Lagman v uzbeščini

Lagman v Uzbeku je tradicionalna jed srednjeazijske regije. To je edinstvena različica juhe, v kateri je malo rezancev - krepka in okusna jed. Vzame se vsa sezonska zelenjava, duši z mesom, začini s kumino in koriandrom. "Razvlečene" rezance skuhate sami ali uporabite že pripravljene.

Goveji lagman v uzbekistanskem stilu doma

Lagman, pripravljen po tem receptu, se razlikuje od uzbekistanske klasike in je bolj prilagojen naši kuhinji, vendar bo jed hranljiva in okusna. Kuhanje z govedino. Za zelenjavo vzamemo tisto, ki jo ima vsaka gospodinja, in vzamemo že pripravljene rezance. Pomemben pogoj uzbekistanskega lagmana je cvrtje mesa v kotlu do hrustljavega.

1. 
   Klasični uzbekistanski lagman je enostavno pripraviti doma. Goveje meso za to jed sperite s hladno vodo in posušite s prtičkom. Nato meso narežemo na majhne kocke. V kotlu ali globoki litoželezni ponvi dobro segrejte rastlinsko olje.Kose govedine prepražimo na olju do zlato rjave barve.
2. 
   Olupljeno in s tekočo vodo oprano čebulo narežemo na četrt kolobarjev, dodamo praženi govedini in malo popražimo.
3. 
   Nato olupljeno in oprano korenje narežemo na tanke polkroge, dodamo k govedini in pražimo nekaj minut.
4. 
   Olupljen krompir narežemo na majhne kocke in damo v kotel. Tem sestavinam nato dodamo toliko vroče vode, da popolnoma prekrije meso in zelenjavo. Vse skupaj kuhamo na srednjem ognju 10 minut.
5. 
   Oprano papriko in paradižnik narežemo na majhne kocke in damo v kotel. Nato jed po okusu potresemo s soljo in črnim poprom, dodamo mleto papriko in sesekljane stroke česna. Ko zavre, meso in zelenjavo dušimo na majhnem ognju in pokrito s pokrovko približno 40 minut, dokler govedina ni kuhana.
6. 
   V ločeni ponvi skuhajte lagman rezance po navodilih na embalaži. Kuhane rezance odcedimo v cedilu in jih prelijemo z malo olja.
7. 
   Kuhane rezance preložimo v globoke servirne sklede in prelijemo dušeno govedino z zelenjavo skupaj z omako. Lagman v uzbekistanskem slogu je pripravljen doma! Jed potresemo s sesekljanimi zelišči in lahko postrežemo za kosilo. Dober tek!

Korak za korakom recept za uzbekistanski lagman s svinjino

Po tem receptu pripravimo uzbekistanski lagman iz svinjskega mesa namesto tradicionalne jagnjetine, ker nam je to meso bolj znano, vedno je v trgovini in se hitreje kuha. Glavni okus svinjskega lagmana določa okus začinjene omake. Nabor uporabljene zelenjave je običajen za lagman: krompir, korenje, sladka paprika, čebula in paradižnik.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjina - 800 gr.
• Korenje - 1,5 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 1 glava.
• Krompir - 3 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Češnjev paradižnik - 150 gr.
• Rdeča paprika - 1/2 žličke.
• Mleta piment - ½ žličke.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Lagman rezanci - 1 paket.
• Peteršilj - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Voda - 1,5 l.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite izdelke za lagman v količinah po receptu.

2. korak. Kos pustega svinjskega mesa sperite s hladno vodo in obrišite s papirnato brisačo. Nato svinjino narežemo na majhne dolge kose.

3. korak. V kotlu ali posodi z debelim dnom dobro segrejte rastlinsko olje. Kose svinjine polagamo na vroče olje in jih med občasnim mešanjem z vseh strani zlato zapečemo.

Korak 4. Čebulo olupite in narežite na četrtine obročev.

5. korak. Rezine čebule prenesite v kotel s svinjino.

Korak 6. Nato previdno premešajte čebulo in meso ter prepražite do prozornosti.

Korak 7. Olupljeno korenje narežite na koščke, ne premajhne.

Korak 8. Nato ga prenesite v kotel in prepražite do mehkega.

Korak 9. Krompir olupite, operite in narežite na majhne kocke.

Korak 10. Rezine krompirja položite v kotel na ocvrte sestavine.

Korak 11. V kotel nalijte en in pol litra vroče vode, dodajte lovorjev list in juho zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in pokrito dušite svinjino in zelenjavo eno uro.

Korak 12. V tem času operemo češnjeve paradižnike in jih razrežemo na polovice. Papriko olupimo iz semen in lupin ter jo narežemo na majhne kocke. Olupljene stroke česna sesekljajte z nožem.

13. korakPribližno 20 minut, preden je meso pripravljeno, dodajte to sesekljano zelenjavo.

