Kvass doma

Kvass doma je lahka in prijetna pijača, ki vsebuje veliko zdravih mikroelementov in snovi. Dobro odžeja, pripravimo pa ga lahko iz različnih izdelkov - od črnega kruha do ovsene kaše ali riža. Sladkost pijače je enostavno spreminjati: samo količino sladkorja morate dodati glede na vaše želje.

Kako narediti okusen domači kvas iz črnega kruha?

Domači kvas je zdrava in preprosta pijača, ki zaradi svoje krušne osnove vsebuje veliko vitaminov B. Ta kvas je enostavno narejen iz majhnega nabora izdelkov. Stopnja karbonizacije pijače je odvisna od količine dodanih rozin.

1. 
   Kako narediti kvass doma? Kruh narežemo na 3-5 cm dolge kocke in posušimo na pekaču v pečici.
2. 
   Zavremo vodo, jo ohladimo na 30-35 stopinj, nato pa kruh vlijemo v kozarec in napolnimo s toplo vodo.
3. 
   V posodo z vodo in kruhom stresemo sladkor in premešamo. Če želite pospešiti proces fermentacije, v kozarec dodajte kvas in rozine.
4. 
   Posodo pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 2-3 dni.
5. 
   Kvas precedite. Domači kvas shranite na hladnem in postrezite v visokih kozarcih.

---

Domači kvas brez kvasa na 3-litrski kozarec

Kvas iz kruha lahko pripravimo brez dodajanja kvasa. V tem primeru je za aktiviranje procesa fermentacije pomembno, da vzamete toplo vrelo vodo in rozine. Sladkost pijače lahko prilagodite po pripravi, vendar je za pripravo domačega kvasa brez kvasa potreben sladkor.

Čas kuhanja: 4 dni 30 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Rženi kruh - 250 gr.
• Granulirani sladkor - 180 gr.
• Rozine - 20 gr.
• Voda - 2,5 l

Postopek kuhanja:

1. Zavrite vodo in jo nato ohladite na 35 stopinj.

2. Kruh narežemo na majhne koščke in sušimo v pečici 10-15 minut.

3. V vodi raztopite granulirani sladkor.

4. Posušen kruh položite na dno 3-litrskega kozarca in ga napolnite s sladko vrelo vodo, ki mora biti topla, da se začne proces fermentacije. Pomembno je, da kozarca ne napolnite z vodo do roba, saj se bo med kuhanjem kvas dvignil do vrha posode.

5. V kozarec damo rozine, ki pomagajo pri fermentaciji in naredijo pijačo bolj gazirano. Posodo pokrijemo z gazo in dobro zavežemo. Pustite fermentirati dan ali dva na sobni temperaturi. Ko se aktivira proces fermentacije, je treba pijačo hraniti na toplem še 2 dni. Nato je treba kvas precediti in okusiti z novo količino sladkorja.

6.Kvas prelijemo v pripravljene plastične steklenice, v vsako od katerih je bolje dati nekaj rozin. Bolje je, da pijačo shranite na hladnem.

Korak za korakom recept za pripravo kvasa s suhim kvasom

Domači kvas, kot najboljša pijača za poletje, narejen iz črnega kruha brez kvasa, zahteva več časa za fermentacijo v primerjavi s kvasom s kvasom, vendar se izkaže močan, bogatega okusa in lepe barve. Za kvas morate dodati neoprane rozine, ki vsebujejo divji kvas na površini, in dobro posušen črn kruh v pečici ali ponvi.

Čas kuhanja: 5-6 dni.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 3 l.

Sestavine:

• Rženi kruh - 250 gr.
• Rozine - 20 gr.
• Sladkor - 180 gr.
• Voda - 2,5 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kos poljubnega rženega kruha narežemo na majhne kocke in dobro sušimo v pečici 15 minut pri 180°C. Kruh mora biti zapečen, vendar ne zažgan.

Korak 2. V ponvi zavrite čisto vodo za kvas. V njem raztopimo sladkor in ohladimo do toplega (približno 30°C).

Korak 3. V čist kozarec nalijte posušen črni kruh, dodajte neoprane rozine in prelijte toplo sladkorno raztopino, tako da kozarec ne napolnite do vrha.

Korak 4. Pokrijte kozarec z gazo in ga pritrdite z elastičnim trakom. Nato ga postavite za 2-3 dni na katero koli toplo mesto, na primer na sončno okensko polico.

Korak 5. V tem času bo kvas divjih rozin začel "delovati", pokrit z majhnimi zračnimi mehurčki in kosi črnega kruha se bodo začeli dvigniti na vrh. Po začetku fermentacije pustite kvas na istem mestu še 2 dni.

Korak 6. Po času fermentacije (4-5 dni) precedite kvas skozi gazo, zloženo v več plasteh.Preostali črni kruh lahko ohladite in uporabite kot predjed za hitrejšo pripravo naslednje porcije kvasa.

