Kutaby z zelenjem

Kutaby je tradicionalna jed azerbajdžanske kuhinje, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Tanko hrustljavo testo s sočnim 'presenečenjem' v notranjosti: nadev najpogosteje uporablja meso, različne sire z dodatkom svežih dišečih zelišč in celo zrela zrna granatnega jabolka.

Sočni kutabi s sirom in zelišči

Sočni sirovi kruhki - kutabi - so zelo enostavni za pripravo in se odlično podajo k govejim in telečjim ražnjičem. Odličen dodatek k vsaki topli jedi, odlično dopolnjujejo puste zelenjavne prigrizke.

1. 
   Kako kuhati sočne kutabe z zelišči v ponvi? Začnemo s testom: v globoki posodi zmešamo moko s soljo in rastlinskim oljem, v tankem curku dodamo vrelo vodo in gnetemo do elastične, rahle konsistence. Pustite, da se rahlo ohladi, dobesedno 5-10 minut.
2. 
   Za nadev v blenderju zmeljemo zeleno (lahko poljubno) in zmešamo z vloženim sirom.
3. 
   Spočito testo razdelite na 8-9 enakih kosov. Vsakega posebej razvaljamo v čim tanjšo okroglo obliko.
4. 
   Na eno polovico položimo nekaj žlic dišečega nadeva.
5. 
   Z drugo polovico prekrijte sir in zelišča ter robove močno stisnite.
6. 
   Kutabe popečemo v suhi vroči ponvi do zlate barve, preložimo na krožnik in obe strani premažemo z maslom. Dober tek!

Kako kuhati kutabe z mesom doma?

Klasika azerbajdžanske kuhinje je sočen in okusen kruh, polnjen s teletino, imenovan "kutaby". Mnogi verjamejo, da je to analog naših čeburekov, vendar to ni povsem res. Za razliko od čeburekov je za kavkaške klasike testo pripravljeno samo iz moke, vode in olja, pecivo pa se peče v suhi ponvi in ​​ne globoko ocvrto.

Čas kuhanja – 35 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 300 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Voda - ½ žlice.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Za polnjenje:

• Teletina - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Voda - ½ žlice.

Dodatno:

• Maslo - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo vse potrebne sestavine: vse razsute izdelke in meso izmerimo s kuhinjsko gramsko tehtnico.

2. Na čisto delovno površino vlijemo 300 gramov presejane moke, oblikujemo kupček, v sredini naredimo vdolbino in vlijemo pol kozarca tople vrele vode, rastlinskega olja in čajne žličke soli. Z rokami zgnetite mehko, voljno testo.

3.Oblikujemo precej debelo klobaso, jo zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik za pol ure "počivati".

4. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo mesni nadev. Teletino skupaj s čebulo zmeljemo do konsistence mletega mesa. Po pol ure vzamemo testo in ga razdelimo na 10-12 enakih delov. Vsak kos s pomočjo valjarja razvaljamo v čim tanjšo okroglo obliko.

5. Na polovico testenega kroga enakomerno razporedite meso in čebulo ter pokrijte z drugo polovico, robove pa stisnite s prsti, pomokanimi v vodi.

6. Segrejte ponev brez dodajanja olja in prepražite kutabe na obeh straneh do zlato rjave barve.

7. Vroče kruhke namažemo s stopljenim maslom in postrežemo. Dober tek!

Preprost in okusen recept za kutabe s krompirjem

Hitro, neverjetno okusno in kar je najpomembneje - proračunska jed, eden najbolj dostopnih izdelkov, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini z živili. Kutaby je odličen prigrizek, ki vam omogoča dolgotrajno sitost.

Čas kuhanja – 1 ura 5 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Voda - 110 ml.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol - ½ žličke.
• Moka - 200 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Maslo – 50 gr.
• Zeleni - 20 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Začnimo kuhati z nadevom. To storite tako, da pod tekočo vodo temeljito operete tri srednje velike krompirje, da odstranite vse nečistoče, in jih v slani vodi skuhate v lupini, dokler se ne zmehčajo.

2. Pripravimo testo. V globok krožnik vlijemo potrebno količino presejane moke in premešamo s soljo. Nato v sredini naredimo vdolbino in vanjo vlijemo 110 mililitrov temne vode in eno žlico rastlinskega olja.

3.Z rokami zgnetite mehko elastično testo.

4. Nato testo pokrijemo s krpo ali folijo za živila in pustimo "počivati" 10-15 minut.

5. Medtem ko nastaja osnova kutabov, zaključimo s polnjenjem. Ohlajenemu krompirju odstranimo lupino in ga pretlačimo v pire, solimo in popramo po okusu.

