Soljeni piščanec v pečici je eden najbolj okusnih načinov kuhanja belega mesa. Izvirna tehnologija pečenja vam omogoča, da dobite odlično hrustljavo skorjo in nežno meso. Tako imenovana "solna kopel" vam omogoča, da se znebite vlage na površini trupa in jo zaprete v notranjost piščanca. Hkrati se jed ne bo izkazala za presoljeno, tega se zagotovo ne bi smeli bati.
Soljen cel piščanec v pečici
Cel soljen piščanec v pečici je preprost način za pripravo piščanca za praznik. V receptu ni nič zapletenega, razen kako pravilno pripraviti trup za peko. Medtem ko se piščanec peče, lahko pripravite druge jedi za pogostitev.
- piščanec 1.5 kg (trup)
- Rastlinsko olje 1 (žlice)
- Sol 1 (kilogramov)
-
Kako kuhati soljenega piščanca v pečici? Priporočljivo je, da piščanca pečete v široki ponvi s stranicami in ne na pekaču. Vanj nasujte kilogram soli in naredite enakomerno debelo plast. -
Piščančji trup mora biti popolnoma odmrznjen, njegovo površino dobro popivnajte s papirnatimi brisačami. Piščanca položite na plast soli s hrbtno stranjo navzdol, noge zavežite z vrvico, konice kril pa ovijte s folijo. Prsi rahlo solimo. -
Pekač s piščancem postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 1,5-2 uri. Čas pečenja je odvisen od velikosti trupa in moči vaše pečice. -
Pripravljenost piščanca preverite tako, da ga preluknjate, iz njega ne sme izcejati roza sok, mora biti prozoren. -
10 minut pred koncem pečenja trup namažite z rastlinskim oljem. Pečenega piščanca narežemo na porcije ali postrežemo celega. Dober tek!
Soljeni piščanec s hrustljavo skorjico
Slani piščanec s hrustljavo skorjo je odlična jed, ki nikoli ne bo šla iz mode ali izgubila svoje priljubljenosti. Stroški za njegovo pripravo so minimalni, a okus in mehkoba belega mesa bosta navdušila še tako prefinjenega gurmana.
Čas kuhanja – 1 ura 45 minut
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 8.
Sestavine:
- Piščanec - 1,5 kg.
- Kamena sol - 500 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Takoj lahko vklopite pečico, da se dobro segreje. Piščančji trup operemo znotraj in zunaj, odstranimo preostalo perje in nepotrebne dele kože. Odstranite vlago s papirnatimi brisačami.
2. korak: Nato vzemite majhen pekač ali pekač z robom. Vso sol nasujte v posodo in jo z rokami poravnajte v približno centimeter debelo enakomerno plast.
Korak 3. Piščančji trup položite na plast soli in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Čas pečenja se izračuna glede na težo piščanca: trup enega in pol kilograma bo trajal uro in pol.
Korak 4. Preverite pečenost piščanca tako, da ga prebodete z zobotrebcem. Če je sok rožnat, meso še ni pripravljeno.
Korak 5. Pečenega piščanca s hrustljavo skorjico postrezite celega in vročega. Dopolnite jo lahko s poljubno prilogo po želji. Dober tek!
Soljeni piščanec s česnom
Soljeni piščanec s česnom je neverjetno aromatična, neverjetno preprosta in okusna jed. Pripravite ga lahko brez veliko težav, aktivni čas kuhanja pa ne bo daljši od 15 minut. Ta recept bo zagotovo všeč praktičnim in zaposlenim ljudem. Pečen piščanec s soljo lahko postrežemo ob delavnikih in praznikih.
Čas kuhanja – 110 min.
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Cel piščančji trup - 1,5 kg.
- Česen - 3 glave.
- Sol - 500 gr.
- Začimbe za piščanca brez soli - po okusu.
- Posušena provansalska zelišča - po okusu.
- Sveže mleti črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Takoj lahko vklopite pečico, da se segreje do trenutka, ko piščančji trup položite v kalup. Piščanca operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato trup natrite z začimbami in sveže mletim poprom.
Korak 2. Z glav česna odstranite zgornjo plast lupine, vendar jih ne ločite na stroke. Na pekač ali drugo toplotno obstojno posodo nasujte sol in jo razporedite v enakomerno plast. Trup položite na plast soli, vanj položite glavice česna in potresite s provansalskimi zelišči.
3. korak. Piščanca postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, pecite približno eno uro, preverite stopnjo pripravljenosti mesa tako, da ga prebodete z vilicami ali nožem.
