Malinov žele za zimo

Malinov žele je zelo okusna in preprosta priprava jagodičja za zimo. Sezona malin je precej kratka, to je priložnost, da naberete jagode in iz njih naredite žele. Okusni recepti s fotografijami po korakih vam bodo pomagali pravilno izvesti vse postopke in upoštevati tankosti recepta.

Slasten gost malinov žele za zimo

Gost malinov žele mora biti v vsaki kleti. Lahko ga postrežete s čajem ob štruci kruha, uporabite v pekovskih izdelkih ali pa ga jeste kot prigrizek k palačinkam. Izdelek je univerzalen in zelo aromatičen, dobro drži obliko in ima dober okus.

Čas kuhanja: 1 ura 55 minut.

Obroki: 4.

1. 
   Kako pripraviti preprost malinov žele za zimo? Kozarce in pokrove operite s sodo bikarbono in sperite. Zavrite pokrove in sterilizirajte kozarce v pečici.
2. 
   Maline razvrstite, pokvarjene in poškodovane jagode zavrzite. Maline damo v cedilo in splaknemo pod mrzlo vodo.
3. 
   Nato pustite jagode tam 10 minut, da voda odteče. Jagode dajte v veliko ponev in zdrobite s plastičnim mešalnikom, dokler niso gladke.
4. 
   Mešanico malin in vode na zmernem ognju zavremo in med mešanjem in posnemanjem kuhamo 5 minut. Ponev odstavimo z ognja in zmes nekoliko ohladimo.
5. 
   Zmes damo v cedilo, ki ga postavimo na čisto posodo in z leseno lopatko, jedilno žlico ali silikonsko lopatko zdrobimo maline. Torto lahko dodatno uporabite pri kuhanju kompota, vendar morate jagodnemu pireju dodati sladkor.
6. 
   Ogenj na štedilniku zmanjšamo na nizko in jagodno maso ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico dušimo približno 50 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
7. 
   Po določenem času na krožnik kapnemo par kapljic marmelade, če se hitro strdijo, jih lahko zvijemo. Če so maline sladke, lahko na tej stopnji dodate citronsko kislino in premešate.
8. 
   V pripravljene kozarce postavimo zalivalko in vlijemo vrelo marmelado, tako da pustimo 1 cm do robov kozarca. Vse kozarce privijemo z navojnimi zamaški ali zvijemo, obrišemo z vlažno krpo, obrnemo in pokrijemo s toplo odejo. Pustite, da se ohladi brez temperaturnih sprememb 1-2 dni. Postavite v shrambo ali klet.
9. 
   Postrezite s piškoti, biskviti ali dodajte pekovskim izdelkom.

Dober tek!

Žele brez semen

Posebnost malinove marmelade je prisotnost majhnih semen, ki škripajo na zobeh. Rešitev bi bila, da žele kuhamo tako, da iz njega popolnoma odstranimo semena in naredimo strukturo čim bolj enotno.

Čas kuhanja: 50 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Maline - 2 kg;
• Granulirani sladkor - 2 kg;
• Prečiščena voda - 100 ml.

Postopek kuhanja:

1. Razvrstite maline iz ostankov, poškodovanih, gnilih in nezrelih jagod. Pretlačite v veliki skledi z mešalnikom za pire krompir.

2. Mešanico prestavimo v veliko široko ponev z debelim dnom in dodamo vodo.

3.Na zmernem ognju zavremo in kuhamo 4 minute, nato ohladimo na sobno temperaturo.

4. Mešanico večkrat preluknjajte z mešalnikom, tako da dosežete največjo homogenost. Cedilo obložimo s štirikrat prepognjeno gazo. Malinov pire po porcijah naložimo v gazo, jo zvijemo in z rokami ožamemo skozi gazo. Zavrzite torto.

5. V čist, izkoščičen pire vlijemo kristalni sladkor in med ves čas mešamo zavremo. Nato kuhajte še 30 minut.

6. Kozarce in pokrove operite s sodo in sperite. Pokrove kuhajte 5 minut, kozarce sterilizirajte v pečici ali počasnem kuhalniku.

7. Vrelo marmelado prestavimo v suho, sterilno posodo, zvijemo ali dobro zapremo s sterilnimi pokrovi. Ohladite pod toplo odejo obrnjeno na glavo.

8. Postavimo na hladno, kjer se čez dan ali dva žele zgosti. Shranjujte eno leto, uporabite v cmokih, enolončnicah in tortah.

Dober tek!

Malinov žele z želatino

Najgostejši žele je narejen iz jagodičja z dodatkom želatine. Ta malinov žele lahko narežete na kocke in ohranil bo obliko.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Maline - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 1,5 kg;
• želatina - 5 g;
• Prečiščena voda - 300 ml;
• Citronska kislina - 6 g.

