Kislo zelje za zimo v kozarcih

Kislo zelje je nepogrešljiv atribut naše zime in se uporablja tako za pripravo okusne bogate zeljne juhe kot priloge k solati. Vsaki gospodinji dajemo možnost, da poišče svoj najljubši recept.

Klasično kislo zelje v 3-litrskih kozarcih za zimo

Vredno je začeti svoje poznanstvo s pripravo kislega zelja po klasičnem receptu. To zelje ni preobremenjeno z začimbami ali dodatki, kar vam omogoča, da občutite njegov pravi okus.

1. 
   Kako pripraviti sočno in hrustljavo kislo zelje za zimo v kozarcih po klasičnem receptu? Zelje narežemo na več delov, nato pa ga sesekljamo na kakršen koli način, ki vam ustreza.
2. 
   Korenje naribamo na strgalniku, namenjenem za pripravo korenja v korejščini.
3. 
   Odmerite potrebno količino soli.
4. 
   Nato zelje in korenje po porcijah posolimo in takoj premešamo.
5. 
   Zelje začnemo polagati v pripravljen kozarec in ga pazimo na stiskanje. Nato napolnjen kozarec postavite v globok krožnik in pustite 12 ur. Po tem času zelenjavno mešanico prebodite s poljubnim ostrim predmetom in pustite še 12 ur.
6. 
   Nato kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in shranimo na hladnem. Zelje lahko postrežete s čebulo in olivnim oljem. To bo neverjetno okusno.

Želimo vam dober tek!

Kislo zelje v slanici za zimo v kozarcih

Če se vam kislo zelje po tem receptu zdi preveč preprosto in dolgočasno, potem pri serviranju priporočamo, da jed začinite z oljčnim oljem in sladkorjem in za ta recept se boste odločali iz leta v leto.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas priprave: 3 dni.

Porcije - 10.

Sestavine:

• Belo zelje - 1000 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Sol - 1,5 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelju odstranite nekaj listov in ga nato narežite na tanke trakove. Nato narezano zelje preložimo v skledo.

2. korak. Pol žlice soli raztopite v skodelici vrele vode.

Korak 3. Nato sesekljajte korenje s korejskim strgalom za korenje. In združite z zeljem.

Korak 4. V isto skledo dodajte žlico soli in jo temeljito pregnetite, da spusti sok.

Korak 5. Ko zelje začne izgubljati volumen, dodajte sol, raztopljeno v vodi. Tako bomo imeli več slanice.

Korak 6. Ko zelje dobro stisnemo, ga potlačimo s krožnikom, na katerega postavimo drugo stiskalnico. Za to lahko uporabite kozarec vode. Tako pustimo zelje tri dni.Po treh dneh naredimo več vbodov z ostrim predmetom in pustimo še nekaj dni.

Korak 7. Po petih dneh lahko začnete z degustacijo. Po želji lahko zelje potresemo s sladkorjem. In ne pozabite pustiti zelja v slanici za zimo. Za shranjevanje uporabljamo sterilizirane kozarce z najlonskimi pokrovi.

Želimo vam dober tek!

Hrustljavo kislo zelje s korenjem po klasičnem receptu

S čim drugim fermentirati zelje, če ne s korenjem. Ta pripravek vsebuje veliko koristnih vitaminov in koristnih sestavin, ki jih je še posebej treba obnoviti pozimi.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas priprave: 5 dni.

Porcije - 20.

Sestavine:

• Belo zelje - 2000 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Sol - 45-50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej drobno sesekljajte zelje.

Korak 2. Nato dodajte naribano korenje na 2 kilograma zelja in dodajte sol in granulirani sladkor. Vse skupaj dobro pregnetemo z rokami.

Korak 3. Celotno količino zelja razdelite na več delov in jih po delih prenesite v posode. Nato ga z rokami dobro potlačimo in potlačimo s stiskalnico.

Korak 4. Nato na stisnjeno zelje položimo krožnik, na vrh postavimo še en krožnik in na koncu vzamemo kozarec vode kot tlak. V tej obliki pustimo nekaj dni.

