Turčija marinada

Puran - v kateri koli obliki je zelo okusno in zdravo meso, če pa ga dopolnite z različnimi marinadami, se jed takoj začne igrati z novimi barvami. Sojina omaka, gorčica, med in celo pomarančni sok se odlično podajo k perutnini, še posebej s pravimi začimbami in zelišči. Ta jed bo zlahka okrasila vsako praznično mizo in presenetila goste.

Sojina marinada za pečenje purana

Mehko in sočno puranje meso, pečeno v pečici in vnaprej marinirano v sojini omaki in česnu, je neverjetno okusna in praznična jed. Vsi deli ptice, kuhani na ta način, bodo imeli zlato rjavo, hrustljavo skorjo in meso, ki se bo topilo v ustih.

1. 
   Puranje marinade je enostavno narediti doma. Olupljen česen narežemo na tanke rezine.
2. 
   Purana temeljito operemo z vodo, osušimo s papirnatimi brisačami in naredimo več lukenj po celotnem obodu.V nastale luknje vstavite rezine česna.
3. 
   V ločeni skledi zmešajte gorčico in sojino omako v razmerju, navedenem na seznamu sestavin.
4. 
   Prelivu dodamo še začimbe za piščanca, sol in poper ter premešamo.
5. 
   S česnom polnjeno bedro položimo v pekač in ga izdatno prelijemo z omako.
6. 
   Robove vrečke dobro zavežite in za dve uri postavite v hladilnik. Vsake pol ure je priporočljivo obrniti nogo na drugo stran za boljšo impregnacijo.
7. 
   Dišečo ptico pečemo približno eno uro pri 170 stopinjah. Dober tek!

Najbolj okusna marinada za puranji žar

Vsako ptico je zelo enostavno posušiti, še posebej pri kuhanju na vročem oglju, a da bi bilo meso čim bolj sočno z okusno skorjo in mehko sredico, ga je treba pravilno marinirati!

Čas kuhanja – 3 ure 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Turčija - 600 gr.
• Rastlinsko olje - 70 ml.
• Limona - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Khmeli-suneli - ½ čajne žličke.
• Posušen peteršilj - ½ žličke.
• Gorčica – 1 žlička.
• Česen - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Previdno odstranite lupino iz limone z graterjem in se poskušajte ne dotakniti belih vlaken. Čebulo olupite in narežite na pol obročke - obe pripravljeni sestavini zmešajte v globoki posodi in z rokami temeljito pregnetite, da izdelki spustijo sok.

Korak 2. Dodajte puranje, narezano na porcije, v mešanico čebule in limone in dobro premešajte.

3. korakV ločenem globokem krožniku pripravite marinado: gorčico, začimbe, česen, pretlačen skozi stiskalnico, sol, limonin sok (iztisnite iz istega sadja, iz katerega ste odstranili lupino) in rastlinsko olje - premešajte, dokler ni gladko.

Korak 4. Z nastalo omako prelijemo meso in ga pustimo na hladnem, da se namaka vsaj tri ure, še bolje pa čez noč.

Korak 5. Po preteku časa navijte aromatično ptico na nabodala in kuhajte nad premogom, dokler ni kuhana.

Korak 6. Sočen puranji kebab v dišeči marinadi je pripravljen. Dober tek!

Recept za marinado za puranje fileje po korakih

Nič ni preprostejšega in okusnejšega od puranjega fileja, pečenega v pečici v sladki omaki iz sočnega citrusa - pomaranče. Ta jed bo zlahka okrasila vsako praznično mizo in gostje vas bodo verjetno prosili, da delite ta recept.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Puranji file - 1 kg.
• Pomaranče - 1 kos.
• Med - ½ žličke.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Česen - 1-2 zoba.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso speremo z vodo in ga posušimo s papirnatimi prtički, pri čemer odstranimo bele filme in morebitne vključke maščobe.

2. korak. Naredimo omako: pomarančo z dlanjo pritisnemo na delovno površino in jo večkrat povaljamo, tako bo iz nje izteklo več soka. Citrusom odstranimo lupinico in iztisnemo sok - damo v skledo, kjer dodamo še sesekljan česen, med, sojino omako, poper in po potrebi sol - premešamo.3. korak: Purana prelijte s prelivom in ga natrite. Posodo z mesom pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.

