Klasično kislo zelje

Kislo zelje je ena izmed najbolj priljubljenih in okusnih kumaric, ki jih lahko naredite z lastnimi rokami z uporabo preprostih in poceni izdelkov. Zelenjavo lahko fermentirate na različne načine, na primer preprosto tako, da dodate sol in jo postavite v hladen prostor, ali pa ločeno pripravite slanico in s to mešanico prelijete zdrobljene sestavine. Ta prigrizek je odličen nadomestek za svežo zelenjavo v hladni sezoni, ko so cene zanjo preprosto nadpovprečne, vendar nimajo nobenega okusa ali naravnega okusa. Hrustljavo zelje postrezite k mizi v kombinaciji s kuhanim krompirjem ali s kozarcem močnega alkohola. Verjemite, vsi degustatorji bodo zadovoljni in siti!

Klasično kislo zelje doma

Klasično kislo zelje doma je najljubši prigrizek vseh, ki so ga naše babice pripravile za vsakega od nas.Zakaj torej ne bi ponovili tega preprostega in enostavnega recepta, da bi uživali v čudovitem okusu in hrustljavi teksturi?

1. 
   Kako narediti sočno in hrustljavo kislo zelje doma? Zeljnim glavam najprej odstranimo pokvarjene liste, odrežemo peclje, operemo zelenjavo in olupimo korenje.
2. 
   Ohrovt prerežemo na pol in ga natrgamo.
3. 
   S pomočjo strgalnika sesekljamo korenje in zmešamo z zeljem.
4. 
   Zelenjavo zmešajte s soljo in sladkorjem ter prelijte v večjo posodo, vedro ali ponev.
5. 
   Na vrh postavite krožnik in pritisnite.
6. 
   Mešanico pustimo tri dni na sobni temperaturi, nato jo vlijemo v posodo in dobro premešamo, pri čemer se sproščajo neprijetne vonjave.
7. 
   Pustite stati eno uro na mizi in nato porazdelite v kozarce, ki jih tesno napolnite. Kislo zelje je pripravljeno! Pokrijte s pokrovi in ​​postavite v hladilnik za nadaljnje shranjevanje. Dober tek!

Hrustljavo in sočno kislo zelje v slanici na zelo preprost način

Hrustljavo in sočno kislo zelje v slanici na zelo preprost način je okusna in dišeča predjed, ki zlahka dopolni katero koli prilogo ali glavno jed iz rdečega mesa ali perutnine. In ko dodate začimbe, kot so poper in lovorjev list, se zelje izkaže ne le okusno, ampak tudi aromatično.

Čas kuhanja - 3 dni.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Zelje – 2,5 kg
• Korenje - 2 kos.
• Voda - 1,5 l.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Sol - 2 žlici.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 6 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1.V ponev nalijemo vodo in zavremo, dodamo lovorjev list, poper v zrnu, sladkor in sol.

Korak 2. Zmes premešamo in pustimo pokrito, dokler se popolnoma ne ohladi.

Korak 3. Brez izgube časa zelje narežite na tanke trakove.

Korak 4. Korenje olupimo, korenasto zelenjavo operemo in naribamo s strgalnikom boraga.

Korak 5. Zmešajte zelenjavo.

Korak 6. Zelje tesno postavite v kozarec in ga napolnite s slanico. Ne da bi pokrili s pokrovom, postavite v globoko skledo, kjer bo tekočina odtekla - pustite v tej obliki tri dni pri sobni temperaturi.

Korak 7. Po preteku določenega časa obrišite steklen kozarec z brisačo, ga zaprite in postavite v hladilnik ali vzemite vzorec. Dober tek!

Kislo zelje s korenjem v ponvi

Kislo zelje s korenčkom v ponvi je dišeča in hrustljava predjed, ki v trenutku odleti s krožnika, saj njena tekstura in okus nikogar ne pustita ravnodušnega! Poleg zelenjave potrebujemo le sol in kar nekaj prostega časa.

Čas kuhanja – 74 ur

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 14-20.

Sestavine:

• Belo zelje, olupljeno - 5 kg
• Korenje – 1 kg
• Kamena sol - 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Odstranite temne liste z glave zelja, zelje razrežite na štiri dele in narežite na tanke trakove.

Korak 2. Naribajte tri korenčke in jih položite v ločeno skledo. V veliko posodo nalijte nekaj velikih pesti zelja, potresite s soljo in aktivno gnetite, dokler se ne pojavi sok, zmešajte z nekaj korenja.

Korak 3. Ponavljamo manipulacijo, povežemo vse komponente, jih previdno stisnemo z valjarjem.

