Domači rezanci

Poljubne rezance lahko kupite v trgovini. Pa je okus industrijskih izdelkov primerljiv z domačimi rezanci? Gnetenje gostega testa in njegovo valjanje v tanko plast zahteva veliko truda, vendar bo rezultat prijetno presenetil vas in vašo družino.

Domači jajčni rezanci

Preprost recept za popolno testo za jajčne rezance. Kuhate lahko tako ozke kot široke rezance. Testo je enostavno za delo in se ne lepi. Te rezance lahko pripravimo za nadaljnjo uporabo, sušimo nekaj dni na sobni temperaturi, damo v škatle in shranimo. Tako se dobro obdrži v kuhinji.

1. 
   Kako kuhati rezance doma? Jajca razbijte v skledo. Dodamo sol in vodo, pretresemo z vilicami. Po delih dodajamo moko in postopoma gnetemo gosto, elastično testo.
2. 
   Testo je treba pregnetiti, da postane nekoliko mehkejše in bolj elastično. Če je to težko narediti naenkrat, to naredimo v nekaj pristopih, pustimo testo počivati, pokrito s skledo deset minut.
3. 
   Predelano testo razvaljamo v tanko plast in dodamo moko.
4. 
   Debelina sloja je 1 mm.
5. 
   Pustite, da se razvaljana plast posuši in jo pustite na mizi deset do petnajst minut. Nato površino plasti obilno potresemo z moko in zvijemo v ohlapen svaljek. Nato zvitek prečno prerežemo. Lahko narežete na tanke trakove - dobite tanke rezance. Po rezanju ga z rokami porazdelimo po površini mize.
6. 
   Lahko narežete na širše kose, kot na sliki - dobite široke rezance.
7. 
   Prav tako ga je treba ročno ločiti v ločene trakove.
8. 
   Tanki rezanci so idealni za piščančje juhe. Čas kuhanja ni daljši od ene minute.
9. 
   Široki rezanci so dobri tudi sami. Kuhajte dve minuti.

Dober tek!

Kako kuhati rezance iz voka doma?

Te rezance pripravimo v ponvi iz voka: zelenjavo in piščanca na hitro popečemo na precej močnem ognju in primešamo k rezancem. Uporablja se lahko tako doma kot v trgovini. Glavna stvar je, da ga pravilno zavremo, da testo ne postane premehko.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Rezanci - 300 gr.
• Piščančje prsi - 200 gr.
• Korenje - 80 gr.
• sladka paprika - 80 gr.
• Česen - 15 gr.
• Zelena čebula - 15 gr.
• Za mariniranje prsi:
• Sol - 1 gr.
• Sojina omaka - 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Rastlinsko olje - 2 tsp.
• Za omako:
• Temna sojina omaka - 3 žličke.
• Sojina omaka - 1 žlička.
• Sol - 1,5 žlice. l.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Voda - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Prsi narežite na tanke trakove. Postavite v skledo. Dodajte sol, sojino omako, mleti črni poper, rastlinsko olje. Zmešajte.

2. Korenje in papriko narežemo na tanke trakove.Česen narežemo na tanke lističe, zeleno čebulo na majhne koščke.

3. V posebni posodi zmešamo navedene sestavine za omako.

4. Rezance skuhamo po navodilih na embalaži. Po kuhanju ga za kratek čas potopimo v hladno vodo – tako bo testo bolj elastično in okusnejše.

5. V voku segrejte rastlinsko olje (2 žlici) in na močnem ognju dve minuti pražite piščančje prsi. Pripravljeno zelenjavo, razen čebule, dodamo k piščancu, premešamo in pražimo eno minuto.

6. Ogenj zmanjšamo, dodamo rezance, prelijemo s pripravljeno omako, pražimo še minuto.

7. Dodajte sesekljano zeleno čebulo, po desetih sekundah izklopite - končano.

Dober tek!

Enostaven recept za domače rezance Udon

Preprost in cenovno dostopen recept za rezance udon. Zdaj ni treba kupovati takšnih rezancev v trgovini, če imate pri roki potrebne sestavine. Te azijske rezance je enostavno narediti sam.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Pšenična moka - 200 gr.
• Krompirjev škrob - 30 gr.
• Voda - 90 ml.