6. Za bogato barvo in aromo sesekljajte zelenje. Zelena čebula, peteršilj in koriander so odlični.

7. Združite sestavine za nadev: pire krompir in sesekljana zelišča.

8. Začnimo z montažo. Testo razdelite na enako velike kose in vsak kos razvaljajte v tanko ploščato torto.

9. Na polovico mokaste podlage damo 1-2 žlici nadeva.

10. Zeliščni pire prekrijemo z drugim delom kruha in stisnemo robove (lahko pritisnemo z konicami vilic, lahko pa preprosto zalepimo z mokrimi prsti).

11. Koščke pražimo v vroči ponvi 2-3 minute, odstavimo z ognja in takoj premažemo z maslom za edinstveno aromo. Dober tek!

Recept po korakih za pripravo kutabov z bučo

Buča ni samo zdrava, ampak tudi zelo okusna zelenjava. V kombinaciji s tankim hrustljavim testom je živo oranžni slani nadev iz pečene buče odlična možnost za zdrav, vitaminov poln prigrizek, ki bo všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom.

Čas kuhanja – 1 ura 5 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 7.

Sestavine:

• Moka - 2 žlici.
• Voda (topla) - ½ žlice.
• Sol - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Buča - 250-350 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravimo glavne izdelke in odmerimo potrebno količino razsutih sestavin.

2.Za testo v globoki posodi zmešamo presejano moko, sol in pol kozarca tople vode. Testo z rokami zgnetemo v mehko, elastično testo, ki ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati ​​30 minut.

3. Priprava nadeva. Buči odstranimo debelo kožo in meso narežemo na srednje velike kocke.

4. Zelenjavne kocke pečemo v pečici ali na pari, dokler se vsak kos ne zmehča. Nato stepite z mešalnikom in dodajte eno žlico granuliranega sladkorja.

5. Začnemo zbirati kutabe. Testo oblikujemo v klobaso in jo narežemo na enako velike kose. Z valjarjem vsak kos razvaljamo v zelo tanko okroglo torto. Na polovico “palačinke” položimo 2 žlici pasirane buče.

6. Stisnemo robove obeh polovic, tesno pritisnemo s prsti, namočenimi v vodo.

7. Fry v rastlinskem olju ali v suhi ponvi 1-2 minuti na vsaki strani, dokler ni zlato rjava.

Postrezite toplo. Dober tek!

Kutaby z zelenjem v azerbajdžanskem slogu

Vedno je zelo zanimivo poskusiti tradicionalne jedi iz različnih kuhinj, tradicionalne kavkaške jedi pa so vedno nekaj zelo aromatičnega, pikantnega in nenavadnega. Danes bomo pripravili hrustljave kutabe - to je tanek kruh, polnjen s cilantrom, peteršiljem, zeleno čebulo in še veliko več. Ta prigrizek je odličen za dopolnitev mesnih jedi, nadomestitev kruha.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Maslo - 20-30 gr.
• Sol - po okusu.
• Čebula – 1 kos.
• Moka - 3 žlice.
• Zeleni (kateri koli) - 400 gr.
• Voda - 250 ml.

Postopek kuhanja:

1. Začnimo s testom.Za pripravo zmešajte presejano moko s soljo v globokem krožniku in postopoma vlijte toplo vodo z dodatkom ene žlice rastlinskega olja. Mešanico temeljito pregnetemo, oblikujemo kroglo, pokrijemo s folijo za živila ali brisačo in postavimo na toplo mesto za pol ure.

2. Za nadev vzamemo eno srednje veliko čebulo, jo olupimo in sesekljamo. Pražimo na maslu 5-7 minut.

3. Medtem ko se čebula praži, izbrano zelenje drobno nasekljamo in damo v ponev, dobro premešamo, po okusu posolimo in odstavimo z ognja.

4. “Spočito” testo položimo na površino, rahlo posuto z moko, in ga razdelimo na enako velike kose. Vsak del čim tanjše razvaljamo v okrogel kolač.

5. Nadev položimo na eno polovico kruha, pazimo, da ga razporedimo v enakomerni plasti, in pokrijemo z drugo polovico testa. S prsti, pomočenimi v vodo, tesno zaprite robove.

6. Kose prepražimo v vroči ponvi brez dodajanja olja, pečemo približno 1-2 minuti na vsaki strani do zlato rjave barve. Takoj ko kutabe odstavimo z ognja, jih takoj premažemo z maslom in postrežemo. Dober tek!

Kutaby s skuto in zelišči doma

Klasičen način priprave azerbajdžanskih kutabov s tradicionalnim nadevom: skuto z zelišči. Tanek pusto pecivo s pikantnim, aromatičnim nadevom je odlična alternativa kruhu.

Čas kuhanja – 50 min.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6-7.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 320 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Voda - 250 ml.
• Soda - 1 ščepec.