4. korakZ marinado namočen file položimo v pekač in za 45 minut postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Korak 5. Potem previdno odrežite vrečko in pustite, da meso malo porjavi.

Korak 6. Rumeni puran narežite na koščke in ga postrezite k mizi v kombinaciji s svežimi zelenjavnimi solatami in vašo najljubšo prilogo. Dober tek!

Kako narediti marinado za puranje krače?

Iz nekega razloga malo ljudi kuha purana in daje prednost piščancu, vendar je to zaman, saj je puran neverjetno okusno in zdravo meso, ki vsebuje najmanj kalorij in največ vitaminov, in ga lahko skuha celo šolar, še posebej po podrobnem receptu s fotografijami po korakih.

Čas kuhanja – 2 uri 5 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 3-4.

Sestavine:

• Puranje krače - 2 kos.
• Maslo - 70 gr.
• Česen - 6 zob.
• Čebula – 2 kos.
• Sladka prekajena paprika - 1 žlička.
• Mleti črni poper - 3 ščepca.
• Rožmarin – 1 vejica.
• Timijan - 3-5 vejic.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite kos masla.

Korak 2. Liste rožmarina in timijana ločite od stebel in jih dodajte olju skupaj s soljo, mletim črnim poprom, papriko in olupljenim česnom, prešli skozi stiskalnico.

3. korak. Čebulo "osvobodimo" lupine in jo naribamo na fino Rende, prestavimo v marinado.

Korak 4. Kožo potegnemo navzdol s ptičjih nog, poskušamo je ne poškodovati in odlepimo bele filme.

Korak 5. Z ostrim in tankim nožem prebodite kašo po celotnem obodu.

Korak 6. Z rokami natrite purana z aromatično marinado.

Korak 7. Potegnite kožo nazaj in premažite s preostalo omako. Pustimo na hladnem približno eno uro, da se prepoji.

8. korakNamočeno meso pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj 40-50 minut. Med postopkom toplotne obdelave ptico večkrat namažite s sproščenim oljem in sokom. Dober tek!

Preprost in okusen recept za marinado iz puranjih beder.

Da bi skuhali okusnega in sočnega purana kot celoto ali kateri koli njen del, je treba meso marinirati nekaj ur in šele nato nadaljevati s toplotno obdelavo. To je potrebno, ker so vsi deli te ptice precej veliki in kuhanje vzame veliko časa, vendar je rezultat vsekakor vreden!

Čas kuhanja – 2 uri 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Puranja stegna – 1 kg.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Balzamični kis - 1 žlica.
• Česen - 4 zobje.
• Rožmarin – 1 vejica.
• Sol – 1 žlička.
• Mleta paprika – 1 ščepec.
• Mleti črni poper - 3 ščepca.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Temeljito sperite ptico pod tekočo vodo in naredite kaotične globoke reze po celotnem kosu.

Korak 2. V globoki skledi pripravite marinado: zmešajte vse začimbe, navedene na seznamu sestavin + rastlinsko olje, olupljen in sesekljan česen ter kis.

Korak 3. Preliv temeljito premešajte.

Korak 4. Omako premažite po stegnih in pustite, da se marinirajo vsaj eno uro na hladnem.

Korak 5. Po preteku časa meso položimo na folijo in potresemo s preostalim prelivom.

Korak 6. Purana zavijte v več plasti folije in ga pošljite v pečico, segreto na 220 stopinj, pecite pri tej temperaturi približno pol ure. Po 30 minutah zmanjšajte temperaturo na 180-190 stopinj in nadaljujte s toplotno obdelavo še 1,5-2 uri, odvisno od debeline kosa in moči pečice.

korak 7Po določenem času prerežite folijo in ptico pecite približno 10 minut.

Korak 8. Ko je puran pečen, ima okusno hrustljavo kožo in mehko meso, ki pada s kosti. Dober tek!

