Kufta - 5 okusnih receptov

Kufta je orientalska mesna jed. Izkazalo se je zelo nežno in okusno. Ponujamo vam možnosti za pripravo te jedi v Armeniji, Azerbajdžanu in Turčiji. In tudi recept z govedino in piščancem.

Armenska kyufta - klasičen recept

Za kuhanje boste potrebovali goveje meso brez maščobe in kit. Večkrat preide skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodamo čebulo, mleko in konjak. Nato se kroglice oblikujejo in skuhajo. Rezultat je zelo nežna jed, postrežena s stopljenim maslom.

1. 
   Govedina mora biti zelo fino zmleta v kašo. Prej so to delali s kamni, zdaj pa uporabljamo mlinček za meso ali kuhinjski robot. Meso približno 5-6 krat preidemo skozi mlinček za meso. Med mletjem mesa dodajamo mleko. Takoj, ko mleto meso postane homogeno, mu dodajte čebulo, jajce, konjak, poper in sol.
2. 
   Nato vse temeljito premešajte 20 minut. Dobiti morate gosto homogeno maso.
3. 
   Vzamemo ponev v kateri bomo kuhali kofto in vanjo nalijemo vodo. Postavite na ogenj in dodajte sol. Končano mleto meso razdelite na 4 dele, nato vsak del razdelite na enako količino in iz njega oblikujte kroglice. Zdaj jih dajte v vrelo vodo.
4. 
   Kofte kuhamo približno 30 minut in občasno odstranjujemo pene.
5. 
   Ko je jed pripravljena, kroglice poberemo iz vode in narežemo na rezine.
6. 
   Kofto je bolje postreči takoj s stopljenim maslom.

Dober tek!

Kako skuhati okusno azerbajdžansko kofto bozbash?

Ta jed je juha, ki temelji na jagnječjih mesnih kroglicah s koščkom slive v notranjosti. Dodani so tudi krompir, čičerika in začimbe, kot so žafran, kurkuma, meta in ruj.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 2 uri.

Porcije - 10.

Sestavine:

• Jagnjetina - 500 gr.
• Jagnječji hrbet - 200 gr.
• maščoba repa - 130 gr.
• Čebula - 180 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Čičerika - 200 gr.
• Riž - 30 gr.
• Slive - 4 kosi.
• Šalotka - 4 kos.
• Žafran - 1 ščepec.
• Vinski kis - 50 ml.
• Kurkuma - 1 žlica.
• Voda - 1,5 l.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Posušena meta - po okusu.
• Sumac začimba - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Preden začnete kuhati, čičeriko čez noč namočite v vodi. Vzemite globoko ponev in vanjo dajte del jagnjetine, čičeriko in čebulo. Zalijemo z vodo in postavimo na močan ogenj. Odstranite peno, ki se pojavi. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovom. Nadaljujte s kuhanjem eno uro. Občasno odstranite peno. Medtem ko se juha pripravlja, poleg štedilnika postavimo posodo, v kateri namočimo žafran. Končano juho precedite skozi gazo ali sito.

2.Preostanek jagnjetine in repne maščobe operemo pod vodo. Čebulo olupimo in narežemo na velike kose. Meso, maščobo in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Vnaprej tudi namočimo riž. Iz nje odlijemo vodo in jo pošljemo v mleto meso. Solimo in popramo. Vse temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za 30-50 minut.

3. Po zahtevanem času mleto meso vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na enake dele. Naredimo velike kroglice. Velikost naj bo vaše dlani. Rahlo jih pritisnemo na mizo in s prstom v sredini naredimo luknjo. Tja položite košček slive.

4. Zapremo luknjo za slivo in jo povaljamo v rokah, da spet dobimo kroglice.

5. Iz ponve vzemite eno zajemalko juhe in jo prelijte v posebno posodo. Dodajte kurkumo in vse temeljito premešajte. Vsebino posode dajte v ponev. Zdaj damo noter eno mesno kroglico. Kuhajte 5 minut. Odstranite nastalo peno, pokrijte s pokrovko in na majhnem ognju kuhajte 15 minut. Krompir olupimo in ga, ne da bi ga rezali, položimo v ponev. Nastalo žafranovo vodo precedite in dodajte juhi. Nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut in odstavite z ognja.

6. Šalotko olupimo in prerežemo na 2 dela. 10 minut ga mariniramo v vinskem kisu.

7. Pred serviranjem juho ponovno precedite. V vsak krožnik damo po eno že pripravljeno kroglico mletega mesa, krompirja in malo čičerike. Vse skupaj zalijemo z juho in potresemo s suho meto ali poljubnimi zelišči. Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo turške kofte iz mletega govejega mesa

Ta možnost kuhanja je najbolj podobna kotletom. Glavna razlika je mineralna voda, v katero so primešani paprika, poper, origano, kumina in sol. Kufto spečemo v žar ponvi brez uporabe olja.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 10.