4. korakZmes potlačimo z rokami, da je zelenjava popolnoma prekrita s sokom – na vrh položimo utež, ob strani pa zapičimo valjar, da se sprostijo plini.

Korak 5. Kislo zelje pri sobni temperaturi tri dni, občasno prebadanje do dna, sproščanje zračnih mehurčkov. Po določenem številu dni vzemite vzorec in uživajte. Dober tek!

Domače kislo zelje v vedru

Domače kislo zelje v vedru je pripravek, ki vas bo navduševal vso zimo in jesen, za kuhanje pa boste porabili največ pol ure. Najtežja stvar pri kuhanju je sekljanje zelenjave in končno čakanje na fermentacijo. Po potrebnih postopkih je prigrizek popolnoma shranjen v kozarcih v hladilniku ali kleti.

Čas kuhanja – 3-4 dni.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 15.

Sestavine:

• Zelje - 4,5-5 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Sol - 5-6 žlic.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Preden začnete postopek, olupite in sperite korenje, očistite glavo zelja iz poškodovanih listov in pecljev.

Korak 2. Zelje narežite na tanke trakove ali majhne kvadrate in prelijte v globoko posodo.

Korak 3. V isto posodo naribajte korenje z graterjem s srednjimi luknjami.

Korak 4. Sestavine solimo in jih približno tri minute aktivno gnetemo z rokami, nato pustimo stati 15 minut, da spustijo sok.

Korak 5. Napolnite emajlirano vedro z zelenjavo in jo napolnite s preostalim sokom.

Korak 6. Zelenjavo "potopimo" v tekočino in nastavimo tlak, prenesemo v sobo pri sobni temperaturi in pustimo 3-4 dni.

Korak 7. Po preteku določenega časa prigrizek razdelite v kozarce in napolnite s slanico. Dober tek!

Kislo zelje brez kisa v 3-litrskem kozarcu

Kislo zelje brez kisa v 3-litrskem kozarcu je sočna in hrustljava jed, ki bo povpraševana na mizi, tako med kosilom kot večerjo. Najmanj truda in dela, in kot rezultat bomo dobili neverjetno okusen in okusen prigrizek, ki bo vsem všeč!

Čas kuhanja – 2 dni 9 ur

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 12.

Sestavine:

• Zelje – 2,5 kg.
• Korenje - 2 kos.
• Sol - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 0,5 tsp.
• Voda - 1,5 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skladu s seznamom sestavin, predstavljenim zgoraj, pripravite izdelke.

Korak 2. Korenje olupimo in operemo, nasekljamo z graterjem boraga.

Korak 3. Z nožem ali drobilnikom odrežite zelje.

Korak 4. Zelenjavo temeljito premešajte.

Korak 5. Za slanico zavrite vodo z začimbami, soljo in poprom, odstranite z gorilnika in ohladite.

Korak 6. Izbrano zelenjavo tesno postavite v kozarec in jo napolnite s slanico, postavite strukturo v ponev in jo prebodite z nožem do samega dna. Pustite tri dni na sobni temperaturi.

Korak 7. Po nekaj dneh iztisnite zelje in postrezite, posuto z aromatičnim sončničnim oljem. Dober tek!

Hrustljavo kislo zelje z jabolki

Hrustljavo kislo zelje z jabolki je okusna jed z neprekosljivo aromo in edinstvenim sladko-kislim okusom, ki mu ni para. Samo enkrat pripravite tak prigrizek in za vedno boste zavrnili tisto, kar nam ponujajo v trgovinah.

Čas kuhanja - 3 dni

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Zelje - 500 gr.
• Jabolko - 100 gr.
• Korenje - 100 gr.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 8 kosov.
• Sol - 4 gr.
• Granulirani sladkor - 8 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jabolčno kašo narežite na naključne rezine in naribajte korenje.

Korak 2. Belo zelje narežite.

Korak 3. V ponev dodajte zelenjavo, sladkor, sol, lovorjev list in poper.

Korak 4. Previdno gnetite komponente z rokami.

Korak 5. Prenesite del izbrane zelenjave v kozarec.

Korak 6. Na vrh položite peščico jabolk.

Korak 7. Na enak način napolnite celotno posodo. Ohlapno pokrijte s pokrovom in pustite na delovni površini 3-5 dni, občasno preluknjajte zelje in sproščajte pline.

Korak 8. Postrezite aromatično zelje s sadnimi notami na mizo in uživajte. Dober tek!

Sladko kislo zelje s sladkorjem

Sladko kislo zelje s sladkorjem je univerzalna jed, ki jo lahko postrežemo kot prigrizek, lahko pa nadevamo kvašene pite, skuhamo zeljno juho ali boršč in pripravimo tudi aromatični bigus. In karkoli od naštetega vam ni bilo všeč – v vsakem primeru bo okusno!