Korak 5. V 2-3 dneh odstranite vso težo iz zelja in vanj naredite luknje s krožnimi gibi s poljubnim ostrim predmetom. Tako sprostimo plin, da se izognemo grenkobi.

Korak 6. Po treh dneh lahko okusite zelje z dodajanjem oljčnega olja in zelišč. Ostalo pa dajte v sterilizirane kozarce in pokrijte z najlonskimi pokrovi. Zelje shranjujte na hladnem pri temperaturi od 0 do 5 stopinj.

Želimo vam dober tek!

Kako pripraviti kislo zelje za zimo brez kisa?

Brez dodajanja kisa bo kislo zelje zdržalo enako dolgo, če ga hranimo na hladnem. Opazili pa boste tudi razlike v okusu in svetli aromi začimb, ki ne bodo preglasile specifičnega vonja po kisu.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas priprave: 5-7 dni.

Porcije - 30.

Sestavine:

• Belo zelje - 3000 gr.
• Korenje - 200 gr.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Sladki grah - 5 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Sol - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelje narežemo na trakove širine približno 3-4 mm.

Korak 2. Nato naribajte korenje na Rende, ki je namenjen za pripravo korenja v korejščini.

Korak 3. V globoki posodi zdrobite zelje, nato dodajte korenje, dve vrsti popra in sol. Vse dobro premešamo, sol enakomerno porazdelimo po celotni prostornini.

Korak 4. Ko je zelje postalo mehkejše in bolj prožno, ga začnemo dajati v kozarec.

Korak 5. Vsako majhno plast zelja stisnemo z lesenim stiskalnikom.

Korak 6. Po vsaki plasti položite lovorjev list vzdolž sten kozarca. Ko je vse zelje položeno, vanj vlijemo sok iz posode, ki se je uspel ločiti od zelja.

Korak 7. Kozarce ohlapno pokrijte s pokrovom in jih postavite na krožnike ali pladenj. Zelje hranite pri sobni temperaturi 5-7 dni.

Korak 8. Vsak dan z nabodalom čim globlje prebodite zelje, da se sprosti plin.

Korak 9. Približno peti dan lahko poskusite zelje in če je dovolj fermentiralo, lahko kozarce tesno zaprete s pokrovi in ​​pošljete v temen in hladen prostor, namenjen za shranjevanje.

Želimo vam dober tek!         

Okusno kislo zelje z jabolki v kozarcih

Za ljubitelje kislih jedi je ta recept najbolj primeren ne glede na to, kako jeste. Z dodatkom jabolk in brusnic bo zelje še bolj sočno in še vedno ohranilo hrustljavost.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja:3-4 dan.

Porcije - 20.

Sestavine:

• Belo zelje - 2000 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Brusnice - 2 žlici.
• Jabolko - 1 kos.
• Sol - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Narežite pripravljeno glavo zelja. Glavna stvar je, da ga ne zmeljemo preveč.

Korak 2. Korenje naribajte na grobo Rende in dodajte zelju.

Korak 3. Tukaj dodajte sesekljane jabolčne rezine.

Korak 4. Na koncu dodajte sol, brusnice in lovorov list. Vse komponente zmešajte z lahkimi gibi in jih enakomerno porazdelite po celotnem volumnu.

Korak 5. Zelje naložite v kozarec in ga napolnite z majhno količino čiste vode.

Korak 6. Da zelje ne postane preveč kislo, ga prebodite s katerim koli ostrim predmetom. Najbolj priročno je uporabiti leseno palico.

Korak 7. Postavite kozarec zelja na krožnik in pokrijte s pokrovom. Za popolno pripravljenost morate zelje pustiti pri miru približno 3-4 dni.

Korak 8. Po tem času lahko začnete z degustacijo.

Želimo vam dober tek!

Sladko kislo zelje s sladkorjem v kozarcih za zimo

Minimalna količina sladkorja lahko dobesedno spremeni okus klasičnega kislega zelja in ga naredi še bolj izrazitega. Tega zelja ne bodo prezrli niti otroci.

Čas kuhanja: 80 min.