Sestavine:

• Mleta govedina - 900 gr.
• Goveja maščoba - 300 g.
• Zdrobljeni beli krekerji - 100 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Česen – 5 strokov.
• Mleta rdeča paprika - ½ žličke.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Origano - 1 žlička.
• Kumina 1 žlička.
• Sol - ½ žlice.
• Svež peteršilj - 50 gr.
• sveža meta - 30 gr.
• Visoko gazirana mineralna voda - 100 ml.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo olupimo in naribamo na grobo strgalo. Precedite skozi gazo ali sito, da odstranite sok.

2. V primerno posodo nalijemo mineralno vodo in dodamo sol, origano, kumino, mleto rdečo papriko in črni poper. Vse premešaj.

3. Feferon, česen, svež peteršilj in meto operemo pod vodo in sesekljamo.

4. Mleto govedino prestavimo v posebno posodo, ji dodamo govejo maščobo in vse skupaj dobro premešamo. Nato dodamo čebulo, krekerje in eno jajce. Mleto meso zgnetemo kot testo. Po približno 3 minutah postopoma prilijemo mineralno vodo z začimbami. Nato dodamo drobno sesekljano feferončico, česen, meto in peteršilj.

5. Zdaj začnemo iz mletega mesa oblikovati koščke, podobne kotletom. Če želite to narediti, zmočite roke v hladni vodi. Biti morajo ploščati in približno trikrat manjši od običajnih kotletov.

6. Žar ponev segrejte brez olja. Če tega ni, potem uporabimo običajnega. Nanj položimo mleto meso in ga na vsaki strani pražimo 3 minute. Morali bi biti rožnati.

7. Ta jed se odlično poda k zelenjavi. Zato lahko po želji v isti ponvi popečete katero koli zelenjavo, ki je v hladilniku.

8. Jed je pripravljena za postrežbo. Dober tek!

Pristna goveja kufta, pripravljena doma

Za pripravo te jedi se uporabljajo govedina, čebula, jajca, moka, črni poper, sol in maslo. Kroglice izpadejo zelo sočne in nasitne. Glavna stvar je, da izberete svežo govedino in potem vas bo ta jed zagotovo presenetila.  

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Govedina - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Moka - 50 gr.
• Sol - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Mleko - 200 ml.
• Maslo - 80 gr.

Postopek kuhanja:

1. Sveže goveje meso večkrat preidemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo s kuhalnico.

2. V možnarju zmeljite zrna črnega popra.

3. V mleto meso razbijemo jajca, prilijemo mleko, dodamo moko in po okusu solimo s sesekljanim črnim poprom. Vse skupaj dobro premešamo.

4. Čebulo operemo, olupimo in sesekljamo z nožem.

5. Dodamo ga mletemu mesu in nekaj minut dobro mešamo kot testo.

6. Testo razdelite na enake dele in oblikujte velike kroglice, potem ko ste jih zmočili z vodo. Na štedilniku zavremo vodo in vanjo spustimo kroglice iz mletega mesa. Kuhamo pol ure na zmernem ognju.

7. Končano kofto poberemo iz vode, narežemo na rezine in še vroče postrežemo k mizi. Po vrhu pokapamo stopljeno maslo. Dober tek!

Preprost in okusen recept za kofto s piščančjimi prsi

Ta recept uporablja piščančje prsi. Mletemu mesu dodamo še vodko in koruzni škrob. Pilav iz acharja je priporočljivo pripraviti kot prilogo, lahko pa ga nadomestimo s katero koli drugo jedjo.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 700 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Voda - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Koruzni škrob - 5 gr.
• Čebula – 3 kos.
• Achar žita - 100 gr.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Šampinjoni - 70 gr.
• Cilantro - po okusu.
• Čili poper – 1 kos.
• Lavash - 1 paket.
• Sol - po okusu.
• Mešanica 5 paprik - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku. V ločeno posodo nalijte nekaj vode in dodajte sol po okusu. To prelijemo čez piščančje prsi in dodamo jajce, vodko in žličko škroba. Stepajte vse do gladkega.

2. Dobljeno maso prestavimo v primerno posodo. Čebulo operemo, olupimo in sesekljamo. Pošljemo ga v mleto meso. Dodajte malo črnega popra. Roke navlažite s hladno vodo in z dlanjo premešajte mleto meso. Biti mora zelo mehka masa. Za 15 minut ga postavimo v hladilnik.

3. Achar vlijemo v ponev in ga napolnimo z vodo, tako da popolnoma pokrije žito. Kuhajte na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi.

4. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja. Čebulo olupimo, nasekljamo in dodamo v ponev. Pražite do zlato rjave barve. Šampinjone narežemo na rezine in jih dodamo čebuli. Pražite do zlato rjave barve. Nato dodajte sol, poper in mešanico popra. Kuhan ačar damo iz ponve na ponev. Dodajte še malo rastlinskega olja. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju s pokrovom približno 15 minut.

5. Na ogenj postavite posodo z vodo. Ko zavre, posolimo. Iz mletega mesa začnemo oblikovati kroglice tako, da roke najprej pomočimo v hladno vodo. Kroglice previdno polagamo v ponev in kuhamo 15 minut.

6. Achar s čebulo in gobami položimo na ravno ploščo. Kofto vzamemo iz vode, jo narežemo na rezine in položimo na prilogo. Za okras zraven položite feferončke in nekaj vejic cilantra. Jed postrežemo z lavašem. Dober tek!