Korak 4. Ko iz piščanca priteče bistri sok in je koža dobro porjavela, lahko posodo odstranite. Piščancu odstranimo glavice česna in postrežemo skupaj z mesom na skupnem krožniku. Dober tek!
Piščanec pečen s soljo in limono v pečici
Piščanec, pečen v soli in limoni v pečici, je mehko, sočno in aromatično dietno meso. Tako pečenega piščanca lahko postrežete med tednom ali ga skuhate posebej za to priložnost.Okus in aroma limone naredi meso prefinjeno in nenavadno.
Čas kuhanja – 90 min.
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Cel piščančji trup - 1 kos.
- Sol – 1 kg.
- Limona - 1 kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite tri glavne sestavine: trup piščanca, sol in limono. Piščanca odtalimo, dobro operemo znotraj in zunaj ter osušimo s papirnatimi brisačkami.
Korak 2. Potrebovali boste veliko soli, jo morate narediti debelo plast na pekaču ali drugi toplotno odporni obliki. Ne bojte se, da bo piščanec presoljen, saj bo skorja sprejela toliko soli, kolikor potrebuje.
Korak 3. Piščančji trup položite na plast soli. Limono dobro operemo z vročo vodo in damo v piščanca.
Korak 4. Pekač s piščancem postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo približno 1-1,5 ure. Pripravljenost preverite tako, da meso prebodete z nečim ostrim. Če je sok bister, je piščanec pripravljen.
Korak 5. Končanega pečenega limoninega piščanca lahko takoj postrežemo s katero koli prilogo ali omako po vaši izbiri. Dober tek!
Slani piščanec s krompirjem v pečici
Soljeni piščanec s krompirjem v pečici je čudovita jed dva v enem. Poleg tega bo krompir, pečen v pečici skupaj z mesom, zelo drobljiv in aromatičen. Z lahkoto lahko pripravite odlično obilno večerjo za vso družino. Prav tako bo zelo okusno dopolniti piščanca in krompir z domačimi kumaricami.
Čas kuhanja – 45 min.
Čas kuhanja – 25 min.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Piščančji trup - 2 kg.
- Krompir - 1 kg.
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Kurkuma – 1 žlička.
- Sveže mleti črni poper - ½ žličke.
- Sol – 1 kg.
- Začimba za piščanca - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Piščančji trup popolnoma odmrznite in sperite pod tekočo vodo, odrežite rep in konice kril.
Korak 2. Krompir operemo s krtačo ali trdim delom gobe. Vsak gomolj prerežite na pol.
Korak 3. Na pekač nalijte paket soli in z rokami zgladite debelo plast. Piščančji trup prerežite na pol na sredini prsi. Notranjost trupa popivnajte s prtičkom in odstranite preostalo kri in drobovino.
4. korak: Piščanca natrite z začimbami, kurkumo in sveže mletim poprom. Dodajte tudi nekaj žlic rastlinskega olja in podrgnite po trupu.
Korak 5. Trup rahlo posolite na vrhu in ga položite na plast soli, rahlo pritisnite z rokami.
Korak 6. Krompirjeve polovice namažite z rastlinskim oljem in jih položite v krog stran od piščanca s kožo navzdol.
Korak 7. Pečemo piščanca in krompir v pečici na soli pri 180 stopinjah 40-50 minut. Ko pri prebadanju mesa izteče bistri sok, je piščanec pripravljen. Piščanca s krompirjem lahko postrežemo takoj po kuhanju, jed pa dopolnimo z domačimi kislimi kumaricami. Dober tek!
Soljeni piščanec z medom v pečici
Slani piščanec z medom v pečici je odlična možnost za mesno jed. Tehnologija kuhanja ne traja veliko časa in ne zahteva zapletenih manipulacij s trupom. Za peko je najbolje uporabiti navadno kuhinjsko sol ali morsko sol, vendar ne jodirane soli.
Čas kuhanja – 80 min.
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 6-8.
Sestavine:
- Piščančji trup - 1 kos.
- Namizna sol - 1 kg.
- Naravni med - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Piščančji trup dobro operite znotraj in zunaj, znebite se ostankov perja, krvi in drobovja. Trup zarežite po sredini prsi in ga odprite.
2. korakNato obrišite trup znotraj in zunaj s papirnatimi brisačami.
Korak 3. Da se konice kril ne zažgejo, jih zavijte v folijo ali naredite zareze na zadnji strani in jih zalepite tja.
Korak 4. Na pekač nalijte kilogram soli in zgladite njeno plast po celotnem območju. Trup piščanca položite s hrbtom navzgor.
Korak 5. Pekač s piščancem postavimo v hladno pečico in nastavimo skoraj najvišjo temperaturo.