7. korak. Kvass nalijte v steklenice, v vsako dodajte 5-6 neopranih rozin, zaprite steklenice s pokrovi in ​​pustite na toplem še 6 ur, da postane bolj gazirana.

Korak 8. Pripravljen domači kvas iz črnega kruha brez kvasa ohladite eno uro in postrezite. Dober tek!

Kako narediti kvas iz ržene moke sami doma?

Za pripravo domačega kvasa z rženo moko lahko uporabite zelišča: ne samo meto, ampak tudi liste pehtrana ali vejice rožmarina. Okus bo bolj intenziven, aroma pa svetla in nenavadna.

Čas kuhanja: 4 dni 2 uri.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Mleti rženi slad - 1 žlica.
• Ržena moka - 1 žlica.
• Pitna voda – 3,2 l
• Kvasni nastavek – 1 žlička.
• Suha meta - 1 peščica.
• Rozine - 10 kosov.

Za kislo testo:

• Voda - 1 žlica.
• Pšenična moka - 3-4 žlice.
• Sveži kvas - 5 gr.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo kislega testa zmešajte kozarec tople vode z moko, dokler ne dobite tekočega testa za palačinke, ki mu dodajte kvas. Zaganjalnik pustite nekaj ur v sobi. Ostanke neuporabljenega starterja lahko hranite na hladnem dva tedna.

2. Rženo moko s sladom damo v posodo in prelijemo z 1 litrom vrele vode. Temeljito premešati. Mešanico prestavimo v glineno ali litoželezno posodo s tesno prilegajočim pokrovom in pustimo v pečici, ogreti na 100-120 stopinj, približno 5-6 ur.

3. Pripravljeno pivino za kvas vzamemo iz pečice in ohladimo na 40 stopinj, nato vanjo vlijemo 1 liter tople vode in dodamo starter. Pustite, da kvas fermentira en dan.

4.Po 24 urah od začetka fermentacije v posodo dolijemo 1 liter hladne vode. Meto prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15-20 minut. V kvas vlijemo poparek mete in rozine.

5. Po nekaj urah okusite kvas in ga odcedite ter ustekleničite. Steklenice s pijačo pustite na hladnem, da zorijo približno 2-3 dni. Usedlino iz pripravljene pijače pustite za naslednjo porcijo kvasa.

Domači aromatični ovseni kvas z medom in rozinami

Ovseni kvas je pripravljen preprosto in enostavno, vendar je njegova kakovost odvisna od kakovosti sestavin, predvsem pa od ovsenih zrn. Če pri pripravi pijače uporabite zelišča - meto, pehtran ali rožmarin - se kvas izkaže bolj bogat in okusen.

Čas kuhanja: 8 dni.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 12.

Sestavine:

• Pitna voda - 5,5 l
• Oves - 400 gr.
• Med - 6-8 žlic.
• Rozine - 100-120 gr.

Postopek kuhanja:

1. Ovsena zrna operemo in damo v posodo za pripravo kvasa, dodamo med.

2. Oves in med prelijemo s čisto pitno vodo, dobro mešamo, dokler se med ne raztopi.

3. Kozarec pokrijte z gazo in pustite na toplem 3-4 dni. Prvi nastali kvas odcedite.

4. V kozarec ovsa dodajte še med, rozine in novo porcijo vode, vse premešajte in pustite še 3-4 dni.

5. Končni kvass nalijte v steklenice in shranite na hladnem. Postrežemo ohlajeno.

Preprost in okusen recept za domač kvas iz kvasove pivine

Priprava kvasa iz kvasove pivine je preprosta, zahteva najmanj sestavin in en dan, da pijača fermentira. Preostali kvas lahko uporabite za pripravo naslednje porcije pijače.

Čas kuhanja: 20 ur.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 12.

Sestavine:

• Voda - 3 l
• Kvass pivina (koncentrat) - 5 žlic.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sveži kvas - 4 gr.

Postopek kuhanja:

1. V stekleno posodo nalijte vodo in jo pustite na toplem, da se ogreje.

2. V segreto vodo dodajte koncentrat kvasne pivine in premešajte.

3. V vodo s pivino vlijemo sladkor in ga raztopimo v vodi.

4. V topli, rahlo sladkani vodi raztopimo kvas, nato pa ga prelijemo v posodo za pripravo napitka.

5. Kozarec postavite na toplo mesto za 18-20 ur, da se začne proces fermentacije. Po določenem času je treba kvas filtrirati in ustekleničiti za shranjevanje. Preostanek uporabite pri pripravi nove serije kvasa.

Klasičen recept za domači kvas z rozinami in črnim kruhom

Klasičen recept za domač kvas, ki zahteva črn kruh, sladkor in kvas. Po enodnevni fermentaciji kvas zori v steklenicah, kjer so dodane rozine. Rezultat je okusen in lahek domač kvas, ki dobro odžeja v vročini.

