Piščančja rolada

Piščančji zvitek je odlična možnost za vročo mesno jed za praznično mizo. Za zvitek je primeren kateri koli del piščanca ali celoten trup. Za nadev se vzame zelenjava, sir, gobe, jetra in druge sestavine po izbiri gostiteljice. Zvitke skuhamo ali pečemo v pečici, vendar po receptu, da se piščančje meso skuha in ne postane presuho.

Domača mleta piščančja rolada z nadevom

Na osnovi mletega piščanca s poljubnim nadevom, sirovim, zelenjavnim ali mešanim, lahko hitro in enostavno pripravite tako toplo jed za družinsko večerjo kot predjed za praznični obrok. V tem receptu za nadev vzamemo kuhano jajce in zvitek spečemo v foliji v pečici.

1. 
   Kako kuhati piščančje zvitke v pečici doma? Najprej naredimo mleto meso za zavitek.Opran piščančji file narežemo na koščke. Z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom ga zmeljemo v mleto meso. Skupaj s piščancem zvijemo kos belega kruha in olupljeno čebulo. V mleto meso razbijte eno jajce in po okusu dodajte sol in črni poper. Mleto meso z roko, namočeno v vodo, dobro pregnetemo in večkrat potolčemo.
2. 
   Pekač ali pekač obložimo z na pol prepognjeno folijo in nanjo položimo polovico pregnetenega mletega mesa.
3. 
   Nato na sredino mletega mesa položimo dve kuhani in olupljeni jajci, ne da bi jih prerezali.
4. 
   Preostanek mletega mesa položite na jajca in oblikujte lep zvitek.
5. 
   Nato folijo tesno ovijte okoli zvitka. Zavitek pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 50 minut. Pečeno rulado pustimo nekaj časa, da se ohladi.
6. 
   Nato folijo odgrnemo, zvitek narežemo na rezine in postrežemo. Dober tek!

Sočna piščančja rolada s sirom v pečici

Mnoge gospodinje uporabljajo piščanca v tandemu s sirom ne samo za pripravo predjedi in solate, ampak tudi v topli jedi. Mlet piščančji zvitek ne bo izjema. Zavitek oblikujemo tako, da mleto meso zavijemo v sirno-jajčno lupino, ki bo dobro ohranila sočnost mletega piščanca. Mletemu mesu bomo dodali zeleno in olive, lahko pa dodate tudi drugo sesekljano zelenjavo. Zavitek spečemo v pečici.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščančji file - 300 gr.
• Trdi sir - 300 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Olive - 2/3 kozarcev.
• Bolgarski poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.
• Olivno olje - za mazanje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite sestavine za zvitek v količinah, navedenih v receptu.

2. korakPiščančji file zvijemo v mleto meso s katerim koli kuhinjskim pripomočkom.

Korak 3. Olive brez koščic se razrežejo na majhne kroge. Sladko papriko narežemo na kocke (ni je treba dodajati, ker je nekateri ne marajo). Peteršilj drobno sesekljamo. To rezanje se prenese v mleto meso. Dodamo mu sol in mleti poper ter mleto meso dobro premešamo.

Korak 4. Na srednjem graterju zmeljemo kos trdega sira. Dodamo mu tri piščančja jajca in vse dobro premešamo.

Korak 5. Pekač obložite s kosom peki papirja, namazanega z olivnim oljem. Jajčno-sirno mešanico razporedimo na papir v tanki enakomerni plasti.

Korak 6. Nato za 5 minut postavimo v pečico, ogreto na 180°C, da se sir malo stopi.

Korak 7. Nato pripravljen mleto piščanec položimo v enakomerno plast na polovico mešanice pečenega sira.

Korak 8. Pokrijemo s prosto polovico mase skupaj s papirjem in pritrdimo robove papirja, da med peko ne izteče sok. Zavitek pečemo v pečici pri isti temperaturi 30 minut.

Korak 9. Pečen zvitek malo ohladimo, da se sir in mleto meso strdita, previdno ločimo od papirja in postrežemo. Dober tek!

Kako speči piščančji zvitek s sirom in gobami v pečici?