Korak 6. Po 30-40 minutah odstranite piščanca iz pečice in ga velikodušno premažite z medom.
Korak 7. Pekač vrnemo v pečico še za 15 minut, piščančji hrbet mora biti primerno popečen. Piščanca, pečenega v soli z medom, postrezite na skupnem krožniku s svojo najljubšo prilogo iz krompirja ali žit. Dober tek!
Pečen piščanec s soljo in začimbami
Pečen piščanec s soljo in začimbami je jed, ki ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Piščanec je enakomerno pečen, meso je mehko, skorja pa zlato rjava in hrustljava. Okusno belo meso se odlično poda k različnim prilogam.
Čas kuhanja – 90 min.
Čas kuhanja – 15-20 min.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Piščanec - 2 kg.
- Maslo – 50 gr.
- Groba morska sol - 10 g.
- Česen – 1 glava.
- Rastlinsko olje - 15 ml.
- Čili paprika - 2 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Semena koriandra - 1 žlička.
- Gorčična semena - 1 žlička.
- Kumina – 1 žlička.
- Fenugreek - 1 žlička.
- Curry - 1 žlička.
- Balzamični kis - 15 ml.
- Dijonska gorčica - 15 gr.
- Sladkor - 5 gr.
- Groba kuhinjska sol - 1 kg.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Na močan ogenj postavimo ponev, jo osušimo, dodamo triplat, koriandrova semena, gorčična semena in kumino. Začimbe kuhajte in mešajte, dokler se enakomerno ne segrejejo.Ko gorčica začne prasketati, ponev odstavimo z ognja.
Korak 2. Pražene začimbe stresemo v možnar, dodamo lovorov list in vse skupaj zmeljemo s pestičem.
3. korak. Posebej v možnarju stresite morsko sol, dodajte eno sesekljano čili papriko in strok česna. Te sestavine pretlačite s pestilom, dokler ne dobite gladke paste.
Korak 4. Mlete začimbe zmešajte z vročo pasto, dodajte sladkor, dijonsko gorčico, balzamični kis in maslo.
5. korak. Piščančji trup temeljito sperite s tekočo vodo, odrežite rep, koščke kože in maščobne plasti. Z nožem privzdignemo robove kože na prsih in stegnih, previdno vstavimo roko v luknje in ločimo kožo. Marinado porazdelite med kožo in meso ter podrgnite tudi notranjost trupa.
Korak 6. Znotraj trupa postavite preostalo čili poper in čebulo, razrezano na štiri dele. Noge trupa zvežite z vrvjo, krila pa potisnite pod hrbet.
Korak 7. Na majhen pekač položite pergamentni papir, prepognjen na pol. Na vrh nasujemo kilogram kuhinjske soli in poravnamo plast.
Korak 8. Trup s prsmi navzgor položite na plast soli in takoj postavite v pečico, segreto na 185 stopinj.
Korak 9. Za peko dvokilogramskega piščanca traja nekaj več kot eno uro. Če po prebadanju iz mesa priteče bistri sok, je meso pripravljeno. Rožnato pečenega piščanca odstranite s solne plasti in takoj postrezite. Dober tek!
Soljeni piščanec s sojino omako
Soljeni piščanec s sojino omako je čudovita jed, vredna praznične mize. Ta rožnat piščanec bo pravi okras vašega praznovanja in bo poskrbel za obilen obrok za vaše goste. Recept je zelo preprost, tudi amaterski kuhar se zlahka spopade s kuhanjem piščanca s soljo.
Čas kuhanja – 2 uri 30 minut
Čas kuhanja - 10 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Piščanec / piščančji trup - 1 kg.
- Česen - 4 zobje.
- Majoneza - 2 žlici.
- Namizna sol - 1 kg.
- Sojina omaka - 2 žlici.
- Gorčica - 1 žlica.
- Sveže mleti črni poper - 1 tsp.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Piščančji trup sperite s tekočo vodo in obrišite s papirnatimi brisačami.
2. korak: Pripravite marinado za piščanca. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Česnovi masi dodajte majonezo, gorčico, mleto papriko in sojino omako, dobro premešajte. Trup znotraj in zunaj namažite z marinado in pustite v hladilniku 2 uri.
3. korak. Vzemite pekač ali drugo primerno obliko in vanj vlijte sol. Plast soli mora biti vsaj centimeter in pol, ta "blazina" bo zaščitila piščanca pred gorenjem.
Korak 4. Pečemo piščanca v soli pol ure pri 180 stopinjah.
Korak 5. Končanega pečenega piščanca postrezite s sojino omako in soljo na čudovitem krožniku in ga okrasite po svojih željah. Dober tek!