Korak 14. Jed solite po svojem okusu, dodajte piment in papriko ter vse premešajte.

Korak 15. Dušite meso z zelenjavo, dokler svinjina ni popolnoma kuhana.

Korak 16. Lagman rezance skuhajte v vodi z malo soli, vendar jih ne prekuhajte.

Korak 17. Kuhane rezance položite v cedilo in premešajte z majhno količino olja, da se ne sprimejo.

Korak 18. Rezance položite v globoke servirne sklede. Prelijemo čez meso, dušeno z zelenjavo v omaki, potresemo s sesekljanim peteršiljem in jed postrežemo. Dober tek!

Kako kuhati lagman v uzbekistanskem slogu v kotlu

Pravilen in klasičen način priprave lagmana po uzbekistansko je kuhanje le v kotlu, kar omogoča, da se kosi mesa na hitro prepražijo do zlato rjave barve in nato vse sestavine (vaje) enakomerno zavrejo. V tem receptu jagnjetino zamenjamo z govedino brez strahu za okus jedi. Raztegnjene rezance lahko pripravite po katerem koli receptu ali, kar je lažje, lahko vzamete že pripravljene rezance za lagman. Nabor zelenjave in začimb so tradicionalni za to jed in jih lahko spremenite po svojem okusu.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Govedina (pulpa) - 500 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 5 strokov.
• Krompir - 2 kos.
• Bolgarski poper – 3 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Redkev – 1 kos.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Paprika – 1 žlička.
• Posušen cilantro - 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rezanci za lagman - 200 gr.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Zeleni – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso za lagman dobro operemo pod tekočo vodo in obrišemo s papirnato brisačo.Nato meso narežemo na srednje velike kose. V kotlu se zelenjavna mešanica dobro segreje. Na segretem olju in močnem ognju pražimo kose mesa med mešanjem, dokler mesni sok popolnoma ne izhlapi.

Korak 2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče ter dodamo k ocvrtemu mesu. Paradižnik olupimo, narežemo na kocke in prav tako damo v kotel. Nato meso posolite po svojem okusu in dodajte samo polovico začimb, navedenih v receptu (črni poper, kumina in paprika). Vse dobro premešamo in pražimo še 2-3 minute. Nato v kotel vlijemo 0,5 skodelice čiste vode in juho zavremo.Korak 3. Po vrenju zmanjšajte ogenj na srednje in kuhajte meso in zelenjavo 45 minut. V tem času bo pripravljen. Nato ogenj prižgemo na najvišjo raven in posodo držimo na njem, dokler tekočina iz kotla skoraj popolnoma ne izhlapi.

Korak 4. V tem času olupljeno korenje narežemo na kocke in drobno sesekljamo česen. To zelenjavo prenesemo v kotel in kuhamo na močnem ognju.

Korak 5. Olupljen in opran krompir, sladko papriko in redkev narežemo na enake kocke kot korenje. To rezanje se prenese v kotel in izlije drugo polovico začimb. Nato v kotel vlijemo vročo vodo, tako da sta zelenjava in meso popolnoma prekrita. Meso in zelenjavo dušimo na majhnem ognju in pokrito s pokrovko še 25 minut.

Korak 6. Ogenj je izklopljen. Drobno sesekljano zelenjavo damo v posodo in pustimo 15 minut, da se napolni pod zaprtim pokrovom.Korak 7. V tem času v ločeni ponvi in ​​v skladu z navodili na embalaži zavrite rezance za lagman.Kuhane rezance v cedilu operemo s hladno vodo in pokapamo z majhno količino oljčnega olja.

Korak 8. Glavne komponente lagmana so pripravljene. Zahtevano količino rezancev damo v globoke krožnike in dodamo dušeno meso z zelenjavo. Omako prelijemo po vašem okusu, saj imajo nekateri radi lagman v obliki juhe, drugi pa kot glavno jed. Dober tek!

Okusen lagman v uzbekistanskem slogu z jajčevci

Uzbekistanski lagman je pripravljen z jagnjetino in dušenjem z zelenjavo. Dodajanje jajčevcev v lagman bo jedi dalo bogatejši okus in posebno aromo. Bolje je, da rezance za to jed pripravite doma, da ne nabreknejo in se ne zlepijo, lahko pa jih nadomestite z že pripravljenimi rezanci za lagman, saj je v tem vrhunec te poslastice.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Meso (jagnjetina, govedina) - 500 gr.
• Jajčevec – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Krompir - 2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Zdrobljen koriander - ½ žličke.
• Paprika - ¾ žličke.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Cilantro - ½ šopka.
• Peteršilj - ½ šopka.
• Čili poper - 2 kos.
• Vinski kis - 1,5 žlice. l.
• Juha - 4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rezanci za lagman - 400 gr.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom kuhanja izmerite potrebno količino vseh izdelkov in začimb po receptu in jih postavite na mizo, da ne pozabite ničesar.