Ta jed je pripravljena v obliki majhnih zvitkov ali kot en zvitek na osnovi piščančjega fileja iz stegna ali prsi, vendar to ni izvirno. Recept zahteva, da iz celega piščančjega trupa oblikujete zvitek in ga nadevate z gobami in sirom. Ta zvitek je lahko okras za vsako praznično mizo. Za to se velike kosti previdno odstranijo iz trupa z ostrim nožem, pri čemer ostane celotna koža z mesom, kar ne traja več kot 10–15 minut. Zvitek je pečen v foliji v pečici.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Piščančji file s kožo - 1 trup.
• Gobe, marinirane - 70 gr.
• Trdi sir - 100 gr.
• Bolgarski poper - ½ kos.
• Čebula - ½ kos.
• Česen – 5 strokov.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za piščanca - 1,5 žlice.
• Med - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Z ostrim nožem razrežite opran piščančji trup na fileje, odstranite hrbtenico z velikimi kostmi in pazite, da ne poškodujete celovitosti kože. Nato dobljeni file malo potolčemo s kladivom in ga položimo na pekač, obložen s folijo. Po okusu meso potresemo s soljo, črnim poprom in začimbami za piščanca.

Korak 2. Na sredino fileja položite vložene gobe ali ocvrte sveže.

Korak 3. Olupljene stroke česna zmeljemo na grobo Rende in jih enakomerno položimo na vrh mesa.

Korak 4. Čebulo narežite na tanke polobročke in sladko papriko na dolge trakove. To zelenjavno rezino položimo na zvitek.

Korak 5. Nato vse potresemo z naribanim trdim sirom. Ne pozabite, da mora biti malo nadeva, sicer se zvitek ne bo lepo zvil.

Korak 6. Nato previdno zvijte piščančji file in oblikujte zvitek. Lahko ga rahlo pritrdite z nitjo ali vrvico, da ohrani svojo obliko.

Korak 7. Pečemo v pečici, ogreti na 170°C, 30 minut.
Korak 8. V ločeni skodelici dobro premešajte žlico medu z rastlinskim oljem in žlico začimb za piščanca.

Korak 9. S silikonsko krtačo nanesite pripravljeno omako na celotno površino zvitka. Zvitek pečemo še 30 minut.

10. korakCelo pečeno piščančjo rolado z gobami in sirom previdno preložimo na servirni krožnik in postrežemo. Dober tek!

Okusna rolada piščančjih prsi v foliji

Zvitek piščančjih prsi v foliji je najpreprostejša in najosnovnejša različica piščančjih zvitkov, saj ta način pečenja ohranja sočnost piščančjega mesa. Nadev lahko spreminjate po svojem okusu. Ta recept je napolnjen z mariniranim mesom piščančjih beder.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Piščančje meso - 1,3 kg (2 prsi + 4 stegna).
• Česen - 4 zobje.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za piščanca - po okusu.
• Želatina - 10 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančje meso operemo s hladno vodo in ga osušimo s prtički. Štirim stegnom popolnoma odstranimo kosti.

2. korak. Nato s kuhinjskim kladivom potolčemo file stegna skozi oprijemljivo folijo.

Korak 3. Zlomljeno stegno damo v ločeno skledo, potresemo s soljo in začimbami za piščanca, dodamo sesekljane stroke česna in malo suhe želatine. Meso ročno premešamo z začimbami in pustimo marinirati 30 minut.

Korak 4. Piščančje prsi prerežite na pol, ne da bi jih prerezali do konca.

Korak 5. Razgrnemo jih kot knjigo.

Korak 6. Nato ga pokrijte s filmom in ga premagajte.

Korak 7. Dojka se ne izkaže vedno za enakomeren kos, zato na filmu oblikujemo eno plast, tako da združimo različne dele. To bo osnova zvitka.

Korak 8. Nato pretlačene prsi potresemo s soljo, črnim poprom in začimbami za piščanca.

Korak 9. Zdaj na to osnovo položimo poljubno polnjenje za zvitek, v tem osnovnem receptu pa - marinirano meso stegen.

10. korakZvitek zavijemo v folijo in, držimo njegove konce, večkrat zvijemo zvitek, tako da se kosi mesa kompaktno prilegajo in zvitek postane tesen in brez praznin.

Korak 11. Konce filma tesno zavežemo, kar bo zadržalo sok v zvitku.

Korak 12. Nato zvitek ali dva majhna zvitka tesno ovijte s folijo in položite v pekač. Zavitek do polovice debeline prelijemo s čisto vodo in pečemo v pečici, ogreti na 180°C, eno uro.

Korak 13. Zvitek piščančjih prsi, pečen v foliji, postrezite bodisi vroče ali pa ga nekaj ur hranite v hladilniku, da dozori in se kuha. Okusne in uspešne jedi!