Postopek kuhanja:

1. Želatino razredčimo v vodi pri sobni temperaturi in pustimo, da nabrekne. V tem primeru morate upoštevati navodila, ki so navedena na embalaži.

2. Razvrstite jagode iz ostankov in listov, zavrzite tiste, ki so gnile, zdrobljene ali nezrele. Maline sperite v cedilu in večkrat zamenjajte vodo. Pustimo, da tekočina odteče in pustimo, da se jagode nekoliko posušijo. Odstranite peclje, če so.

3. Maline potresemo s sladkorjem in dodamo vodo.To mešanico zavremo na zmernem ognju in nato kuhamo približno pol ure, nenehno mešamo in z žlico odstranjujemo peno.

4. Nabreklo želatinsko maso dodajte jagodni masi, dodajte citronsko kislino in kuhajte žele 15 minut, občasno premešajte.

5. Preverite celovitost steklenih kozarcev, jih sperite in pokrove v raztopini sode. Vse sperite s hladno vodo in zavrite pokrove. Sterilizirajte kozarce nad paro.

6. Končano poslastico nalijte v sterilne kozarce, pri čemer pustite 1 cm do roba, zvijte ali tesno privijte. Obdelovance obrnite na glavo in poslušajte, ali iz njih prihaja kaj zraka. Kozarce pokrijemo s toplo staro odejo in pustimo, da se ohladijo brez temperaturnih sprememb.

7. Ohlajen žele odnesite na hladno mesto in ga eno leto shranite brez dostopa do sončne svetlobe.

Dober tek!

Malinov žele brez želatine na agar-agarju

Agar-agar lahko služi kot nadomestek za želatino pri pripravi slastnega malinovega želeja, vendar ne smemo pozabiti, da ima različno želirno moč. Običajno je agar agar, ki se prodaja v običajnih trgovinah, nekoliko šibak, zato ga potrebujete več.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Masa maline brez pečk – 1 l;
• Agar-agar - 4 žličke;
• Granulirani sladkor - 200 g;
• Voda - 200 ml.

Postopek kuhanja:

1. Preglejte maline glede poškodb in ostankov. Bolje je, da jagode, kupljene v trgovini, skrbno sperite v cedilu, poleg tega pa lahko naredite solno raztopino (1 žlica soli na 1 liter vode) in sperite maline pred črvi. Po 5 min. Medtem ko so v raztopini, bodo živa bitja lebdela navzgor in jih je mogoče zbrati s finim sitom. Po tem je bolje, da jagode operete še 2-3 krat.

2.Čiste maline dajte v posodo mešalnika, jih večkrat stepite, dokler niso gladke, in jih zmeljite skozi fino cedilo, da odstranite morebitna preostala semena. Celuloza se lahko zavrže. 1 liter malinovega pireja odložite v posebno čisto posodo.

3. V ponev z debelim dnom odmerite potrebno količino agar-agarja, dodajte vodo in kristalni sladkor, premešajte in postavite na štedilnik. Mešanico zavremo na zmernem ognju, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še pol minute, nato odstavimo z ognja.

4. V nastalo maso z agar-agarjem vlijemo malinov pire, premešamo in postavimo na ogenj.

5. Žele ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut.

6. Pokrove in pollitrske kozarce operite z milom brez vonja in temeljito sperite, da odstranite ostanke izdelka. Pokrove prelijemo z vrelo vodo in posušimo, steriliziramo kozarce na kateri koli običajen način (to je priročno narediti v pečici).

7. Vroči žele nalijte v posode, zvijte s pomočjo stroja ali privijte pokrove. Ohladite pod toplo odejo, ne da bi se obračali.

8. Po ohlajanju pripravke odložimo v klet ali shrambo, tam jih lahko hranimo do enega leta.

Dober tek!

Recept za malinov žele s pektinom

Malinov žele s pektinom je zelo nežen in ima gosto strukturo marmelade. Lahko kupite jabolčni ali citrusni pektin, ni razlike.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Maline – 1,8 kg;
• granulirani sladkor - 1,2 kg;
• Sladkor v prahu - 2 žlici. l.;
• Pektin - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Razvrstite maline, osvobojene ostankov in pecljev: razvrstite zelene, zdrobljene ali pokvarjene jagode. Preostanek dajte v veliko skledo ali ponev z debelimi stenami.

2.Vse skupaj potresemo s sladkorjem in čez noč postavimo v hladilnik, da izstopi sok jagod in raztopi večino sladkornih kristalov.