Korak 2. Meso dobro sperite in posušite s prtičkom. Nato meso narežemo na srednje velike kose. V kotlu ali ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in vanj položite koščke mesa. Na močnem ognju jih popečemo do zlato rjave barve z vseh strani.3. korakOperite, olupite in narežite zelenjavo za lagman (jajčevce, čebulo, korenje, krompir) na srednje, vendar ne majhne koščke.

Korak 4. Z žlico z režami prenesite ocvrto meso iz kotla na ločen krožnik. Na preostalo olje stresemo sesekljano zelenjavo in jo med mešanjem pražimo osem minut.

5. korak. Paradižnikom odstranite lupine tako, da jih poparite z vrelo vodo. Nato paradižnik narežemo na kocke in dodamo k ostali popraženi zelenjavi. Nato zelenjavo solimo in popramo po okusu, premešamo in dušimo še 10 minut na zmernem ognju.

Korak 6. Nato v kotel dajte začimbe, navedene v receptu: papriko, koščke čilija, lovorjev list in zdrobljen koriander. Po nekaj minutah ocvrto meso prestavimo v kotel.Korak 7. V kotel nalijte štiri kozarce juhe, vse premešajte in kuhajte meso in zelenjavo na majhnem ognju 45 minut od začetka vrenja in pod pokrovom.

Korak 8. Po 30 minutah od začetka vrenja odprite pokrov, dodajte malo vode, če je nekaj zavrelo, odstranite zaliv in v kotel dajte drobno sesekljan česen. Zelenje operemo in drobno sesekljamo. Na koncu dušenja v posodo vlijemo vinski kis in dodamo zeleno. Ugasnite ogenj, zaprite kotel s pokrovom in pustite, da se jed strmi 10–12 minut.

Korak 9. Skuhajte rezance za lagman. Če pripravljate rezance z lastnimi rokami, uporabite naslednji izračun: za 1 skodelico moke 2 jajci in ščepec soli. Kuhane rezance damo v kotel in premešamo.

Korak 10. Pripravljen uzbekistanski lagman z jajčevci prelijte v globoke servirne krožnike in postrezite. Dober tek!

Ocvrt lagman v uzbekistanskem stilu (kovurma)

Razvlečeno testo z ocvrto omako na osnovi mesa in zelenjave imenujemo kovurma lagman, kar pomeni ocvrt lagman.Jed se izkaže za zelo zadovoljivo, kar moški zelo cenijo. Priporočljivo je, da rezance za pravi ocvrti lagman pripravite sami, lahko pa jih nadomestite z že pripravljenimi, da prihranite čas.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Meso (govedina) - 600 gr.
• Jajčevci - 200 gr.
• Korenje - 300 gr.
• Čebula - 300 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Paradižnik - 150 gr.
• Bolgarski poper - 200 gr.
• Sol - 35 gr.
• Mleta rdeča paprika - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Rezanci za lagman - 700 gr.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Cilantro (zelenje) - 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite v količini, določeni v receptu, vse izdelke za pripravo ocvrtega lagmana (kovurma).

2. korak: Kos govedine sperite s hladno vodo in osušite s papirnato brisačo. Meso narežemo na tanke kocke.

Korak 3. V posodi za lagman, po možnosti v kotlu, dobro segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite goveje kose do zlato rjave barve. Nato v kotel nalijemo nekaj vode in goveje meso dušimo na majhnem ognju in pokrito s pokrovko, dokler se meso ne zmehča. Dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi.

4. korak: Medtem ko se govedina duši, olupite in sperite vso zelenjavo.

Korak 5. Nato sesekljajte korenje, čebulo in krompir na majhne koščke.

Korak 6. Končni govedini v kotlu najprej dodajte sesekljano čebulo in jo prepražite do prozorne.

Korak 7. Nato dodajte kocke korenja in paradižnikovo maso (narezan paradižnik ali pasto). Vse zmešajte z žlico.

Korak 8. Nato dajte rezine krompirja v kotel. Vso zelenjavo prepražimo do kuhanja.

Korak 9. Olupljene in oprane paprike in jajčevce narežemo na kocke in jih damo v kotel z že pripravljeno preostalo zelenjavo in mesom.To omako potresemo s soljo, dodamo poper in kumino. Nato vse previdno premešamo in dušimo na majhnem ognju nekaj minut.

Korak 10. V tem času skuhajte rezance za lagman. Lahko se razpolovi. Kuhane rezance damo v cedilo in premešamo z oljem, da se ne sprimejo.

Korak 11. Pripravljen ocvrt lagman položite na servirne krožnike. Najprej razporedimo rezance, jih nato prelijemo z mesno-zelenjavno omako, okrasimo z zelišči in postrežemo. Dober tek!