Domača piščančja rolada z želatino

Ta originalni zvitek je narejen iz čistega (brez kože in kosti) piščančjega mesa z dodatkom želatine in začimb po okusu. Nabor sestavin in način kuhanja sta preprosta, zato boste dobili dobro alternativo kupljenim klobasam in tudi precej dietno. Želatino jemljemo v granulah ali instant. Zvitek zavijemo v prozorno folijo in skuhamo. Postrežemo ga kot hladno predjed.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščančje meso - 800 gr.
• Česen – 2 stroka.
• Želatina - 20 gr.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Sol - 1,5 tsp.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančje meso (prsi, stegno) sperite, osušite s prtičkom, odstranite kožo in kosti. Nato ga narežemo na majhne enake koščke in damo v globoko skledo.

2. korak. Mesu dodajte količino grobe soli, črnega popra, sesekljane stroke česna, navedene v receptu, dodajte 20 gramov.suhe želatine in žlico oljčnega olja. Dodajte začimbe (curry, origano itd.) po svojem okusu. Kose piščanca nato dobro premešamo z začimbami in pustimo 30 minut, da se marinirajo.

Korak 3. Na delovno površino mize razprostrite velik kos oprijemljivega filma. Marinirano meso oblikujte v čeden zvitek in ga položite na film. Nato zvitek tesno ovijte s folijo 5-7 krat in pritrdite ali zavežite konce.

Korak 4. Oblikovani zvitek položite v široko ponev in napolnite s hladno vodo, tako da je njena raven 4 cm nad izdelkom. Na močnem ognju zavrite vodo v ponvi. Piščančji zvitek kuhamo na majhnem ognju in pokrito eno uro. Zvitek naj bo med kuhanjem popolnoma potopljen v vodo, zato nanj položimo krožnik.

Korak 5. Odstranite kuhano zvitek iz ponve in ohladite na sobno temperaturo. Nato ga za vsaj 10 ur postavite v hladilnik, da dozori in se napoji.

Korak 6. Po tem času odstranite piščančji zvitek z želatino iz filma in ga narežite na porcije in postrezite. Dober tek!

Piščančja rolada s suhimi slivami in orehi v pečici

Nadev za piščančje zvitke v obliki suhih sliv in orehov je nekoliko nenavaden, vendar bo vaša jed naredila okusno, zmerno začinjeno in lepo narezano. Suhe slive mu bodo dale rahlo dimljeno aromo, oreščki pa bodo uspešno dopolnili okus. Pripravite zvitek piščančjega trupa tako, da odstranite kosti.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Piščanec - 1,5 kg.
• Suhe slive - 10 kosov.
• Orehi - 40 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Želatina - 10 gr.
• Adjika - 1 žlička.
• Majoneza - 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančji trup operemo s hladno vodo, osušimo z brisačo in nato razrežemo po grebenu. Odstranimo vse kosti skupaj s hrbtenico. Trup položite na desko za rezanje.

2. korak. Predhodno namočene suhe slive narežite na koščke. Olupljeno korenje narežemo na tanke dolge trakove ali nasekljamo na korejskem strgalu. Piščančje meso potresemo s soljo in črnim poprom po okusu. Nato enakomerno naložimo koščke suhih sliv in korenčkove palčke. Nadev po vrhu potresemo s suho želatino.

Korak 3. Nato z rokami previdno in lepo zvijte piščančje meso z nadevom in oblikujte zvitek. Zvitek tesno zavežemo s posebnimi flagelami ali vrvico.

Korak 4. Zvitek položimo v pomaščen pekač. V skodelici zmešajte čajno žličko adjike z majonezo. To mešanico s silikonskim čopičem nanesemo na celotno površino zvitka.

Korak 5. Pečico segrejte na 200°C in v njej pecite zavitek eno uro. Pečeno rolado vzamemo iz modela in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Korak 6. Nato zvitek razrežite na lepe kose in postrezite. Dober tek!