Čas priprave: 3 dni.

Porcije - 30.

Sestavine:

• Belo zelje - 4000 gr.
• Korenje - 1-2 kos.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - 4 žlice.
• Črni poper v zrnu - 10-12 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Ohrovt narežemo na več kosov in naribamo s strgalnikom. Nato takoj naribamo korenje.

Korak 2. Solimo zelje in korenje, dodamo malo sladkorja in rahlo zdrobimo.

3. korak. Zelje in korenje prenesite v globoko posodo in močno pritisnite na dno.

Korak 4. Med plasti položite zrna popra in lovorjev list.

Korak 5. Ko so vse plasti položene, postavite skledo na vrh zelja in pritisnite na vrh. Pustite tako tri dni.

Korak 6. Bodite prepričani, da vsak dan prebodite zelje s katerim koli ostrim predmetom. Tako sproščamo plin, ki lahko povzroči grenkobo.

Korak 7. V treh dneh bo zelje pripravljeno. Še posebej, če je sobna temperatura zelo visoka. Višja kot je temperatura, hitreje poteka proces fermentacije. Ohrovt hranimo v kozarcih v hladilniku ali v temni kleti.

Želimo vam dober tek!

Kako fermentirati zelje z brusnicami doma?

Z bližajočo se zimo nam primanjkuje veliko vitaminov, ki jih zlahka pridobimo z uživanjem okusne in zdrave hrane. Kisle brusnice tradicionalni jedi ne dodajo le zanimivih odtenkov okusa, temveč jo obogatijo z vitaminom C, kar je pomemben dejavnik, da se takoj lotimo kuhanja.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas priprave: 2-3 dni.

Porcije - 20.

Sestavine:

• Belo zelje - 3000 gr.
• Korenje - 100 gr.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - 75 gr.
• Koper - 15 gr.
• Brusnice - 100 gr.
• Lovorjev list - 8-10 kosov.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zeljni glavi odstranimo zgornje liste, odstranimo pecelj in jo nato zelo tanko narežemo.

2. korakOlupljeno korenje naribamo na grobo strgalo, brusnice pa preprosto naribamo in posušimo.

Korak 3. V eni skledi združite zelje s korenčkom, po želji dodajte sol, granulirani sladkor, semena kopra in mleto papriko. Vse sestavine previdno pretremo z rokami, da zelje spusti sok.

Korak 4. Na dno pekača položite lovorjev list in položite ohrovtovo pripravo, prav tako izmenjujoče plasti z brusnicami in lovorjevimi listi.

Korak 5. Vse dobro stisnemo, na vrh postavimo ploščo in postavimo najmočnejši možni pritisk. Zelje pustimo več dni fermentirati v prostoru z nad ničlo.

Korak 6. Po dveh dneh se na površini pojavi pena. To pomeni, da je čas, da odstranite pritisk in naredite več lukenj s katerim koli ostrim predmetom. Nato ploščo s pritiskom vrnemo na svoje mesto in pustimo zelje še en dan.

Korak 7. Na tej točki se lahko šteje, da je postopek kuhanja končan. Vse kar ostane je, da končano zelje položite v sterilizirane kozarce in postavite na mesto, namenjeno shranjevanju zvitkov.

Korak 8. In tisti najbolj nestrpni si lahko dajo nekaj zelja za preizkus, da ne čakajo na posebno priložnost ali zimo.

Dober tek!

Kislo zelje v kozarcih z železnim pokrovom za dolgotrajno shranjevanje

Zahvaljujoč kisu postopek kuhanja traja najmanj časa, hkrati pa zelju zagotavlja dolgotrajno shranjevanje.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 48 ur.

Porcije - 10-15.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Voda – 1 l.
• Kis 9% - 2 žlici.

Navedeni deleži vode, sladkorja in soli so izračunani za 3-litrski kozarec zelja.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Preden se lotimo glavnih korakov, pripravimo vse potrebne sestavine, ki jih potrebujemo v procesu kuhanja.

Korak 2. Začnimo s pripravo slanice.V približno enem litru vode raztopite sol in sladkor.

