Kislo zelje je zdrav izdelek, blagodejno vpliva na prebavni sistem in imunski sistem. Da kislo zelje v kozarcih pripravite sami doma, smo izbrali 8 preprostih receptov.
- Klasično kislo zelje v slanici v kozarcu
- Instant kislo zelje na 3 litrski kozarec
- Hrustljavo kislo zelje s korenčkom za zimo v kozarcih
- Korak za korakom recept za pripravo kislega zelja brez kisa
- Instant kislo zelje v 3 dneh v kozarcih
- Kako kuhati sočno kislo zelje z jabolki?
- Sladko kislo zelje s sladkorjem za zimo
- Sočno in hrustljavo zelje v kozarcu z brusnicami
Klasično kislo zelje v slanici v kozarcu
Odlično kislo zelje v lastnem soku bo odličen dodatek k krompirjevim, mesnim in piščančjim jedem. Klasični recept uporablja le tri sestavine: zelje, korenje in sol.
- Belo zelje 1 (kilogramov)
- korenček 150 (grami)
- Sol 1 (žlice)
-
Kako pripraviti sočno in hrustljavo kislo zelje v kozarcu za zimo? Operite zelenjavo. Ohrovt narežemo na tanke trakove. -
Korenje naribamo. -
Zelenjavo posolimo. Z rokami dobro premešamo, zelenjava mora izpustiti sok in sol se popolnoma raztopiti. -
Nato zelenjavo dobro stlačimo v čist kozarec, ga pokrijemo s pokrovom in postavimo na krožnik, da vanj odteka sok. -
Pustite zelje na sobni temperaturi 3 dni. Ohrovt večkrat preluknjamo, da izpusti pline.Ko je kislo zelje pripravljeno, ga shranimo na hladnem.
Dober tek!
Instant kislo zelje na 3 litrski kozarec
Za hitro pripravo kislega zelja boste potrebovali trilitrski kozarec, zelje, korenje, sol in nekaj začimb. Kislo zelje je bogato z vitamini in mikroelementi, zato je pozimi tako koristno za telo.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 8-10.
Sestavine:
- Belo zelje - 2 kg.
- Korenje - 200 gr.
- Sol - 40 gr.
- Pimentov grah - 5-6 kosov.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Kumina - 1-2 ščepca.
Postopek kuhanja:
1. Zelenjavo operemo in olupimo.
2. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Korenje ostrgamo ali narežemo na trakove.
3. Zelenjavo damo v skledo, posolimo, premešamo z rokami in rahlo pritisnemo, da spusti sok.
4. Zelenjavi dodamo lovorov list, poper in kumino. Zelenjavo ponovno premešamo.
5. Nato zelje preložimo v čist in suh trilitrski kozarec in ga dobro stisnemo. Kozarce pokrijemo z gazo in pustimo na sobni temperaturi 2-3 dni. Večkrat na dan morate zelje preboditi z lesenim nabodalom.
6. Po končanem procesu fermentacije premaknite kislo zelje v hladilnik za shranjevanje.
Dober tek!
Hrustljavo kislo zelje s korenčkom za zimo v kozarcih
Hrustljavo in sočno kislo zelje je tako dobro, da kar kliče na mizo kot samostojno jed. Poleg tega se pogosto uporablja pri pripravi različnih solat, dobro se ujema z vloženimi jabolki, redkvicami, zelišči in čebulo.
Čas kuhanja: 2 tedna.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 16.
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kg.
- Korenje - 300 gr.
- Voda – 1 l.
- Sol - 2 žlici.
- Sladkor - 1 žlica.
- Lovorjev list - 1-2 kos.
- Pimentov grah - 5-6 kosov.
Postopek kuhanja:
1. Zelje narežemo na tanke trakove.
2. Korenje olupimo, speremo in naribamo na grobem.
3. Zelenjavi dodamo lovorjev list in poper v zrnu, premešamo.
4. Sol in sladkor raztopite v litru vode. Z dobljeno marinado prelijemo zelenjavo. Ohrovt naložimo v kozarce.
5. Kozarce pokrijte s pokrovi in ohladite. Po 2 tednih bo zelje pripravljeno za uživanje.
Dober tek!
Korak za korakom recept za pripravo kislega zelja brez kisa
Kislo zelje je klasična jed ruske kuhinje, ki preseneča s svojo preprostostjo in odličnim okusom. Ohrovt je lahko predjed, solata ali nadev za pite.
Čas kuhanja: 2-3 dni.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 10.
Sestavine:
- Belo zelje - 2 kg.
- Korenček – 1 kos.
- Sol - 40 gr.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.
Postopek kuhanja:
1. Zelenjavo operemo in olupimo.
2. Ohrovt narežemo na trakove.
3. Korenje naribamo na grobo strgalo.
4. Zelje in korenje zmešajte s soljo in začimbami.
5. Ohrovt preložimo v suhe, čiste kozarce in pustimo na sobni temperaturi 2-3 dni. Kozarce pokrijemo s pokrovi ali gazo.
6. Po 2-3 dneh, ko je proces fermentacije končan, lahko kozarce zaprete z najlonskimi pokrovi in jih shranite v hladilniku.
Dober tek!
Instant kislo zelje v 3 dneh v kozarcih
Kislo zelje je fermentiran izdelek z visoko vsebnostjo organskih kislin, mikroelementov, vitamina C in vlaknin. Povedali vam bomo, kako pravilno fermentirati zelje v kozarcih.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 6-8.
Sestavine:
- Belo zelje - 1,6 kg.
- Korenje - 100 gr.
- Voda – 1 l.