Postopek kuhanja:

1. Moko presejemo in vanjo vlijemo vodo.

2. Premešamo in postopoma zgnetemo v gosto testo.

3. Zgneteno testo položimo na prozorno folijo, zavijemo v več plasti in z rokami potlačimo v približno centimeter debelo plast.

4. Pustite trideset minut.

5. Odstranite folijo in testo večkrat prepognite.

6. Oblikujte kroglo.

7. Ponovite pritisk na film. Testo pustite dve do tri ure.

8. Delovno površino potresemo s škrobom in testo razvaljamo na tri milimetre debelo. Plast potresemo s škrobom in prepognemo na tretjine.

9. Nastali obdelovanec z nožem prečno razrežite na kose debeline pet milimetrov.Nastale rezance potresemo s škrobom in premešamo z rokami.

10. Rezance kuhamo v vreli slani vodi deset do dvanajst minut.

11. Postavite na sito, da se juha odcedi.

12. Postrežemo vroče samostojno ali kot del izbrane jedi.

Dober tek!

Domači piščančji jušni rezanci

Piščančja juha z rezanci je okusna! Juho lahko pripravite po svojem običajnem receptu, v fazi dodajanja rezancev pa uporabite domače, domače rezance. Je zelo enostavna za pripravo.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Jajce – 1 kos.
• Moka – 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. Testo za rezance lahko začnete mesiti, ko juho zavrete. V skledo presejemo moko, razbijemo jajce, premešamo. Z rokami zgnetite elastično testo. Pustite deset minut pokrito s skledo.

2. Testo na tanko razvaljamo in pustimo pol ure, da se posuši. Nato potresemo z moko, zvijemo v cev in prečno narežemo na tanke kose.

3. Pet minut preden je juha pripravljena, vanjo stresemo rezance in kuhamo pet do sedem minut.

4. Juho z rezanci postrežemo vročo takoj po kuhanju.

Dober tek!

Domači rezanci brez dodajanja jajc

Vegetarijanska različica rezancev, ki zahteva le moko, vodo in sol. Testo bo potrebovalo čas za zorenje, zato je bolje, da takšno jed pripravite vnaprej.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Pšenična moka - 2 žlici.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V vrelo vodo dodajte sol in premešajte. Po vrhu presejemo moko in zgnetemo testo.

2.Testo damo v vrečko in ga za eno uro postavimo v hladilnik za zorenje.

3. Testo vzamemo iz hladilnika, pustimo, da se malo segreje in ga razvaljamo v tanko plast, po potrebi potresemo z moko. Razvaljano plast pustimo nekaj časa, da se posuši.

4. Posušeno testo potresemo z moko in zvijemo v ohlapen svaljek. Prečno narežemo na tanke kose.

5. Narezane rezance raztresemo po pekaču, da se posušijo. Pekač lahko daš tudi v pečico z vključenim ventilatorjem brez temperature - rezanci se bodo dobro posušili. Rezance skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo in postrežemo vroče.

Dober tek!

Kako sami pripraviti ajdove rezance?

Tisti, ki radi poskusite različne vrste rezancev, boste zagotovo cenili ajdove rezance. Rezanci pridobijo značilen lahek žitni okus in postanejo temni. Takšni rezanci veljajo za bolj zdrave od pšeničnih.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Ajdova moka – 50 gr.
• Pšenična moka - 150 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Vrela voda - 10 žlic. l.

Postopek kuhanja:

1. Obe vrsti moke presejemo v skledo.

2. Na vrh razbijemo jajca.

3. Nato prelijemo z vrelo vodo v določeni količini.

4. Z rokami premešamo in zgnetemo testo. Če je mešanica suha, dodajte še malo vode.

5. Testo raztegnite v plast.

6. Srečni lastniki stroja za valjanje lahko preprosto prenesejo plast skozi posebno režo - testo se bo razvaljalo naprej in nastali bodo rezanci. Če takšnega pripomočka nimate, postopamo kot običajno: delovno površino potresemo z moko in testo z valjarjem razvaljamo v tanko plast. Plast z nožem narežemo na tanke trakove – rezance.

