Lahmajun v turščini

Lahmajun je zelo okusna in aromatična orientalska jed. Osnova je tanek kruhov somun, na katerega je položeno mleto meso, zelenjava in začimbe. Končni rezultat je nekaj podobnega pici. Zato vam vsekakor predlagamo, da pripravite 4 različice te jedi.

Lahmacun v turščini doma

Kvašeno testo razvaljamo v tanke ploščate pogače. Nato ga rahlo namažemo z mlekom, prelijemo z nadevom iz mletega mesa, paprike, paradižnika, feferona, paradižnikove mezge, peteršilja, čebule in vse skupaj pečemo v pečici 6-7 minut.

1. 
   Kako kuhati turški lahmacun doma? Začnemo s pripravo testa. Moko stresemo v globoko posodo, na sredini naredimo majhno vdolbino in dodamo granuliran sladkor, pomešan s suhim kvasom.Nato prilijemo 1/3 tople vode in z žličko nežno vmešamo vse v sredino, ne da bi se dotikali moke. Pustimo stati 15 minut, da se kvas aktivira.
2. 
   Zdaj dodajte olivno olje, sol in preostalo vodo. Roke namažite z rastlinskim oljem in gnetite testo z rokami 4-5 minut. Nato naredimo kroglico, jo prestavimo v ločeno posodo, pokrijemo s prtičkom in za eno uro pošljemo na toplo mesto, da se testo dvigne.
3. 
   V ponvi prepražimo mleto meso s sesekljano čebulo do mehkega. Nato ga prestavimo v skledo mešalnika in mu dodamo paradižnik, papriko in feferon, peteršilj, paradižnikovo mezgo, sol in mleti črni poper.
4. 
   Vse zmeljemo minuto, da se ne izkaže za kašo.
5. 
   Testo razdelite na več delov, vsakega razvaljajte v tanko plast največ 2 mm in preložite na pekač obložen s peki papirjem. Nato testo rahlo namažemo z mlekom in po vrhu razporedimo 2 žlici nadeva.
6. 
   Pečico segrejte na 230 C in lahmajun pecite 6-7 minut. Končano turško pico pokapamo z limoninim sokom in vročo postrežemo kot predjed. Dober tek!

Recept po korakih za pripravo lahmajuna z jagnjetino

Testo razvaljamo v ploščate kolačke, na katere nadevamo jagnjetino, čebulo, česen, paradižnikovo pasto, paradižnik in začimbe. Nato lahmacun spečemo v suhi ponvi, zložimo in postrežemo s tan.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

Za test:

• Naravni jogurt - 300 gr.
• Sol - 0,5 tsp.
• Soda - 0,5 žličke.
• Pšenična moka - 250 gr.

Za polnjenje:

• Mastna jagnjetina - 600 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Česen - 3-4 stroka.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Paradižnik - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleta rdeča pekoča paprika - po okusu.
• Svež peteršilj - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jogurt postavite v globoko posodo, dodajte soda, sol in vse temeljito premešajte.

2. korak. Nato dodajte moko in gnetite elastično testo, ki se ne drži rok. Pokrijemo ga s celofanom ali folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi eno uro.

Korak 3. V tem času pripravite nadev. Jagnjetino, čebulo, česen in paradižnik pretlačimo skozi fino cedilo v mlinčku za meso. To morate storiti vsaj 2-3 krat. V nastalo maso dodamo paradižnikovo pasto, sol po okusu, mleto črno in rdečo papriko, sesekljan peteršilj in vse dobro premešamo. Moral bi dobiti začinjeno mleto meso.

Korak 4. Testo razdelite na kroglice velikosti oreha, jih pokrijte s celofanom in pustite stati še 20 minut. Nato vsako kroglico razvaljamo na tanko, v skladu s premerom ponve, in po vrhu razporedimo nadev iz mletega mesa.

Korak 5. Dobro segrejte ponev iz litega železa in v njej pecite lahmacun brez dodajanja olja, dokler ni kuhan.

Korak 6. Končano jed postavite v kup in jo postrezite mizi skupaj s tan. Dober tek!

Kako speči lahmajun z govedino in sirom?

Kvašeno testo razvaljamo v podolgovato plast, na vrh pa položimo nadev iz mlete govedine, čebule, paprike in paradižnika. Nato zavihamo robove testa, nadev potresemo s sirom in vse skupaj pečemo 15 minut.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije – 7.

Sestavine:

Za test:

• Piščančja jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 450-500 gr.
• Naravni jogurt - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 1/3 žličke.
• Topla voda - 0,5 žlice.
• Suhi kvas - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Sol - 0,5 tsp.

Za polnjenje:

• Mleto goveje meso - 500 gr.
• trdi sir - 30-50 gr.
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Sladka paprika - 2-3 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo s pripravo testa. Jajca razbijemo v globoko posodo, jim dodamo rastlinsko olje in premešamo. Nato dodamo jogurt, toplo vodo, suh kvas, sladkor, sol in vse skupaj z metlico dobro premešamo.

Korak 2. Nato dodajte moko, presejano skozi cedilo, in gnetite mehko lepljivo testo. Ni ga treba dolgo gnetiti. Potresemo ga z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo stati na sobni temperaturi.

Korak 3. V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njem rahlo prepražite sesekljano čebulo, nato dodajte mleto goveje meso, sol, začimbe po okusu in pražite še 7-8 minut. Po tem času v mleto meso dodamo sesekljano papriko, po 6-8 minutah pa še na kocke narezan paradižnik. Vse skupaj dušimo še 5-6 minut in odstavimo z ognja.

Korak 4. Vzhajano testo razdelimo na 10 enakih delov, od katerih vsakega razvaljamo v podolgovato tanko ovalno plast.

Korak 5. Na vrh položite nadev iz mletega govejega mesa in zelenjave.

Korak 6. Zdaj zavijemo robove testa in oblikujemo "čoln".

Korak 7. Prenesite jih na pekač, prekrit s pergamentom ali namazan z oljem, in samo nadev potresite z naribanim trdim sirom.

Korak 8. Pečico segrejte na 230-250^OC in pečemo lahmajun 15 minut do zlato rjave barve. Vse preložimo na krožnik, narežemo na porcije in postrežemo. Dober tek!

Hiter in enostaven recept za leni lahmajun iz pita kruha

Mleto meso prepražimo v ponvi s čebulo, paradižnikovo pasto in papriko. Nato vse prestavimo na trak lavaša, potresemo z naribanim trdim sirom, zvijemo v zvitek, ocvremo v suhi ponvi do zlato rjave barve in postrežemo.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 5 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Mleta govedina - 400 gr.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Rastlinsko olje - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Čebula – 2 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Lavash - 3 kos.
• Trdi sir - 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte mleto meso in ga pražite do kuhanja. Med postopkom mu lahko dodamo malo vode, da bo po končanem še bolj sočen.

Korak 2. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo v mleto meso in nadaljujte s praženjem, dokler ni mehka, ni vam treba porjaveti. Nato dodajte paradižnikovo pasto, papriko in dušite še nekaj minut.

Korak 3. Pita kruh narežite na trakove širine 10-15 cm. Na vsako položimo dve žlici mletega mesa z zelenjavo, po vrhu potresemo trdi sir, nariban na grobem ribežu.

4. korak. Nadev porazdelite po površini pita kruha in ga zavijte v čeden zvitek.

Korak 5. Zdaj dobljene pripravke prepražite v suhi ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve in postrezite leni lahmajun mizi kot prigrizek ali dodatek k drugim jedem. Dober tek!