- Sol - 2 žlici.
- Sladkor - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
1. Zavrite vodo, ohladite in dodajte sol in sladkor, premešajte.
2. Zelje narežemo na tanke trakove, korenje naribamo na grobo strgalo, zelenjavo pa zmešamo.
3. Zelenjavo po delih naložimo v kozarec in jo dobro potlačimo z lesenim stiskalnikom.Če tega ne naredimo, marinada morda ne bo dovolj in bo zelje suho.
4. Ko je kozarec napolnjen z zelenjavo, vlijemo slanico.
. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite 3 dni pri sobni temperaturi. Za sprostitev grenkobe zelje večkrat na dan prebodemo z lesenim nabodalom. Kislo zelje hranimo na hladnem.
Dober tek!
Kako kuhati sočno kislo zelje z jabolki?
Vabimo vas, da poskusite zelo okusno pripravo iz zelja in jabolk. Ta predjed je še posebej priljubljena pozimi, odlično dopolnjuje številne jedi in je zelo zdrava za telo.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 40 min.
Porcije: 8-10.
Sestavine:
- Korenje - 400 gr.
- Jabolka - 4 kos.
- Sol - 70 gr.
- Sladkor - 70 gr.
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Pimentov grah - 20 kosov.
- Belo zelje - 2,2 kg.
Postopek kuhanja:
1. Zelje narežemo na trakove, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V skledi zmešamo zelje in korenje, dodamo sol in sladkor, dobro premešamo. Nato dodajte poper in lovorov list.
2. Jabolka operemo, odstranimo sredico in semena ter jih narežemo na majhne kocke.
3. Zelje in jabolka v plasteh položite v trilitrski kozarec. Dobro potlačite.
4. Kozarec pokrijte s pokrovom ali gazo in pustite na sobni temperaturi 3 dni. V tem času zelje večkrat na dan prebodemo z lesenim nabodalom.
5.Zelje se izkaže za zelo sočno in hrustljavo. Kislo zelje hranimo v hladilniku.
Dober tek!
Sladko kislo zelje s sladkorjem za zimo
Po tem receptu bo kislo zelje slajše. Naj vas visoka vsebnost sladkorja ne zavede, zelje ostane močno in hrustljavo.
Čas kuhanja: 2-3 dni.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 6-8.
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kg.
- Korenje – 1 kg.
- Sol – 2 žlički.
- Sladkor - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
1. Zelenjavo operemo in olupimo. Zelje nasekljamo, korenje pa naribamo.
2. Zelenjavo solimo in dobro premešamo.
3. Zelenjavo preložimo v kozarce in jih stisnemo. Pustite zelje 2-3 dni, večkrat na dan ga prebodite z lesenim nabodalom, da sprosti pline.
4. Ko je zelje fermentirano, ga je treba iztisniti iz slanice in prenesti v sterilizirane kozarce. V posebno posodo vlijemo slanico, jo zmešamo s sladkorjem in ponovno prelijemo čez zelje. Kozarce zapremo s čistimi pokrovi.
5. Zelje shranite na hladnem in postrezite z rastlinskim oljem.
Dober tek!
Sočno in hrustljavo zelje v kozarcu z brusnicami
Brusnice bodo znanemu kislemu zelju dodale zanimiv okus in ga obogatile z vitaminom C. Kislo zelje z brusnicami lahko postrežete v naravni obliki ali pa ga dopolnite s čebulo, zelišči in rastlinskim oljem.
Čas kuhanja: 3-4 dni.
Čas kuhanja: 40 min.
Porcije: 12.
Sestavine:
- Zelje – 2 kg.
- Korenje – 1 kg.
- Brusnice - 150 gr.
- Sol - 4 žlice.
- Sladkor - 2 žlici.
- Lovorjev list - 3 kos.
Postopek kuhanja:
1. Razvrstite in operite brusnice.
2. Ohrovt narežemo na tanke trakove.
3. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobem.
4.V večji posodi zmešajte zelje in korenje, dodajte sol in sladkor, dobro premešajte. Nato dodajte brusnice in lovorjev list ter ponovno premešajte.
5. Zelje prenesite v kozarce, stisnite in pustite 3-4 dni. Od časa do časa ohrovt prebodemo z lesenim nabodalom, da izpusti pline. Po tem času lahko zelje postrežemo, začinjeno z rastlinskim oljem.
Dober tek!
V kozarcih to ni fermentacija, ampak soljenje.Fermentacija poteka bodisi v pokrovih bodisi v emajliranih posodah po več deset litrov. In če recept vsebuje vodo ali že pripravljeno slanico, je to mariniranje.
Jurij, pozdravljen! Hvala za komentar! Ja, v kozarcih gre bolj za vlaganje kot za fermentacijo. Toda ljudje so ga navajeni imenovati vloženo in to je ime, ki ga iščejo na internetu. Moramo se prilagoditi.
Kakšna je razlika med fermentacijo v emajlirani posodi in fermentacijo v kozarcu? kaj če je vsa tehnologija enaka?
Vlaganje, če je prisoten kis! Pozdravljam tudi fermentacijo brez slanice (voda in sol, nekateri dodajajo sladkor - pa je korenje sladko - zakaj!?? :roll:) samo malo zmeljemo, dokler ne izstopi sok - s soljo in malo počakamo.
Mlečnokislinska fermentacija, znana tudi kot fermentacija, lahko poteka v kateri koli posodi, vključno s kozarci. V trilitrskem kozarcu fermentacija poteka enako dobro kot v sodu. Eden od pogojev za posodo je njena primernost posebej za te namene.