Čas kuhanja – 78 ur 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Zelje - 900 gr.
• Voda – 1 l.
• Korenček – 1 kos.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Sol - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom postopka očistimo in operemo zelenjavo, zavremo vodo in sol ter pustimo, da se popolnoma ohladi, steriliziramo in posušimo kozarec.

Korak 2. Glavo zelja narežemo na 4 dele, jo narežemo čim bolj na tanko in stresemo v skledo.

Korak 3. Naribajte korenje z zeljem in sestavine previdno pregnetite z rokami, da spustijo sok.

Korak 4. Tesno pakirajte sestavine, napolnite posodo.

Korak 5. Napolnite sestavo s fiziološko raztopino in jo postavite v globoko posodo, kjer bo iztekla slanica.

6. korakPo treh dneh odcedite sok in ga zmešajte z granuliranim sladkorjem, ponovno prelijte zelje in ga postavite v hladilnik še 10-12 ur. Dober tek!

Instant kislo zelje s korenjem

Instant kislo zelje s korenčkom je aromatična in neverjetno okusna hitra predjed, ki jo lahko postrežete v samo enem dnevu. Hrustljavo zelje kombinirajte s kuhano perutnino ali pečenim mesom in voila – okusna večerja je že na vaši mizi.

Čas kuhanja - 24 ur

Čas kuhanja – 10-15 min.

Porcije – 8-10.

Sestavine:

• Korenje – 1 kos.
• Zelje – 2 kg.
• Česen - 6 zob.
• Voda – 1 l.
• Sol - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 0,5 tbsp.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Namizni kis 9% - 150 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite nabor hrane.

2. korak. Zelje narežite na poljuben primeren način.

Korak 3. Rezine prelijemo v globoko posodo, primerno za mešanje.

Korak 4. Nato sesekljajte korenje s korejskim graterjem za zelenjavo.

Korak 5. Iztisnite stroke olupljenega česna in dobro premešajte.

Korak 6. Zelenjavo stisnemo v kozarec in jih napolnimo z marinado. Za pripravo marinade zavrite vodo z dodatkom sladkorja, soli in lovorovih listov. Na koncu kuhanja dodamo kis in popolnoma ohladimo.

Korak 7. Pripravek postavite v hladilnik za en dan in takoj začnite z obrokom. Dober tek!

Domače kislo zelje z brusnicami

Kislo zelje z brusnicami po domače je prigrizek za vse čase, zato bo, kolikor koli ga boste pripravili, vse pojedeno – garantirano. Z dodajanjem kislih jagod se hrana takoj začne igrati z novimi barvami in je nasičena z neprekosljivo aromo.

Čas kuhanja – 50 ur

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Belo zelje - 2 kg.
• Brusnice - 150 gr.
• Korenček – 1 kos.
• Sol - 4 žlice.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Razvrstimo in operemo jagode, jih položimo na sito in pustimo, da se odcedijo.

Korak 2. Zelje narežite na tanke trakove.

Korak 3. Naribajte olupljeno korenje.

Korak 4. Aktivno zmešajte zelenjavo z granuliranim sladkorjem in soljo.

Korak 5. Tretjino zelja položite v globoko posodo, dodajte peščico jagodičja in en lovorjev list. Podobno ponovite še dve plasti.

Korak 6. Zelenjavo hranite pod pritiskom pri sobni temperaturi 5-6 dni, preden postrežete, stisnite in začinite z rastlinskim oljem. Kuhajte in se zabavajte!

Sočno in hrustljavo kislo zelje brez sladkorja

Sočno in hrustljavo kislo zelje brez sladkorja in vode je jed, v kateri ne boste našli čisto nič nepotrebnega. Ko je fermentirana v lastnem soku, je narezana zelenjava prežeta s čudovitim okusom in aromo. Priporočljivo je, da ga postrežete k mizi v kombinaciji z rdečo ali čebulo in aromatičnim oljem.

Čas kuhanja – 78 ur

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Belo zelje - 2,5 kg.
• Korenje - 150 gr.
• Sol - 75 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite izdelke po seznamu.

2. korak. Zelje narežite na tanko slamo.

Korak 3. S pomočjo graterja sesekljajte korenje.

Korak 4. Zelenjavo temeljito premešajte z rokami, dokler ne sprosti sok.

Korak 5. Nato sestavine zmešajte s soljo in jih vlijte v ponev, postavite utež in vsak dan naredite globoke luknje, pri čemer se sproščajo plini.

Korak 6. Kislo zelje 3-5 dni in vzemite vzorec. Dober tek!