pripravljena v 30-40 minutah. Če želimo hrustljavo kožo, 10 minut pred koncem peke zarežemo tulec in ga spečemo nepokritega. Pečena bedra postrezite, okrasite z vejicami svežih zelišč. Dober tek!
Piščančja stegna v sojini omaki v ponvi
Piščančja stegna v sojini omaki v ponvi so pikantna, hrustljava, prijetna in zelo okusna. V receptu ni treba uporabljati soli, saj ima sojina omaka svetel, specifičen okus, vendar je treba izbrati prave začimbe, da v celoti razkrijete okus piščančjega mesa.
Čas kuhanja: 1 ura 55 minut.
Čas kuhanja: 15 min.
Porcije - 4.
Sestavine:
- Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
- Piščančja stegna - 800 gr.
- Olivno olje - 20 ml.
- Čebula – 1 kos.
- Sojina omaka - 100 ml.
- Sol - 3-4 ščepca.
- Posušena zelišča - 0,5 tsp.
- Mleta paprika - 0,25 tsp.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Vsi vedo, da se piščančje meso šteje za prehransko in lahko, da bi se izognili dodatnim kalorijam in nepotrebni maščobi, odstranite kožo s stegen.
Korak 2. Olupite srednje veliko glavo čebule, odrežite konce na obeh straneh, operite pod pipo in narežite na pol obroče.
Korak 3. Zdaj je treba piščanca marinirati. Če želite to narediti, zmešajte 100 mililitrov sojine omake in 20 mililitrov oljčnega olja. V nastalo zmes dodamo mleto papriko, sol, suha zelišča in papriko. Previdno s soljo, saj je že sojina omaka slana.
4. korak. Piščančja stegna položite v skledo, dodajte rezine čebule in prelijte z marinado. Vso vsebino zmešajte z rokami. Pustite piščanca eno uro, da se dobro marinira, lahko tudi dlje.
Korak 5. Dobro segrejte ponev in vanjo položite celotno vsebino posode, vendar ne izlijte marinade. Piščančja bedra na žaru popečemo na vsaki strani, dokler ne porjavijo.
Korak 6. Ko je piščanec porjavel, prelijte preostalo marinado v skledi, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovom. Piščančja stegna dušimo pol ure do konca.
Korak 7. Nežna, okusna in zelo okusna piščančja stegna v sojini omaki so pripravljena. Dober tek!
Piščančja stegna z majonezo in česnom
Piščančja stegna z majonezo in česnom so univerzalni recept za tiste, ki ne vedo, kako najbolje kuhati piščanca. Poleg tega se piščančja stegna vedno izkažejo za sočna in celo nekoliko mastna. Obilno kosilo ali večerja je zagotovljena.
Čas kuhanja: 45 min.
Čas kuhanja: 10-15 min.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Česen - 5-6 zob.
- Začimbe za piščanca - 1 tsp.
- Piščančja stegna - 3 kos.
- Majoneza - 40-60 gr.
- Sol - 2-3 ščepca.
- Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
- Rastlinsko olje - za mazanje kalupa.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Česen, piščanec in majoneza so harmonična kombinacija, ki se lahko šteje za klasiko evropske kuhinje. Piščančja stegna se izkažejo bolj sočna in mastna kot prsni file, zato, če niste na dieti, priporočamo, da izberete te dele piščančjega trupa. Meso operemo in odstranimo preostalo perje.
Korak 2. Olupite stroke česna in jih naribajte na drobno. Ne varčujte s česnom, saj se zelo harmonično poda k piščancu.
Korak 3. Piščančja stegna solimo in začinimo.
Korak 4. Z mešanico česna namažite notranjo stran stegen in jo položite malo pod kožo.
Korak 5. Dno in stene pekača ali druge toplotno odporne oblike namažite z rastlinskim oljem. Nato v posodo položimo pripravljena piščančja bedra. Kose izdatno premažite z majonezo.
Korak 6. Pečemo piščančja stegna s česnom in majonezo pri 200 stopinjah 30-40 minut. Piščanec se izkaže za aromatičen in okusen. Za tako vročo jed lahko izberete katero koli prilogo po svojem okusu. Dober tek!