Lula kebab iz mletega svinjskega mesa na žaru

Ena najbolj znanih in priljubljenih jedi kavkaške kuhinje je lula kebab, ki ga z veseljem jedo v kavarnah in restavracijah po vsem svetu. Vendar pa lahko okusno in okusno mesno jed pripravite sami, saj je priprava precej preprosta. V tem članku bomo govorili o različnih načinih kuhanja kebaba na žaru.

Klasični lula kebab iz mletega svinjskega mesa na žaru

Klasičen recept brez dodajanja čebule in različnih marinad. Vse kar potrebujete je meso, mast, začimbe in sol. Mleto meso je viskozno in prožno, dobro drži nabodala in ne razpade.

1. 
   Kako kuhati lula kebab iz mlete svinjine na žaru? Meso oplaknemo in odstranimo odvečno vodo s papirnatimi robčki. Odrežemo maščobo z žilami in meso zmeljemo v mleto meso z nožem ali mlinom za meso. Sesekljamo tudi zaseko. Vse skupaj damo v skledo in potresemo z začimbami in zelišči po okusu.
2. 
   Mleto meso temeljito premešajte.
3. 
   Med pečenjem mleto meso postavimo na hladno in se lotimo priprave čebulne priloge.Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje, oplaknemo v hladni vodi in ožamemo. Čebulo pokapamo z limoninim sokom in dodamo sesekljana zelišča.
4. 
   Mleto meso nataknemo na nabodala, tako da njegova oblika spominja na dolg podolgovat kotlet. Lula kebab položite na žar in ocvrite z vseh strani, občasno obračajte nabodala.
5. 
   Končni lula kebab postrezite s čebulo. Dober tek!

Kako kuhati lula kebab na žaru?

Pri cvrtju lula kebaba na žaru vedno obstaja strah, da bo mleto meso zdrsnilo z nabodala in padlo na premog. Da preprečite to težavo, vam ponujamo recept na rešetki, ki bo zaščitil vaš lula kebab.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Svinjska kaša - 600 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sladka paprika - 1 žlička.
• Khmeli-suneli - 2 žlički.
• Mleta zira - 1 žlička.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Pripravite meso za lula kebab. Moralo bi biti sveže in približno četrtina mletega mesa mora biti maščobe.

2. Svinjino narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mlinčkom za meso z veliko rešetko. Z mesom sesekljamo tudi čebulo. Mleto meso skupaj z začimbami temeljito premešamo do gladkega in stepemo. Pustimo čez noč v hladilniku. V mleto meso lahko dodate tudi drobno sesekljano zelenjavo.

3. Mleto meso razdelite med nabodala, tako da je vsak kebab širok približno 3 cm.

4. Mleto meso začnemo razdeljevati na nabodala. Mleto meso, zvaljano v kotlet, vzamemo v roko, ga nekoliko sploščimo in na sredino postavimo nabodalo.

5. Mleto meso pritisnemo na nabodalo, ga pregnetemo in raztegnemo na želeno dolžino. Da se mleto meso ne oprime rok, jih navlažite s hladno vodo.

6.Rešetko položimo na žar s pripravljenim ogljem, namažemo z oljem in nanjo položimo nabodala z mletim mesom s šivi navzdol. Lula kebab pražite, dokler ni kuhan, pri tem pa nenehno obračajte nabodala.

7. Končni lula kebab postrezite z zelišči in zelenjavo. Dober tek!

Nežen in sočen lula kebab v foliji

Poleg rešetke lahko mleto meso pritrdite na nabodalo s folijo. Poleg tega se bo tak lula kebab izkazal za zelo nežnega in sočnega, saj bodo v notranjosti ohranjene vse tekočine.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Svinjska mast - 350 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Zeleni - po okusu
• Začimbe - po okusu
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Odstranite hrustanec, filme in žile iz mesa. Papriko narežite na več kosov in odstranite semensko škatlo. Meso z mastjo in poprom zmeljemo z mlinčkom za meso z veliko rešetko.

2. Čebuli odstranimo lupino in jo z nožem nasekljamo na čim manjše kose. Sesekljamo tudi zeleno in jo skupaj s čebulo dodamo mletemu mesu. Temeljito premešajte in stepajte mleto meso, dokler ne postane viskozno in homogeno.

3. Mleto meso pustite nekaj ur v hladilniku. Od skupne mase ločimo koščke približno enake velikosti in jih porazdelimo po nabodalih, stisnemo tako, da na koncu na vsakem nabodalu nastane podolgovata "klobasa".

4. Če želite mleto meso pritrditi na nabodala, ga na vrhu ovijte s folijo in položite na pripravljen žar.

5. Fry lula kebab 45 minut, občasno obračajte. Po želji lahko končano jed dodatno prepražimo tako, da odstranimo folijo, da nastane hrustljava skorjica. Dober tek!

Lula kebab s sirom na žaru

Nenavaden recept, v katerem se poleg klasičnih sestavin za lula kebab uporablja tudi sir, ki jedi daje nekaj nenavadnega in pikantnega.

Čas kuhanja: 80 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Svinjska kaša - 1 kg.
• maščoba repa - 300 gr.
• Trdi sir - 250 gr.
• Čebula – 4 kos.
• Posušena bazilika - 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Meso temeljito operemo, osušimo in narežemo na porcije, nato pa preidemo skozi mlinček za meso.

2. Posebej obrnite čebulo skupaj z 250 grami masti.

3. Preostalo mast narežemo na majhne koščke.

4. Tudi sir narežemo na majhne koščke.

5. Mletemu mesu dodamo mast, čebulo in sir ter ponovno zmeljemo z mlinom za meso.

6. Mleto meso začinimo z baziliko, soljo in poprom po okusu.

7. Mleto meso gnetemo približno 10 minut.

8. Prav tako previdno premagamo prihodnji lula kebab približno 10 minut. Za vsaj eno uro ga postavimo v hladilnik.

9. Roke zmočite v vodi in mleto meso nataknite na nabodala v obliki približno 15 centimetrov dolgih klobas. Naredi dva lula kebaba na nabodalo. Mednje nanizamo košček preostale zaseke.

10. Mleto meso pražite na vročem oglju, prekritem z belim pepelom, približno 10 minut, nenehno obračajte.

11. Končano jed postrezite vroče. Dober tek!

Lula kebab na žaru s svinjino in govedino

Kljub temu, da klasični recept za lula kebab uporablja jagnjetino, je zelo okusen tudi iz mešanice svinjine in govedine.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Mleto goveje meso - 1 kg.
• Mleta svinjina - 400 gr.
• Voda - 100 ml.
• Rdeča čebula - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sol - po okusu
• Mešane paprike - po okusu
• Khmeli-suneli - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte dve vrsti mletega mesa.

2. Čebulo zmeljemo v pire in jo dodamo mletemu mesu. Mletemu mesu dodajte tudi začimbe in vse temeljito premešajte. Nato mleto meso dajte v vrečko in stepajte, dokler ne postane lepljivo. Končano mleto meso za približno eno uro postavite v hladilnik.

3. Roke si zmočite z vodo in iz ohlajenega mletega mesa okoli nabodala oblikujte lula kebab, tako da meso tesno stisnete.

4. Pecite lula kebab na žaru, nenehno obračajte, da nastane enakomerna skorja.

5. Končano jed postrežemo takoj po kuhanju. Dober tek!