3. Zjutraj celotno maso dodatno pretlačimo z vilicami ali plastičnim stiskalnikom za pripravo pire krompirja.

4. Ponev postavite na močan ogenj in pustite, da vsebina zavre, ne pozabite mešati. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednje in začnite posnemati.

5. Žele kuhajte na zmernem ognju 12 minut, dokler zmes ne spremeni barve v temno in sijoče.

6. Prašek in pektin dobro premešamo v skodelici. V 3 min. Pred koncem kuhanja v tankem curku ob stalnem mešanju dodajte pektin. Žele se bo hitro zgostil.

7. Pripravite predhodno oprane kozarce: sperite, sterilizirajte. Pokrove kuhajte 5 minut.

8. Takoj po kuhanju gost žele nalijemo v kozarce in zvijemo.

9. Pustite, da se ohladi pod toplo odejo 1 dan. Odnesite ga v klet ali shrambo in izdelek porabite v 1 letu.

Dober tek!

Malinov žele z dodatkom Zhelfix

Na trgu je odličen produkt sestavin za pripravo marmelade – Zhelfix. Omogoča vam pripravo želeja in včasih skoraj marmelade, ne da bi jagode vreli eno uro, ko se izgubi ves naravni okus.

Čas kuhanja: 35 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Sveže maline - 1,4 kg;
• Granulirani sladkor - 0,5 kg;
• Zhelfix 2:1 – 1 pak.

Postopek kuhanja:

1. Maline preglejte, zavrzite vse depresivne, prezrele in zelene jagode, odstranite peclje, če so. Bolje je, da malin ne operete, da ne dodate odvečne tekočine.

2. Vse jagode dajte v visok plastični kozarec in večkrat pretlačite s potopnim mešalnikom, da dobite pire.

3.Gazo večkrat prepognite čez cedilo, jagodni pire razporedite po delih in ga stisnite z rokami, pri čemer zavrzite semena, ki bodo ostala v notranjosti. Iz enega in pol kilograma jagodičja dobite približno 800 g končnega pireja.

4. Ta sok je treba zbrati v ponvi, postaviti na štedilnik in počakati, da zavre.

5. Posebej zmešajte Zhelfix z 2 žlici. l. Sahara.

6. Ko pire zavre, vanj v tankem curku dodamo Zhelfix in sladkor, ne da bi prenehali mešati. Ko zmes ponovno zavre, dodamo 0,5 kg sladkorja in dobro premešamo.

7. Po drugem vrenju žele kuhamo 3 minute, mešamo in posnamemo peno.

8. Vročo vrelo maso razdelite v pripravljene sterilne kozarce in sterilne zamaške čim bolj privijte. Ne obračajte, zavijte v toplo odejo in ohladite 1-2 dni.

9. Šive prenesite v klet in tam shranite približno 1 leto. Uporabljamo kot samostojno sladico, dodatek k palačinkam, skutinim enolončnicam, belemu kruhu.

Dober tek!

Malinov žele brez kuhanja

Brez kuhanja malinov žele ohrani prvotni okus jagod in ima neprecenljive koristi zaradi obilice vitaminov, ki jih toplotna obdelava ne uniči. Ta izdelek je najbolje hraniti v hladilniku ali kleti pri stalno nizki temperaturi.

Čas kuhanja: 5 ur 25 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Maline - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 skodelice;
• Želatina v prahu - 40 g;
• Limone - 0,5 kos.

Postopek kuhanja:

1. Zavrzite smeti, gnile in polomljene jagode ter peclje malin. Oplaknemo ga v cedilu pod mrzlo vodo in pazimo, da ga ne poškodujemo.

2. Želatino prelijemo z vodo sobne temperature (po navodilih na embalaži) in pustimo, da nabrekne.

3. Zavremo vodo.

4.Zmešajte sladkor in maline, pretlačite z mešalnikom do gladkega in pustite stati.

5. Po 10 min. mešanico z žlico pretlačite skozi cedilo in odstranite vsa preostala semena.

6. Nabreklo želatinsko maso vrzite v vročo vodo, prelijte s sokom polovice limone, premešajte. Želatina se mora popolnoma raztopiti v vreli vodi.

7. Nato v malinov pire vlijemo vrelo vodo z želatino in premešamo. Pripravljen malinov žele vlijemo v vnaprej pripravljene sterilne kozarce.

8. Zavijte praznine s sterilnimi pokrovi ali privijte navojne pokrove.

9. Pustite, da se ohladi brez obračanja pod toplo odejo 1-2 dni. Postavite na hladno mesto in tam hranite približno 1 leto.

10. Postrezite žele v vazi s palačinkami, palačinkami, sirovimi kolači in ocvrtim toastom.

Dober tek!