Čas kuhanja: 1 dan.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Pitna voda - 3 l
• Rženi kruh - 400 gr.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 80 gr.
• Rozine - 1 pest.

Postopek kuhanja:

1. Kruh narežemo na majhne koščke in posušimo v pečici na 180 stopinj. Pomembno je, da se rezine kruha ne zažgejo, sicer bo pijača grenka.

2. Zavremo vodo, dodamo potrebno količino sladkorja in ga raztopimo. Pustite, da se voda ohladi na 35 stopinj.

3. V kozarcu raztopite kvas v majhni količini tople vode s sladkorjem.

4. Posušen črni kruh damo v posodo z vodo, dodamo kvas, raztopljen v kozarcu vode. Vsebino posode zmešajte s pijačo. To je treba storiti previdno, da se kruh ne spremeni v kašo. Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo en dan na toplem.

5.V steklenice za shranjevanje kvasa damo 10 rozin, pijačo precedimo in nalijemo v steklenice. Končni kvas pustite zoreti dva dni na toplem, nato pa ga shranite na hladno.

Kako narediti okusen in aromatičen cikorijin kvas?

Cikorijin kvas je okusen, z rahlo cvetlično noto. Če se med pripravo kvasa postopek fermentacije podaljša čez določen čas, bo pijača postala nizkoalkoholna.

Čas kuhanja: 8 ur.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Pitna voda - 4,5 l
• Granulirani sladkor - 450 gr.
• Citronska kislina - 1 žlička.
• Instant cikorija v prahu - 2 žlici.
• Suhi kvas - 1,5 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Zavremo vodo in ji dodamo sladkor, pustimo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

2. V posodo dodajte cikorijo in vsebino ponve ohladite na 35 stopinj, nato dodajte kvas in potrebno količino citronske kisline. Voda mora biti topla, da kvas deluje, vendar ne vroča, sicer proces fermentacije ne bo potekal.

3. Vodo z vsemi sestavinami postavite za 2 uri na toplo in temno mesto. Vsakih 30 minut je treba vsebino posod premešati, dokler se ne pojavijo znaki fermentacije - pena in sikanje.

4. Kvass nalijte v čiste, suhe steklenice in pustite usedlino v ponvi. Steklenice s pijačo pustite 6 ur v temnem, toplem prostoru, da kvass doseže želeno stanje.

5. Končni napitek iz cikorije shranite na hladno, postrezite v visokih kozarcih, lahko dodate rezino limone.

Zdrav kvas iz pese doma

Pesni kvas ne le dobro poteši žejo, ampak je tudi zelo koristen za preprečevanje hipertenzije.Čisti krvne žile in je bogat z železom, vendar ga ne smejo uživati ​​ljudje s sladkorno boleznijo in urolitiazo.

Čas kuhanja: 6 dni.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Rdeča pesa – 1 kg.
• Granulirani sladkor - 4 žlice.
• Voda - 2 l
• Posušen rženi kruh - 4-5 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Peso olupimo in naribamo.

2. Naribano zelenjavo damo v 3-litrsko stekleno posodo, ki ji dodamo sladkor in posušene koščke kruha.

3. Vse napolnite s čisto pitno vodo, premešajte, pokrijte z gazo in pustite na temnem, toplem mestu tri dni.

4. Po treh dneh vsebino posode precedimo, prelijemo v primerne steklenice in pustimo zoreti v hladilniku še 2-3 dni.

5. Končni kvas postrezite hladno. Dober tek!

Kako pripraviti nežen in zelo okusen rižev kvas?

Rižev kvas ima nežen okus in lep karamelni odtenek. Dobro odžeja v vročih dneh in deluje poživljajoče. Ta kvas je enostaven in hiter za pripravo, rezultat pa bo všeč vaši družini in prijateljem.

Čas kuhanja: 6 dni.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Riž - 150 gr.
• Voda - 1,5 l
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Rozine - 50 gr.
• Sladkor - 200 gr.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte riž in ga nato ohladite. Kaši dodamo žlico sladkorja, kvas in rozine. Premešamo in pustimo pod folijo na toplem 1 uro.

2. Riž z rozinami in kvasom prestavimo v stekleno posodo.

3. Zavrite vodo in ohladite na 36-38 stopinj.

4. V ponev stresemo sladkor in ga segrevamo toliko časa, da se začne topiti in spreminjati barvo. Dodajte 50 g sladkorja. nekuhanega riža in mešanico pražimo toliko časa, da dobi lepo karamelno barvo.Zmes damo v kozarec za pripravo kvasa.

5. V posodo nalijte toplo vrelo vodo, pokrijte z gazo in pustite, da pijača 5 dni fermentira na toplem.

6. Nato kvas precedite, prelijte v druge čiste steklenice in pustite na hladnem še en dan, da pijača dozori. Končni kvas postrezite ohlajen. Uživajte!