7. Narezane rezance potresemo z moko, da se ne sprimejo.

8. Rezance kuhajte v slanem kropu največ pet do sedem minut.Postrežemo samostojno ali kot prilogo.

Dober tek!

Domači rezanci s piščancem in zelenjavo

Krepka jed z domačimi rezanci. S pripravo rezancev se boste morali poigrati, vendar je vredno. Domač okus je vedno bolj cenjen. Na splošno lahko jed pripravimo s katerim koli mesom, v receptu uporabljamo piščanca.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Jajca - 3 kos.
• Moka - koliko bo trajalo.
• Piščančji file - 500 gr.
• Stročji fižol - 300 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Škrob - 2 žlici. l.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Zamesimo testo: v skledo razbijemo jajca, dodamo ščepec soli in pretresemo. Postopoma dodajamo moko in premešamo. Preklopimo na gnetenje z rokami. Dodajte moko glede na potrebe končnega testa - mora biti tesno. Testo na tanko razvaljamo, potresemo z moko, zvijemo v rolado in prečno narežemo na tanke trakove.

2. Končane rezance ob stalnem mešanju kuhamo v slani vodi šest do sedem minut. Po kuhanju ga odcedimo in pustimo, da se juha odcedi.

3. Piščančji file narežemo na tanke kose, potresemo s soljo in mletim črnim poprom. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja. Na njem prepražimo sesekljano čebulo do prozornosti, nato dodamo na tanke polkroge narezano korenje in na koščke narezan piščančji file, premešamo, kuhamo nekaj minut. Dodamo stročji fižol in premešamo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo toliko časa, da se fižol zmehča. Dodajte paradižnikovo pasto, po potrebi dodajte sol, premešajte.Škrob posebej zmešamo s 23 skodelicami hladne vode in dobljeno mešanico vlijemo v meso in zelenjavo. Premešamo, kuhamo še dve minuti in ugasnemo.

4. Kuhane rezance položimo na piščanca z zelenjavo, premešamo in postrežemo vroče.

Dober tek!

Okusni domači rezanci s svinjino

Obilica zelenjave, hrustljavo ocvrti kosi svinjine, nežni rezanci - odlična kombinacija. Skrivnost popolnega okusa in lepega videza je v tem, da vso zelenjavo, pa tudi svinjino, prepražimo posebej. Vse skupaj premešamo šele čisto na koncu ob serviranju.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Jajce - 2 kos.
• Moka - 220 gr.
• Svinjina - 300 gr.
• Korenje - 200-250 gr.
• Paradižnik - 200-250 gr.
• Čebula - 100-150 gr.
• paprika - 200-250 gr.
• Bučke - 200-250 gr.
• Jajčevci - 150-200 gr.
• Sojina omaka - 2 žlici. l.
• Sezam - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Jajca razbijemo v skledo, dodamo ščepec soli, premešamo. Dodamo moko in zamesimo trdo testo. Testo damo v vrečko in postavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo svinjino in zelenjavo.

2. Svinjino osušite in narežite na tanke trakove čez zrno. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in na njem prepražite meso do zlato rjave barve. Na koncu praženja posolimo. Mesne trakove odstranite iz ponve in pazite, da ostane olje. Meso damo v vok ali večjo ponev – tam bomo zmešali vse popražene sestavine.

3. Po praženju mesa v ponev damo korenje, naribano na korejskem graterju, prepražimo do mehkega, premešamo. Odstranite iz ponve in dodajte k mesu.

4.Čebulo, narezano na pol kolobarje, prepražimo, nato korenje, dokler rahlo ne porjavi, nato jo odstranimo iz ponve in položimo v vok.

5. Po podobnem principu ločeno prepražimo na trakove narezane bučke, jajčevce in papriko. Med obroki zelenjave po potrebi dodamo olje za cvrtje. Prepraženi zelenjavi in ​​svinjini v voku dodamo sojino omako, premešamo in za pet do sedem minut postavimo na vroč štedilnik, da se zmes ne ohladi.

6. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Rezance narežemo na tanke trakove. Rezance skuhamo v slani vodi. Kuhanje bo trajalo približno pet minut. Pomembno je, da občutljivega testa ne prekuhamo. Iz končnih rezancev odcedite vodo.

7. Kuhane rezance damo v vok z mešanico mesa in zelenjave, potresemo s popraženim sezamom in premešamo.

8. Rezance s svinjino in zelenjavo takoj po kuhanju preložimo na porcijske krožnike in vroče postrežemo.

Dober tek!

Kako narediti rezance za lagman sami doma?

Lagman rezanci se razlikujejo po tehnologiji kuhanja in imajo nekoliko drugačen okus. Ne bomo rezali tankih kosov testa, ampak jih raztegnili - za ujgurski lagman se uporabljajo podolgovati nitasti rezanci. Da se testo ne lepi in trga, uporabimo veliko olja in posebno mešanico sode.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Za test:
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 350 gr.
• Topla voda - 12 žlic.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - za mazanje.
• Za raztezanje testa:
• Voda - 12 žlic.
• Sol - 12 tsp.
• Soda - 12 žličk.

Postopek kuhanja:

1. Za testo v skledi zmešamo jajce, sol in vodo.Presejemo moko (približno 150 gramov rezerviramo za dodajanje) in zgnetemo oblikovano, gladko, nelepljivo testo. Nekaj ​​časa ga morate gnetiti z rokami, da postane elastično. Po potrebi dodamo moko. Končano testo pokrijemo in pustimo eno uro na sobni temperaturi.

2. Pripravite mešanico določene količine vode, soli in sode. Ko je testo počivalo, zmočimo roke v zmes in testo navlažimo tako, da ga ponovno pregnetemo. Navlažite in gnetite, dokler se testo neha oprijemati delovne površine. Nato testo pritisnemo navzdol in ga narežemo na dolge debele trakove, kot je na sliki.

3. Široko posodo namažemo z oljem, z oljem namažemo tudi roke. Vsako "klobaso" izvlečemo z rokami. Testo se ne trga in dobro vleče. Izvlecite ga čisto na tanko in ga spiralasto položite na krožnik. Pustite trideset minut.

4. Po tem ga ponovno raztegnemo in dosežemo končno velikost. Približen premer končnih rezancev je 1-2 mm.

5. Rezance kuhajte v veliko slane vode pet do sedem minut. Postrezite vroče kot del lagmana.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za pripravo riževih rezancev

Riževi rezanci se opazno razlikujejo od pšeničnih: na videz so bolj "stekleni" in imajo rahlo raztegljivo "gumijasto" konsistenco. Pri pripravi takšnih rezancev doma ni nič zapletenega, kot se morda zdi. Potrebujete parni kuhalnik in malo potrpljenja.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Riževa moka - 100 gr.
• Škrob tapioke - 50 gr.
• Sol - 2-3 gr.
• Voda - 170 gr.
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1. V skledi zmešamo škrob, riževo moko in sol.Nalijte vodo in temeljito premešajte - dobite maso, podobno kefirju.

2. Na kuhalnik pristavimo soparnik z vodo in počakamo, da zavre. Ravno ploščo ustreznega premera namažite z rastlinskim oljem. Vanj vlijemo tanko plast riževega testa in oblikujemo palačinko. Krožnik postavimo v soparnik in kuhamo tri do pet minut, ogenj zmanjšamo na srednje. Končana palačinka mora postati prozorna.

3. Odstranite končano palačinko skupaj s ploščo, vrh namažite z rastlinskim oljem in prenesite na delovno površino. Naslednjo palačinko pripravite na enak način. Končane palačinke zložimo v kup. Dobro jih premažemo z oljem, da se ne sprimejo.

4. Kup že pripravljenih palačink narežemo na tanke rezance. Z oljem namažemo tudi nož. Po rezanju rezance razdelimo na trakove, premešamo, po potrebi dodamo olje.

5. Te rezance lahko hranite v hladilniku do pet dni. Lahko ga segrejete v voku ali v vreli vodi. Dolgo kuhanje ni več potrebno.

Dober tek!