Marinada z medom in gorčico za purana

Najlažji in najhitrejši način kuhanja purana, ki mu bo kos tudi kuhar začetnik, je seveda ta, da ptiča marinirate v slastni marinadi iz sojine omake, česna, medu in gorčice ter spečete v pečici.

Čas kuhanja – 3 ure 40 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Turčija - 500-600 gr.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Česen - 2 zoba.
• Med - 2 žlici.
• Gorčica - 1 žlica.
• Mlet koriander - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za lastno udobje in hitrost delovanja razporedite potrebne izdelke na delovno površino.

Korak 2. Pripravite marinado: v krožniku z visokimi stranicami zmešajte med, sojino omako, koriander, gorčico in sesekljane stroke česna.

3. korak. Opranega in posušenega purana z vseh strani namažite z aromatično in rahlo sladko omako.

4. korak. Meso pokrijte s pokrovom ali oprijemnim filmom in pustite, da se preliv namaka vsaj dve uri.Korak 5. Po preteku časa prenesite ptico v folijo in prelijte preostalo omako.

Korak 6. Tesno zavijte folijo, da tekočina ne izteče.

Korak 7. Purana pečemo pri 200 stopinjah približno 90-120 minut.

Korak 8. Po približno dveh urah odrežite folijo, obrnite meso in kuhajte še 10-15 minut, ne da bi ga pokrili s folijo.

Korak 9. Sočna in okusna ptica je pripravljena za postrežbo, jo prenesite v veliko posodo in začnite z obrokom. Dober tek!

Pomarančna marinada za pečenje purana

Pripravimo neverjetno okusne in sočne puranje krače, predhodno marinirane v dišeči omaki na osnovi pomarančnega soka in izvrstnih zelišč. To jed lahko enostavno postrežete na praznični mizi ali preprosto popestrite običajno družinsko prehrano.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Puranji krač – 1 kos.
• Pomaranča - 1 kos.
• Provansalska / italijanska zelišča - 1 žlica.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito sperite pod vodo, posušite s papirnatimi brisačami in odstranite kožo.

Korak 2. Polovico pomaranče narežite na obroče srednje debeline.

Korak 3. Stisnite sok iz drugega dela citrusov.

Korak 4. Dodajte sol v sok po vašem okusu.

Korak 5. Preliv začinite z dišavnimi zelišči in dobro premešajte.

Korak 6. Z ostrim in tankim nožem naključno prebodite ptico skoraj do konca.

Korak 7. Purana s čistimi rokami namažite z aromatičnim prelivom, pri čemer bodite posebno pozorni na reze.

Korak 8. Meso postavite v hladilnik eno uro, da se namoči.

Korak 9. Marinirano ptico položite v pekač skupaj z rezinami pomaranč, pustite malo zraka v notranjosti in tesno zavežite na obeh straneh.

Korak 10. Pečemo 40-50 minut pri 200 stopinjah. Dober tek!

Kefirjeva marinada za purana v pečici

Tudi če se držite pravilne prehrane in štejete kalorije, se lahko in morate zadovoljiti z okusnimi in zdravimi jedmi. Puran, pečen v pečici, predhodno namočen v kefirju z dodatkom jabolka in česna, je ravno tista jed, ki si jo lahko privoščite tudi ponoči.

Čas kuhanja – 2 uri 50 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• puranji file - 700 gr.
• Kefir - 350 ml.
• Česen - 2 zoba.
• Zeleno jabolko (veliko) - ½ kos.
• Sol - 1-2 tsp.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Opran in posušen file narežite na majhne koščke in položite v globoko posodo.

2. korak. V ločeni skledi pripravite marinado: prelijte kefir, sol in dodajte svoje najljubše začimbe (paprika, aromatična zelišča in mleti poper so popolni).

Korak 3. V nastalo mešanico dodajte tanke rezine zelenega jabolka in sesekljan česen ter premešajte.

Korak 4. Purana pomočimo v omako in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, še bolje pa čez noč.Korak 5. Po preteku časa meso pečemo 35-45 minut pri temperaturi 200 stopinj. Dober tek!