Korak 3. Tekočino postavite na majhen ogenj, zavrite, prelijte s kisom in pustite, da se ohladi.

Korak 4. Medtem ko se slanica pripravlja, ne izgubljajte časa in sesekljajte zelenjave. Zelje nasekljamo z nožem, korenje pa naribamo na grobo strgalo.

Korak 5. Napolnite 3-litrski kozarec s sesekljano zelenjavo in jo položite na vrh.

Korak 6. Nato v napolnjen kozarec vlijemo ohlajeno slanico in pustimo zelje, da fermentira nekaj dni, občasno ga prebodemo, da sprostimo pline. Nato ga privijemo z železnim pokrovom in postavimo v hladilnik ali na balkon za shranjevanje.

Želimo vam dober tek!

Dišeče kislo zelje s kumino v 3-litrskih kozarcih za zimo

Semena kumine so zelo osvežilna za vsako jed in jo brez dodajanja škodljivih sladil nekoliko posladkajo.

Čas kuhanja: 80 min.

Čas kuhanja:3 dan.

Porcije - 20-25.

Sestavine:

• Belo zelje - 3000 gr.
• Korenje - 200 gr.
• Sol - 75-80 gr.
• Kumina - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite potrebne sestavine. Zeljno glavo razrežemo na več delov, izrežemo pecelj in nato zelje naključno nasekljamo. Po zelju začnemo z grobim strgalom sekljati korenje.

Korak 2. Zelenjavi dodajte sol in kumino. Po tem previdno zmeljemo vse komponente z rokami, dokler se ne pojavi sok.

Korak 3. Zmehčano zelje položite v globoko ponev in ga stisnite z nekim predmetom.

4. korakNa vrh zelja postavimo utež v obliki trilitrskega kozarca vode.

Korak 5. In pokrijte vsebino z brisačo. Zelje pustimo fermentirati 3 dni na sobni temperaturi, pri tem pa ga večkrat na dan prebodemo s poljubnim ostrim predmetom.

Korak 6. Po tem času preverite pripravljenost zelja in ga položite v pripravljene kozarce. Hranimo ga kot vse druge šive v hladnem in temnem prostoru.

Želimo vam dober tek!

Sočno in hrustljavo zelje s hrenom doma

Ena najbolj vitaminsko bogatih in pikantnih solat, katere okus je zelo težko opisati. A ko jo poskusite, te jedi ne boste več zamenjali z ničemer drugim.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas priprave: 3 dni.

Porcije - 50.

Sestavine:

• Belo zelje - 6000 gr.
• Korenje - 300 gr.
• Sol - 150 gr.
• granulirani sladkor - 70-100 gr.
• koren hrena - 150-200 gr.
• Ingverjeva korenina - 150-200 gr.
• Česen - 10 zob.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravimo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali med kuhanjem.

Korak 2. Nato začnemo sekljati zelenjavo. Zelje narežemo na tanke trakove.

Korak 3. Olupljeno korenje naribajte na srednjem ali grobem ribežu.

Korak 4. Stroke česna sesekljajte z nožem čim bolj fino.

Korak 5. Ingver naribamo na grobem.

Korak 6. Morali boste biti potrpežljivi, da korenino hrena naribate na fino strgalo, namenjeno za mletje sira.

Korak 7. Vse zdrobljene sestavine zberemo skupaj v globoki posodi in premešamo.

Korak 8. Ko je vse premešano, dodajte sol in začnite gnetiti zelje, da sprosti sok.

Korak 9. Vse zelje in zelenjavo položite v ponev ali globoko posodo, tako da zelenjava med fermentacijo sprosti sok.

10. korakOhrovt pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež, da ustvarimo dodaten pritisk. Zelje bo pripravljeno v približno treh dneh.

Korak 11. Naslednji dan odstranite utež in naredite luknje v zelju s katerim koli ostrim predmetom, da sprostite pline. To počnemo več dni.

Korak 12. Po treh dneh preverite pripravljenost zelja in ga položite v kozarce.

Želimo vam dober tek!