Domača rolada piščančjega fileja v slanini

Za oblikovanje zvitka se najpogosteje uporablja piščančji file kot najprimernejše meso trupa, vendar v končni jedi file pogosto postane suh, kljub različnim dodatkom. Zmagovalna možnost za pripravo sočnega zvitka bi bila, da ga spečete v slanini. Za nadev vzemite sveže gobe s trdim sirom.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Piščančji file - 800 gr.
• Slanina - 200 gr. (16 trakov).
• Sveže gobe - 300 gr.
• Trdi sir - 200 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za marinado:

• Česen – 2 stroka.
• Mleta paprika - 3 žlice.
• Olivno olje - 4 žlice.
• Suhi česen - 1 žlička.
• Sol – 1 žlička.
• Rumenjak - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite nadev za zvitek. Sveže gobe in čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Na rastlinskem olju prepražimo rezine čebule do zlato rjave barve, nato dodamo gobe in pražimo, dokler gobji sok čim bolj ne izhlapi.

2. korak: Nato pripravite marinado za fileje. V ločeni skledi zmešajte sestavine za marinado v količini, navedeni v receptu.

Korak 3. Opran in posušen piščančji file razrežite na polovice in rahlo udarite vse kose skozi film s kladivom.

4. korak: Na delovno površino položite živilsko folijo. Pretepene fileje na obeh straneh dobro pomočite v marinado in položite na folijo, tako da oblikujete en pravokotnik.

Korak 5. Zmeljemo kos trdega sira na grobem Rende. Polovico sira enakomerno potresemo po filejih. Nato v enakomerni plasti položite gobe, prepražene s čebulo. Pokrijte jih s preostankom naribanega sira.

Korak 6. S filmom tesno zavijte filet z nadevom in oblikujte zvitek, tako da se sestavine stisnejo in zvitek dobro drži obliko.

Korak 7. Nato razgrnemo drugi kos folije in nanj položimo slanino v dveh vrstah po osem trakov tako, da se njihovi robovi prekrivajo. Oblikovano rolado previdno položimo na sredino slaninske plasti s šivi navzgor.

Korak 8. Nato skupaj s filmom zavijte zvitek s trakovi slanine, ga položite v pekač in previdno odstranite film. Površino zvitka namažemo s piščančjim rumenjakom. Zavitek pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 40 minut.

Korak 9. Celo pečeno piščančjo rolado v slanini položimo na velik krožnik in postrežemo. Dober tek!

Kako kuhati zvitek piščančjih jeter v pečici?

Za ljubitelje jedi iz drobovine predlagamo pripravo zvitka iz piščančjih jeter. V bistvu je to jetrna pašteta v drugačnem »ovitku«. Je enostavna za pripravo. Jetra zdrobimo v mešalniku, spečemo v veliko ravno torto in nato zavijemo v zvitek z nadevom. V tem receptu za nadev uporabimo zelenjavo in kuhano jajce.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

Za osnovo:

• Piščančja jetra - 500 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Mleko - 200 ml.
• Moka - 40 gr.
• Zdrob – 15 gr.
• Začimbe - po okusu.

Za polnjenje:

• Majoneza - 70 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok.
• Korenje - 2 kos.
• Jajce - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 70 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite sestavine za zvitek v količinah, navedenih v receptu.

Korak 2. Piščančja jetra dobro operemo, damo v cedilo, da odstranimo odvečno tekočino in narežemo na majhne koščke.

Korak 3. Nato se kosi jeter z dvema jajcema zdrobijo z mešalnikom do gladkega. V sesekljana jetra stresemo moko in zdrob, prilijemo sveže mleko, dodamo začimbe po okusu in vse skupaj še enkrat stepemo. Nato to maso pustimo 10 minut, da zdrob nabrekne.

Korak 4. Pekač je pokrit s peki papirjem in namazan z rastlinskim oljem. Nanj v enakomerni plasti naložimo jetrno maso in pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180°C.

Korak 5. V tem času pripravite nadev za zvitek. Trdo skuhajte dve jajci. Olupljeno čebulo in česen drobno sesekljamo z nožem. Korenje sesekljamo na graterju. To zelenjavo nato prepražimo na vročem olju, dokler ni mehka.

6. korakPečeno osnovo za zavitek previdno prestavimo s papirja na brisačo s spodnjo stranjo navzgor. Kuhana jajca drobno sesekljamo.

Korak 7. Na podlago se nanese tanka plast majoneze.

Korak 8. Ocvrto zelenjavo položite na vrh majoneze v enakomerni plasti.

Korak 9. Plast zelenjave potresemo s sesekljanim jajcem.

Korak 10. Nato z rokami previdno in ne zelo tesno zvijte osnovo z nadevom v zvitek.

Korak 11. Oblikovani zvitek je zavit v folijo. Zavitek pečemo na 200°C 10 minut.