Za polnjenje:

• Zeleni - 50 gr.
• Skuta - 300 gr.
• Sol - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Maslo - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1.Kuhanje začnemo s testom. Za pripravo v vodo dodamo sol in ščepec soli, premešamo in postopoma dodajamo presejano moko. Z rokami aktivno gnetite elastično testo, nato ga pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto za 30 minut.

2. Za nadev skuto dobro pregnetemo z vilicami in zmešamo s sesekljanimi zelišči.

3. Spočito testo razdelite na enako velike kose.

4. Vsak kos s pomočjo valjarja razvaljamo čim tanjše v krog.

5. Na polovico kruha položimo nekaj žlic nadeva.

6. Zeleno s skuto pokrijemo z drugo polovico, robove tesno stisnemo s prsti.

7. Kose prepražimo v vroči ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem. Cvrtje je treba nadaljevati 3-4 minute na vsaki strani. Takoj ko torto odstavimo z ognja, jo premažemo z maslom in postrežemo. Dober tek!

Hiter in preprost recept za lavash kutabs

Izviren način priprave kutabov - pusto testo v tem receptu nadomestimo s pšeničnim lavašem, oblika polmeseca vsakega kruha pa se spremeni v ovojnico. Kombinacija zelišč in sira je win-win možnost nadeva, ki bo všeč vsem.

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije - 10 kosov.

Sestavine:

• Lavash - 2 kos.
• Sir - 350 gr.
• Zelena čebula - ½ šopka.
• Cilantro - ½ šopka.
• Sončnično olje - 5 tbsp.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za nadev naribajte sir na grobo Rende (priporočljivo je, da uporabite trdi sir).

2. Čebulo in koriander z ostrim nožem drobno sesekljajte.

3. Zmešajte zelenjavo in nariban sir, dodajte sol po svojem okusu.

4. Tanek pita kruh narežite na kvadrate enake velikosti.

5. Vsebino zavijte kot ovojnico.

6.Manipulacijo ponavljamo, dokler ne porabimo vsega pita kruha.

7. Pripravke prepražimo v rastlinskem olju 1-2 minuti.

8. Nato ga obrnemo in po drugi strani zlato zapečemo.

9. Odstranite ovojnice iz ponve in jih položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

10. Postrezite takoj vroče.

11. Kutabi se dobro ujemajo s kislo smetano in česnovo omako. Dober tek!

Kako kuhati sočne kutabe s špinačo?

Dišeč, sočen in pikanten nadev za kruhke v obliki polmeseca je izbor zelenja. Tanko nekvašeno testo se dobro ujema s špinačo, kislico in zeleno čebulo, te sestavine po toplotni obdelavi ne dajejo grenkobe.

Čas kuhanja – 35 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 15 kosov.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Sol - ½ žlice.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Za polnjenje:

• Špinača (sveža) - 500 gr.
• Kislica - 150 gr.
• Zelena čebula - 50 gr.
• Čebula – 1 kos.

Za točenje goriva:

• Limonin sok - 50-70 ml.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Začnimo s testom. Za pripravo soli dodajte vodo v vodo in močno mešajte, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo, dodajte pa tudi žlico rastlinskega olja. Moko presejemo v globok krožnik in jo napolnimo s predhodno pripravljeno vodo, zgnetemo testo.

2. Oblikujte kroglo, pokrijte s folijo in postavite na toplo mesto 20-25 minut.

3. Za nadev temeljito sperite vso zeleno pod tekočo vodo in pustite, da se posuši. Nato odstranimo vsa gosta stebla in korenine, pustimo le sočno zelene liste in perje.

4. Špinačo, kislico in zeleno čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Zelenju dodamo še sesekljano čebulo.

5.Dobljeno maso začinite z limoninim sokom, rastlinskim oljem in obvezno dodajte sol. Dobro premešamo in naš nadev je pripravljen.

6. Spočito testo razdelite na 4 enake dele in oblikujte enako debele trakove (približno 2-3 centimetre). Vsako “klobaso” narežem na manjše kose.

7. Vsak manjši kos razvaljajte v kroglico.

8. Vsako kroglico poškropite in jo z valjarjem razvaljajte v zelo tanko okroglo torto. Na polovico testa položimo nadev in ga pokrijemo s preostankom ter rahlo pritisnemo, da izpusti odvečni zrak.

9. Z nožem ali posebno napravo odrežite odvečno testo po robovih, tako da je vsak kutab oblikovan kot polmesec.

10. V vroči suhi ponvi na obeh straneh zlato rjavo popečemo vse nadevane kruhke.

11. Brez obžalovanja vroče kutabe namažite z maslom in uživajte. Dober tek!