Korak 12. Pečen jetrni zvitek postrežemo vroč ali ohlajen. Dober tek!

Nežna piščančja rolada v vrečki za peko

Piščančje zvitke pripravljamo po različnih receptih in z različnimi nadevi. Vabljeni, da pripravite zavitek samo iz piščančjega mesa brez nadeva, z začimbami in ga spečete v tulku v pečici, zaradi česar je meso zelo sočno in dišeče. Kot topla glavna jed vam bo služila kot odlična hladna predjed za vsako mizo. Takšen zvitek je bolje pripraviti iz celega ptičjega trupa. Meso za zavitek mariniramo 2–3 ure, najbolje pa čez noč.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Piščanec - 1,5 kg.
• Piščančja juha - 150 ml.
• Sol - 1,5 tsp.
• Paprika - 0,5 žličke.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Posušen česen - 1 žlička.
• Curry - 0,5 žličke.
• Koriander - 0,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančji trup dobro sperite in posušite z brisačo. Nato z ostrim nožem odstranite kožo s trupa (potrebna bo za zvitek) in ločite meso od kosti.

Korak 2. Piščančje kosti prelijemo s hladno vodo, jim dodamo sol in poljubne začimbe ter kuhamo juho 30 minut.Čisto piščančje meso narežemo na do 1 cm velike koščke in ga s topo stranjo noža potolčemo na deski za rezanje. Narezano meso dajte v ločeno skledo.

3. korak. Izmerite količino vseh začimb in soli, navedenih v receptu.

Korak 4. Dodajte jih v pripravljeno mleto meso. V mleto meso vlijemo 150 ml pripravljene kostne juhe. Mleto meso pet minut z roko dobro gnetemo, da meso vpije vso juho. Nato skledo z zgnetenim mletim mesom pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, še bolje pa čez noč, da se marinira.

Korak 5. Odrežemo 1 meter tulca za peko, ga prerežemo po dolžini in razgrnemo na mizi. Na rob rokava položimo piščančjo kožo. Nanj položimo marinirano mleto meso v obliki zvitka. Nato s filmom zavijte zvitek v kožo, oblikujte klobaso in jo zavijte v tulec. Nato to klobaso trdno zavežite z vrvico ali močno vrvjo.

Korak 6. Oblikovano piščančjo rolado položite na pekač ali v pekač. Zavitek pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 1,5 ure. Pečen zvitek vzamemo iz tulca, narežemo na rezine in postrežemo. Dober tek!

Domača piščančja rolada s korenčkom in čebulo

Dobra možnost polnila za piščančje zvitke je zelenjava. Piščančjemu mesu dajo sočnost, poseben okus in hkrati služijo kot priloga. Zelenjavo za zavitek prepražimo. V tem receptu se korenje in čebula predlaga dopolniti s suhimi slivami. Zavitek spečemo v pečici.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 2 kos.
• Pražena čebula - 2 žlici.
• Dušeno korenje - 2 žlici.
• Dušene suhe slive - 150 gr.
• Sol - po okusu.
• Gorčica - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančje prsi speremo z vodo in osušimo s prtičkom. Nato jih po zrnu razpolovimo, vendar ne do konca. Nato prsi razgrnemo kot knjigo in jih malo potolčemo s kladivom.

2. korak. Prsi položite na kos oprijemljive folije. Nato jih namažemo z namizno gorčico in potresemo s soljo, črnim poprom in poljubnimi začimbami po vašem okusu.

Korak 3. Olupljeno čebulo in korenje sesekljamo na kakršen koli način in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega. Na piščančje meso (na eno polovico) položimo dve žlici dušene zelenjave. Na zelenjavo položimo predhodno namočene in drobno narezane suhe slive.

Korak 4. Nato prsi previdno in tesno ovijemo z nadevom v obliki zvitka. Zvitek je zavit v več plasti filma in postavljen v hladilnik za 1 uro, da se marinira.

Korak 5. Po eni uri se film odstrani iz zvitka. Zvitek tesno zavijemo s folijo, zloženo v 3 plasti.

Korak 6. Piščančji zvitek pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180°C, 20 minut. Nato folijo na vrhu odpremo in zvitek pečemo še 10 minut, dokler ne postane zlato rjav. Pečen zvitek s korenčkom in čebulo postrežemo vroč ali kot hladno predjed, potem ko se popolnoma ohladi. Dober tek!